Mausteinen yrtti korianteri (korianteriviheriöt) on ollut ihmiselle tiedossa yli viisi tuhatta vuotta. Mausteena sitä käytetään laajasti monissa kansallisissa keittiöissä, ja sen hyödyllisillä ominaisuuksilla on löydetty käyttökelpoisuus vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Ehdotetussa materiaalissa keskustellaan siitä, kuinka korianteri säilytetään talveksi, korianterin pitkäaikaisvarastointimenetelmistä ja -säännöistä sekä kuinka kauan korianteria voidaan säilyttää kotona.

Tapoja säilyttää korianteri talveksi

Korianteri on herkkä kasvi, ja sen säilyttäminen ei ole aina helppoa. Samanaikaisesti on olemassa tapoja säilyttää arvokkaat ominaisuudet pitkällä aikavälillä.

Jääkaapissa

Tuoreita, vasta poimittuja tai ostettuja vihreitä säilytetään jääkaapissa.

Käytä märkiä paperipyyhkeitä

Säilyttääksesi vihreät märillä paperipyyhkeillä, sinun on tehtävä tämä:

1. Leikkaa kuivuneet päät keittiön saksilla tai terävällä veitsellä kasvin jokaisesta varresta ja poista kaikki vaurioituneet tai haalistuneet osat.
2. Aseta jalostetut vihannekset leveään ja matalaan astiaan ja kaada vettä, mutta niin, että se peittää kaikki varret.
3. Anna liota 5-10 minuutin ajan. Tämä menetelmä kastele kasvit vedellä ja poistaa niistä roskat ja lian.
4. Poista vihreät vedestä ja siirrä salaattikuivaimeen (jos sitä ei ole, voit kuivata tuotteen kerroksilla paperipyyhkeitä). Absoluuttisen kuivuuden saavuttaminen ei ole välttämätöntä. Tärkeintä on, että vihreällä alueella ei ole vesipisaraa.
5. Levitä kuivattu korianteri kostealle paperipyyhkeelle. Segmentin koko määritetään siten, että on mahdollista kääriä joukko vihanneksia joka puolelta.
6. Kääri kasa vihreää molemmilta puolilta kostealla pyyhkeellä.
7. Aseta käärityt vihreät muovipussiin tai suljettuun muovisäiliöön. Sulje ja merkitse pakkaus merkitsemällä kirjanmerkkien päivämäärä ja kuvaus sisällöstä. Pakkaamisessa on otettava huomioon seuraavat vivahteet: Kun asetat muovipussiin, jätä noin 2,5 cm yläosaa tyhjäksi, purista ilmaa ja suorita pakkaus loppuun; Kun asetat ilmatiiviiseen astiaan, on tarpeen seurata kannen istuvuuden tiheyttä ja luotettavuutta.
8. Lähetä varastoon jääkaapissa.

Tärkeää! Varastoitavaksi lähetettyjen vihreiden käärittävä paperipyyhe ei saa olla märkä, vain hieman kostea.

Kuivien paperipyyhkeiden käyttäminen

Menetelmään korianterin säilyttämiseksi kuivilla paperipyyhkeillä sisältyy seuraava:

1. Huuhtele ja lajittele vihreät poistamalla vaurioituneet ja vanhat varret.
2. Leikkaa kuivatut päät kokonaan keittiösaksilla tai terävällä veitsellä.
3. Kuivaa vihreät kokonaan salaattikuivurilla tai paperipyyhkeillä. Paras vaihtoehto on levittää korianteri pyyhkeelle useita tunteja niin, että se pysyy ulkona, mutta ei suoraa auringonvaloa.
4. Peitä suljetun muovisäiliön pohja ja seinät kuivalla pyyheliinalla.
5. Aseta korianteri päälle yhdellä kerroksella ja peitä toisella kerroksella pyyhkeitä.
6. Vaihda vihreät ja pyyhekerrokset, kunnes astia on täynnä, mutta niin, että pyyhe on yläreunassa.
7. Sulje säiliö tiukasti ja tiukasti ja lähetä se jääkaappiin.
8. Koko varastoinnin ajan jääkaapissa - tarkista tuote säännöllisin väliajoin tarkastamalla se läpinäkyvien sivuseinien läpi tai avaamalla säiliö hyvin lyhyeksi ajaksi. Kuihtuneet tai värjäytyneet vihannekset on poistettava. Jos säiliön sisällä esiintyy kosteutta, säiliö olisi kuivattava ja vihreiden asettamisjakso säilytettäväksi.

