Sipulia käytetään laajasti paitsi ruoanlaitossa, myös perinteisessä lääketieteessä ja kodikosmetiikassa, ja kahdessa viimeisessä tapauksessa useimmiten ei käytetä itse vihannesta, vaan siitä puristettua mehua. Koska sipulien ominaisuus aiheuttaa silmien limakalvon ärsytystä ja runsasta oksentelua sipulia leikkaamalla, mehun puristamisesta sellaisesta kasvista tulee monille todellinen ongelma. Katsaus tarjoaa yksinkertaisia tapoja saada sipulimehua, sekä vinkkejä tämän aineosan käytännöllisestä käytöstä hoidossa ja kosmetiikassa.
Tuotteen valmistelu
Pakollinen vaihe sipulien valmistuksessa mehun puristamiseksi on kuori hedelmät kuoresta (Jos päästä löytyy vaurioita tai pehmeitä kohtia, ne on leikattava huolellisesti).
Muita toimintoja voidaan tehdä isäntämiehen harkinnan mukaan, jotta minimoidaan epämiellyttävät tunteet, joihin tämän vihannesten pilkkomisprosessi väistämättä liittyy.
Sipulien kanssa työskenneltäessä on olemassa useita tavanomaisia menetelmiä silmien polttamisen vähentämiseksi. Näitä ovat:Tiedätkö Rikkioksidi, haihtuva aine, joka suojaa kasvia sairauksilta ja tuholaisilta, aiheuttaa kyynelten ja silmien polttamisen leikkaamalla sipulia. Sikiön eheyden rikkomisessa S-oksidi reagoi silmän limakalvon peittävän nesteen kanssa vapauttaen rikkihappoa.
- työskentele erittäin terävällä veitsellä (menetelmän tehokkuus selittyy sillä, että leikkausprosessi on paljon nopeampi);
- veitsen jatkuva kostuminen kylmässä vedessä (sen avulla voit säännöllisesti käsitellä leikkuulauta);
- vihannesten ennakkojäähdytys (jotkut kokit panivat kuoritut päät pakastimeen useita minuutteja ennen viipalointia, toiset kastelevat sipulia kylmässä vedessä);
- huoneen tuuletus (vihannesten viipalointi avoimen ikkunan eteen vähentää haihtuvien syövyttävien aineiden pitoisuutta huoneessa).
Sipulimehun hankkiminen kotona
Sipulilla on tiheä rakenne, ja siksi mehujen puristaminen siitä lihaksen voimalla (kuten usein tehdään esimerkiksi sitruunoilla) on ratkaisematon tehtävä. Siksi on tarpeen käyttää mekaanisia puristamismenetelmiä.
Ilman juicer
Kaikissa tapauksissa, lukuun ottamatta juicerin käyttöä, samaa tekniikkaa on käytettävä mehun puristamiseen: ensin jauhataan vihannes lietteen tilaan ja puristetaan sitten nestettä syntyvästä massasta käyttäen sideharsoa tai hienoa seulaa. Voit tehdä ruuan sipulista raastimella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Raastimella
Suurimman mehumäärän saamiseksi sipulit tulee hankaa vain pienimmälle raastimelle, mutta on tärkeää, että se on terävää. Tällöin on parempi olla leikkaamaton vihannesten puhdistettu pää, vaan hieroa se kokonaan, jotta on kätevämpää pitää sitä käsissäsi.Jotkut kotiäidit neuvovat olemaan katkaisematta "nenä" vihannesta - mitä suurempi alue voit tarttua, sitä enemmän tuotetta käytetään viime kädessä siihen tarkoitukseen.
Tämä sipulien pilkkomistapa ei ole kovin kätevä useista syistä:
- Tarve kohdistaa mekaanista voimaa vihannesiin (ilman automaation osallistumista), koko työkauden ajan, avoimen kosketuksen hierotun tuotteen ja emäntäsilmän välillä pidetään yllä. Ongelmaa pahentaa kyvyttömyys kääntyä pois tai olla hajamielinen keskeyttämättä prosessia, koska tällöin on heti vaara loukkaantumisesta sormissa terävien osien kanssa.
