Pähkinät ovat ravinteiden ja vitamiinien varasto, ja ne ovat myös runsaasti kuitua ja proteiineja. Tuotteen hyödyllisen arvon lisäämiseksi on tapana kastaa sitä vedessä useita tunteja. Miksi, kuinka paljon ja kuinka tehdä se oikein, myöhemmin artikkelissa.
Miksi liota pähkinöitä vedessä
Kaikentyyppiset pähkinät, anakot mukaan lukien, sisältävät melko suuren prosenttisen määrän fytiinihappoa. Se on sinänsä yksi kasvinsuojeluvälineistä: eläimet ja linnut eivät kosketa tätä happoa sisältäviä hedelmiä, ja ne voivat kypsyä normaalisti. Mutta fytiinihapolla on seuraava vaikutus ihmiskehoon - se hidastaa merkittävästi ruuan omaksumisprosessia.
Koko kypsymisajankohtana cashew-ydin sisältää suhteellisen vähän fytiiniä, mutta raakapähkinöiden säännöllinen kulutus ruoassa johtaa välttämättä aineiden kertymiseen elimistöön. Ennemmin tai myöhemmin tämä voi ilmetä ruuansulatuksessa.
Pähkinän liottamiseen käytetty vesi on estäjä, joka estää entsyymejä, joihin fytiinihappo hajoaa. Pähkinät sulavat siten paljon paremmin. Cashew-kastikkeiden esiliuottaminen edesauttaa myös hyödyllisten alkuaineiden ja vitamiinien nopeaa tunkeutumista ihmisen vereen, mikä tarkoittaa niiden imeytymistä.Tiedätkö Kastikkeiden kastelu on erittäin kätevää tekniseltä kannalta: joskus on vaikea poistaa kuorta pähkinöistä, ja veden vaikutuksesta se alkaa kuoriutua itsestään. Lisäksi mitä kuumempi vesi, sitä nopeammin tämä prosessi menee, ja sitä helpompi on mutteri puhdistaa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_67txVFUvmfllCHmfUgTNv.jpg)
Monet ravitsemusterapeutit eivät myöskään suosittele paistettujen pähkinöiden syömistä usein. Kesytetty kastanja on maun ja aromin tapaan amaretton tapainen ja pehmeydeltään samanlainen kuin marsipaani. Paistetulla tuotteella ei vain ole tällaista makua, vaan se myös vahingoittaa ihmisten terveyttä. Paistaessasi tanniinit ja fytiini reagoivat öljyjen kanssa ja hapettuvat vähitellen. Tämä johtaa tosiasiaan, että jopa kourallisen paistetun cashew-annoksen syömisen jälkeen henkilö tuntee voimakasta raskautta ja epämukavuutta vatsassa.
Tärkeää! Asiantuntijat eivät suosittele kuluttamaan yli 300 g pähkinöitä päivässä, koska ne sisältävät runsaasti rasvaa. Niille, jotka laihduttavat, normi keskimäärin ei ylitä 30–50 g cashew-annoksia.
Kuinka dunk
Pähkinöiden liotusprosessi on melko yksinkertainen:
- Kulho on tarpeen täyttää indiapähkinöillä lämpimällä vedellä, jotta kaikki hedelmät peittyvät. On suositeltavaa, että vesitaso on 4-5 cm pähkinöiden yläpuolella.
- Nyt sinun on lisättävä vähän suolaa säiliöön ja sekoitettava sisältö niin, että suola jakautuu tasaisesti veteen. Reseptin mukaan 4 täyslasillista pähkinää varten riittää yksi rkl suolaa (samalla tavalla voit liota hasselpähkinöitä, siemeniä ja palkokasveja).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_wk5hswn3uhi9amwIlw1pl.jpg)
Suolan lisääminen veteen pähkinöillä on asiantuntijoiden mielestä erittäin myönteistä, koska tämä auttaa poistamaan pinnalle kertyneen pölyn ja tanniinit. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että monet lähteet sisältävät tietoa tanniinien hyödyllisyydestä. Ne toimivat antiseptisinä ja anti-inflammatorisina elementeinä.
Niiden käyttöä tulisi kuitenkin rajoittaa erittäin hyvin, jos henkilöllä on esimerkiksi maha-suolikanavan toimintaongelmia, jos hänellä on ummetus. Myös tanniinit antavat epämiellyttävää katkeruutta pähkinöitä syödessään. Kalaherttujen liottaminen suolalla auttaa päästä eroon tästä ongelmasta.
