Ohra on yksi niistä viljelykasveista, jota monet kuulevat jatkuvasti, mutta tarkemmin tutkittaessa käy ilmi, että harvat tietävät sen laajuuden. Tutustuaksesi sen ominaisuuksiin ja ominaisuuksiin sinun tulisi ensin selvittää, mitkä ovat tämän kasvin siemenet ja miten niitä kasvatetaan ja jalostetaan tuotannossa. Tätä ja paljon muuta käsitellään tässä artikkelissa.

Mikä on ohra?

Ohra on vuotuinen nurmikasvi viljaperheessä. Ominaisuuksiensa vuoksi se ei ole pelkästään arvokas rehu, jota käytetään sian- ja siipikarjankasvatuksessa, vaan myös ruokakasvi. Ohra on kuuluisa ainutlaatuisesta koostumuksestaan ​​ja suuresta määrästä ravinteita. Sen jyvillä on yleinen vahvistava, puhdistava, verhouttava, anti-inflammatorinen ja antispasmodinen vaikutus, samoin kuin ne nopeuttavat merkittävästi aineenvaihduntaa ja parantavat ihon tilaa.

• Lisäksi tällä kulttuurilla on seuraavat edut:
• korkea tuottavuus;
• kuivuudenkestävyys;
• pikkuvanhuus;
• alhaiset vaatimukset maaperän koostumukselle;
• hyvä sietokyky erilaisiin sääolosuhteisiin.

Syntymisen ja viljelyn historia

Ohra on yksi vanhimmista kulttuureista, ja siksi sillä on rikas historia. Kuten vehnä, sen viljely tapahtui neoliittisen vallankumouksen aikana Lähi-idässä, yli 10 tuhatta vuotta sitten. Ohra oli laajalle levinnyt Palestiinassa 17 tuhannesta. Ohraa kylvivät muinaiset juutalaiset, mutta myös heidän naapurimaidensa. Muinaisimmat näytteet ovat löydetyt ohrajyvät nykyisessä Syyriassa. Arvioiden mukaan ne kuuluvat keramiikkaa edeltävään ajanjaksoon. Tätä kulttuuria on löydetty useita kertoja egyptiläisten faaraoiden haudoista sekä kivi- ja pronssikauden aikana pystytettyihin paalurakenteisiin.

Noin III luvulla. BC. e. tämä kulttuuri tuotiin Vähä-Aasiasta Euroopan alueelle, ja jo keskiajalla ohra oli levinnyt kaikkialle. Mutta Yhdysvalloissa tämä kasvi ilmestyi suhteellisen äskettäin (oletettavasti 1500-luvulla) ja tuli Euroopasta tulevilta maahanmuuttajilta. Kulttuuri tuotiin Venäjälle Aasian maista Siperian tai Kaukasuksen kautta, ja se voitti melkein heti johtavat paikat pääruokatuotteena, etenkin alueilla, joilla muun tyyppisten viljojen viljely oli vaikeaa tai jopa mahdotonta.

Kasvitieteellinen kuvaus

Ohralla on kuitumainen juurijärjestelmä, jonka pääosa sijaitsee viljellyn maakerroksen päällä (syksyn auraus), ja yksittäiset fragmentit voivat olla yhden metrin syvyydessä. Varsi on ontto olki, jonka korkeus voi vaihdella 30 - 135 cm. Lehdet ovat leveämpiä verrattuna muihin viljoihin, kapeasti lineaarisia, joiden päissä on puolikuu korvat. Kukinnot ovat maissin korvia. Ohran hedelmä on jyvä, jota yleensä kutsutaan jyväksi. Se voi olla elokuva tai alasti, keltainen, harmaa tai ruskea.

Tätä kulttuuria on yhteensä 3 päätyyppiä:

• kulttuurinen - kasvaa kaikilla mantereilla;
• etiopialainen - löytyi Koillis-Afrikasta;
• alamittainen - Itä-Aasia.

Kaikki 3 esiteltyä lajia voidaan yhdistää yhdeksi kylvöksi.

Kasvin ominaisuudet

Kylvä ohra voidaan jakaa kahteen päämuotoon: kevät ja talvi. Lisäksi sillä on useita alalajeja: monirivinen (tavallinen), kaksirivinen ja keskimmäinen. Tavallisella ohralla ja kaksirivisellä on kuitenkin parhaat ominaisuudet, ja siksi niitä löytyy useimmiten eri alueilta. Kasvukausi voi vaihdella hiukan lajin, ilmasto-olosuhteiden ja tietyn alueen sääolosuhteiden mukaan, mutta keskimäärin se on 55–110 päivää. Samaan aikaan ohra on itsepölyttäjä, jolla on suljettu kukinta.

