Metsissämme oleva Russula vie lähes puolet kaikista syötävistä yksilöistä, ja sen nimensä mukaan jotkut yksilöt voidaan syödä raa'ina. Turvallista käyttöä varten sinun on pystyttävä erottamaan syötävät ja ei-syötävät raaka-aineet, kykenemään keittämään ne.
Russule
Kaiken kaikkiaan maailmassa on yli 200 russula-lajiketta. Tästä perheestä Venäjällä on levinnyt noin 6 kymmentä syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja syömättömiä sieniä. Rakenne on lajien kuvauksessa yleinen: hattu on pyöristetty iän myötä auki, kovera keskipiste ja epätasaiset reunat. Kaikkien lajien kuori, paitsi rinta, on helppo poistaa, jalan korkeus on 2–12 cm ja korkin halkaisija on 2–20 cm.
Tiedätkö Russulaa pidetään myrkyllisenä tuotteena Saksassa. Alkuperäiskansat eivät kerää tätä lajia.
Venäjän federaatiossa kasvavat lajikkeet:
- kuiva rinta - sienikasva on valkoinen, karvaisia reunoja sisältävällä hatulla on kellertävän sävyisiä pisteitä jalan ruskeissa laikkuissa. Hattu voi olla kupera tai suppilomainen, pohjaan lyhyt jalka voi olla kapeampi. Karva maku todetaan;
- keltainen russula - pyöreä, litteä hattu, jonka keskeltä on painettu hieman, on maalattu keltaiseksi, jalka on valkoinen, valkoinen ja levyjä, ja iho on helppo poistaa. Maku on makea;
- ruoka - jalka on valkoinen, hatun väri on tummanpunainen, viininpunainen, ruskeanruskea, harmaalla pilkulla ja sumentunut. Se maistuu hieman mausteiselta, on mantelimaku;
- kynsiä - tummanvihreä yläosa, jossa ruskea väri on syvennys keskellä. Jalka on valkoinen ja ruskeat pilkut juuressa. Sillä ei ole voimakasta tuoksua, maku on herkkä, makea;
- russula sininen - puolipallomainen hattu, tyydyttynyt sinivioletti, valkoinen jalka. Sillä on miellyttävä tuoksu ja maku;
- vihreä - epäterveellisestä, vaaleanvihreästä väristä huolimatta sillä on miellyttävä maku ja tuoksu;
- vihertävä - eroaa edellisestä näkymästä sävyssä - hattu on vihreä-sininen;
- sininen keltainen - jalka on paksumpi kuin muut lajit, hattu on sinivioletti ja keltaisilla laikkuilla;
- eared - epätasaisella pinnalla puristettu hattu maalataan tummanpunaisella sävyllä, valkoinen jalka voi olla vaaleanpunaisella sävyllä, se on suosittu peittauksessa ja peittauksessa;
- vihreä punainen - suuri sieni, yli 12 cm korkuinen aikuinen yksilö ja hatun halkaisija kirkkaan punaisia sävyjä 20 cm asti.
Ehdollisesti syötävät ja syömättömät lajit
Jotkut sienilajikkeet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tai syötäväksi kelvottomiksi tuotteiksi. Tämä ei tarkoita, että ne kaikki olisivat myrkyllisiä, mutta ne on valmistettava erityisen huolellisesti.
Tärkeää! Russula vihertävä ja vihreä on hyvin samanlainen kuin vaalea grebe. Myrkyllisestä näytteestä erottuu ohut jalka ja rengas yläosassa.
Lajien luettelo:
a) ehdollisesti syötävät:
- Russula ruskenee - samanlainen kuin suon, mutta tummempi, hatun keskellä voi olla ruskea-oliivi, siinä on sillin tuoksu, se on keitettävä useissa vesissä;
- mustahapero - hattu on likainen harmaa tai ruskea-oliivi, jalka on ruskeanruskea, paksu, sisältää rautasulfaattia, joka leikkaamalla muuttuu liha vaaleanpunaiseksi;
- Valuojan - ruskea ja vaaleanpunaisia tahroja, tuoksuu kostealta oliiviöljyltä;
- koivu russula - vaaleanpunaisen hatun reunat tummalla keskellä ovat aaltoilevia, liha on pieni, siihen kertyy toksiineja ihoon, se on poistettava keittämisen aikana;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_Kjvp58u0vwS.jpg)
b) syömätön:
- punainen - hattu on tummanpunainen kirkas, jalka vaaleanpunainen;
- fragilis - avoin hattu, joka on maalattu lila-vaaleanpunaiseksi reunaa pitkin ja vihreän-punaisena keskellä;
- pinkki - väritetty nimen mukaan, mutta hapan;
- russula kele - väri on kuin syötävissä lajeissa, mutta erot ovat jalkakoriin kiinnitetyissä, korkin yläreunaan kierretyissä levyissä ja lihan keltaisuudessa leikkauksessa;
- palava kirkas - hattu on hapanpunaista, siinä on pistävä haju;
- russula mayra - kirkkaan punainen, ruskeilla pohjaosilla.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_OEMbt1qOoqCfol6FQN.jpg)
Kokoontuskausi
Voit aloittaa "ratsiat" sienilauteilla heinäkuun alussa. Kokoelma tapahtuu yleensä sateiden jälkeen, kausi päättyy lokakuussa.