- Käyttämättömien saldojen välttämätön läsnäolo, joka on edelleen hienonnettava veitsellä tai hävitettävä: sipulipään rakenteen ominaispiirteet ja sen riittämätön kovuus eivät salli koko vihanneksen jauhamista käsin raastetta.
Huolimatta siitä, että raastin tarjoaa erinomaisen puolivalmistuotteen myöhempään mehun puristamiseen (melkein tasainen sipulipuuro), tämä menetelmä vaikuttaa olevan vähemmän suositeltava monille kotiäidille verrattuna tehosekoittimen tai lihamyllyn käyttöön. Suurten sipulimäärien käsittelyyn se ei varmasti sovi hyvin.
Käyttämällä tehosekoitinta
Tehosekoitin, toisin kuin raastin, on yksinkertainen ja kätevä tapa hienontaa tuotteita. Kaikentyyppiset tehosekoittimet eivät kuitenkaan sovellu välittömään sipulimassan valmistukseen.
Tehosekoittimia on kolmen tyyppisiä - paikallaan olevat (kutsutaan myös ravistelijaksi), upotettavat ja pilkkosekoittimet.
Vain ensimmäinen yllä mainituista koneista pystyy selviytymään tehtävästä, ja puhumme vain kalleista malleista, joilla on laaja nopeusvalinta. Siitä huolimatta voit saada sipulimehua tehosekoittimella, lisäksi tämä menetelmä näyttää olevan yksi yksinkertaisimmista, ellei ajan suhteen se on tarkalleen omien silmiesi suojaamisen kannalta.
Tärkeää! Kotitaloussekoitin ei pilko sipulia puurotilaan. Laite murskaa vihannesten eri muotoisten ja kokoisten yksittäisten levyjen tilaan, jotka eivät ole kovin sopivia paitsi mehun puristamiseen, vaan myös useimpien kulinaaristen ruokien valmistukseen.
Salaisuus on yksinkertainen: Ennen kuin lataat sipulia tehosekoittimeen, vihannes on hienonnettava veitsellä, ja mitä pienempi, sitä parempi. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi käytetään vakiomenetelmää, joka on tuttu monille kokkeille: sipuli leikataan halkaisijaltaan kahteen osaan, sitten huuhdellaan kylmällä vedellä ja laita puoli päätä leikkuulaudalle viipaleineen alas ja terävällä veitsellä, tekemällä suurin mahdollinen lukumäärä pitkittäisleikkauksia, jättäen kokonaisen noin ¼ osa päässä siitä kohdasta, jossa sikiöllä oli juuri.Tällöin seuraavan ristikkäisen leikkaamisen aikana puolikas sipulia pysyy ehjänä eikä pudota erillisiksi terälehdiksi, ja koko hedelmän pääosan jauhamisen jälkeen jäljelle jäävä fragmentti voidaan helposti hienontaa mihin tahansa muotoon.
Leikkaamalla sipuli käsin niin nopeasti ja hienoksi kuin mahdollista, voit ladata sen sekoittimeen ja muutaman sekunnin kuluttua sinulla on käytettävissään valmis keitetyt puolivalmistuotteet mehun puristamiseksi. Lisäksi jauhamisen pääprosessi tapahtuu tässä tapauksessa sekoittimen suljetussa ”kammiossa”, joten haihtuvat myrkylliset aineet eivät ärsytä emäntäjän silmiä, kuten raastin tapauksessa.
Lihamyllyn käyttö
Lihamylly on toinen tapa sipulit nopeasti hienontaa, mutta kuten tehosekoittimen tapauksessa, normaalitilassa se ei pysty tarjoamaan haluttua jauhatusosaa kokonaan. Mehuun sekoitettu sipulikala kulkee jauhatuskoneen läpi, mutta samalla suurin osa vihanneksista jää koneeseen puolimurskattuna. Sipulien alustava leikkaaminen veitsellä auttaa minimoimaan osittain menetykset edellä kuvatun menetelmän mukaisesti., vaikka tehosekoitin antaa tässä tapauksessa objektiivisesti yhdenmukaisemman ja hallitumman tuloksen (sipulimäärät, joita ei ole jauhettu, lihajauhimen tapauksessa voidaan arvioida vasta sen purkamisen jälkeen työn lopussa, mikä on hankalaa).
