Makeapippurin säilyvyys tuhoaa usein sen harvinaisen ja ainutlaatuisen maun, ja sen myötä myös hyödylliset ominaisuudet keholle. Siksi monet turvautuvat lempeämpään säilyttämistapaan - jäädyttämiseen. Seuraavaksi tarkastelemme paprikan pakastamiseen valmistelun pääasiallisia hienouksia sekä pakastepakkauksessa koko talven ajan säästöjen pääsalaisuuksia.

Tiedätkö Paprika ilmestyi Euroopassa ensimmäisen kerran 1500-luvulla Christopher Columbuksen retkikunnan ansiosta. Etelä-Amerikassa intialaiset viljelivät sitä kuitenkin menestyksekkäästi II vuosisadalla eKr. e.

Pippurin valinta ja valmistus

Tärkein asia sadonkorjuussa mitä tahansa vihannesta talveksi on valita siitä laadukas ja sopiva hedelmä. Sen tulee olla kohtuullisen kypsä, ja myös kaikenlaisista patologioista, mukaan lukien erilaisten infektioiden ja loisten leesioiden jäljet. Muutoin pakastettujen aihioiden säilytysaika lyhenee huomattavasti, ja niiden maku menettää dramaattisesti rikkautensa ja monimuotoisuutensa. Ensimmäinen asia, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota ostettaessa vihannesta, on sen sukupuoli. Vihannesviljelijät erottavat urospuoliset ja naarashedelmät.Ulkoisesta samankaltaisuudesta huolimatta niillä on erilaisia ​​makuvärejä, jotka vaikuttavat suoraan ruokien lisämakuun. Naisten hedelmät ovat makeampia ja niiden rakenne on myös paljon pehmeämpi ja vetisempi kuin miesten hedelmien. Miehet ovat tiheitä, kuivia, joten ihanteellisia pitkäaikaiselle jäätymiselle. Pippurien sukupuolta ei ole vaikea erottaa, urosnäytteet ovat hieman pitkänomaisia ​​ja niiden alaosassa ei käytännössä ole kohoumia. Naaraat ovat lyhyitä ja pyöreitä, ja alareunalla on selkeä pullistuma.

Lisäksi laadukas vihannes:

• on oltava painava;
• siinä ei saa olla laikkuja, reikiä tai torjuvia sulkeumia;
• eroavat yhdenmukaisesta, tyydyttyneestä väristä;
• pitäisi olla tiheä jalka, kirkkaanvihreä sävy.

Hedelmien valmistamiseksi jäädyttämistä varten on käytettävä seuraavia menettelyjä:

1. Pese ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
2. Aseta hedelmät froteepyyhkeelle kuivaamaan tai pyyhi paperipyyhkeillä.
3. Poista terä ja veitsi terävällä veitsellä.
4. Pese tarvittaessa kuorittu vihannes juoksevan veden alla ja kuivaa luonnollisesti.

Tärkeää! Jos aloitat hedelmien käsittelyn aikaisintaan 2–3 päivää oston jälkeen, säilytä ne jääkaapissa vapaasti, ilman muovipussia. Muuten ne saattavat haalistua.

Parhaat pakastetut paprikat reseptit

Pakastetut paprikat ovat paras valmiste liha- ja vihannesruoille. Sen avulla voit täydentää menestyksekkäästi mitä tahansa taulukkoa, ja tarjota talviruokavaliosta kaikenlaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja. Kaikki kotirouvat eivät kuitenkaan pysty laadullisesti valmistamaan vihannesta, mikä vähentää toisinaan siitä valmistettujen ruokien ruokahalua. Siksi seuraavassa tarkastellaan todella menestyviä menetelmiä pippurin korjaamiseksi.

Täysin täyte

Tämä on helpoin tapa säilyttää aromaattiset hedelmät. Sen lisäksi, että se ei vie paljon aikaa, tällä tavalla jäädytetystä vihannesesta voi myöhemmin tulla paitsi täytepohjan myös käytettävä murskaamiseen samoin kuin muuhun ruoanlaittoon.