Missä kasvaa ja miten löytää
Russula kasvaa mieluummin tiheissä havupuu-, lehti- ja sekametsissä, joissa se on lämmin ja kostea. Sieniperhe rakastaa piiloutua tiheään ruohoon, kantojen lähelle, kaatuneita puita. Kasvaa usein koivun, tammen lähellä, rotkoissa ja kaivoissa. Vaaleanpunaisiksi, kellanruskeiksi ja vihreiksi sovitettuja kopioita ei voida nähdä lehtien alla. Siksi kerättäessä raaka-aineita, sinun on tarkastettava puiden juuret, kasat lehtien.
Hyöty ja mahdollinen haitta
Russulan sellun farmakologit valmistavat uutteen verisairauksien hoitamiseksi, ja sienseestä valmistaa lääkkeitä, jotka auttavat estämään onkologiaa. Nuorten näytteiden lääkkeitä käytetään diureettisina ja antiparasiittisina terapeuttisina aineina.
Tiedätkö Kallein sieni maailmassa on tryffeli, hinta 100 grammaa kohden on 400-600 dollaria.
- Tuotteen hyödylliset ominaisuudet johtuvat massassa olevista keholle tärkeistä elementeistä:
- riboflaviini - välttämättömiä näköhermojen terveydelle, silmän herkkyydelle valolle ja värialueelle, ihon ja limakalvojen normaalille kunnolle;
- askorbiinihappo - osallistuu immuunijärjestelmän vasta-aineiden tuotantoon, vahvistaa verisuonia, suun limakalvoa, ikenekudosta, normalisoi hapetusprosesseja;
- nikotiiniamidi - osallistuu proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan, ihosolujen uudistamiseen, soluhengitykseen, normalisoi kolesterolia, verenkiertoa, alentaa verenpainetta;
- kalium ja magnesium - tukemaan sydänlihaksen työtä, säätelemään sydämen rytmiä, tarjoamaan normaaleille happo-emäs- ja vesisuolatasapainoille kehossa, vähentämään hermoston solujen herkkyyttä;
- rauta - Auttaa normalisoimaan hemoglobiinitasoa, vastaa hapen aineenvaihdunnasta kudoksissa ja soluissa, tukee ja säätelee entsymaattisen järjestelmän toimintaa, osallistuu hermoimpulssien siirtoon soluista kudoskuituihin;
- lesitiiniä - säätelee maksaa, aktivoi kykyä tukahduttaa toksiineja, normalisoi veren kolesterolia, estää stressiä;
- omega 6 - osallistuu kudosten uudistamisprosessiin, parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa ja lievittää kipu-oireita naisilla kriittisinä päivinä.
Oikein kypsennettyjen russulaceae-sienten säännöllisessä käytössä, kuten russulaa kutsutaan latinaksi, se hyödyttää terveyttä. Edellä lueteltujen alkuaineiden lisäksi tuote on arvokas proteiinilähde, joka koostumuksessa on lähellä eläinperäistä proteiinia.
On hyödyllistä syödä sellaista ruokaa, jolla on tyydyttynyt fyysinen aktiivisuus, kyllästyäksesi kehoon energialla. Tuote auttaa nuoria ja yliopisto-opiskelijoita vahvistamaan immuunijärjestelmää ja hermostoa, parantamaan aivojen toimintaa: huomion keskittymistä, opetusmateriaalin muistamista ja omaksumista.
- Syötävä tuote voi olla haitallista, jos ylensyö, mikä laukaisee seuraavat oireet:
- pahoinvointi;
- päänsärky;
- raskaus vatsassa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
Vasta
- Käytössä on vähän vasta-aiheita, ja ensinnäkin se koskee allergioita. Sienien syöminen on kiellettyä joidenkin elinten sairauksien pahenemisen yhteydessä:
- munuainen;
- maksa;
- vatsa;
- haima;
- suolet;
- sappirakko.
Älä nojaa tuotteelle raskaana oleville naisille, on parempi olla sisällyttämättä imettäviä äitejä ruokavalioosi.Jos kerät turvallista syötävää Russulaa ja keität ne oikein, saat maukkaan, terveellisen ja ravitsevan ruuan. Jos olet epävarma sienestä, on parempi olla ottamatta sitä koriin.Tärkeää! Sieniruokaa pidetään haitallisena alle 10-vuotiaille lapsille, koska keholla ei vielä ole tarpeeksi ruoansulatusentsyymejä niin raskaaseen ruokaan.