Yksinkertainen resepti makeiden kurkkujen peittaamiseksi

Marinade: vesi - 4 l; suola - 6 rkl. l .; sokeri - 1,5 rkl; etikka - 2 kupillista.

2 tölkkiä 3 litralta 2-3 tuntia

1. Kurkut pestään kahdessa vedessä, sitten liotetaan kylmässä vedessä useita tunteja.
2. Sitten vesi tyhjennetään säiliöstä ja kukin kurkku leikataan molemmilta puolilta useilla millimetreillä.
3. Maustaminen ja mausteet valmistetaan etukäteen: tillin sateenvarjot, kuuman pippurin palot ja lehdet pestään juoksevan veden alla ja leikataan suuriksi paloiksi, valkosipuli lajitellaan viipaleiksi ja kuoritaan.
4. Kun kurkkuja liotetaan, kaksi kolmen litran purkkia pestään hyvin saippualla, huuhdellaan ja steriloidaan kuumalla höyryllä tai uunissa (mikroaaltouuni).
5. Steriloitujen ja jäähdytettyjen tölkkien pohjaan sijoitetaan valkosipulin viipaleet, leikataan useaan osaan paloja kuumapippuria, mustan herneen ja maustepippuria, tillin sateenvarjoja ja tuoksuvia kirsikka- ja herukkalehtiä.
6. Rajatut kurkut asetetaan astiaan siten, että siihen jää mahdollisimman vähän tilaa.
7. Käännä vettä liedellä samanaikaisesti tölkkien täyttämisen kanssa. Kun se on kiehuva kiehuvalla vedellä, täytä astiat varovasti ja hitaasti kurkuilla, ja kummankin kaula peitetään tilapäisesti kansilla saumaamista varten.
8. Valmistele seuraavaksi marinaatti: täytä potti vedellä, lisää suola ja sokeri samaan paikkaan. Kuumennetaan kiehuvaksi, alennetaan lämpöä ja keitetään marinaattia 5 minuutin ajan. Lisää etikka, kiehauta uudelleen ja sammuta lämpö.
9. Säiliöistä tyhjennetään jo hiukan jäähdytetty kuuma vesi ja täytetään kuumalla marinaadilla.
10. Tölkit rullataan saumausavaimella ja asetetaan ylösalaisin sauman tiiviyden tarkistamiseksi. Jos kannet ohittavat suolaveden, ne rullataan uudelleen. Valmis säilöntä kääritään vilttiin päiväksi, kunnes se jäähtyy luonnollisesti.

Ei sterilointia

1 tölkki 3 l30 minuuttia

1. Kurkut pestään perusteellisesti, minkä jälkeen ne jätetään 3 tunniksi jääveteen.
2. Vihannekset otetaan pois nesteestä, sinun ei tarvitse leikata häntää.
3. Kolmen litran purkki pestään hyvin ja käännetään kosteuden poistamiseksi.
4. Säiliön pohjalle maustetaan hienonnettuja lehtiä ja piparjuurijuuren paloja, tillin sateenvarjoja, kasa karkeaa suolaa kaadetaan samaan.
5. Sitten tiiviisti, mieluiten ilman tarpeettomia tyhjiä, laita vihannekset säiliöön, kaada pino vodkaa ja lisää kylmä olkavesi hartioiden säiliöön. Voit käyttää myös suodatettua vettä.
6. Pullonkaula sidotaan sideharsolla, ja itse purkki asennetaan pieneen alustaan ​​(kulhoon). Säiliön sisältö vaeltaa kahden tai kolmen päivän kuluessa, joten suolavesi voi vuotaa.
7. Kolmen päivän kuluttua suolavesi kaadetaan varovasti astiaan, keitetään ja palautetaan jälleen astiaan.
8. Kun suolaaminen on jäähtynyt, kaula tiivistetään tiiviisti muovikannella ja lasketaan varastointia varten kellariin tai kellariin.

Valikoima tomaatteja

Marinaatti (perustuu yhteen kolmen litran purkkiin): suola - 3 rkl. l. (ilman liukukansia); sokeri - 6 rkl. (ilman liukukansia); omena etikka (9%) - 6 rkl. l .; vesi - kuinka paljon saadaan tölkkien tyhjentämisen jälkeen.

