Marinoidut kurkut ovat ehkä yksi yleisimmistä talvisuojelun tyypeistä. Ja vaikka jollakin kotiäidillä on oma allekirjoitusresepti maustekurkoille, on vaikea yllättää tätä joku tällaisten suolakurkkujen suosion vuoksi. Mutta osoittautuu, että jopa niin tavallisesta vihanneksesta voit keittää alkuruoka alkuperäisen reseptin mukaan, yllättäen sukulaisia ja vieraita.
Ominaisuudet kurkku kurkista aspiriinilla
Ennen kuin jatkat tietyn reseptin mukaista maustekurkkujen valmistamista, sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin tämän säilöntämenetelmän ominaisuuksiin. Sinun tulisi punnita kaikki aspiriinin (asetyylisalisyylihappo, ASA) käytön edut ja haitat ja päättää, ovatko vastaavat talvikorjuumenetelmät sinulle sopivia.
Tiedätkö Muinaisessa Roomassa tuoreet kurkut olivat erittäin suosittuja. Ja koska kasvihuoneita ei ollut tuolloin, keksittiin nerokas tapa kasvisviljelyyn: suurten pyörien reunoihin asennettiin kurkkukurkitaimilla varustetut laatikot, jotka kääntyivät auringon jälkeen.
Hyödyt
- Tämän menetelmän etuja ovat seuraavat:
- aspiriinin käyttö edistää maun ja rapean rakenteen säilymistä;
- asetyylisalisyylihapon käyttö estää marinoinnin samenemisen;
- asetyylisalisyylihappo on säilöntäaine, joka estää luotettavasti bakteerien kehittymisen, joten tällä lääkkeellä säilykkeitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä.
Puutteet
On olemassa täysin vastakkaisia mielipiteitä siitä, onko mahdollista käyttää lääkkeitä (nimittäin aspiriini on tällainen työkalu) säilytykseen ja kuinka haitallinen se on.
- Tässä on tärkeimmät asetyylisalisyylihapon käytön kielteiset näkökohdat kodin säilyttämisessä:
- tietyn ajan kuluttua, ASA: n ja suolaliuoksen reaktion tuloksena muodostuu myrkyllisiä yhdisteitä, jotka sisältävät fenoleja;
- aspiriini yhdessä suolan kanssa on uhka munuaisille ja maha-suolikanavalle, mutta tässä tilanteessa puhutaan tällaisen säilöntäaineen käytöstä suurina määrinä;
- aspiriini laimentaa verta, joten ihmisten, joilla on korkea verenpaine, on käytettävä tätä tuotetta varovasti (etenkin yhdessä suolan kanssa);
- lääkkeen toistuva käyttö saa kehon sietämään sitä, ts. jos se on välttämätöntä lääkehoitoon tällä lääkkeellä, se on yleensä tehoton tai terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi tarvitaan erittäin suuri annos.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kaikille alla luetelluille resepteille tarvittavien ainesosien perusjoukko on suunnilleen sama:
- kurkut;
- aspiriini;
- vesi;
- suola.
Säilöntätavasta riippuen, sokeri, etikka, sinappi ja sitruunahappo voidaan lisäksi sisällyttää tiettyyn reseptiin. Vaikka tätä ei mainita resepissä, voit silti lisätä siivu kuumapippuria (jos pidät kuumasta pippurista).
Aspiriinitabletit on parempi murskata ennen käyttöä jauheeksi.
Tärkeää! Kun käytät asetyylisalisyylihappo kodin säilyttämistä varten, on olemassa yksinkertainen sääntö: 1 tabletti litraa kohti purkitilavuutta.
Reseptejä suolakurkkua aspiriinilla talveksi
Alla on joitain suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä. On sanottava, että kaikkia elintarvikkeissa käytettäviä farmaseuttisia valmisteita tulee käyttää erittäin varovaisesti. Usein lääkkeet eivät ole yksinään vaarallisia, vaan yhdessä yhden tai toisen vaarattoman ruokatuotteen kanssa (etikka, suola).
Joten valmistamalla suolakurkkua millään tavalla ASA: ta, noudata tiukasti reseptiä. Tämä suojaa sinua terveysongelmilta, ja säilyttäminen on käyttökelpoista riittävän kauan.
Ei etikka sitruunahappoa
1–1,5 tuntia
aspiriinitabletit
3 kpl
herukkalehdet, raasuke, piparjuuri
maistaa
siemen tilli, herneet
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Anna Zelentsin olla makaa kylmässä vedessä neljä tuntia.
- Aseta yrtit mausteineen suuriin pulloihin, päälle kurpitsa, joka on tiiviisti täytetty keskelle, peitä kerroksella yrttejä ja täytä loput viheriöillä.
- Täytä pullo varovasti alkuun kiehuvalla vedellä, peitä kansi, pyyhe päällä, anna sen hautua 1/3 tunnin ajan. Kaada neste sitten astiaan, lisää loput aineosat, tabletteja lukuun ottamatta, ja keitä.
- Kaada kolme murskattua ASA-tablettia kolmen litran pulloon, täytä marinaadilla.
