Sahramissa on oranssinpunainen väri ja tummempia ympyröitä hatussa. Tämä sieni kasvaa havumetsissä. Kasvukausi on elokuusta lokakuuhun. Toisinaan voit tavata hänet kesän alussa. Tämä sieni on gastronomisten ominaisuuksiensa vuoksi yksi Syroezhkov-perheen parhaista edustajista.
Kuinka keittää sieniä
Tämän prosessin aloittamiseksi sinun tulee valmistaa sienet ja vesi:
- On tarpeen ottaa haluttu tuote, huuhtele huolellisesti, muista puhdistaa.
- Seuraavaksi tarkista kaikissa tapauksissa matoisuus. Sopimattomat paikat poistetaan (jotta kotona olisi vähemmän työtä, voit tarkastaa ja puhdistaa sienet keräyspaikalla).
- Kaada kylmä vesi astiaan ja siirrä tuote sinne.
- Sienet on tarpeen pestä hyvin niin, että pieni pentue erottuu niistä.
- Kun vesi on vaihdettava uuteen.
- Seuraavaksi laita astia pienelle tulesta ja keitä tuotetta 15 - 20 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen.
Tärkeää! Inkivääri tulee keittää kokonaisena. Jos haluat jauhaa niitä, tee se keittämisen jälkeen.
Onko mahdollista sieniä keittää muiden sienten kanssa?
Metsässä voit kerätä monenlaisia tuoksuvia sieniä. Koska sienet eivät tarvitse erityisiä olosuhteita lämpökäsittelyyn, niitä voidaan keittää pannulla muiden lajien kanssa.
Putkimaisten sienten edustajat eivät aiheuta haittaa yleisen keiton aikana. Niitä ei pidä kuitenkaan yhdistää yhdessä pannussa pullojen, rivien ja jännitysten kanssa: niistä tuleva katkeruus voi siirtyä sieniin.
Tiedätkö Inkivääri on erittäin arvokas tuote: se sisältää monia vitamiineja, aminohappoja ja rautaa, ja se sisältää myös arvokasta antibiootti lakhtarovisliiniä.
Kuinka keittää sieniä talveksi
Muissa maissa tämä sieni on harvinainen herkku, mutta leveysasteillamme tämä herkku on julkisesti saatavilla.
On olemassa monia reseptejä, joihin on lisätty kuvatut punaiset sienet. Suosituin keittotapa on paistaminen.. Ne on myös haudutettu, suolattu, suolakurkku, tehty niistä täyteaineita monille ruuille.
Harkitse useita vaihtoehtoja punaisten sienten säilyttämiseksi talvella.
Suolaus
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tilli - maun mukaan;
- suola - 2 rkl. l .;
- mustapippuria herneitä - 10 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Keittoprosessi:
- Ensin valmistetaan päätuote: sienet on puhdistettava oksista ja lehdistä, pestävä juoksevalla vedellä. Jälkeen - pannu pannaan, kaada viileä (mieluiten puhdistettu) vesi. Keitä 5 minuuttia. kiehumisen alkamisen jälkeen. Vaahto kerätään lusikalla ja hävitetään.
- Taita keitetyt sienet seulalle niin, että kaikki vesi lähtee.
- Laske korkeintaan 6 cm kerralla korkit alaspäin, liian pitkät jalat leikattuina.
- Ripottele kaikki kerrokset suolalla.
- Laita täytetty purkki sorron alla ja laita se viileämpään paikkaan, vaadi suolaamista lämpötilassa 0 ... + 7 ° C.
- Suurlähettiläs on valmis 1–1,5 kuukaudessa. Jos kaikki onnistuu, suolaveden väri on ruskea.
- Valmis suolaaminen tulisi asettaa astioihin ja rullata, poistaa varastointia varten pimeässä, pimeässä paikassa.
- Metallisten välineiden käyttö on kielletty kaikissa suolauksen vaiheissa, koska hapettumista voi tapahtua.
Tiedätkö XVIII - XIX vuosisatojen aikana Venäjä toimitti Ranskalle pullotettua suolaista kameliinaa. Ranskan pääkaupungissa he kilpailivat samppanjan kanssa hinnasta.
Marinoituja sieniä
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- suola - 1,5 rkl. l .;
- etikka - 0,5 tl;
- vesi - 100 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- pippuri (mustat herneet) - 10–15 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 200 g;
- tilli - 1 oksa (on mahdollista käyttää kuivattuja yrttejä).
Pehmeä talvikäsittely on parempi erillään muista sienistä. Jos sieniä on vähän, on tarpeen valita pieni kapasiteetti
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kaikki tuotteet (paitsi öljy) laitetaan astiaan kerroksittain. Sienet on pestävä ja esipuhdistettava.
- Laita potti pienelle tulelle.
- Keitä kaikki 0,5 tuntia kiehumisen jälkeen.
- Kypsentämisen aikana sieniä ei pidä sekoittaa keittiövälineisiin - ne voivat murentua. Niitä on ravistettava ajoittain.
- Siirrä valmis kuuma astia astioihin, jotka on steriloitava etukäteen.
- Lisää valinnaisesti sipulit, jotka on pilkottu puolirenkaisiin.
- 20-30 minuutin kuluttua Lisää suolavesi ja vähän kasviöljyä.
- Pankit vierittävät kannet. Marinoituja paloja voidaan säilyttää ympäri vuoden kylmän ulkopuolella.
Sahramansienien keittämiseen ei tarvita erityisiä kulinaarisia taitoja. Tämä toimenpide ei ole edes pakollinen, kuten monien muiden sienten tapauksessa. Valmis keitetty tuote voi kuitenkin olla tarpeen monien gastronomisten tuotteiden valmistukseen, samoin kuin pitkäaikaiseen varastointiin pakkasessa kylmällä kaudella.