Useimmissa nykyaikaisissa kotitalouskoneissa on vakiona lihan hionnassa käytettävien tavanomaisten veitsien lisäksi vain yksi lisävaihtoehto - nk. Kebbe-kiinnitys ruoanlaittoon valmiista lihasta, esimerkiksi kotimakkaraa.
On kuitenkin malleja, joissa yhdistyvät lihamylly ja juicer - niiden toiminnallisuus on harkittu, koska vain harvat kotiäidit keittävät kebbe- ja kotitekoisia makkaraa, kun taas mehun puristaminen, ei vain sipulin, on yleisempi tehtävä. Toisaalta erityisiä juicer-suuttimia on saatavana monille lihahiomakoneiden malleille, ne on vain tilattava ja ostettava erikseen.
Tiedätkö Kebbe on itämaisen keittiön (ensisijaisesti libanonilaisen) perinteinen ruokalaji, joka on jauhelihaputki, jossa on täyte, ja yläkerroksen liha on sekoitettu bulgurin tai muiden viljojen kanssa ja alapinnan - pähkinöiden, juuston, sienten kanssa. Kirjaimellisesti "kebbe" käännetään "kupoli".
Mehujen puristamiseen tarkoitettuja suuttimia oli olemassa vanhoille "Neuvostoliiton" mekaanisille lihamyllyille, joten jopa ne kotiäidit, joilla ei ollut aikaa hankkia nykyaikaista sähkökonetta, joutuvat ehkä etsimään unohdetun osan mezzanineistaan.
Sellaisen erityisen suulakkeen läsnä ollessa, joka on tarkoitettu lihahiomakoneelle, sipulimehun valmistusprosessi helpottuu minimiin. Tällöin tarve jauhaa vihannesta ennen sen lataamista koneeseen ei yksinkertaisesti katoa (riittää, kun sipuli leikataan 2–4 osaan alkuperäisestä koosta riippuen), ei ole tarpeen puristaa nestettä sipulimassasta harsolla tai seulalla: suuttimen-juicerin käyttö tarkoittaa ”annostelua”. kone erikseen jo puristetusta mehusta ja käytännöllisesti dehydratoidusta öljykakusta.
Käytetään juicer
Juicer on kone, joka on suunniteltu erottamaan mehu hedelmistä ja vihanneksista, joten se on ihanteellinen ratkaisu ongelmaan. Täällä on kuitenkin tärkeä varaus.
Mehustajia on eri tyyppejä käyttötarkoituksestaan riippuen: kiinteille tuotteille, sitrushedelmille, luunhedelmille, pome siemenille ja tomaateille, samoin kuin universaaleille laitteille, jotka ovat kalleimpia.
Sipulimehu on parempi kehrätä käyttämällä ruuvimehuliainetta pehmeille vihanneksille ja hedelmille. Sentrifugin periaatteella toimiva keskipakolaite on vähemmän sopiva tähän tarkoitukseen, koska lämpö, jolle koneessa prosessoidut raaka-aineet altistetaan, tuhoaa suurimman osan vitamiineista ja muista hyödyllisistä aineista.
Kuori sipuli ja leikkaa neljänneksiksi saadaksesi lisää mehua. Koko sipulit ovat huonosti vääntyneet. Laita sipuli mehu-puristimeen ja kytke se päälle. Mehut virtaavat laitteen nokkasta etukäteen valmistettuun astiaan.
Sipulimehun edut ja haitat
Sipulimehun hyödylliset ominaisuudet määräytyvät kasviksen muodostavien biologisesti aktiivisten aineiden avulla. Joten askorbiinihapon, joukon B-vitamiineja, tokoferolia, monia tärkeitä mineraaleja, kuten kalium, kalsium, magnesium, rikki, fosfori, orgaaniset hapot, aminohapot, eteeriset öljyt, haihtuvat ja flavonoidit, sipulit, korkean pitoisuuden vuoksi.