Video resepti
Ei etikka sitruunahappoahttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Etikka resepti
1–1,5 tuntia
piparjuurilan lehdet ja juuri, tillin kukinnat
maistaa
aspiriinitabletit
6 kpl
mustapippuria, herneitä
5 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Laita vihreät jokaiseen purkkiin, aseta kurkut siihen, puristamalla ne tiukasti.
- Kun astia on täynnä, lisää mausteita ja kiehuvaa vettä, peitä kansi ja päälle froteepyyhe.
- Neljänneksen tunnin kuluttua kaada vesi kattilaan ja keitä.
- Liuota suola ja sokeri veteen, kaada pulloihin, joihin aiemmin lisätään jäljellä olevat ainesosat.
- Kierrä kannet ylös pullot, pidä niiden kaulat alas, tiiviisti peitettynä villapeitolla.
Voit valita vakavuusasteen harkintasi mukaan lisäämällä viipaletta pippuria haluttaessa.
Tiedätkö Hapankaali, joka on ollut suosittu muinaisista ajoista lähtien Venäjällä, lisättiin karpalo ei vain maun vuoksi: se sisältää luonnollista bentsoehappoa (säilöntäaine). Elintarviketeollisuus käyttää tällä hetkellä purkitettuja natriumbentsoaattia (E-211) tai saman bentsoehapon natriumsuolaa.
Ei sterilointia
1–1,5 tuntia
piparjuurilehdet, siemen tilli
maistaa
aspiriinitabletit
8 kpl
mustapippuria, herneitä
6 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Täytä purkit yrtteillä, mausteilla ja kurkulla. Kaada kevyesti kiehuvaa vettä, peitä kansi 1/4 tunnin ajan.
- Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä ja keitä vesi, täytä se tölkeillä.
- Vielä 1/4 tunnin kuluttua neste kaadetaan uudelleen kiehuvaan astiaan, lisätään suola ja sokeri, kiehautetaan.
- Kun marinaatti kiehuu, lisää murskatut ASA-tabletit ja valkosipuli kurkkuihin, täytä kiehuvalla marinaadilla, kaada etikka ja rullaa kannet.
Tällä säilöntämenetelmällä Zelentsy säilyttää luonnollisen maunsa ja saa mielenkiintoisia maustemuistiinpanoja.
Tärkeää! Aspiriinia ei tule käyttää virusinfektioihin, etenkään lapsille. Tosiasia on, että tietyissä tapauksissa lääke on katalysaattori virusten kielteisille vaikutuksille kehossa. Tämän seurauksena Reyen oireyhtymän kehitys on mahdollista - vakava komplikaatio, joka voi johtaa maksa- ja aivovaurioihin, mikä johtaa jokaiseen viiteen tapaukseen kuolemaan.
Sinapilla
1–1,5 tuntia
aspiriinitabletit
3 kpl
piparjuurilehdet, herukka, kirsikat
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Täytä tölkit kurkulla, kaada varovasti kiehuvaa vettä, peitä kansi.
- Kolmen tunnin kuluttua tyhjennä vesi tölkeistä ja keitä.
- Lisää jokaisessa kurkkupullossa ilmoitetut komponentit, kaada kiehuvaa vettä, rullaa kannet ylös.
- Laita pullot kansiin, peitä viltti.
Upea resepti mausteisten, kohtalaisen terävien marinoitujen kurkkujen ystäville.
Kylmämarinoitu
1–1,5 tuntia
aspiriinitabletit
6 kpl
kirsikan lehtien, herukoiden, piparjuuri
40 g kukin
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Täytä puhtaat pullot kurkulla, valkosipulilla ja lehtineen.
- Kun purkit on tiiviisti pakattu, lisää suola, murskatut aspiriinitabletit ja täytä sisältö vedellä.
- Sulje pullot muovikorkilla ja laita ne kylmään.
Tällä tavalla marinoidut kurkut ovat maun suhteen hyvin samanlaisia kuin suolakurkku.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Jos keitit marinoituja kurkkuja täysin reseptin mukaisesti noudattaen kaikkia terveysvaatimuksia (puhdistetut purkit), niin tällaisia säilykkeitä voidaan erillisten ohjeiden puuttuessa säilyttää korkeintaan vuoden ajan huoneenlämmössä (mieluiten pimeässä).
Tärkeää! Veden laadulla Zelentsyn säilyttämisen aikana tämän reseptin mukaan on suuri merkitys - se vaatii vettä kaivosta, pumppuhuoneesta, lähdevettä tai ääritapauksissa pullotettua vettä. Vesijohtovesi ei sovi kategorisesti!
Vaikka tietysti kellari tai jääkaappi — vaihtoehto on paljon parempi. Mutta lämpötilassa, joka on alhaisempi kuin nolla, on suositeltavaa säilyttää kotitekoinen aihio: se on täynnä pilvisyyttä ja maunmuutosta, mutta myös räjähtäviä purkkeja.
Kaikki yllä mainitut reseptit ovat omalla tavallaan hyviä ja löytävät omat tuntejansa makuvalinnoistaan riippuen. On kuitenkin muistettava, että aspiriini on ensisijaisesti huume ja siksi, kuten mitä tahansa lääkettä, sitä ei pidä väärinkäyttää.