Yksi epätavallisista sienestyypeistä on Champignon-perheen edustajia - sadetakit. Niillä on epätavanomainen erityinen hedelmäkappale, jonka sisälle kypsymisen lopussa muodostuu ruskea itiöjauhe.
”Hiljaisen metsästyksen” fanit huomauttavat, että kuvatulla sienellä on erittäin miellyttävä maku ja sille on ominaista korkeat hyödylliset ominaisuudet, erityisesti kyky torjua syöpäsolujen muodostumista. Miltä sadetakki näyttää ja mikä on sen pääasiallinen hyöty? Lisää artikkelissa.
Kuvaus ja valokuva
Sadetakki-sieni, jota yleisesti kutsutaan kaninperunaksi, tupakan sieneksi tai pirun tavlinkaksi, kuuluu Champignon-perheeseen, mutta viimeksi se on eroteltu erillisenä Dozhdevikovien suvuna. Kaikille kuvatuille sienille on ominaista päärynänmuotoinen tai pyöristetty hedelmäkappaleen rakenne, erikokoinen, pienestä erittäin suureen, painaen yli 2 kg.
Niillä on selkeästi määritelty valkoinen, harmaa tai kellertävä hattu, joiden pinnalla voi olla pieni määrä pieniä piikkejä tai syyliä. Sienissä on samanvärinen pseudopod, joka virtaa tasaisesti pyöreään osaan.
Nuoreen hedelmäkappaleen liha, kuten leikkauksesta voidaan nähdä, on melko tiheä, lihainen, ruokahaluinen valkoinen. Kypsytyksen aikana siitä tulee keltainen, sitten ruskea.
Itiön kypsymisen jälkeen massa muuttuu ruskeaksi jauheeksi, joka heitetään ulos erityisen reiän läpi. Tumma gleb menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja muuttuu kelpaamattomaksi.
Tärkeää! Massan väriä pidetään sadetakin tuoreuden indikaattorina: nuori näyte on ominaista valkoiselle hihnalle ja sopii erinomaisesti ruokaa varten, keltainen osoittaa sadetakin vanhenemista ja on syöttökelvoton.
Lajikkeet sadetakki, miten erottaa myrkyllisistä
Valtiomme alueella kasvaa useita lajikkeita syötäviä ja myrkyllisiä sadetakit. Niiden erottamiseksi sinun on tiedettävä kunkin lajin kuvaus ja niiden tärkeimmät tunnusominaisuudet.
Merkittyjen syötävien yksilöiden joukossa:
- Sadetakki niitty. Sille on ominaista hedelmäkappaleen pieni koko, halkaisija 2–4 cm. Sienellä on pyöristetty korkki, joka kapenee hieman pohjaan. Jalka on melkein huomaamaton. Sienen sisäosalle on ominaista lumivalkoinen väri, iän myötä siitä tulee keltainen ja sitten ruskea. Tämän lajin sienten suurimman levinneisyysvyöhykkeen nimi, kuten nimensä mukaan viitataan, on niittylaatikot, metsän reunat, pellot.
- piikikästai helmiäis-. Sadetakki on helposti tunnistettavissa pienikokoisella hedelmäkappaleella, jonka korkeus voi olla jopa 5 cm, jonka pinta on peitetty lukuisilla neulamuodostelmilla, jotka murenevat nopeasti kosketuksessa. Nuorten sienten liha on tiheä, tyylikäs, aromaattinen, josta myöhemmin tulee harmaa ja sitten purppuraruskea. Helmiäislajit esiintyvät metsien reunoilla, metsissä kesän puolivälistä syyskuuhun.
- jättiläinen. Kuvatulle lajikkeelle on tunnusomaista hedelmäkappaleen suuret mitat, jolla on pallomainen muoto ja joka pystyy saavuttamaan jalkapallokokon. Sienen pinta on sileä, peitettynä lukuisilla hiutaleilla. Nuoren jättilän sisäosa on valkoinen, kun taas vanhempi on vihertävän keltainen. Suurin osa jättiläisistä sadetakista kasvaa yksittäin, hedelmät elokuusta lokakuuhun. Niitä löytyy ennen kaikkea niittyiltä ja vanhoilta laitumilta.
