Volnushka on mukana perinteisten sienten luettelossa, jota löytyy leuto- ja sekametsistä leuto- ja pohjoisilta ilmastovyöhykkeiltä. Sienellä on erinomaiset makuominaisuudet, ja sitä on käytetty jo vuosikymmenen ajan talven korjaamiseen. Nykyään tähän on monia reseptejä, joten voit keittää suolakurkkua, sekä kylmää että kylmää. Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti kuinka suolakurkkua käytetään oikein, sekä kuvaus suosituimmista resepteistä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Talvispirareiden valmistukseen sopivat ehdottomasti kaikki sienet, joissa ei ole jälkiä matojen ja muiden tuholaisten vaurioista. Kuitenkin vain nuorilla hedelmäkappaleilla on tyydyttyvin maku ja joustava massa. Siksi, jotta ansoja voidaan marinoida todella maukkaita, sinun tulee valmistaa hedelmäkappaleet, joiden korkin halkaisija on enintään 7 cm.
Tämä sieni voi olla paras lisä juhla- ja päivittäiseen pöytään, sillä tuote vaatii kuitenkin huolellista ja asianmukaista valmistelua. Tärkein esikäsittelymenetelmä on epämiellyttävän katkeruuden poistaminen massasta.
Voit tehdä tämän:
- Hedelmäkappaleita tulee kastella kylmässä vedessä 2–3 päivää, vaihtamalla vesi säännöllisesti raikkaaseen (vähintään 4-5 kertaa päivässä).
- Seuraavaksi ansoja tulisi keittää 20-30 minuutin ajan.
- Sienistä saatu lieme on tyhjennettävä ja ansoja on pestävä kylmän juoksevan veden alla.
Tärkeää! Teollisuusyritysten, suurten siirtokuntien ja moottoriteiden lähellä kasvaneita ansoja ei suositella. Tällaiset näytteet sisältävät kaikenlaisten myrkyllisten yhdisteiden, myös raskasmetallien, lisääntyneen pitoisuuden.
Resepti peittaus aaltoja talveksi
1 L70 minuuttia
mustapippuri (herneet)
10 kpl
maustepippuri (herneet)
5 kpl
etikan olemus
1 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kiehauta vesi erillisessä astiassa.
- Lisää suola, sokeri, mausteet kiehuvaan nesteeseen. Seos on keitettävä keskilämmöllä, noin 2 minuuttia.
- Kaada etikka-olemus veteen mausteilla, aseta esikeitetyt puimurullat ja keitä sitten kaikkea noin 5 minuutin ajan matalalla lämmöllä.
- Järjestä sienet steriileihin purkkeihin, kaada kuuma marinaatti ja rullata sitten ne metallikannen alla.
- Pane silputtu luonnonliina kankaan syvän astian pohjalle ja täytä sitten astia puoleen tilavuuteen vedellä.
- Aseta kääritty purkki vesipottiin, laita neste kiehuvaksi ja steriloi. Keitä sen tulisi olla alhaisella lämmöllä, noin 35-45 minuuttia. Tämän jälkeen kuuma astia tulee jäähtyä hieman, käännä sitten tölkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään vilttiin.
- Peittaamista varten puimakannujen tulee olla ikääntyneet vähintään 2–3 päivää, minkä jälkeen ne voidaan siirtää pysyvään varastointipaikkaan.
Varastointiominaisuudet
Kääntöjen valmistelu on vain puoli taistelua, joten suolakurkut nauttivat aromista ja hienosta mausta pitkän talven aikana, on tarpeen luoda heille tietyt säilytysolosuhteet. Kuiva ja viileä paikka, joka on suojattu suoralta auringonvalolta, sopii parhaiten tähän. Useimmiten he käyttävät vihanneskauppaa, lasitettua parveketta tai eristettyä kellaria.
Tiedätkö Sienien valtakuntaa pidetään yhtenä tutkimatta. Nykyään sen edustajia tunnetaan noin 100 tuhatta, kun taas tutkijoiden mukaan heidän lukumääränsä on kaikissa mahdollisissa muodoissa vähintään 2 miljoonaa.
Volnushkkeja ei usein löydy sienikeräilykorista. Se on kuitenkin melko maukas ja uskomattoman aromaattinen sieni, josta voi asianmukaisesti valmistettua tulla vaihtoehtona tavallisille sienille, osterisienille jne. Tämä vaatii vain muutaman yksinkertaisen kulinaarisen prosessin ja melko yksinkertaisen lisäaineosat, joita on saatavilla melkein missä tahansa keittiössä.