Kesäkurpitsasta voit keittää kaviaaria, sisällyttää ne vihannessalaatteihin ja jopa käyttää sitä ainesosana luomalla makeita välipaloja, mikä tekee hedelmistä universaalin korjuun kannalta. Älä kuitenkaan unohda mahdollisuutta säilyttää kesäkurpitsaa tuoreena - harkitsemme artikkelissa tarkalleen, miten tämä voidaan tehdä ja mitä sinun tulisi tietää vivahteista.

Sadonkorjuupäivät ja tekniikka

Riippumatta siitä, mihin aikaan kasvi istut alueellesi, hedelmät on korjattava ennen ensimmäistä pakkasta, koska pakastetut näytteet eivät enää sovellu jatkovarastointiin. Voit määrittää, sopivatko kesäkurpitsojen keräämiseen tiheä iho (kun napautat pintaa, kuuluu ikävä ääni) ja kasvuvaurioiden tai mekaanisten vaurioiden puuttuminen. Lisäksi laatunäytteillä tulisi olla hyvin merkityt viivat, jotka ovat ominaisia ​​tietylle lajikkeelle. Vaikka kerätyt hedelmät eivät ole täysin kypsiä, ne kykenevät saavuttamaan huoneessa halutun tilan.

Sadonkorjuuteknologian suhteen on aina syytä muistaa kesäkurpitsaviipaloinnin oikeellisuus: jokaisessa kopiossa tulisi olla pieni, 4-5 cm pitkä pyrstö, tasaisella leikkauksella ja ilman erillistä jakautumista useisiin osiin (tämä tapahtuu, jos hedelmät yritettiin irrottaa varresta, ja ei leikattu terävällä veitsellä). Vain erottamalla hedelmät pensasta oikein, voit suojata kasvin sisälihaa taudinaiheuttajien vaikutuksilta ja seurata korjatun sadon tilaa talvisäilytysten aikana.

Äskettäin revittyä kesäkurpitsaa ei voi pestä (on mahdollista provosoida mädäntymisprosesseja) - päinvastoin, puutarhasta keräämisen jälkeen on suositeltavaa kuivata ne lisäksi hyvin ilmastoidussa paikassa ja pyyhkiä kuivalla puhtaalla liinalla.

Tiedätkö Hienoimpia ja herkullisimpia vihanneksia ovat enintään 12 päivän ikäiset hedelmät. Heidän liha on niin pehmeää ja mehukasta, että uunissa leipomisen tai pannulla kypsentämisen lisäksi ne voidaan syödä myös raa'ina, kun niitä lisätään tuoreisiin salaatteihin.

Mitkä lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin

Kaikkia kesäkurpitsalajeja ei voida turvallisesti sijoittaa kaappiin tai kellariin pitkäaikaista varastointia varten. Joten jos aiot istuttaa suuren määrän hedelmiä, kannattaa keskittyä vain lajikkeisiin, joiden säilyvyysaika on pidentynyt.

Tämän tyyppisiä kesäkurpitsaja ovat:

1. Aeronaut - varhain kypsät lieriömäiset vihannekset, alkavat tuottaa hedelmää 46–48 päivää nuorten versojen ilmestymisen jälkeen. Yhden sikiön paino voi olla 1,5 kg, ja sen varastoinnin kesto ei ylitä 4 kuukautta.
2. etu - Hybridilajike hollantilaista alkuperää olevaa kesäkurpitsaa, jossa on suuria hedelmiä, 3 kg. Siemenkammio puuttuu käytännössä, mikä antaa massalle lisäherkkyyden.
3. päärynän muotoinen - lajike, jonka hedelmät muistuttavat päärynää ja joiden paino on 1,3 kg teknisessä kypsyysasteessa. Heidän oranssista lihastaan ​​on hyvä tuoksu, eikä se menetä pehmeyttä pitkään.
4. Keltaiset hedelmät - Pieni lieriömäinen kurpitsa, joka painaa 0,9–1 kg. Toisin kuin muut lajikkeet, niissä on runsaasti keratiiniä ja muita hyödyllisiä aineita, joita säilytetään vihannesten sisällä noin 3 kuukautta.
5. Negritonok - Erinomainen kesäkurpitsa, jolle on ominaista epätavallinen tummanvihreä väri ja pitkänomainen hedelmämuoto, jolla on maukas ja herkkä massa. Varastointiprosessia koskevien vaatimusten mukaisesti korjattu sato voi olla valitussa paikassa enintään kaksi kuukautta, joskus pidempään.
6. ankkuri - varhaisen kypsä, hedelmän lieriömäinen muoto, jolle on ominaista vaaleankeltainen liha. Sadonkorjuun jälkeen kutakin niistä voidaan säilyttää 1,5–2 kuukautta.