Koko vihanneksen pakastamiseksi sinun on:

1. Esipestyt ja kuoritut hedelmät kuivaavat hyvin huoneenlämpötilassa.
2. Aseta ne keittiölevylle tai muulle keittiön pinnalle ja lähetä ne pakastimeen 24 tunniksi. Pippurien ei tulisi koskea, muuten ne voivat tarttua yhteen jäähdytyksen aikana.
3. Vedä hedelmät kylmäpäivän jälkeen pakastimesta ja kääri ne tarttuvalla kalvolla.
4. Taita kiinni olevaan kalvoon käärityt aihiot useiden kappaleiden pyramidiin ja lähetä ne takaisin jäätymään.

Kappaleina

Tämä menetelmä on ihanteellinen kaikille pikaruokaharrastajille. Sen avulla tuoksuva vihannes voidaan välittömästi poistaa pakastimesta ja sisällyttää mihin tahansa keittoprosessiin. Lisäksi hienonnetut hedelmät vievät useita kertoja vähemmän tilaa kuin kokonaiset, joten tämä menetelmä säästää pakastimen tilaa muiden vihannesten sadonkorjuuta varten talveksi.

Pippurit valmistetaan jäädyttämiseen seuraavasti:

1. Pestyt ja kuoritut hedelmät on hienonnettava kuutioiksi, oljiksi tai muulla sopivalla tavalla.
2. Murskatut vihannekset tulisi jakaa keittiölevylle tai muulle keittiön pinnalle yhtenä kerroksena ja kuivata hieman huoneenlämpötilassa.
3. Seuraavaksi hienonnettu vihannes pannaan pieniin muovipusseihin ja lähetetään sitten pakastimeen pysyvää varastointia varten.

Tärkeää! Viipaloinnin muodon tulisi vastata paprikoiden kulinaarista tarkoitusta edelleen. Salaatteja ja keittoja varten se on hienonnettava oljilla, muhennoksia ja muita ruokia varten - kuutioina.

Paistettu paprika

Pakastimesta paistettu vihannes on paras tuote talvipöydälle, josta voi tulla erillinen ruokalaji, lihan lisuke tai maukas ainesosa keittoihin, muhennoksiin jne.. Tällaisen työkappaleen kiistaton plus on, että se läpikäytetään täydellisesti lämpökäsittelyssä ennen jäähdytystä, ja tämä mahdollistaa sen säilyttämisen paitsi pakastimessa myös jääkaapissa.

Pakastetut paprikat pakastettavaksi valmistetaan seuraavasti:

1. Pese ja kuivaa hedelmät paperipyyhkeellä.
2. Laita kuorimattomat vihannekset (varren ja siementen kanssa) hyvin voideltuun leivinlevyyn kasviöljyllä.
3. Lähetä se paistettuina uunissa 180 ° C: ssa 30–40 minuutin ajan.
4. Poista paistettu vihannes uunista, laita se pieneen kattilaan, peitä ja anna seistä, kunnes se jäähtyy (noin 15–20 minuuttia).
5. Siirrä hedelmät tasaiselle alustalle ja kuori ne kuorista, rypistä ja siemenistä.
6. Aseta paprikat lasipurkkeihin tai pieniin muovisäiliöihin ja kaada pannulle muodostettu mehu.
7. Siirrä paprikat jääkaapiin tai pakastimeen.

Täytetyt paprikat

Tällainen valmiste on parasta tuoksuneiden paprikoiden ystäville. Sen lisäksi, että se auttaa säilyttämään hedelmien tuoreuden ja rikkaan maun pitkään, sen avulla voit valmistautua täydellisesti kutsumattomille vieraille. Tällaiset paprikat voidaan sulattaa välittömästi ja vain puolen tunnin sisällä valmistaa runsas ja maukas ruokalaji.

