Dunka-sienet tai, kuten asiantuntijat kutsuvat, siat (latinalainen nimi Paxillus) ovat suosittuja kotiäidien keskuudessa, koska ne soveltuvat talvisiin kylmäsuolavalmisteisiin. Tämä materiaali tarjoaa kuvauksen, valokuvia, syötäviä ja myrkyllisiä sikalajikkeita suosituna sienenä.
Sienen kuvaus
Dunkeilla on pieni, tiheä ja löysä hattu, jonka halkaisija on 10–12 cm. Kasvuprosessissa ne taipuvat suppilon muotoon, kuten kuvassa.
Tämä erottaa tämän lajikkeen sienet muista edustajista:
- väri riippuu iästä - nuoret ovat useimmiten kelta-vihreitä ja aikuiset oliivi-punaisia;
- ulkoisesti kasvi voi olla tahmea, sileä, märkä tai kuiva. Kaikki riippuu säästä, missä sika kasvaa;
- vaaleankeltainen kovettunut ja joskus ruskea liha voi olla joko kovaa tai pehmeää. Vaurioituneet paikat tummuvat heti;
- sienen tiheä, harmaa ja tylsä jalka on melko pieni - 8–9 cm pitkä ja 2 cm paksu;
- jaettu elo-marraskuussa.
Raaka sialla ei ole melkein mitään hajua tai makua. Lämpökäsittelyn (paistaminen tai keittäminen) jälkeen se voidaan marinoida tai keittää seoksessa muun tyyppisten sienten kanssa.
Video: Voinko syödä emakoita
Yleisyys
Siat kasvavat suurina määrinä. Tässä tapauksessa sieni eroaa ulkoisesti huomattavasti klassisesta kuvauksesta ja vaihtelee elinympäristöstä riippuen. Yleisimmin niitä löytyy havumetsien tai lehtipuiden metsistä, joilla on korkea maaperän kosteus, harvemmin - niittyalueilla tai suolla. Sienet kasvavat kannoilla tai vanhoissa kaatuneissa puissa. Ja joskus he asettuvat puumaisten talojen seiniin tuhoamalla samalla rakennetta.
Myrkylliset ominaisuudet
Aikaisemmin emakoita pidettiin melko vaarattomina ja niitä käytettiin usein ruoanlaitossa. Mutta viime vuosisadan 80-luvulta lähtien joissain maissa havaittiin lukuisia myrkytystapauksia, minkä jälkeen lääkärit määrittivät yksimielisesti tämän tyypin myrkyllisten sienten luokkaan.
- Miksi siat vahingoittavat kehoa:
- Sienet sisältävät myrkkylektiiniä, joka aiheuttaa anemiaa. Tämä johtuu tosiasiasta, että sienten toksiini saapuu verenkiertoon ja provosoi punasolujen tuhoamista.
- Jos haitallisen aineen osuus oli vähäinen, voi esiintyä akuutti neuropatian muoto, keltaisuus tai munuaisten vajaatoiminta.
- Suurten annosten käyttö aiheuttaa pahoinvointia, ripulia, päihteitä, bradykardiaa, näkövaikeuksia. Vakavimpia seurauksia ovat hengitysvaje ja keuhkopöhö.
- Emojen liiallinen kulutus aiheuttaa myös huumeriippuvuutta.
Samanaikaisesti, toisin kuin myrkyllisissä, myrkyllisissä grebeemyrkytyksissä, emakon myrkky on hyvin hidasta, ja ensimmäiset oireet voivat ilmetä pitkän ajan kuluttua.
Haitallisin vaikutus heillä on lasten vartaloon. Samoin tämä koskee ihmisiä, joilla on ollut vakava sairaus, kärsinyt urolitiaasista tai erilaisista allergioista. Lisäksi on osoitettu, että emakoista löytyi muskariinia, punaisista sienistä löytyvää alkaloidia.