Kuvattujen kesäkurpitsalajien lajikevaihtoehtojen lisäksi on syytä kiinnittää huomiota Gribovsky-, Golden Cup- ja Festival-lajikkeiden vihanneksiin. Genovese-, Tsukesh-, Zebra-, Zolotinka-, Squorushka- ja Monikerroksisten lajikkeiden edustajille on ominaista korkea makeustaso ja ne soveltuvat varastoitavaksi jalostetussa muodossa.

Tärkeää! Istuttaessasi valittua kasvia, varmista, että istutukset eivät ole liian paksuneita. Tämä voi vaikuttaa kielteisesti kypsyneen sadon laatuun.

Yleiset säännöt kesäkurpitsajen säilyttämiseksi kotona

Valitusta varastointipaikasta riippumatta on olemassa useita yleisiä sääntöjä, joiden noudattaminen ei anna kesäkurpitsaa heikentyä nopeasti.

Ensinnäkin kannattaa harkita seuraavaa:

1. Varastoon on mahdollista antaa vain puhtaita ja kuivia hedelmiä ilman merkkejä rappeutumisprosessista.
2. Aina missä laitat kesäkurpitsaa, niitä tulee varastoida avoimessa muodossa, jatkuvasti pääsynä ilmaan (muovipussien tukkeutumista ei voida hyväksyä).
3. Varastointipaikan optimaalisten lämpötila-arvojen katsotaan olevan välillä + 4 ... + 10 ° C, vaikka hedelmiä voidaan säilyttää huoneenlämmössä (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Kun asetat vihanneksia (mieluiten puulavoille), varmista, etteivät ne ole kosketuksissa toisiinsa tai muiden esineiden kanssa, mikä estää putreaktiivisia prosesseja tällaisten koskettimien paikoissa.
5. Mätääntyminen voidaan myös välttää käsittelemällä hedelmän häntä nestemäisellä parafiinilla tai vahalla, koska juuri tästä paikasta mädät alkavat levitä koko vihannesten alueella.
6. Kevään myötä varastoon jäävät hedelmät ovat viisaampia syödä, aiemmin kuoritut ja jauhetut raastimessa.

   

Jos kellarikerrosta ja rajoitettua paikkaa jääkaapissa ei ole, voit sijoittaa leikattuja kesäkurpitsaja sängyn alle tai jäädyttää, kun olet aiemmin käsitellyt ne elintarvikejalostimessa. Nuoret ja kypsät hedelmät, joiden liha on pehmeää, sopivat täydellisesti perunamuusien valmistukseen.

Tärkeää! Jos yksi hedelmä on heikentynyt, seurataan muita, joten kannattaa suorittaa säännöllinen satokatsastus ja poistaa vaurioituneet tai mätääntyneet näytteet hyvissä ajoin. Kokonaiset ja tiheät hedelmät on parasta jättää puhtaalle ja kuivalle alustalle, joka on peitetty kuivalla sahanpurulla.