Luonnossa on myös vääriä, myrkyllisiä sadetakkilajeja, joita edustaa:
- Tavallinen sadetakki. Se eroaa mukulamaisesta, paksusta hatusta, halkaisijaltaan jopa 6 cm, sileä, vahva kuori on kellertävää tai ruskeaa, ja pienessä määrin vaakoja on yläosassa. Sienen alemmalle puolelle on ominaista laskosten esiintyminen. Osasta nähdään, että nuorten näytteiden liha on valkoista, josta tulee myöhemmin melkein musta ja epämiellyttävä haju.
- Warty sadetakki. Kuuluu myrkyllisten sienten luokkaan. Siinä on putkimainen hedelmäkappale, jolla on paksu, melko jäykkä kuori, jonka väri on harmahta keltainen ja myöhemmin ruskea. Samanlainen tapaus tuottaa erityisen aromin, jossa yhdistyvät raa'an, mätän perunan ja yrttien tuoksu. Väärän sadetakin hedelmä kestää toukokuun puolivälistä lokakuuhun.
Syötävät ja myrkylliset lajit voidaan erottaa ulkonäöltään ja aromiltaan:
- Ruokaan soveltumattomat sadetakit ovat pyöreämpiä, niissä ei ole jalkoja, niiden väri on valkoinen, keltainen tai luonnonvalkoinen;
- vääriä yksilöitä erottaa melko paksu, kova kuori, jonka alla purppuravärisen mätän liha kypsyy;
- syötävät sienet tuovat miellyttävän, herkän aromin, kun taas myrkylliset sienet haisevat epämiellyttävästi raa'ista mätän perunoista.
Tiedätkö Sadetakit saivat nimensä johtuen siitä, että niiden massiivinen kasvu alkaa juuri voimakkaiden sateiden jälkeen. Kokenut sienihakijat eivät kuitenkaan suosittele sienten poimimista tällä hetkellä, koska niiden liha sisältää lisääntyneen kosteusprosentin.
Missä ja missä sadetakit kasvavat
Syötäville sadetakille ei ole ominaista erityinen maantieteellinen jakauma. Asuvat enimmäkseen seka- tai havumetsissä, mieluummin kasvaa avoimilla niityillä, pelloilla, teiden varrella. Valtiomme alueella niitä voi löytää kaikkialta, mistä tahansa ilmastovyöhykkeestä. Hedelmäkausi alkaa kesän alusta ja kestää lokakuuhun.
Ruoka-arvo ja maku
Sadetakit ovat melko laajasta levinneisyydestään huolimatta vähän tunnettuja syötäviä sieniä. Heillä on erinomaiset makuominaisuudet, ne soveltuvat erinomaisesti erilaisiin keittotapoihin - paistamiseen, hauduttamiseen, keittämiseen, peittaamiseen jne.
Lisäksi niillä on korkeat parantavat ominaisuudet, joiden ansiosta niitä käytetään menestyksekkäästi monien vaivojen ehkäisyyn ja hoitoon.
Vitamiinit ja BJU
Sadetakille on ominaista monipuolinen, tasapainoinen koostumus, jota edustavat:
- vitamiinit A, E, C ja ryhmä B;
- mineraalikomponentit: fosfori, seleeni, sinkki, mangaani;
- polysakkaridit;
- epäorgaaniset hapot;
- urea;
- antibioottiset aineet, erityisesti kalvatsiini.
Tällainen sienen rikas kemiallinen koostumus määrää sen suuren hyödyn ihmiskeholle.