3 tölkkiä 3 l35–40 minuuttia

1. Pestyt kurkut leikataan molemmilta puolilta.
2. Tomaatit, lehdet, yrtit ja kuumat paprikat pestään ja asetetaan siivilässä veden tyhjentämiseksi. Valkosipulin viipaletta kuoritaan, sipulit leikataan paksiksi renkaiksi, katkera pippuri (poistamatta siemeniä) leikataan 3 osaan.
3. Tölkit pestään saippualla, sitten puhtaassa vedessä ja steriloidaan sitten uunissa tai mikroaaltouunissa.
4. Jokaiseen astiaan asetetaan kaksi paksua sipulirengasta, 2 valkosipulinkynsiä, 0,5 tl paprikaseosta, yksi viipaletta katkeraa pippuria, yrttejä ja lehtiä. Kurkkua ja tomaattia pinotaan kaiken päälle.
5. Kiukaan päälle on asennettu 5 litraa vettä sisältävä astia, joka on kiehuva.
6. Kiehuvaa vettä kaadetaan vähitellen astioihin vihannesten kanssa, peitetään kaula ja annetaan lämmetä 15–20 minuutin ajan.
7. Kaikista sylintereistä tyhjennetään hiukan jäähdytetty vesi ja keitetään jälleen kiehuvaksi, sitten kaadetaan siihen sokeri ja suola. Sekoita, odota, kunnes seos kiehuu, ja lisää omenaviinietikkaa. Kun marinaatti on keitetty etikalla, tuli sammutetaan. Kuuma marinaadi kaadetaan vihannespurkkeihin, rullataan ja käännetään vuotojen tarkistamiseksi.
8. Valikoituja vihanneksia ei tarvitse kääriä, säilöntä pysyy huoneessa, kunnes se jäähtyy, minkä jälkeen se viedään kylmään huoneeseen (kellari, kellari, ruokakomero).

Makea ja hapan kurkku

Marinaatti (perustuu 1 litran purkkiin): suola - 50 g; sokeri - 25 g; etikka (9%) - 30 ml; sinappinsiemenet - 0,5 tl; vettä - kuinka paljon se sulautuu lämpenemisen jälkeen.

1 tölkki litraa kohti 100-120 minuuttia

1. Kurkut pestään hyvin, kärjet voidaan katkaista. Persilja- ja tilli-sateenvarjot leikataan pieniksi paloiksi. Sipulit ja valkosipuli kuoritaan, minkä jälkeen sipulit leikataan renkaiksi ja valkosipuli jaetaan viipaleiksi.
2. Aseta pestyyn, mutta steriloimattomaan litraan purkkiin vihreät, korppuunat ja mausteet. He laittavat sinne suolaa, sokeria, sinappinsiemeniä ja etikkaa, täyttävät pullon kylmällä vedellä hartioihin ja peittävät kaulan tinakannella.
3. Pastörointi seuraa: laita kaksinkertainen pyyhe suuren potin pohjalle, siihen laitetaan valmis purkki kasviksia. Kylmää vettä kaadetaan varovasti astiaan niin paljon, että sen taso saavuttaa pastöroidun astian hartiat. Tilavuudesta riippuen, 3–5 tölkkiä voidaan sijoittaa yhteen astiaan. Litilasäiliöissä oleva astia pannaan tuleen, kiehautetaan ja pidetään alhaisella lämmöllä 8-10 minuutin ajan.
4. Tölkit, joissa käytetään keittiön kiinnitysvälineitä, poistetaan varovasti kuumasta vedestä ja rullataan saumausavaimella. Kääri pastöroituja hapankurkkuja ei ole tarpeen.

Sitruunahapolla

Marinaatti (litraa kohti): suola - 2 rkl. (pienellä dialla); sokeri - 2 rkl. (pienellä dialla); sitruunahappo - 2 tl; vettä - kuinka paljon se sulautuu kurkkujen lämmittämisen jälkeen.

1 tölkki 3 l 1 tunti

1. Pesty tölkki ja kansi steriloidaan mikroaaltouunissa 7 minuutin ajan tai uunissa 15 minuutin ajan lämpötilassa 150 ° C.
2. Kurkut, yrtit ja tuoksuvia lehtiä pestään juoksevan veden alla, valkosipuli kuoritaan. Kurkut leikataan molemmilta puolilta.
3. Kaikki nämä aineosat laitetaan purkkiin, jonka jälkeen se kaadetaan erittäin kuumaan veteen kaulaan ja jätetään 15 minuutiksi lämmetä.
4. Lämpenemisen jälkeen vesi johdetaan tölkistä astiaan, jossa marinadi valmistetaan, ja tölkki peitetään kansi.
5. Suola ja sokeri lisätään valutettuun veteen, sekoitetaan, kiehautetaan. Kun marinadi kiehuu, kaadetaan kaksi tl sitruunahappoa kurkkupurkkiin. Sitruunahappo mitataan lusikalla, ts. Pienellä dialla.
6. Keitetty suolavesi kaadetaan purkkiin, minkä jälkeen purkki rullataan ja kääritään vilttiin koputtamista varten.