Tärkeää! Kuivat paperipyyhkeet sisältävänä säilytysastiana voit käyttää yksinomaan muovisesti suljettua astiaa.

Video: Kuinka pitää korianteri tuoreena

Vesisäiliössä

Valmistautuaksesi mausteiden varastointiin vesisäiliössä tarvitset:

• terävät keittiösakset tai teroitettu veitsi;
• lasisäiliö (tölkki);
• muovipussi tai pussit.

Tiedätkö korianteri — Erinomainen masennuslääke, sen maltillinen käyttö parantaa unta, vähentää turhaa ja ahdistusta. Lisäksi hän on luonnollinen aphrodisiac. Libidon parantamiseksi suositellaan lisää ruokaan kasvin siemenet ja yrtit sekä persilja, valkosipuli ja selleri.

Tallennus kirjanmerkkeihin:

1. Lajittele ja huuhtele kasvit.
2. Kuivaa paperipyyhkeellä.
3. Leikkaa kunkin oksan pohja keittiösaksilla tai veitsellä, enintään 2/5 pituudesta. Leikatut varren pohjan osat voidaan poistaa.
4. Täytä astia viileällä vedellä. Säiliössä pitäisi olla tarpeeksi vettä, jotta se peittää purkkiin asetetut kasvin varret, mutta ei kosketa sen lehtiä.
5. Peitä säiliö pystysuoraan sijoitettuna siihen (kuten kukat maljakkoon) korianterinvarret muovipussilla. Tölkin kurkun ympärille laukku voidaan kiinnittää joustavalla nauhalla. Muovipussi suojaa kasvia ilman haitallisilta vaikutuksilta.
6. Pakkauksen peittämä säiliö on säilytettävä jääkaapissa.
7. Rannassa olevan veden väriä on valvottava jatkuvasti - vesi on vaihdettava heti, kun sen väri alkaa muuttua. Vesi muuttuu yleensä muutaman päivän välein.
8. Lehtien kuivuminen tai niiden värin muuttaminen on merkki siitä, että mausteen säilyvyysaika on päättynyt.

Kuivattu

Tämän menetelmän avulla voit tallentaa kasvin erityisen mausteisen hajun. Kuivataan kahdella tavalla: luonnollisesti tai uunissa.

Tärkeää! Luonnollisesti kuivattua korianteria tulisi varastoida lasisäiliöissä, ultraviolettisäteen ja korkean kosteuden ulottumattomissa.

Luonnollinen kuivausprosessi

Kuivata korianteri luonnollisella tavalla, sinun on:

1. Lajittele kasvi huolellisesti ja poista lehdet vaurioilta ja syömättömältä ruoholta.
2. Huuhtele valittu korianteri juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
3. Leikkaa kuivattu kasvi suuriksi paloiksi - jos hienonnettu, korianteri voi kuivua liikaa kuivausprosessin aikana.
4. Peitä valittu tasainen pinta (lava, lauta jne.) Paperilla ja levitä mauste päälle yhdellä kerroksella.
5. Kuivaamista varten siirrä pinta korianterilla kuivaan, riittävän ilmankiertoon suojattuna suoralta auringonvalolta.
6. Mauste tulee sekoittaa määräajoin (kerran päivässä) käsin.

Kuinka kuivata korianteri uunissa

Valmistele ja kuivaa vihreät uunissa seuraavasti:

1. Lajittele korianteri ja pese juoksevan veden alla.
2. Kuivaa valittu ja pesty korianteri paperipyyhkeellä ja leikkaa suuriksi paloiksi.
3. Mauste leivinpellillä.
4. Kuumenna uuni lämpötilaan + 40 ° C ja aseta siihen leivinpelti, jossa on mausteita.
5. Kuivaa uunissa oven ollessa auki viiden tunnin ajan. Korianterin kahina ja hiominen yrittäessäsi ottaa sitä on merkki valmiudesta.
6. Määrätyn ajanjakson jälkeen - poista mausta, siirrä lasisäiliöön ja säilytä kuivassa paikassa.

Menetelmät koriannon pitkäaikaiseen säilyttämiseen

Säilytä mauste tarvittaessa pitkään, pakastusta käytetään. Mausteiden jäädyttämiseen on useita tapoja, joista yleisimpiä ovat pakkauksessa pakastaminen, kasviöljyssä jäädyttäminen ja voissa jäädyttäminen.