Valmistellaksesi valmisteita täytetyistä paprikoista, tarvitset:

1. Pese hedelmät ja poista varret ja sisäsivut.
2. Valmista ruuan täyttö (liha, kova juusto jne., Joista valita). Raaka ja valmis täyte soveltuu täyttämiseen, mutta raaka on edullisempi, koska tällöin ruokalaji menettää hitaasti aromin ja maun varastoinnin aikana.
3. Tamppaa täyte paprikoihin ja aseta ne sitten keittiölevylle.
4. Lähetä täytetyt vihannekset pakastimeen 24 tunniksi.
5. Kun työkappaleet ovat kovettuneet, ne on poistettava jääkaapista, asetettava yleiseen pakkaukseen ja lähetettävä pakastimeen varastointia varten.

Tärkeää! Jotta pippuri oli sulatuksen jälkeen ollut herkkä ja helposti lämpökäsitelty, se on upotettava kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi.

Optimaaliset olosuhteet ja säilyvyys

Parasin olosuhteina pakastettujen vihannesten säilyttämiseksi pidetään –19 ... 30 ° С. Samanaikaisesti iskujäädytys, joka auttaa pitämään kiertymisen, tiheyden ja mehukyvyn yllä, on heidän turvallisuutensa kannalta paras. Jollei optimaalisesta lämpötilajärjestelmästä muuta johdu, työkappaleet voidaan varastoida koko vuoden, kunnes uusi sato saavutetaan. Jääkaapissa 0 ... + 5 ° C: n lämpötilassa säilytettyjä paprikoita säilytetään kuitenkin vähemmän, enintään muutaman viikon.

Kuinka sulattaa pippuria

Puolivalmisteet sulatetaan useimmiten luonnollisesti huoneenlämpötilassa. Jos haluat nopeuttaa prosessia, voit täyttää ne kylmällä tai lämmitettyä huoneenlämpöiseen veteen. Samanaikaisesti on kiellettyä käyttää kuumaa tai kiehuvaa vettä, jyrkkä lämpötilaero voi vahingoittaa vihannesten rakennetta ja työkappaleiden makua.Mutta jos et halua odottaa tai vieraat tulevat yhtäkkiä luoksesi, voit sulattaa vihannesten ekspresstekniikalla. Tätä varten se lämmitetään hitaasti mikroaaltouunissa, ”nopean sulatuksen” tilassa tai vähintään 5–10 minuutin vähimmäisteholla.

Mitä voidaan valmistaa pakastetusta pippurista

Harmonisimpia makeisia paprikoita pakastimesta näyttää seuraavista ruokia:

• laiha vihanneskeitto;
• keitto;
• lampaan shulum;
• Letčo;
• Aasialainen salaatti, kanaa ja vihanneksia;
• kotitekoinen ketsuppi;
• paistetut paprikat valkosipulin ja yrttien kanssa;
• täytetyt paprikat riisikoristeella;
• ratatouille;
• kermajuustolla täytetyt pippurirenkaat;
• lagman kanan ja vihannesten kanssa;
• kasviksen muhennos;
• paistettua pippurisalaattia valkosipulin ja tuoreiden persiljojen kanssa;
• kypsennetyt vihannekset;
• ajapsandali;
• ajvar;
• chisanchi;
• paistetut kanarinnat vihanneksilla;
• fetajuustolla täytetyt paprikat.

Tiedätkö Etuliite ”bulgarialainen” venäjän paprikan nimeen syntyi 1500-luvun lopulla. Tällä hetkellä Bulgariasta tulevat maahanmuuttajat toivat ensimmäiset kulttuurin siemenet Venäjän imperiumiin, joka oli tuolloin melko laajalle levinnyt Balkanilla, mutta tuntematon Venäjän alueella.

Pakastetut paprikat ovat ihanteellinen valmistelu talveksi juhlallisiin ja päivittäisiin ruokia. Sen avulla voit tallentaa kaikki vihannesten hyödylliset aineet ja vitamiinit sekä miellyttävän ja herkän aromin. Mutta jotta vihannes ei menettäisi Mehukastetta ja säilyisi pitkään, se on paitsi valmistettava pitkäaikaiseen jäädyttämiseen, myös säilytettävä vähintään -20 ° C lämpötilassa.