Kotimaan päärynöiden sato voidaan säilyttää monin tavoin: hillojen valmistamiseksi keitä herkullinen kompoti talveksi. Ne voidaan myös marinoida erikseen ja yhdessä sitrushedelmien kanssa. Artikkelista löydät tietoa yksinkertaisista resepteistä, valokuvista ja hedelmäsäilykkeiden ominaisuuksista.
Ainesosan valmistus
Säilyke alkaa astioiden ja raaka-aineiden valmistelusta. Pankit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava. Sterilointiaika riippuu tilavuudesta. Keskimäärin - 5-10 minuuttia. Kannet höyrytetään kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan.
On suositeltavaa, että suolakurkku ei ole täysin kypsiä päärynöitä. Ne säilyttävät muodonsa paremmin ja rakeamman lihan. Ne on lajiteltava maturiteetin mukaan. Sitten he pesevät ja antavat veden valua. Leikkaa viipaleiksi, poista siemenet, varret ja vaurioituneet alueet.
Joissakin resepteissä on suositeltavaa valmistaa hedelmiä ilman kuoria, jotta niiden rakenne ei riko myöhemmin makuhermoja. Ihoa on puhdistettaessa leikattava hyvin ohuena, hedelmien muodon säilyessä. Leikkeet säilytetään kylmässä vedessä jatkokäsittelyyn asti.
Tärkeää! Marinaattien valmistamiseksi käytä ruokia, jotka eivät reagoi happojen ja suolojen kanssa. Se voi olla emaloitu, ruostumaton teräs, lasi.
Reseptejä päällystettyjen päärynöiden sadonkorjuuta varten talveksi
Peittausprosessissa mikro-organismien aktiivisuus estetään ravintohappoliuoksella. Tämä luo hedelmien säilöntävaikutuksen. Ruokahappona käytetään yleensä etikkaa tai sitruunahappoa.
Säilykkeet hedelmät ovat sekä kokonaisia että puolikkaita. Talvella niitä käytetään erillisenä ruokana tai jälkiruokien koristamiseen. Maun muuttamiseksi marinaadiin lisätään sitruunahappoa, yrttejä, sitrushedelmiä ja alkoholia.
Ei sterilointia
10 (100 g kukin) 45 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Hedelmät pestään, leikataan neljänneksiksi, varret ja siemenet poistetaan. Jos tämä on lajike, jolla on pehmeä iho, et voi leikata sitä.
Lasisäiliöt pestään ja steriloidaan, kannet valmistetaan. Valmistetut hedelmät asetetaan purkkeihin.
Kaadettava vesi pannaan tuleen ja heti, kun se kiehuu, poista ja kaada hedelmät.
Anna sen hautua 15-20 minuuttia.
Valuta neste takaisin astiaan, kiehauta.
Sokeri ja sitruunamehu lisätään. Keitä 5 minuuttia.
Kaada sitten päärynät ja korkkipurkit.
Hedelmät pestään, leikataan neljänneksiksi, varret ja siemenet poistetaan. Jos tämä on lajike, jolla on pehmeä iho, et voi leikata sitä.
Lasisäiliöt pestään ja steriloidaan, kannet valmistetaan. Valmistetut hedelmät asetetaan purkkeihin.
Kaadettava vesi pannaan tuleen ja heti, kun se kiehuu, poista ja kaada hedelmät.
Anna sen hautua 15-20 minuuttia.
Valuta neste takaisin astiaan, kiehauta.
Sokeri ja sitruunamehu lisätään. Keitä 5 minuuttia.
Kaada sitten päärynät ja korkkipurkit.Valmiita tuotteita voidaan kääriä pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan tai jäävät jäähtymään luonnollisesti. Ero on siinä, että lämpimänä hedelmät ovat paremmin kyllästettyjä siirapilla.
Tärkeää! Hedelmien kyllästysnopeus siirappilla tai marinaadilla riippuu niiden koosta, joten valitse säilöntä varten yhden koon näytteet.
Video resepti
Ilman sterilointia
Kokonaan
1230 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Valmista steriili purkki ja kansi.
- Huuhtele hedelmät, poista varsi ja leikkaa vaurioitunut iho.
- Valmista kuuma liuos (liuosta sitruunahappo veteen) ja valuta päärynöitä 5 minuutin ajan.
- Aseta hedelmät pankkiin.
- Keitä kattilassa siirappi sokerista ja vedestä.
- Valmis siirappi kaada purkki.
- Rullaa purkki ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Tiedätkö Euroopassa päärynälehtiä tupakoitiin tupakan sijasta, kunnes se tuotiin Amerikasta.
Purkitettu viipaloitu
845 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese päärynät, leikkaa viipaleiksi, poista siemenet ja varret.
- Sitruuna ja appelsiini myös pestään, leikataan ympyröiksi ja luut poistetaan.
- Kaada sitrushedelmä 2 rkl. kiehuvaa vettä ja keitetään keskilämpötilassa 2-3 minuutin ajan.
- Sitrushedelmät otetaan siirappista, siihen lisätään sokeria ja keitetään 2 minuutin ajan.
- Päärynät ja sitrushedelmät laitetaan purkkiin täytettyyn purkkiin.
- Purkki peitetään kannella ja pannaan vesisäiliöön steriloitavaksi 20 minuutiksi.
- Sen jälkeen purkki suljetaan ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan.
Tiedätkö Muinaiset kreikkalaiset pitivät päärynää parantamaan pahoinvointia. Homer kutsui heitä "jumalien lahjoiksi" hyödyllisistä ominaisuuksista, jotka heille annettiin tuolloin.
Kotivarastointi
Säilytä säilöntä viileässä, kuivassa paikassa. Se voi olla kellari, ruokakomero tai parveke. Haluttu varastointilämpötila - korkeintaan + 5 ° С. Kun varastoit asunnossa, on tärkeää, ettei suora auringonvalo pääse putoamaan rannoille. Niiden vaikutuksesta suojelun laatu heikkenee.
Päärynä parantaa ruuansulatusta, siksi siitä valmistetut valmisteet ovat hyödyllisiä kaikille, joilla on ongelmia ruuansulatuskanavassa. Marinoidut hedelmät luovat happaman ympäristön ruuansulatuksessa, mikä osaltaan estää patogeenista mikroflooraa. Matalakalorisen pitoisuutensa vuoksi hedelmät voivat nauttia ruokavaliossa laihduttaessaan. Jos et ole koskaan peittänyt päärynöitä talvella, kokeile yhtä näistä resepteistä.