Tiedätkö Ennen äidinmaidonkorvikkeen tulemista oli tapauksia, joissa laktoosi-intoleransseja vauvoille ruokittiin varsin onnistuneesti ohran keittämällä - sen rikas koostumus vastasi kasvavan organismin kaikkia vaatimuksia.

Kevätohran ensimmäiset versot voivat näkyä jopa +5 ... + 6 ° C lämpötilassa, ja niille on ominaista korkea pakkaskestävyys. Jatkokasvua ja kehitystä varten tarvitaan kuitenkin +15 ... + 22 ° C lämpötila. Kevään ohran suhteen se ei ole niin pakkasenkestävä, mutta sillä on korkea kyky sietää kuumuutta ja kuivuutta. Ohran optimaalinen maaperä on savinen hedelmällinen maaperä, jonka pH on neutraali.

Satoaste voi vaihdella jonkin verran keskimäärin 20–30 c / ha korkeampaan 50–60 c / ha.

Ohralajikkeet

Nykyään on monia ohralajikkeita, joilla on korkealaatuiset indikaattorit.

Kevään ohran päätyyppeihin, joiden ominaisuudet mahdollistavat viljelyn eri alueilla, kuuluvat:

1. varakreivi - rehun alalaji, jota käytetään yleensä rehujen ja erilaisten sekoitusten valmistukseen maatiloille. Lisäksi tämän lajikkeen jyvät soveltuvat panimoon. Kypsymisaika vaihtelee 73–127 vuorokautta (säästä ja ilmasto-olosuhteista riippuen). Yhden jyvän paino voi olla 0,042 - 0,054 g ja proteiinin määrä siinä voi olla 11 - 13%. Sato on korkea - noin 70 kg / ha.
2. Vakula - Se on erittäin kestävä ilmastonmuutokselle. Yhden jyvän paino voi vaihdella 0,046 - 0,051 g, mutta korkeassa kosteudessa (usein sateita tai suuri määrä kastelua) massa voi nousta 0,062 g: iin. Proteiinitaso ja kalvo ovat alhaiset. Tuottavuus on 50-90 kg / ha, mutta se voi kuitenkin vähentyä merkittävästi, kun sato kasvaa hyvin.
3. Helios - Lajike, joka antaa rikkaan ja laadukkaan sadon, joka kuitenkin riippuu kastelun määrästä ja määrästä. Kasvillisuus kestää yleensä noin 90 päivää ja saadun jyvän massa on 0,048 - 0,050 g. Samaan aikaan sato voi olla 90 kg / ha.
4. Duncan - Kanadasta kasvattajien saamat lajikkeet. Tämän ohralajin varsille on tunnusomaista kasvu ja lujuus, samoin kuin suuri kuivumis- ja lopettamiskestävyys. Keskimääräinen viljamassa on 0,049 g ja sato 80 kg / ha. Se voi kuitenkin vähentyä merkittävästi paksuntuessa.
5. Priazovsky 9 - viittaa kevään ohran parhaisiin lajikkeisiin. Sille on ominaista korkea kuivuustoleranssi sekä immuniteetti sellaisille yleisille sairauksille kuin hometta ja ruoste. Tuholaishyökkäyksiä havaitaan myös harvoin. Kasvukausi on lyhyt - enintään 82 päivää. Satoindikaattorit eivät ole korkeita - noin 60 kg / ha, mutta niitä maksaa enemmän kuin saadun viljan korkea laatu, jonka massa vaihtelee välillä 0,045-0,055

Ohran talvilajikkeista yleisimmät ovat:

