Sipulia kasvatetaan melkein kaikilla esikaupunkialueilla ja puutarhoissa. Tällä vihanneksella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, sitä käytetään monien ruokien valmistukseen ja varastoidaan hyvin koko talven. Jotta se voi maata pitkään, se on kuitenkin asetettava optimaalisiin olosuhteisiin ja valmistettava asianmukaisesti varastointia varten.

Tiedätkö Muinaiskreikkalainen historioitsija Herodotus, joka asui 2500 vuotta sitten, kirjoitti, että Gizan yhdellä suurimmista egyptiläisistä pyramidista - Cheops - oli kirjoitus, joka osoitti, kuinka paljon valkosipulia ja sipulia kuluttivat ruokaan ruokaa rakentaneet työntekijät.

Milloin ja miten sipulit poistetaan sängyistä

Jotta sipulia voidaan säilyttää pitkään, se on poistettava ajoissa. Oikeiden määräaikojen noudattaminen määrittelee sadon tason, sen laadun ja muninnan keston. Jos sipulit poistetaan liian aikaisin, taudinaiheuttajat voivat päästä edelleen paksuun ja avoimeen kaulaan. Ja myöhään korjatut hedelmät kasvavat juuret uudelleen, mikä tekee niistä myös alttiita taudeille. Vihannesten sadonkorjuuvalmistelut voidaan määrittää ulkoisilla merkkeillä, matemaattisilla laskelmilla tai kuukalenterilla.

On 3 ulkoista merkkiä, joiden avulla puutarhurit päättävät sipulien kaivamisesta ja varastoinnista:

• varret kellastuneet, kuivatut ja laskettu maahan;
• tulee ohuiksi ja kuivaa sipulien kaulat;
• päiden kuoren päällyskerros on kutistunut.

Jos kesä osoittautui viileäksi ja kosteaksi, ulkoiset merkit voivat aiheuttaa epäilyksiä - esimerkiksi höyhenet eivät muutu keltaisiksi eivätkä makuulla. Siksi puhdistuspäivä voidaan laskea käyttämällä yksinkertaisia ​​matemaattisia laskelmia. Lisää tämä lisäämällä 90-150 päivää vihannesten istutuspäivämäärään. Kuinka monta päivää sinun täytyy lisätä, riippuu istutetusta lajikkeesta tai hybridiä.

Tärkeää! Kuukalenterin mukaan vihanneksia, mukaan lukien sipulia, ei viedä puutarhasta täysikuussa.

Joten varhaisessa vaiheessa kypsyvät lajikkeet on korjattava 90 päivän kuluttua, kypsymisen puolivälissä - 120 jälkeen, puolivälissä myöhään - 140 jälkeen, myöhään - 150 jälkeen. Jotkut puutarhurit laskevat vihannesvalmistuksen sadonkorjuuta varten kuukalenterin avulla. Kaikkia maan alla kasvaavia vihanneksia suositellaan korjattaviksi, kun kuu on alenevassa vaiheessa. Uskotaan, että juuri tällä hetkellä kasvimehut lähetettiin sipulille, mutta uuden kuun jälkeen ne ryntävät varsi. Sadonkorjuun pitäisi alkaa, kun 60–80% vartista on kuollut. Siivous tulee olla valmis 10 päivässä.

Sipulit korjataan kahdella tavalla:

• manuaalinen;
• koneelliset.

Jos maaperä on löysä, höyhenet veivät hedelmät varovasti käsin. Korjattaessa raskaalla maaperällä tarvitaan lapio tai hara. Nämä työkalut helpottavat pään kaivamista. Koneellisella menetelmällä kerätään suuria määriä satoa. Tätä varten käytetään erityisiä sipulinkorjuukomplekseja.

Sipulikuivauksen ominaisuudet

Ennen kaivettujen sipulien sijoittamista varastointiin on välttämätöntä suorittaa sadonvalmistus - kuivaa sipulit varovasti, leikkaa juuret ja höyhenet.

Tiedätkö Vuonna 1985 oli mahdollista purkaa ensimmäiset keittokirjat, jotka tehtiin savitablettien muodossa ja kirjoitettiin 4000 vuotta sitten. Ne sisälsivät tietoa siitä, että muinaisen Mesopotamian asukkaat söivät sipulia, purjoa, salottisipulia ja valkosipulia.