- Se puristettu mehu tarjoaa:
- immuniteetin vahvistaminen, etenkin hengityselinsairauksien suhteen;
- suojaus virusten, bakteerien ja patogeenisten sienten aiheuttamilta infektioilta (voimakas bakterisidinen vaikutus);
- aineenvaihduntaprosessien stimulaatio, ruokahalun paraneminen, ruuansulatuksen normalisointi ja lisääntynyt suoliston liikkuvuus;
- alentaa verenpainetta;
- lievittää hermostuneita jännitteitä, päästä eroon masennuksesta, stimuloi muistia ja parantaa aivojen toimintaa;
- tulehduksellisten prosessien lievitys;
- haavojen nopea paraneminen, niiden turvotuksen estäminen;
- lievittää akuutteja kipua, mukaan lukien päänsärky ja hammassärky;
- lisääntymistoiminnan stimulaatio;
- lievä diureettinen vaikutus (antaa sinun päästä eroon hiekasta virtsaputkissa);
- voimakkaat antioksidantti-, ikääntymistä ja syöpää estävät vaikutukset.
Kuten kaikki biologisesti aktiiviset tuotteet, sipulimehu voi kuitenkin olla haitallista, jos sitä käytetään väärin. Tämä johtuu pääasiassa ärsyttävästä vaikutuksesta, joka joillakin ainesosilla olevilla kasveilla on limakalvoille ja iholle.
- Tällaisen nesteen sisäinen saanti voi aiheuttaa:
- närästys;
- pahoinvointi;
- maha-suolikanavan sairauksien, kuten haavaumat, gastriitti, haimatulehdus, koliitti, kehittyminen tai paheneminen;
- rytmihäiriöt ja muut sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmat.
Tuotteen ulkoista käyttöä koskevien suositusten rikkominen on palovammoja tai vaikeaa allergista reaktiota.
Sipulimehun käyttö
Muinaisista ajoista lähtien ihmiskunta on kiinnittänyt huomiota sipulien arvokkaimpiin ominaisuuksiin, minkä vuoksi sekä vihannes itse että siitä puristettu mehu ovat laajalti käytössä sekä eurooppalaisten että itäisten koulujen perinteisissä parantajissa.
Kosmetologiassa
Kosmetologiassa sipulimehua käytetään usein komponenttina hiustenhoitotuotteiden valmistuksessa, ja tälle lääkkeelle on omistettu melkein maagiset ominaisuudet kaljuuntumisen torjumiseksi.Valitettavasti on huomattava, että todellisuudessa tämän aineosan kyky stimuloida hiusten kasvua on liioiteltu.
Se osa ihmisen hiuksista, joka sijaitsee ulkopuolella, on olennaisesti eloton, eikä mikään ulkoinen väline voi toimia hiuskasvun vastuussa olevaan sipuliin, koska iho tarjoaa luotettavan luonnollisen esteen tällaiselle tunkeutumiselle.
Tiedätkö Suurin osa miesten kaljuuntuneisuudesta ja merkittävä osa vastaavista naisilla esiintyvistä ongelmista ovat luonteeltaan geneettisiä, ja ne johtuvat synnynnäisestä herkkyydestä, joka on nimeltään dihydrotestosteroni.
Siten mikä tahansa hiusnaamio todellisuudessa voi vain parantaa päänahan tilaa, mikä ei kuitenkaan tarkoita tällaisten kosmeettisten toimenpiteiden turhaa turhaa.koska epäterveellisellä (rasvaisella, kuivatulla, hilseellä jäävällä) iholla on väistämättä kielteinen vaikutus pään karvojen ilmeeseen.