1. arvokas - Kasvukausi kestää 266 päivästä 273 päivään. Lajikkeen keskimääräinen sato on noin 60 kg / ha, joissakin tapauksissa jopa 90 kg / ha. Sillä on alhainen talvikovuus, mutta se sietää kuivuutta, eikä se ole alttiita kuivumaan. Yhden jyvän paino on 0,045 g. Proteiiniprosentti on 12%, tärkkelyksen - jopa 60%.
2. Selena Star - jonka kestokyky on keskimääräinen, ruskean ruoste ei käytännössä vaikuta tähän lajikkeeseen, ja se on myös erittäin kestävä kuivumiseen ja kuivumiseen. Varret voivat olla 1 m pitkiä. Kasvukausi vaihtelee 277 - 284 päivästä. Yhden jyvän massa on 0,045 - 0,047 g, sato on enintään 78 kg / ha. Proteiiniprosentti on 10,9–11,9%.
3. Borisfen - kypsymisaika on keskimäärin 280–288 päivää. Yhden jyvän massa on noin 0,043 g, ja sen proteiinipitoisuus on 11–12%. Lajikkeelle on ominaista korkea kestokyky ja kuivuminen, ja se sietää myös kuivuutta. Sadonkorkeustaso voi vaihdella 60 - 88 kg / ha oikein suoritettujen agroteknisten toimenpiteiden mukaan.
4. Kova työntekijä - Se eroaa keskimääräisistä tuottavuusindikaattoreista, jotka eivät ylitä 60 kg / ha. Yhden jyvän massa on 0,042-0,043 g, tärkkelyspitoisuus siinä on 59%. Kasvukausi on 279 - 288 päivää.

Panimoon käytetään myös erillisiä ohralajikkeita.

Niistä ovat erityisen suosittuja:

1. Avalon - lajikkeen sato voi vaihdella hiukan kasvualueesta riippuen ja vaihdella 30 kg / ha - 70 kg / ha. Yhden jyvän paino on 0,042–0,051 g. Kypsytysaika on 67–83 päivää. Sillä on keskinkertainen resistanssi teräkselle, samoin kuin herkkyys helminthosporiasikselle. Kestää myös majoitusta ja kuivuutta.
2. Gladys - Sen tuottavuus on korkea, joka on noin 90 kg / ha riippumatta viljelyalueesta. Yhden jyvän keskimääräinen paino on 0,047 g. Se osoittaa myös olevan korkea vastustuskyky useimmille sairauksille, mukaan lukien noki, ruskea ruoste ja muut.
3. Philadelphia - keskimääräinen myöhäinen lajike, kasvukauden ollessa noin 90 päivää. Viljan keskimääräinen paino on 0,043 g. Satoaste vaihtelee välillä 62–102 kg / ha. Sillä on korkea kuivumiskestävyys, ja sille on ominaista tasainen kypsyminen sekä bushiness-tuottavuus.

Viljely ja tuotanto

Huolimatta siitä, että ohra viittaa hyvin sopeutumiskykyisiin viljelykasveihin, viljelytekniikalle on edelleen olemassa useita perusvaatimuksia:

1. kastelu - Huolimatta korkeasta kuivuustoleranssista ohra vaatii paljon kosteutta silloin, kun jyvät poistuvat putkesta ja suuntauksen alussa. Kosteuden puute tällä hetkellä ei vaikuta kielteisesti kasvin siitepölyyn ja voi lisätä huomattavasti hedelmättömien kukien määrää ja vähentää tuottavuutta.
2. Valon määrä - Tämä sato on kasvi, jolla on pitkät kesäajat. Tyypillisesti kypsymisaika on 60 - 110 päivää, mutta luonnollisen valon puute viivästyttää merkittävästi otsikon alkamista.
3. maa - ohra on melko vaativa maaperän koostumukselle, eikä se käytännössä kasva maa-alueilla, joilla on korkea happamuus, samoin kuin vaalealla hiekkaisella maaperällä. Optimaalinen kasvuolosuhde on happamustaso välillä 6,8–7,5 pH.
4. lannoitteet - tämän kulttuurin viljely vaatii kaikkien ohran hivenaineiden kasvamiseen ja kehitykseen tarvittavien pakollisten käyttöönottojen. Tämä pätee etenkin kasvun ensimmäisiin vaiheisiin, koska korvaukset tulevat tulevaisuudessa mahdottomiksi. Koska kasvi ei siedä orgaanista ainetta, on paras valinta mineraalilannoite: fosfori-potas (syksyllä ennen kyntämistä) ja typpi - ennen kylvöä edeltävän viljelyn aloittamista. Lisäksi maaperään levitetään usein fosforilannoitteita, jotka vaikuttavat positiivisesti kasvin juurijärjestelmän kehitykseen ja korvan muodostumiseen.
5. Maaperän valmistelu - vuodenajasta riippuen ohran viljely voi edellyttää: kahta maan viljelymenetelmää (sängen viljely, ts. käsittely erikoislaitteilla matalaan syvyyteen ja auraus) syksyllä, lumen pidättäminen talvella ja kylmän viljely, mikä auttaa pitämään kosteuden maaperä, kevään alkaessa.
6. kylvö - Käytä suuria, vähintään 0,040 g painoisia siemeniä, joita on esikäsitelty (useita kuukausia) kemiallisilla valmisteilla, jotta vältetään eri sienitaudit.