Varastointimenetelmät

Pidä kesäkurpitsa tuoreena tai säilöttävänä voi olla sekä sisätiloissa että viileässä huoneessa, kuten kellari tai kellari. Jokaisella näistä ratkaisuista on omat etunsa ja haittansa, mutta pääasia on noudattaa tiukasti kaikkia valittuja olosuhteita koskevia suosituksia ja määrittää heti, missä lämpötilassa vihannesten varastointi kannattaa.

Huoneenlämpötilassa

Kellarin puuttuessa korjatut vihannekset säilyttävät ominaisuutensa täydellisesti asuinrakennuksessa tai huoneistossa, missä ne yleensä sijoitetaan ruokakomeroihin, eteisiin tai suoraan huoneen sängyn alle. Tärkeintä on, että valittu paikka on kaukana lämmityslaitteista ja huoneessa, jonka kosteus on optimaalinen (korkeintaan 70%).

Mukavuuden vuoksi voit laittaa hedelmät erityiseen muovi- tai puulaatikkoon vihanneksille, jotka jätetään eteen tai parvekkeen ovien läheisyyteen, ja joihin pääsee suoraan ilmaan (lämpötila on tällaisissa paikoissa aina useita asteita matalampi kuin asunnon keskiarvo). Äärimmäisissä tapauksissa, jos laatikoita ei ole, voit kääriä jokaisen hedelmän tyhjään paperiarkkiin ja jättää sen huomaamatta olevaan paikkaan. Tämä pätee myös kesäkurpitsavalmisteisiin, mutta tässä tapauksessa heille on paras ruokakomero, jossa on hyllyt.

Kellarissa

Kellari tai kellari, jonka ilman lämpötila on vakiona +4 ... + 10 ° C ja ilmankosteus enintään 80%, on yksi ihanteellisista paikoista kurpitsahedelmien säilömiseen. Näiden indikaattorien tarkkailemiseksi ja säätelemiseksi voit kiinnittää lämpömittarin sisätiloihin, tuulettaa huoneen ajoissa, estäen siten putrefaktiivisten prosessien kehittymisen.

Tärkeää! Hyvä ilmanvaihtojärjestelmä ja asianmukaisesti järjestetty suoja pohjavettä vastaan ​​auttaa estämään homeen muodostumista huoneessa.

Ennen kuin asetat vihanneksia varastointiin, muista tarkistaa tuholaiset, joista rotat, torakat ja virheet ovat yleisempiä kuin muut: joku niistä vahingoittaa hedelmiä helposti ja niistä tulee kuluttamattomia.

Mukavuussyistä voit sijoittaa kesäkurpitsaa seiniin pitkin pystytettyihin hyllyihin. Hyllyille levitetty heina tai levitetty vahattu paperi auttavat vähentämään kosteutta ja suojaamaan vihanneksia rotilta.

Jääkaapissa

Voit puhua kesäkurpitsajen säilyttämisestä jääkaapissa vain, kun niitä ei ole paljon. Tuoreiden vihannesten toimitusten järjestämiseksi koko talveksi laitteen tilavuus ei selvästikään riitä - vihannesosastoon voidaan varastoida noin 10 hedelmää.

Vihannesten munimisprosessi sisältää tässä tapauksessa seuraavat peräkkäiset vaiheet:

1. Hedelmien puhdistaminen lialta (pyyhi ensin kostealla ja sitten kuivalla rievulla).
2. Kesäkurpitsa sijoitetaan muovipussiin.
3. Useiden reikien järjestäminen siinä (ilmavirta on erittäin tärkeä).
4. Merkitse valmistetut vihannekset erilliseen osastoon tällaisten tuotteiden varastointia varten.

Älä unohda tarkistaa vihanneksia määräajoin, koska ne voivat jopa huonontua tällaisissa olosuhteissa. Kun mätännäyte havaitaan ajoissa, jäljellä olevat hedelmät voidaan säästää.

Pakastimessa

Pakastimessa on suositeltavaa säilyttää kesäkurpitsa murskatussa muodossa, koska kokonaiset hedelmät vievät liian paljon tilaa eikä muille tuotteille enää jää jäljelle. Leikkausmenetelmä riippuu käytön lisätarkoituksesta: esimerkiksi leivän keittoa varten voit leikata hedelmät kuutioiksi ja niin, että sulatuksen jälkeen on helppo paistaa, on parempi leikata ne ympyröiksi.