Kuinka kauan pitää vedessä
Monet ihmiset kastelevat kaikkia pähkinöitä tyypistä riippumatta melkein päivän, jotta lopputulos saavutetaan. Tämä on ehdottoman tarpeetonta: jos manteleita on todella pidettävä vedessä korkeintaan 12 tuntia, cashewien tapauksessa tämä normi on puoli vähemmän. Tuloksen maksimoimiseksi 6 tunnissa aseta kulho, jolla on vedellä täytettyjä pähkinöitä, viileään, pimeään paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin.
Kuivaus liotuksen jälkeen
Kaada 6 tunnin kuluttua indiapähkinät siivilään ja pese ne kylmällä juoksevalla vedellä. Tämä poistaa kokonaan vesipulloon asettuneiden pölyn ja haitallisten aineiden jäännökset. Pesun jälkeen pähkinät on asetettava paperille tai tavalliselle pyyhelle jäännöskosteuden poistamiseksi.
Kuivaustuloksen varmistamiseksi on parempi käyttää erityistä laitetta, jota kutsutaan kuivatusaineeksi. Sinun tarvitsee vain laittaa mutterit lokeroon ja kytkeä laite päälle 65 ° C lämpötilassa. Kastikkeiden keittäminen tällä tavalla maksaa 12 tuntia, joten niistä tulee rapeita ja ne pysyvät tuoreina jääkaapissa pitkään.
Kuivatusaineen puuttuessa voit käyttää uunia kuivaukseen. Tätä varten sinun täytyy vain laittaa mutterit erikoisalustalle tai astiaan ja asettaa sitten matalin mahdollinen lämpötila. Pähkinöiden kuivaaminen kestää tällä tavalla 2-3 tuntia, minkä jälkeen tarkistetaan valmius ja jatketaan tarvittaessa keittämistä.Tiedätkö Monet asiantuntijat vaativat vaaleanpunaisen Himalajan ja merisuolan hyödyllisiä ominaisuuksia: ne sisältävät suuren määrän mineraalielementtejä. Siksi pähkinöitä liotettaessa on erittäin hyödyllistä lisätä veteen juuri tällaisia tyyppejä, ei tavallista ruokasuolaa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_nmg2Py3zzGv.jpg)
Voit käyttää samaa kuivausmenetelmää kuin ruoanlaitto-marenkaiden tapauksessa: avaa uunin luukku hieman. Tällöin cashew-kypsennysaika voi pidentyä hieman, mutta ne eivät pala. Voit syödä pähkinöitä ilman dehydrausta, mutta tällaista tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa vain yhden päivän.
Tärkeää! Älä osta pähkinöitä, jos niitä myydään läpinäkyvissä pakkauksissa. Auringonvalolle altistuminen vaikuttaa negatiivisesti tuotteen säilyvyysaikaan.
Miksi cashews tummenee liotuksen jälkeen
Joskus pitkän cashewpähkinöiden liotuksen jälkeen ilmenee epämiellyttävä tilanne: ydin on onnistunut tummenemiseen, ja joskus se on jopa peitetty mustilla pisteillä. Tähän voi olla useita syitä:
- Pähkinöitä liotettiin liian kauan - jos siemeniä päätettiin jättää veteen yli 6 tunniksi, esimerkiksi yön yli, sääntöjä on noudatettava. Tässä tapauksessa on suositeltavaa vaihtaa vettä useita kertoja. Jos tätä ei tehdä, cashewit alkavat vain peittää pinnoitteella ja tummuvat.
- Cashews olivat alun perin vanhoja tai alkaneet huonontua - tällaiset hedelmät ovat melko kuivia, niiden pinnalla on tummat pisteet.
- Pähkinöitä ei kuivattu hyvin liotuksen jälkeen, ja ne alkoivat huonontua kosteuden vaikutuksesta.
Pähkinän tummenemisen estämiseksi liotuksen jälkeen on tarpeen lähestyä tarkkaan myymälässä olevia tavaroita. Cashew-sakkoja, jotka on peitetty epäselvällä paikalla ja rakkuloilla, ei pitäisi olla ostoskorissa. Tämä voi viitata siihen, että hedelmät ovat sieni-tautia. Ei ole suositeltavaa ostaa pähkinöitä, joiden pinnalla on plakkijäämiä, samoin kuin kuivuneita näytteitä, joilla on selvästi öljyinen kalvo.
Tämän tuotteen säilyvyysaikaa on valvottava estääksesi cashew-putkien pilaantumisen jääkaapissa. Cashew-sakkaroita voidaan säilyttää pakastimessa vuoden ja jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.
Osoittautuu, että pähkinöiden liottaminen ennen syömistä ei ole vain hyödyllistä, vaan myös välttämätöntä. Tämä auttaa ylläpitämään terveyttä ja ravitsemaan vartaloa mahdollisimman paljon hyödyllisiä osia.