Kylvön jälkeen ohra tarvitsee myös hoitoa, joka koostuu:

• myöhäinen ruokinta otsikon aikana, joka koostuu ureasta (20–25 kg / ha);
• hidastimien käyttö, jotka estävät korvien kiinnittymisen;
• rikkakasvien torjunta rikkakasvien torjunta-ainekäsittelyllä;
• taudin hallinta torjunta-aineella;
• tuholaistorjunta hyönteismyrkkyillä.

Tärkeää! Ohran viljelyyn sisältyy pakollinen viljelykierto vähintään kolmen vuoden välein. Parhaita edeltäjiä ovat viljat, siderates, perunat.

Tuotannon mittakaavassa ohra korjataan yhdistämällä suoraan viljan kosteustasolla 14–16%, mikä välttää loukkaantumiset puimassa. Samanaikaisesti sadonkorjuuaika on melko tiukka - saavutettaessa täysi kypsyysaste, sadon laatu pysyy samalla tasolla noin 5-6 päivää, jonka jälkeen se alkaa nopeasti heikentyä. Keskeytyksen aikana, sääolosuhteista riippuen, paitsi laatu laskee joka päivä, myös sato määrä (noin 1% päivässä).

Viljan kemiallinen koostumus

Käsittelemättömiin ohrajyviin sisältyy melko laaja valikoima erilaisia ​​ihmisten terveydelle välttämättömiä vitamiineja ja mikro-, makrosoluja. Joten 100 grammassa ohraa sisältää 288 kcal, joista 10,3 g on proteiineja, 2,4 g on rasvoja, 56,4 g on hiilihydraatteja. Lisäksi koostumuksessa on läsnä tuhkaa (2,4 g) ja ravintokuitua (14,5 g).

Tärkeää! Viljan kemiallinen koostumus muuttuu jonkin verran itäessä. Joten entsyymiaktiviteetin aktivoitumisen vuoksi tärkeimmät ravintoaineet (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) jakautuvat hyödyllisemmiksi ja kehon helposti sulaviksi.

Ohra sisältää muun muassa:

• B-vitamiinit (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), samoin kuin C-vitamiini - 3,8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 ug, PP - 6,5 mg;
• macronutrients: K (kalium) - 453 mg, Ca (kalsium) - 93 mg, Si (pii) - 600 mg, Mg (magnesium) - 150 mg, Na (natrium) - 32 mg, S (rikki) - 88 mg, Ph (fosfori) - 353 mg, Cl (kloori) - 125 mg;
• hivenaineet: Al (alumiini) - 520 μg, B (boori) - 290 μg, V (vanadiini) - 172 μg, Fe (rauta) - 7,4 μg, I (jodi) - 8,9 μg, ko (koboltti) - 7 , 9 μg, Mn (mangaani) - 1,48 μg, Cu (kupari) - 470 μg, Mo (molybdeeni) - 13,8 μg, Ni (nikkeli) - 26,1 μg, Sn (tina) - 72,2 μg, Se (seleeni) - 22,1 μg, Ti (titaani) - 141,7 μg, F (fluori) - 106 μg, Cr (kromi) - 10,6 μg, Zn (sinkki) - 2,71 μg Zr (zirkonium) - 38,7 μg.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• Ohralla on rikkaan koostumuksensa vuoksi monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on suotuisa vaikutus:
• Suolet - Korkean kuitupitoisuuden vuoksi jyvät puhdistavat toksiinien kehon ja osallistuvat myös voihapon muodostumiseen, joka stimuloi suolen seinämän soluja.
• Luukudos - ohran fosfori, kalsium ja kupari eivät vain luiden lujittamisessa estä osteoporoosin kehittymistä, vaan parantavat myös merkittävästi hampaiden tilaa.
• Immuunijärjestelmä - korkea C-vitamiinipitoisuus vähentää merkittävästi vilustumisen ja influenssan kehittymisen todennäköisyyttä. Ja kupari ja rauta estävät anemiaa ja nostavat merkittävästi veren hemoglobiinitasoa.
• iho - seleeni, jota on riittävästi ohrassa, toimii pääelementtinä ihon kimmoisuuden ylläpitämisessä tai palauttamisessa. Lisäksi se vaikuttaa positiivisesti sydämen ja haiman toimintaan. Sen puute aiheuttaa usein suoliston, maksan ja maitorauhasten syövän kehitystä.
• valtimo - Ohra vähentää merkittävästi veren kolesterolia estäen ateroskleroosin kehittymistä B-vitamiinien vitamiinikompleksin ja suuren kuitupitoisuuden ansiosta.