Tärkeää! Ei ole suositeltavaa käyttää purkitettuja tai keitettyjä sikoja alkoholijuomien alkuruokaksi. Tämä yhdistelmä aiheuttaa eläviä, pelottavia hallusinaatioita. Tällaisen vaikutuksen aiheuttaa muskariinisen kolinomimeetin läsnäolo sikojen koostumuksessa.
Myrkytyksen oireet ja hoito
Koko vaikeus on, että emakoiden myrkytys on erittäin vaikeaa, koska se ei ilmesty heti. Mutta silti on olemassa useita indikaattoreita, jotka osoittavat myrkkyjen esiintymisen kehossa:
- huonovointisuus pitkään;
- pahoinvointi;
- vatsavaivat;
- lisääntynyt peristaltika;
- vatsakipu
- kalpeus;
- keltaisuus kehittyy;
- kohonnut bilirubiini;
- päivittäisen virtsan väheneminen;
- oligoanuria (erittäin vakavalla päihteellä);
- heikentynyt näkö, sydän ja hengitysrytmi.
Jos myrkyllisten sienten käyttö minimoidaan, oireet voivat ilmetä uneliaisuuksina, heikentyneenä immuniteettina, pahoinvointina ja ripulina, jotka katoavat itsestään. Joskus uhri ei ehkä ymmärrä, että siat ovat aiheuttaneet myrkytyksen. Muissa tapauksissa lääketieteellistä tutkimusta ja sairaalahoitoa ei voida välttää.
Tiedätkö Miljardit sieni-itiöt leijuvat ilmassa, ja jos otat näytteen missä tahansa huoneessa, niitä on myös siellä. Tämä johtuu siitä, että sienet lisääntyvät itiöiden avulla, ja jopa yksinkertainen samppanja voi heittää yli 40 miljoonaa ainetta ilmaan nopeudella 90 km / h.
Kun ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit ovat ilmestyneet, sinun on heti kutsuttava ambulanssi. Suorita sitten sarja kiireellisiä toimia:
- Provosoida pahoinvointia suola- ja vesiliuoksella, sinapilla tai runsalla juomisella. Oksentelun ansiosta vatsa voidaan vapauttaa sieni-jäämistä. Tässä tapauksessa on tärkeää olla tietoinen, koska tajuttomassa tilassa potilas voi tukehtua oksennukseen.
- Huuhtele vatsa. Voit käyttää esimerkiksi heikkoa kaliumpermanganaattiliuosta, ottaa aktiivihiiltä tai muuta saatavilla olevaa sorbenttia.
- Autoimmuunisia allergisia reaktioita voidaan vähentää ottamalla antihistamiineja (Suprastin, Fenistil, Cetrin jne.).
On tärkeätä ottaa huomioon, ettei ole olemassa yhtä vastalääkettä, ja ennenaikainen apu voi johtaa kuolemaan johtaviin seurauksiin. Toipuminen on mahdollista vasta pätevän lääketieteellisen hoidon jälkeen.
Laji
Tänään tunnistettiin kymmenen emakkolajiketta. Lisäksi kunkin lajin koostumus sisältää haitallisia aineita eri määrin. Jotkut heistä kuuluvat myrkyllisten luokkaan. Yleisimmistä keskustellaan myöhemmin.
Ohut sika
Ohuella sialla (latinaksi Paxillus involutus) on useita ominaisuuksia:
- kaareva ylöspäin tai suora sieni ylävartalo;
- väri on harmaa-oliivi tai kirkkaanruskea;
- samettinen kosketus kaarevilla, pörröisillä reunoilla;
- mauton keltainen, hellä ja löysä liha, hajuton;
- levymäinen kerros harvinaisia puna-keltaisia levyjä. Joskus ne yhdistetään kalvoilla, jolloin muodostuu aukkoinen ulkokerros;
- suuret jalat, joiden kokonaispituus on 1-2 cm ja korkeus 9 cm.
Leppä sika
Syötäväksi tarkoitettujen emakkojen lajit ovat keskittyneet lehtipuumetsiin, joilla on korkea maaperän kosteus ja leppä.
