Punainen kukkaro (punapää) on yksi suosituimmista syötävistä sienistä. Tätä lajia leutovyöhykkeellä esiintyy melkein kaikkialla, joten sitä pidetään perinteisenä kausituotteena monilla Venäjän ja IVY-maiden alueilla. Artikkelissa on yksityiskohtainen kuvaus punaherrasta, sen perusominaisuuksia ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuvaus
Punapää on yksi Boletovye-perheen Lekcinum-suvun tyypillisiä edustajia. Tämä on syötävä laji, jota käytetään usein paitsi ruokaan, myös pääaineena kaikenlaisissa infuusioissa, keittämisessä ja muissa lääkkeissä.
Jalka
Sienen jalka on lieriömäinen ja kartiomainen: sienseinämän tasolla se on paksin ja korkin alueella hieman ohuempi. Sen keskipituus on 5–10 cm, mutta on myös suuria yksilöitä, joiden varsi on noin 15 cm. Sen paksuus vaihtelee välillä 1–5 cm.
Video: Punaisen kukkaroiden kasvu
Pää
Boletuksen korkki on melko suuri (halkaisijaltaan jopa 15 cm), mutta joissakin näytteissä sen koko voi olla jopa 30 cm. Nuorissa sienissä sen muoto on pallonpuolinen ja reunat on taivutettu sisäänpäin. Aikuisille hedelmäkappaleille tyypillinen korkki on ominaista.
Yläosa on sileä, mutta voi olla myös samettista, iho massasta ei käytännössä ole erotettu toisistaan. Hatun väri voi vaihdella vaaleasta ruskeanpunaiseen sävyyn. Ihonvärille on ominaista, että se vaihtelee sienen kasvupaikan sekä tärkeimpien symbionttipuiden mukaan.
Liha
Boletuksen liha on hellä, lihainen ja melko joustava, mutta vanhetessaan siitä voi tulla pehmeä. Kankaan jalat ovat jäykempiä, kuituisempia. Leikkauksessa sieni on valkoinen, mutta kudosvaurion jälkeen ne muuttuvat heti sinisiksi ja saavat sitten täysin tummanruskean tai mustan sävyn. Raaka massalla ei ole tyydyttynyttä hajua.
Itiökerros
Gimenofori putkimaisessa sienessä. Putkijohdot sijaitsevat vapaasti, niiden keskimääräinen pituus on 1-3 cm. Putkien huokosten muoto on pyöreä tai kulmikkaasti pyöristetty. Itiöpitoisen kerroksen väri on pääosin valkoinen, mutta kasvaessaan se voi saada oliivi-, kelta- tai ruskeankeltaisen sävyn. Hymenoforin vaurioitumisen jälkeen sen pääväri tummenee heti.
Itiöjauhe
Itiöt ovat pääosin karan muotoisia, pyöristettyjä, sileä pinta. Niiden keskikoko on noin 40 mikronia. Itiöjauheen väri voi olla erilaisia oliivinruskeita sävyjä.
Tiedätkö Sienet ovat yksi maapallon ainutlaatuisimmista elämänmuodoista. Ne johtavat kiinnittyneeseen elämäntapaan, kuten kasvit, mutta eivät kykene suorittamaan fotosynteesiä, ja käyttävät ruokinnassaan vain orgaanisia aineita (tyypillisiä vain eläimille ja hyönteisille).
Jakelualue
Yleisin punapää löytyy nuoresta lehtipuusta tai sekametsästä. Tärkeimmät lajit, joiden kanssa laji ryhtyy mykorritsisuhteisiin, ovat poppeli ja haapa. Sienet voidaan nähdä myös sarvipalkin, tammen, pyökin, koivun tai pajun viljelmissä, mutta tämä on melko harvinaista. Sille optimaaliset ilmastovyöhykkeet ovat Euraasian, Pohjois-Amerikan lauhkean vyöhykkeen alueet sekä Uralit ja Kaukasus.
Kokoelma
Tämän sienen kehitystä havaitaan kesäkuun alusta lokakuun loppuun. Hedelmäkappaleiden aktiivisin kasvu alkaa lokakuun ensimmäisellä puoliskolla, jota pidetään punapääisten joukkokokoamisen vuodenaikana.
Video: Boletuksen kerääminen
Käyttö
Punaista kukkaroita voidaan kutsua yhdeksi arvokkaimmista metsätuotteista. Sille on ominaista erinomaiset makuominaisuudet, ja se kykenee kyllästämään kehon helposti sulavilla proteiineilla, vitamiineilla ja hivenaineilla. Lisäksi sieniä käytetään usein pääasiallisena työkaluna lääkkeiden valmistuksessa koko sairauksien kokonaisuutta vastaan.