- Tuotteen avulla voit:
- puhdista veri, poista haitalliset aineet ja toksiinit kehosta;
- käsitellä aktiivisesti radionuklideja;
- parantaa munuaisten ja maksan toimintaa;
- lopeta verenvuoto, nopeuta paranemista;
- vähentää pahanlaatuisten kasvainten riskiä antibioottipitoisuuden vuoksi, estää olemassa olevien kasvainten kehittymisen;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- normalisoida verenpaine;
- ruoansulatuskanavan toiminnan selvittämiseksi.
Kuvatuille sienille on ominaista alhainen kaloripitoisuus, joka on vain 26 kcal / 100 g raaka-ainetta, mikä mahdollistaa sen käytön ruokavaliossa ja laihtumisessa. Esitetty BZHU: proteiinit - 4,3 g; rasvat - 1,0 g; hiilihydraatit - 1,0 g.
Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat
Älä unohda, että hyötyjen lisäksi sadetakki voi liittyä joihinkin ihmisten terveyteen kohdistuviin vaaroihin.
- Tuotteen syömisen vasta-aiheet ovat:
- alle 12-vuotiaat lapset;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- geneettinen taipumus allergioihin;
- mikä tahansa akuuttivaiheen sairaus;
- munuaisten ja maksasairaudet.
Raskaana olevien naisten ja imettävien naisten sieniruokia tulisi syödä varoen. On muistettava, että sienet kykenevät nopeasti keräämään toksiineja ja haitallisia aineita maaperästä, joten vain ne näytteet, jotka on kerätty ekologisesti puhtaille ja turvallisille alueille, soveltuvat ruokaan.
Tärkeää! Sadetakki, kuten mikä tahansa muu sieni, on "vaikeita" ruuansulatukselle, joten sitä ei suositella syömään yöllä tai tyhjään vatsaan.
Kasvaa kotona
Harva tietää, mutta voit kasvattaa sadetakit kotona - puutarhassa, tontissa tai katossa. Kasvatustekniikka on melko yksinkertaista ja vaatii ensinnäkin sienseen valmistamista, joka voidaan ostaa erikoistuneilta markkinoilta.
Tai tee se itse:
- kypsä sadetakit leikattu pieniksi mielivaltaisiksi levyt;
- kaada raaka vesi kylmään veteen ja jätä useita päiviä sekoittaen säännöllisesti.
Tällainen itiöiden kanssa infusoitu vesi toimii perustana sadetakien kasvattamiselle.
Seuraavaksi sinun on purettava materiaali sivustolle:
- Varjossa paikassa puiden alla voit kaivaa 30 cm syvän ja 2 m pitkän ojan.
- Kaada kaivannon alaosaan seka poppeli-, koivu- ja haapalehtiä sekoitettuna yhtä suureiksi osiksi.
- Aseta lehtipuualustan päälle 2 cm kerros saman lajin puun oksia.
- Paina valmistettu maaperä tiukasti, kostuta.
- Täytä kerros lehtiä ja oksia 5 cm paksuisella maaperällä.
- Kaada sieniperä maaperän yläosasta tai kaada itiöillä valmistettu vesi.
- Peitä oksilla.
Istutusta suositellaan säännöllisesti kostuttamaan. Kun maaperä peitetään siensekoituksella, se on peitettävä multakerroksella viime vuoden lehdet. Ensimmäinen sadetakki-sato kypsyy vuoden kuluttua istutuksesta.
Sadetakit ovat hyödyllisiä, ravitsevia ja erittäin maukkaita sieniä, joita kotimaiset sienimerkit aliarvioivat. Ne soveltuvat erinomaisesti kaikkeen käsittelyyn - paistamiseen, keittämiseen, hauduttamiseen, marinointiin. Sienet osoittavat korkeita parantavia ominaisuuksia, niitä käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa voiteiden, ikääntymistä ehkäisevien seerumien tuotannossa, samoin kuin perinteisessä lääketieteessä erilaisten vaivojen hoitoon ja ehkäisyyn.