Suolaliuoksen valmistaminen kaalin peittaamiseksi on yksinkertainen prosessi, jonka aloittelija voi tehdä kulinaarisen taiteen aloilla. Alla on ohjeet siitä, miten se kypsennetään oikein ja kuinka monta ainesosaa tarvitaan tähän.
Suolakurkku suolakurkku
Valkokaalin hapan avulla saat herkullisen salaatin purkkiin mahdollisimman nopeasti. Tällaisissa olosuhteissa käymisprosessi tapahtuu 3-5 päivän kuluessa. Älä sekoita happia peittaamiseen, koska tosiasiassa nämä ovat kaksi erilaista prosessia. Toisin kuin peittaus, peittausprosessiin sisältyy suurempi määrä suolaa, mikä estää käymisaikaa.
Tärkeää! Suolaveden valmistukseen käytetään karkeaa suolaa, koska kypsennyksen aikana se liukenee hitaammin ja tekee marinaadin mausta kylläisemmän.
Käymistuotteella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, joten se on tavallisin sadonkorjuu talvikaudella. Herkän, terävän kaalin valmistamiseksi on tärkeää valita oikeat ainesosat aloituskulttuurille.Käyminen tapahtuu useammin klassisen reseptin mukaan, ja sen avulla kokki takaa erinomaisen tuloksen. Kaali salaattia talven pitäisi käyttää vain tuoreita tuotteita. Reseptissä käytettyjen vihannesten on oltava joustavia, ilman mädäntymistä ja hyönteisten elinmerkkejä. Älä käytä tuotteita, joista on hapan haju.
Ennen kypsennystä ne on pestävä ja tarvittaessa kuorittu (sipulit, porkkanat). Käytä suolaveden valmistukseen vain puhdasta vettä, joka otetaan kaivosta. Suolassa ei tulisi olla epäpuhtauksia, tuotteessa ei pitäisi olla jodattua tai merenmuotoista lajiketta, koska tämä voi vaikuttaa kielteisesti ruuan laatuun.
1 litralle vettä
1 litran tölkki 30 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hienonna vihannekset pieniksi kaistaleiksi.
- Tamppaa leikattu tiiviisti litran säiliöön, aseta laakerinlehti siihen.
- Tee suolavesi sekoittamalla vettä sokerin ja suolan kanssa.
- Lisää neste viipaloituihin vihanneksiin.
- Peitä astia peittauslevyllä ja aseta kuorma päälle.
- Lautasen käyminen tapahtuu kolmen päivän ajan, ja tänä aikana se tulisi lävistää niin usein kuin mahdollista haarukalla kaasujen poistamiseksi.
- 3 päivän kuluttua astia siirretään lasipurkkiin ja järjestetään uudelleen viileään huoneeseen tai jääkaapiin varastointia varten.
Tiedätkö XIX luvulla. Venäjälle rakennettiin kuivaamoja, joissa kuivattiin kaali kuivapakkausten tekeminen sotilaille ja flotilloille. Tuotteilla oli pitkä varastointiaika ja pieni paino, minkä ansiosta sitä oli mahdollista käyttää keittojen keittämiseen pitkien sotilaallisten kampanjoiden aikana.
Kolmen litran purkissa
3 tölkkiä, 1 l45 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Tee vihanneksille leikkaus.
- Taita astiassa laakerinlehden peittaamiseen.
- Valmista suolavesi käyttämällä 50 g suolaa ja sokeria litraa kohti.
- Kaada valmistettu neste astiaan viipaloitujen vihannesten kanssa.
- Laita kuorma päälle ja jätä suolakeitin 3 päiväksi.
- Kolmen päivän kuluttua siirrä kaali kolmen litran purkkiin ja jääkaappiin varastointia varten.
Tiedätkö Käymiskaalin käyttö parantaa miesten erektiota.
Kuinka paljon suolavettä tarvitaan 8 kg kaalille?
Vihannesten viipaloinnin ja suolaveden suhteen tulisi olla sama. Silloin kun lautasen käyminen käy, on mahdollista täyttää prosessin pääedellytys, eli valmistettujen tuotteiden peittäminen kokonaan marinaadilla. 8 kg kaalia viipalointiin tarvitaan 8 litraa suolavettä. Valmistetaan nopeudella 50 g suolaa ja 50 g sokeria litraa kohti.
Mitä suolavettä lisää kaali?
Marinoitua kaali- suolavettä lisätään aina kylminä. Jos kaalin keittämistä koskevissa vaiheittaisissa ohjeissa on esine ainesosan keittämisestä, sitä on käytettävä vain jäähdytettynä.Kaavaa hapsettaessa suolaveteen voidaan lisätä erilaisia aineosia, esimerkiksi: auringonkukkaöljy, mausteet, yrtit.
Tärkeää! Kuumat suolakurkkua käytetään vain salaattien peittaamiseen, kun ehdotettu lisäkelaaminen tapahtuu kannen alla.
Käyminen on yksinkertainen prosessi, jonka avulla voit maksimoida tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen. Huolimatta siitä, että tämän ruuan keittämiseen tarkoitettu suolavesi sisältää suolaa, se on vähäkalorinen ja välttämätön valikossa laihtua.