Käytettäessä sipulimehua kotikosmetologian resepteissä ei kuitenkaan pidä unohtaa, että tällä syövyttävällä tuotteella voi olla ärsyttävä vaikutus ihoon, siksi on tarpeen lisätä sitä pieninä määrinä, ja naamioiden ja huuhtelujen perustana on käytettävä pehmeämpiä ja lempeämpiä komponentteja - hunaja, kamomillainfuusio, kananmuna, kasviöljy (paras takiainen).
Myös hiuksille tyypillisen sipulin hajun neutralointi auttaa huuhtelemaan vedellä lisäämällä sitruunamehua, kefiriä, kaakaojauhetta, sinappia tai väritöntä hennaa.Tärkeää! On suositeltavaa lisätä sipulimehua hiusmaskeihin, ei tämän kasviksen massaan, koska tällä tavalla on mahdollista minimoida epämiellyttävä haju, joka jää hiuksiin pitkään sipulin käytön jälkeen.
Monet fashionistas lisäävät sipulimehua usein naamioihin. Tämän komponentin bakterisidiset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet parantavat ihon yleistä tilaa, päästävät eroon aknesta, ihottumista ja muista epämiellyttävistä dermatologisista ilmiöistä. Pieninä määrinä sipulimehu sävyttää, kiristää ihoa, tasoittaa ryppyjä ja tekee kasvoista raikkaampia.Aineosaa käytetään useammin yhdessä hunajan, maidon, hiivan ja raastettujen perunoiden kanssa.
Kansanlääketieteessä
Toisin kuin kosmetologia, perinteinen lääketiede käyttää usein sipulia ranskan muodossa mehun sijasta. On kuitenkin poikkeuksia. Joten esimerkiksi vanha kansanlääke resepteistä eroon on juuri tuoreiden sipulien mehu (leikkaa ennen kuoritetussa vihannesessa leipoa suppilon päälle, jossa täytetään 1 tl mustia kuminan siemeniä). Tuloksena oleva lääke tiputetaan kurkkukipuun kahdesti päivässä.
Nykyaikainen lääketiede on siksi suositeltava tällaisia kokeita vastaan: Korvakipujen varalta on tehtävä tarkka diagnoosi, jonka jälkeen lääkäri voi määrätä lääkkeen tiputettavaksi, mutta lääkettä ei saa tiputtaa korvaan, vaan nenään.
Tinktuura sipulimehuilla otetaan joskus verenpaineen oireenmukaista hoitoa varten. Lääkkeen valmistukseen käytetään seuraavia aineosia:
- sipulit - 3 kg;
- hunaja - 0,5 kg;
- saksanpähkinät - 25 kpl .;
- vodka - 0,5 l.
Purista kasvismehu, sekoita se hunajan kanssa, lisää pähkinöiden puhdistusprosessissa saadut sisäosat, kaada seos vodkaan ja laita pimeään paikkaan 10 vuorokaudeksi. Ennen käyttöä kanta, ota 1 rkl. kolme kertaa päivässä.
Ateroskleroosi on toinen sairaus, jota esi-isämme hoitivat sipulimehulla.. Lääkkeen valmistamiseksi sekoitettiin sipulimehu ja hunaja yhtä suuriin osiin ja otettiin 1 rkl ennen ateriaa kahdesti päivässä. Samaa lääkettä pidettiin todistetussa lääkkeessä vilustumisen ehkäisyssä ja hoidossa.
Sipulia pidetään oikeutetusti yhtenä hyödyllisimmistä vihanneksista, ja siksi ei ole yllättävää, että perinteisessä lääketieteessä ja kosmetologiassa sitä käytetään eri tavoin, myös mehun muodossa. Tällaisen ainesosan valmistaminen kotona voidaan tehdä ilman suuria vaikeuksia, ja mehukerin lisäksi tämä voidaan tehdä myös lihaimurilla, tehosekoittimella tai raastimella. On aina muistettava, että sipulimehun kaikki parantavat ominaisuudet voivat aiheuttaa vakavaa ärsytystä limakalvolle tai iholle. Lisäksi tällaista tuotetta ei voida käyttää sellaisten sairauksien hoitamiseen, jotka vaativat tarkan diagnoosin ja ammatillisen lääkärinhoidon.