Muinaisista ajoista lähtien sieniä on syönyt, ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin hyödyllinen tuote, jolla on korkea proteiinipitoisuus. Harvinainen juhla ilman peitattuja tai paistettuja sieniä. Miksi tämä erityyppinen sieni on niin suosittu, mikä on sen käyttö ja voiko se olla haitallista, tarkastellaan artikkelissa.

Kuvaus

Yleensä nimi "hunaja agaric" yhdistää yli 20 syötäväksi tarkoitettua sienilajia, joilla on samanlaiset ominaisuudet. Sienenkeräimissä sitä kuitenkin käytetään perinteisesti kantojen ympärillä kasvaviin kesä-, syksy- ja talvimaisiin hunaja-agareihin, mistä heidän nimensä johtuu.

Tiedätkö Hunaja-agarikille on ominaista nopea kasvu kuin bambuon, joten sateen jälkeen sieni pystyy kasvamaan 0,5 cm vain 1 minuutissa.

Ulkoisesti tämä laji on kooltaan pieni ja voi vaihdella lajikkeesta riippuen:

• talvisienillä on hattu 2-10 cm, jonka väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta ruskeaan oranssilla sävyllä. Jalka voi kasvaa jopa 7 cm: iin, sillä on putkimainen rakenne ja se on maalattu ruskeaksi, pinta on samettinen. Ne kasvavat pääasiassa lehtipuiden kannoilla ja kannoilla syksy-talvi -kaudella;
• syksyinen hunajasärpö kasvaa suurissa ryhmissä, esiintyy useimmiten puiden kuten leppä, koivu, haapa, mutta pystyy loistamaan melkein missä tahansa kasvillisuudessa. Sienet kantavat hedelmiä syyskuun alusta ensimmäisiin talvisiin kylmiin. Tämän perheen edustajien erottuva piirre on iso hattu, yleensä se kasvaa 15–17 cm: n korkeuteen ja sieni voi saavuttaa 10 cm: n korkuisen hatun. Hatun muoto muuttuu sienen kypsyessä, nuorilla on pullistuneet hatut ja kypsemmät ovat litteitä. Väri voi vaihdella vihertävästä tummanruskeaan, mutta jalka on aina vaaleanruskea;
• kesäsieniä käytetään yleisimminsuolakurkkua tai suolaa niiden koon vuoksi. Sellaiset sienet kasvavat yleensä vain 7 cm korkuisiksi, niiden hatut ovat pieniä ja enintään 6 cm. Nämä vauvat kasvavat suurina ryhminä, loisten ollessa mätää puita ja kantoja. Voit kerätä niitä keväästä ensimmäisen marraskuun kylmään aikaan. Sienihattujen hatulla on kiiltävä pinta, niiden väri voi olla tummasta keltaisesta ruskeaan, jalka on ruskea.

Paistettujen ja keitettyjen sienten ravintoarvo

Jotta terveellinen ruokavalio voidaan muodostaa oikein sisällyttämällä siihen sieniä, sinun on selvästi tiedettävä, mikä niiden ravintoarvo on ja miten se muuttuu tuotteen valmistustavasta riippuen. Lämpökäsittelyn jälkeen keittämällä tuotetta sen kaloripitoisuus laskee verrattuna tuoreeseen, koska sieni menettää kaiken siinä olevan veden ja ravintokuidun. Keittäminen ei käytännössä vaikuta BZHU: n koostumukseen.

Siten 100 grammaa keitettyjä sieniä sisältää:

• proteiinit - 2,1 g;
• rasvat - 1,2 g;
• hiilihydraatit - 0,4 g.

Koostumuksesta jää 5 g ravintokuitua ja 90 g vettä. Tuotteen kaloripitoisuus on 15,5 kcal. Mutta paistetut hunajasienet, kaikkien rakastetut, eivät missään tapauksessa ole esimerkki ravinnon kannalta hyödyllisestä tuotteesta.

Tärkeää! Ennen hunajasienien keräämistä on varmistettava selvästi, että ne ovat ne, koska tällä lajilla on paljon myrkyllisiä veljiä, joiden käyttö voi olla tappavaa! Tärkein ero myrkyllisissä kaksosissa on hunajasienille tyypillisen renkaan puuttuminen hatun alla.

Öljyssä paistamisen seurauksena tuotteen ravintoarvo muuttuu merkittävästi:

• proteiinit - 1,9 g;
• rasvat - 3,5 g;
• hiilihydraatit - 3,1 g.

Tämän ruoan kaloripitoisuus on lisäksi 47 kcal 100 grammassa tuotetta.

Alikeitetyt sienet voivat johtaa syömishäiriöihin, siksi on suositeltavaa keittää sieniä vähintään 40 minuutin ajan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kaikki tietävät, että sienet ovat erittäin hyödyllinen tuote, etenkin niille, jotka päättävät sulkea eläinproteiinin lähteet pois ruokavaliostaan ​​korvaamalla sen vihannesten kanssa. Niiden hyödyllisyyden arvioimiseksi sinun on perehdyttävä siihen, mitä ja kuinka paljon heillä on koostumuksessaan.