Näkymä voidaan kuvata seuraavasti:
- kupera hattu, halkaisija 8-15 cm, ohuet, kiertyneet reunat;
- sitten se tasataan ja puristetaan, reunat tasataan tai lasketaan;
- kuiva, pörröinen koskettamalla pieniä halkeamia;
- väri on okranruskea, ruskea, keltainen tai alo-ruskea. Joskus se saa oliivivarjostimen, joka tummenee painettaessa;
- sienen lamellipinta;
- keski- tai voimakkaasti tiheät levyt, jotka ovat pitkänomaisia pohjan keskellä olevien liitosten kanssa;
- sylinterinmuotoinen jalka, kellanruskea tai vihreänruskea, poikkileikkaus on 1–2,5 cm ja korkeus jopa 8 cm;
- pehmeä, tiivistetty liha keltaista tai kelta-punaista väriä. Se tummenee, kun leikataan.
Korvan muotoinen sika
Korvan muotoinen, tai kuten sitä kutsutaan myös pannun muotoiseksi, sika kuvataan seuraavasti:
- karkea, tiheä hattu, jonka halkaisija voi olla enintään 12 cm;
- pörröinen tai tasoitettu tuulettimen muotoinen pinta;
- karkeat, revityt tai aaltoilevat reunat;
- väri vaihtelee kellanruskeasta tummanpunaiseksi;
- joustava-kumimainen keltaisvalkoinen tai vaalean kastanjaväri, joka muuttuu leikkauksessa ruskeaksi;
- korvan muotoisella sialla ei useimmissa tapauksissa ole jalkaa tai se kasvaa, mutta on hyvin lyhyt.
Millaisia sikoja voin syödä
Muutama vuosi sitten sikoja pidettiin syötäväksi tarkoitettuina sienilajeina huolimatta siitä, että ne kuuluivat vaarallisten sienien neljänteen ryhmään (sellaisia sieniä voidaan käyttää pitkän käsittelyn ja liotuksen jälkeen). Ne ovat tällä hetkellä erittäin myrkyllisiä, ja näiden myrkyllisten sienten kerääminen on ehdottomasti vasta-aiheista.
Tärkeää! Erota leikkausten paikat myrkyllisestä dunkista syötävistä. Sienen massa imee kosteutta suuresti, joten puristuessaan se muuttuu hyvin tummaksi. Tämä osoittaa, että sika sisältää suuren määrän toksiineja.
Huomioimatta varoituksia, sieni-keräilijät keräävät usein ehdollisesti syötävät rasva-emakot kulutukseen.
Mitä prosessointisääntöjä on tärkeää noudattaa myrkyllisten sienten haittojen minimoimiseksi:
- Munat on puhdistettava heti keräyksen jälkeen, tuoreena.
- Käsiteltyjä sieniä on liotettava vedessä, suolassa ja sitruunamehussa 24 tunnin ajan, kun taas vesi on vaihdettava 3-4 kertaa. Nämä toimet auttavat poistamaan radioisotooppien ja raskasmetallisuolojen tuotteen.
- Sitten emakot on keitettävä suolavedessä (kypsennysaika - 5 minuuttia), valuta vesi ja keitä kahdesti 30 minuuttia, vaihtamalla vesi aina puhdistettavaksi. Käsittelyn jälkeen huuhtele sienet uudelleen.
Jäähdyttämisen jälkeen sianlihaa voidaan käyttää täytteenä tai erillisenä maukana lisukkeena, suolakurkkua, muhennosta, paistaa jne.
Kuten näette, suurin osa emakoista voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen ja aiheuttaa korjaamatonta haittaa keholle. Voit keittää niitä, mutta niitä ei ole toivottavaa lisätä ruokaan, koska äskettäinen tutkimus Paxilluksen koostumuksesta osoitti haitallisten toksiinien tuhoamisen mahdottomuuden. Sienen käyttö keittämisessä on siten suuri riski, joka voidaan välttää tietämällä, kuinka myrkylliset ja ehdollisesti syötävät emakot voivat näyttää.