Vihannesten alustava valmistelu suoritetaan tavanomaisella tavalla: kesäkurpitsa puhdistetaan lialta (voit poistaa ihon) ja vasta sen jälkeen ne vievät paikkansa pakastimen kuormalavalla. Palat on parempi levittää yhdeksi kerrokseksi, jotta ne eivät tarttuisi keskenään jäätymisprosessin aikana. 2-3 tunnin nopean jäähdytysosaston jälkeen kuormalavan sisältö tulee pakata pusseihin ja lähettää pakastinlokeroon varastointia varten talvella.

Sulata aina tarkalleen niin paljon kuin tarvitset yhden ruuan valmistamiseksi, jotta valmistettu kesäkurpitsa ei pilaantuisi ja estäisi sitä merkittävästi ravintoaineita.

Varastointiaika

Monet kesäkurpitsalajikkeet voidaan säilyttää kellarissa menestyksekkäästi, mutta kokeneet puutarhurit eivät suosittele niiden pitämistä siellä pidempään kuin helmikuua, koska vain talven loppuun saakka he pystyvät ylläpitämään hyödyllisten ominaisuuksiensa enimmäisjoukon. Kevään myötä on suositeltavaa käyttää kaikkia viime vuoden jäljellä olevia satoja ruoanlaittoon, kun he ovat aiemmin kuorineet hedelmät iholta ja vapauttaneet ne siemenistä (tänä aikana ne voivat antaa kesäkurpitsaa katkeruutta). Vaihtoehtoisesti kuorittu massa voidaan lähettää pakastimeen, esipakkattuna jaettuihin paketteihin.

Valitusta tuoreiden vihannesten säilytystavasta riippumatta niiden enimmäiskestoaika (ilman jäätymistä) ei saisi ylittää viittä kuukautta. Jatkossa viikon aikana vihannesten kuori paksunee, siemenet alkavat itää ja liha muuttuu hauraaksi ja katkeraksi tuotteeksi. Tästä syystä yritä syödä koko satoa, kun se on vielä mehukas ja makea, odottamatta edes rajapäivää sen mahdollista käyttöä varten.

Käyttösuositukset

Korjatut vihannekset voidaan kuluttaa samalla tavalla kuin tuoreet leikatut puutarhavuoteista. Jos puhumme nuorista kesäkurpitsoista, joilla on herkkä ja ohut iho, niin ne voidaan paistaa, keittää tai paistaa poistamatta sitä. Kypsille hedelmille, joiden iho on paksu, tämä menettely vaaditaan, muuten valmiin ruuan maku ei ole niin pehmeä. Pysyvät ja hiukan pehmennetyt hedelmät eivät ole niin sopivia säilömiselle, koska ne on juuri korjattu, joten sadot tulisi korjata vain vihanneksista, jotka ovat olleet varastossa enintään 1–2 viikkoa.

Tiedätkö Pisin kesäkurpitsa, joka kuului Guinnessin ennätyskirjaan, kasvoi englantilaisen Alberto Mercantoniuksen puutarhassa Hitchinosta. Ihmekasvin pituus oli 1,6 m, mikä vastasi itse britin kasvua.

On suositeltavaa sulataa kesäkurpitsa pakastimesta jääkaapin alahyllyltä tai yksinkertaisesti pöydältä huoneenlämmössä. Totta, hautosten tai paistettujen ruokien valmistukseen et voi tuhlata aikaa tähän.

Yleensä kesäkurpitsajen säilyttäminen ei vaadi sinulta tarpeettomia ponnisteluja, joten riippumatta siitä, mihin huoneeseen säilytät, lämpötilaolosuhteissa ja pitämällä siinä yllä haluttu kosteustaso, voit saavuttaa enimmäiskestoajan.