Ohran käyttö

Koska ohra on vitamiinien sekä keholle tarvittavien makro- ja mikroelementtien varasto, sen jyviä käytetään hyvin usein eri aloilla. Joten, ruoanlaiton ja perinteisen lääketieteen lisäksi, tätä tuotetta löytyy kaikkialta kosmetologiasta, jossa se toimii tärkeimpänä ihonhoitotöissä ja hiusten palauttamismenettelyissä. Lisäksi jyviä käytetään ihon tulehdukseen.

Tärkeää! Huolimatta tuotteen hiukan korkeasta kaloripitoisuudesta, hyödyllisten alkuaineiden korkean pitoisuuden vuoksi ohra on usein osa monia laihdutusruokavalioita.

Ruoanlaitossa

Ohra ei ole kovin suosittu laajassa luettelossa erilaisista viljelykasveista, joita käytetään jatkuvasti ruokaa. Yleensä viljakasveja käytetään pääruokana sivuruokana. Puuron maulle antaa enemmän makua, siihen lisätään lisäaineosia, jotka voidaan valmistaa erilaisilla vihanneksilla, sienillä, ja käyttää myös mausteita ja yrttejä. Tämä tuote laitetaan usein ensimmäisiin ruokia, mikä antaa heille kylläisyyttä. Harva tietää, että jauhettu murskatussa muodossa voidaan lisätä leivontaan, käyttää täyteaineena sideaineena ja tehdä myös erilaisia ​​juomia.

Ohran tärkein etu on sen erinomainen yhdistelmä melkein minkä tahansa tuotteen kanssa, samoin kuin kyky saada uusia makuja ja lisätä omaperäisyyttä tuttuihin ruokia.

Lääkeominaisuudet ja käyttö perinteisessä lääketieteessä

Yleensä ohraa käytetään kansanlääketieteessä hoidettaessa maha-suolikanavan, hengityselinten, ihon ja myös verenkiertoelimistön sairauksia.

Tiedätkö Kuuluisassa ”ihanteellisessa tilassaan” Platon tunnisti ohran ja vehnän kansalaisten ruokinnan pääkomponenteiksi.

Yleisimpiä reseptejä ovat:

1. keittäminen - Sitä määrätään kaikille maha-suolikanavan sairauksille, mukaan lukien koliitti, gastriitti tai haavaumat. Keittämistä varten otetaan 100 g jyviä, kaadetaan 1 litra vettä ja vaaditaan 6-7 tuntia. Ajan kulumisen jälkeen lantiota keitetään edelleen 15 minuutin ajan, minkä jälkeen saatu lieme suojataan ja suodatetaan. Ota lääke 3 kertaa päivässä ennen ateriaa, jokainen 50 g.
2. Infuusio diateesia varten - ruoanlaittoa varten ota 400 g viljaa ja 25 g tammenkuorta, jauhaa kahvimyllyssä ja keitä 8 litrassa vettä 5-10 minuutin ajan. Tämän jälkeen liemen annetaan infundeutua ja sen jälkeen se lisätään kylpyyn.
3. Ripulin hoitoon - 10 g ohraa kaadetaan 150 g: aan vettä ja vaaditaan 4-5 tuntia. Sen jälkeen keitä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia ja suodata sitten. Pääsyohjelma - 5 rkl. l. päivässä.

Video: ohran keittäminen

Vasta

Tämän viljakasvien toinen etu on vasta-aiheiden lähes täydellinen puuttuminen. Näillä jyvillä voi olla negatiivinen vaikutus kehoon vain, jos tuotteella on henkilökohtainen intoleranssi tai jos gluteenille on allergiaa. Ohraa tulisi myös hoitaa erittäin huolellisesti ihmisillä, joilla on ruuansulatuskanavan kroonisia sairauksia. Yleensä se sopii kaikille, jotka ovat terveitä ja elävät aktiivista elämäntapaa.

Huolimatta alhaisesta suosituksestaan ​​ohra on yksi hyödyllisimmistä viljelykasveista. Sen systemaattinen syöminen paitsi estää ja päästä eroon monista terveysongelmista, mutta parantaa myös merkittävästi ulkonäköäsi.