Vitamiinit ja BJU

Kuten edellä mainittiin, tässä tuotteessa on runsaasti proteiinia, samoin kuin terveellisiä kuituja. Raaka sienten kaloripitoisuus on 22 kcal annosta kohti, joka painaa 100 grammaa.

Raakatuotteen BJU-suhde:

• proteiinit - 2,1 g;
• rasvat - 1,2 g;
• hiilihydraatit - 0,5 g.

Ruokavalokuitu - 5 g. Tärkeimmät vitamiinit, jotka muodostavat tämän lajin massan, ovat B-vitamiinit (B1, B3, B5, B6, B9) ja C-vitamiini. Ravitsemustieteilijöiden mukaan 100 gramman hunajasienien päivittäinen kulutus pystyy täyttämään ihmiskehon päivittäisen B-vitamiinitarpeen.

Mineraalit ja mineraalit

Hunajasienien mineraalikoostumus ei ole liian leveä, mutta ainutlaatuisuus on se, että se sisältää kaikkein välttämättömät aineet korkeana pitoisuutena.

macronutrients:

• kalium - 400 mg;
• fosfori - 45 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 5 mg;
• kalsium - 5 mg.

Fosforipitoisuuden perusteella tuote on verrattavissa kalalihaan. Hivenainekoostumus ei ole kovin monimuotoinen, mutta siinä on runsaasti hyödyllisiä aineita: rautaa, jodia, seleeniä, litiumia, kuparia, sinkkiä sekä monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Tiedätkö Oregonin osavaltiossa Yhdysvalloissa kasvaa sienten maailman suurin. Sen sienseeli leviää maaperässä yli 850 hehtaarin alueella, ja ikän arvioidaan olevan vähintään 2000 vuotta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Joten tutkittuamme hunajasienien ravintoaineiden koostumusta voimme olettaa, että niistä on merkittäviä hyötyjä ihmisille.

• Mitä erityisiä ominaisuuksia tällä tuotteella on, otetaan huomioon edelleen:
• Ensinnäkin on syytä huomata, että tämä sieni on helposti sulavien proteiinien lähde eikä se ylikuormita ruuansulatusjärjestelmää;
• koostumus sisältää luonnollisia aineita, joilla on antimikrobinen vaikutus, minkä vuoksi hunajasienien käyttö voi auttaa torjunnassa Staphylococcus aureus, normalisoida suolen mikrofloora;
• tuotteen sisältämä rauta, kupari, sinkki myötävaikuttavat hemoglobiinitasojen palautumiseen rautavajeanemian tapauksessa;
• Tämän sienen säännöllinen kulutus ruoassa antaa sinun täydentää B-vitamiinivarantoja, mikä puolestaan ​​vaikuttaa myönteisesti aineenvaihduntaan ja endokriinisen järjestelmän toimintaan.

Vasta käyttöön

Sieniä itsessään pidetään raskaana ruoana suuren kuitumäärän vuoksi. Tämän herkullisuuden väärinkäyttö on täynnä ruoansulatushäiriöitä, vatsan raskautta ja muita ruuansulatushäiriöitä. Tältä osin ei ole suositeltavaa syödä sieniä ihmisille, jotka kärsivät maha- ja suolistosairauksista, etenkin akuutissa vaiheessa, sekä alle 3-vuotiaille lapsille ruoansulatusjärjestelmän epäkypsyyden vuoksi.

Seuraukset ja mahdolliset vahingot

Huolimatta metsäsienien ilmeisistä eduista, ne eivät ole aina hyödyllisiä eikä kaikille. Tietyissä olosuhteissa tuote voi olla haitallinen. Ensinnäkin on syytä muistaa, että hunaja-agarit sekoittuvat helposti myrkyllisiin veljiin, jotka sisältävät vaarallisia myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksiä ja vaativat kiireellistä lääkärinhoitoa. Sienten riittämätön lämpökäsittely voi johtaa ripuliin.

Onko mahdollista raskaana olevia paistettuja sieniä?

Hyvin usein odottavat äidit haluavat hemmotella itseään herkullisilla marinoiduilla tai paistettuilla sienillä. Epäilemättä herää kysymys sienten syömisen sallimisesta raskaana.

Gynekologit suosittelevat lähestymistapaa tähän asiaan järkevästi:

• naisilla, jotka ovat asemassa, on kategorisesti kielletty syödä luonnonmarkkinoilta ostettuja tai itsenäisesti kerättyjä sieniä ilman kokemusta väärien hunajasienten tunnistamisesta; voit ostaa tuotteen vain luotettavissa kaupoissa;
• rajoita annosten määrää ja syö ruokia enintään 1-2 kertaa viikossa;
• Yritä etusija olla paistettuihin, mutta muhennettuihin tai keitettyihin sieniin, jotta haiman kuormitus vähenee.

Joten kun olemme pohtineet metsäsienien kuvausta ja ominaisuuksia, voimme varmasti päätellä, että niillä on korkea ravintoarvo ja hyödyllisyys. On kuitenkin tärkeätä muistaa, että käytön perussäännöt ovat varovaisia ​​valittaessa ja annosta hillitsemällä.