Ruokaa varten
Boletus-sienet ovat erittäin maukkaita sieniä, joten ne ovat erinomaisia minkä tahansa ruoan valmistukseen. Useimmiten niitä käytetään tuoksuvana pohjana keittoille ja muhennoille, myös yhdessä kaikenlaisten vihannesten kanssa. Suosituimpia ovat kuitenkin paistetut sienet, perunoiden tai lihan lisäksi.
Kulinaarisiin tarkoituksiin boletus-jalkaa ei suositella. Se on liian jäykkä, mikä voi antaa astioille epämiellyttävän jälkimaun.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin
Punaisen boletuksen pääarvo on massan rikas kemiallinen koostumus. Tämä antaa sinun kyllästää kehon aineilla, joilla voi olla suojaava, palauttava ja anti-inflammatorinen vaikutus.
- Siksi kaikenlaisia infuusioita, kuten myös sienijauhetta, käytetään aktiivisesti perinteisessä ja perinteisessä lääketieteessä tällaisten sairauksien hoitoon:
- ateroskleroosi;
- anemia;
- hermoston häiriöt;
- masennus;
- ruoansulatuskanavan krooniset patologiat;
- ruoansulatushäiriöt, jotka liittyvät dysbioosiin;
- onkologiset muodostumat;
- kasvojen ihon dermatologiset sairaudet.
Vasta
Huolimatta kehon ja terapeuttisen vaikutuksen todistetuista eduista, sieniruoka-aineiden käyttö on kielletty. Tärkeimmät vasta-aiheet ovat maksa- ja munuaispatologiat, etenkin akuutissa vaiheessa.
Tossukan väärinkäyttöä ei myöskään suositella, koska niiden suuri käyttö voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Ihmisille ja alle 12-vuotiaille lapsille on suositeltavaa hylätä punapäät, jotta vältetään kehon terävä allerginen reaktio.Tärkeää! Raskaana olevat naiset voivat käyttää sieniä yksinomaan keitetyssä tai haudutetussa muodossa. Paistettuja ruokia on liian vaikea sulattaa, ja suolakurkkua ei käytetä, koska pitkäaikainen lämpökäsittely tuhoaa lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Ero vääristä boletuksista
Nykyään luonnossa on vain yksi laji, jota voidaan kutsua vääräksi kellukseksi: ns sinappi tai sappasieni. Huolimatta siitä, että se ei ole myrkyllinen, sen lihassa on epämiellyttävä katkeruus, mikä tekee sieni-ruokia ja säilöntä usein käyttökelvottomiksi. Sinapin erottaminen ei ole vaikeaa: se kasvaa yksinomaan havupuiden alla, kun taas kukkaroiden vain lehtipuiden alla.
Lisäksi sappisien pääpiirteet ovat seuraavat:
- gimenoforilla on vaaleanpunainen sävy;
- jalka peitetään ruskealla mesh-kuviolla, joka muistuttaa käärmeen ihoa;
- leikattaessa valkoinen liha saa vaaleanpunaisen sävyn.
Mielenkiintoisia faktoja
Boletusta voidaan kutsua yhdeksi tutkituimmista metsäasukkaista. Hämmästyttävimmät tosiasiat hänestä ovat seuraavat:
- Pohjois-Amerikassa valmistetaan perinteinen hääruokia boletus-haudutetuista hattuista, jotka on maustettu neilikka ja kaikenlaisilla mausteilla (tällaisten sienten tarjoaminen vastasyntyneille on tapana uudessa savikannussa);
- punapääliemi on kyllästetty proteiineilla, rasvahapoilla ja vesiliukoisilla vitamiineilla, joten sen ravintoarvo ei ole alempi kuin lihalieme;
- Suurimmat hedelmäelimet kasvavat pohjoisessa ja Kaukoidässä; sienet, joiden korkki on halkaisijaltaan enintään 40 cm, ovat täällä melko yleisiä;
- tämän lajin nimeä ei syntynyt sattumalta, vaikka sieni kykenee luomaan mykorrizaan melkein kaikkien lehtipuiden kanssa, suurimmat hedelmäkappaleet muodostuvat vain symbioosissa haavan kanssa.
Maagiset ominaisuudet
Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat korostaneet boletuksen hyödyllisten lisäksi myös taianomaisia ominaisuuksia. Uskotaan, että tämä sieni pystyy aktiivisesti keräämään negatiivista energiaa ympäristöstä. Tätä ominaisuutta suositellaan ottamaan huomioon sienenkeräimet ja korjaamaan metsätuotteita yksinomaan suotuisilla alueilla, esimerkiksi kaukana geomagneettisista kentistä.
Punainen kukkaro on suosimattomien sienimiesten, samoin kuin tavallisten metsäherkujen ystävien suosikki sieni. Sille on ominaista ainutlaatuinen ja rikas maku sekä lukuisat lääkkeelliset ominaisuudet. Samaan aikaan punaisella kukkaroilla ei ole myrkyllisiä tuplaa, mikä mahdollistaa jopa lasten houkuttelemisen kokoelmiinsa.