Kuinka jäädyttää korianteri pakkauksessa

Koristamaan korianteri voit käyttää sellofaanipusseja tai erityisiä pakastimia.

Video: Jäädytetty korianteri pakkauksessa

Toimintojen algoritmi:

1. Kasvi pääsee yli, tarpeettomat oksat poistetaan.
2. Valitut viheriöt pestään juoksevalla vedellä, vesi ravistetaan.
3. Pesty korianteri kuivataan paperipyyhkeellä.
4. Kuivatut oksat leikataan mukavuuden vuoksi (mutta et voi tehdä tätä) ja pakataan pakkauksiin.
5. Maustelaukut lähetetään pakastimeen.

Tärkeää! Muut tuotteet eivät saa murskata pakastimessa olevia korianteria sisältäviä laukkuja, muuten mauste menettää arvokkaat ominaisuutensa.

Jäädyttämällä korianteri kasviöljyssä

Säästä korianteri jäädyttämällä kasviöljyssä seuraavasti:

1. Valmista tehosekoitin ja muotit jääksi.
2. Vihreät hienonnettu (enintään 3 cm) ja kaadetaan tehosekoittimeen.
3. Sitten kaadetaan siihen kasviöljyä nopeudella 80 ml / 50 g hienonnettua mausta.
4. Tehosekoittimessa kaikki sekoitetaan massan tilaan.
5. Sen jälkeen tuloksena oleva koostumus hajoaa jään muottien mukaan (mutta muotit eivät ole täysin täyttyneet koostumuksella, koska koostumuksen tilavuus kasvaa jäätyessä).
6. Muotit tuotteen kanssa lähetetään pakastimeen.
7. Jäädytyksen jälkeen annostellut muodostetut kuutiot levitetään muovipusseihin ja säilytetään jääkaapissa.

Jäädyttäminen korianteri voissa

Algoritmi kasvin jäädyttämiseksi öljyssä on seuraava:

1. Jauha korianteri ja pehmennä voi.
2. Sekoita valmistetut aineosat suhteessa: 3 rkl korianteria 100 grammaa öljyä. Lisää haluttaessa vähän valkosipulia, pippuria, kalkkikuori, muita mausteita tai yrttejä maun mukaan.
3. Aseta hyvin sekoitettu koostumus pergamenttipaperille tai folioon ja kääri sitten telan muotoon.
4. Saatu "pakkaus" asetetaan jääkaapissa 2-3 tunniksi öljyn kiinteyttämiseksi kokonaan.
5. Määritetyn ajanjakson jälkeen poista työkappale, laita se polyeteenipussiin ja aseta se jäähdytyslaitteen pakastinlokeroon tai pakastimeen.

Tämän menetelmän käyttö antaa korianterille erityisen maun ja aromin. Tällä tavoin säilötyä korianteria voidaan käyttää valmistettaessa ensimmäisiä, liha- tai kalaruokia sekä erilaisia ​​kastikkeita.

Korianterin kestoaika

Korianterin säilyvyysaika määritetään säästömenetelmällä.

Raikkaat

Tuoreita mausteita voidaan säilyttää jääkaapissa:

1. Hermeettisesti suljetussa astiassa ruokaosastoon - enintään 7–10 päivää.
2. Suljetussa astiassa vedellä - 14-15 päivää.

Kuivatussa muodossa

Kuivattua korianteria tulisi varastoida hyvissä olosuhteissa olevissa astioissa tai lukolla varustetuissa muovipusseissa yhdestä kahteen vuotta.

Tiedätkö Sokeroitu korianteri on suosittu Turkin ja monien arabimaiden kansanruoan makea ruokia.

Jäätynyt

Jäädytetyn korianteron säilyvyysaika määritetään jäädyttämismenetelmällä:

1. Mausta jäädytettynä ilman lisäaineita voidaan säilyttää kaksi kuukautta.
2. Kasvisöljyssä jäädytetty mauste sopii käytettäväksi kolme kuukautta.
3. Voissa maustetut mausteet tulisi kuluttaa kuukauden kuluessa, ja jos voi on jo sulatettu ja laitettu takaisin jääkaappiin, korianteri tulisi nauttia seuraavien viiden päivän aikana.

Cilantro on erittäin hyödyllinen tuote. Oikea laskenta ja säästäminen suositeltujen sääntöjen mukaisesti mahdollistaa ruokavalion pitkäaikaisen kyllästymisen ihmiskeholle arvokkaiin aineisiin.