Makealla pippurilla ja sipulilla

Marinaatti (yhdelle kolmen litran purkille): suola - 2 rkl. (ilman liukukansia); sokeri - 3 rkl. (ilman liukukansia); sinappi jyvissä - 1 tl; etikkatiiviste - 1 tl; vesi - 1,5 l.

Yksi 3 litran purkki 1,5 - 3 tuntia

1. Kaikki vihannekset ja vihannekset pestään, minkä jälkeen kurkkujen kärjet leikataan, sipulit kuoritaan ja leikataan renkaiksi, valkosipuli kuoritaan, tomaatit tehdään useita puhkeamia iholle ja paprikat puhdistetaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi.
2. Lasisäiliö pestään kuumalla vedellä ja pyykkisaippualla (soodalla), pestään puhtaassa vedessä ja steriloidaan uunissa tai mikroaaltouunissa.
3. Kaikki nämä aineosat laitetaan kolmen litran astiaan vuorotellen vihanneksia, mausteita, persiljaa, tilliä.
4. Säiliö vihanneksia kaadetaan vasta keitetyllä vedellä, jätetään tähän asemaan 20 minuutiksi.
5. Samalla kun vihannekset lämpenevät, ne valmistavat marinaatin: veden, suolan, sokerin ja etikan seoksen, sekoittavat hyvin ja kiehautaan. Ennen kuin kaadetaan lopullinen marinade vihanneksiin, kaadetaan sinne yksi teelusikallinen sinappinsiemeniä.
6. Säiliö rullataan purkinavaajalla, tarkistetaan kannen tiiviys ja jätetään sitten huoneeseen, kunnes vihannespurkki jäähtyy. Varastoi viileässä paikassa.

Piparjuuri

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset: suola - 3 rkl. (ilman liukukansia); 9% etikkaa - 150 ml (1,5 paalua); vettä - kuinka paljon se sulautuu lämpenemisen jälkeen.

1 tölkki 3 l: lla 50-60 minuuttia

1. Purkki pestään huolellisesti sisälle ja ulos kuumalla saippuavedellä, huuhdellaan ja steriloidaan kansi.
2. Korppuunat pestään, sitten ne kaadetaan jäävedellä liottamiseksi 3 tuntia.
3. Valkosipulin pää erotetaan viipaleiksi ja kuori iho irti, ja kurkkujen kärjet leikataan pois. Suuri piparjuurilehti leikataan 3–5 cm: n segmentteihin, piparjuurijuuri leikataan useisiin osiin.
4. Kaikki asetetaan purkkiin, kaada kiehuvaa vettä ja jätetään immuuniksi neljänneksen tunti.
5. Lämmittämisen jälkeen neste valutetaan tölkistä astiaan, marinaatin aineosat lisätään ja kiehautetaan. Sen jälkeen etikka kaadetaan, keitetään, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät ja poistetaan liesi.
6. Vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä ja rullataan säiliö purkillavaimella. Valmis työkappale on käärittävä vilttiin 6-7 tunniksi lisälämmittämistä varten. Aamulla kellarikerros voidaan lähettää vihannesrullalla.

Leikattu viinirypäleillä

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset: suola - 1,5 rkl. (ilman liukukansia); vesi - 1 l.

1 tölkki yhtä erää kohden 30 minuutista 3 tuntiin

1. Kurkut, viinirypäleet, piparjuurilehti ja kuuma pippuri pestään, valkosipulinkynsi kuoritaan. Seuraavaksi korppiksit leikataan 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
2. Purkki pestään hyvin sisällä ja steriloidaan sitten uunissa tai mikroaaltouunissa metallikannella.
3. Vihreät ja mausteet asetetaan astian pohjalle, sitten renkaiksi leikatut korppuunet nukkuvat unessa, rypäleet miehittävät tölkin yläosan.
4. Vihannessäiliö täytetään keitetyllä nesteellä ja annetaan lämmetä neljänneksen tunnin ajan.
5. Samanaikaisesti marinaatti kypsennetään: kaikki komponentit sekoitetaan ja kuumennetaan tulella, kunnes se kiehuu. Kuuma neste tyhjennetään lämmitetyistä tölkeistä, kaadetaan nopeasti marinaadilla ja tukkeutuu metallisilla kansilla sulkuavaimen avulla.
6. Valssatut tölkit käännetään ylösalaisin vuotojen tarkistamiseksi. Valmis säilöntä kääritään vilttiin ja jätetään seuraavaan aamuun.