Seva

Sadonkorjuun jälkeen siemenet levitetään ohuena kerroksena kankaalle ja asetetaan auringossa. Säännöllisesti se käännetään, paljastaen auringonsäteet sipulien eri puolille. Kuivauksen keston on oltava ulkona vähintään 3 päivää. Sitten voit siirtää sevcin 1-2 viikon ajan katosen alla tai hyvin ilmastoidussa huoneessa, jonka lämpötila on noin + 30 ° C. Kuivaus on sallittu 7-10 päivän ajan vain auringonvalossa.

Napiform

Voit kuivata sipulia useilla tavoilla:

1. Levitä yhdellä kerroksella auringossa kääntämällä ajoittain päitä tasaiseksi kuivaamiseksi.
2. Sijoita sipulit hyvin ilmastoituun paikkaan. Voit laittaa ne verkkoihin tai ripustaa ne katosta.
3. Kutoa kimppuiksi, punoksiksi ja ripustaa katos alla.

Kuivaustoimenpide suojaa päätä mätäältä. Ajan kuluessa se vie noin 2 viikkoa.

Ringlets

Sipulinsiemenet, joita mustaksi värinsä kutsutaan myös chernoshkaksi, kuivataan 3 vaiheessa:

1. Ensimmäisen viikon puhdistuksen jälkeen he pitävät sitä huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto + 20 ° C lämpötilassa.
2. Toinen viikko luo olosuhteet, joiden lämpötila on + 30 ° C.
3. Kolmantena viikkona ilman lämpötila nousee + 35 ° C: seen.

Kuinka kuivata sipulia talveksi kotona

Jos sipulisato oli onnistunut, mutta siellä ei ole suuria huoneita sen varastoimiseksi, tässä tapauksessa herää luonnollinen kysymys onko mahdollista säästää päätä ja samalla säästää tilaa. Tämä voidaan tehdä, jos kuivaa sipulit kodinkoneilla tai ulkona. Ensin se on puhdistettava, pestävä ja kuivattava ja leikattava sitten renkaisiin, puolirenkaisiin tai pieniin kuutioihin. Viipaloitujen kappaleiden tulee olla 3-5 mm paksuisia. Kuivaamisen jälkeen 1 kg tuoretta tuotetta vapautuu noin 100–120 g kuivattua tuotetta.

Tärkeää! Ulkona sipulia voidaan kuivata vain aurinkoisen lämpimän säällä. Sateiden aikana grillit tulee tuoda hyvin tuuletettuun alueeseen.

Uunissa

Hienonnetun sipulin kuivaamiseksi uunissa käytettävä tekniikka näyttää tältä:

1. Kuumenna uuni lämpötilaan + 50 ... + 60 ° C.
2. Peitä leivinpeite pergamentilla.
3. Aseta sipuli hienonnettu sipuli yhteen kerrokseen.
4. Aseta pannu uuniin.
5. Uunin kansi ei saa olla täysin kiinni.
6. Sipulit tulisi kuivata 5-6 tuntia, vihreät sipulit 3-4 tuntia.

Sähkökuivurissa

Vihannes kuivataan sähkökuivaajassa + 55 ... + 65 ° C: n lämpötilassa 7 tunnin ajan. Kansi ei ole täysin suljettu kuivauksen aikana. Kuivausprosessia voidaan lyhentää keittämällä pilkottua vihannesta vedessä 3-4 minuuttia.

Ilma grillissä

Lyhennä merkittävästi kuivatusaikaa, mikä mahdollistaa ilmagrillin käytön. Sen on asetettava lämpötila + 70 ° C. Menettelyn kesto on 1 tunti.

Ilmassa

Niille, joilla ei ole yllä mainittuja laitteita, on myös tapa - sipulit voidaan yksinkertaisesti kuivata raikkaassa ilmassa.

Tee tämä seuraavasti:

1. Levitä viipaloidut vihannekset kerroksessa metalliverkolle.
2. Ristikot voidaan peittää sideharsolla suojaamaan niitä hyönteisiltä.
3. Aseta ritilät varjostettuun, hyvin puhallettuun paikkaan.
4. Sipulia on sekoitettava joka päivä, jotta kuivuminen tapahtuu tasaisesti.
5. Tässä tilassa vihannes pidetään täysin kuivana.

Merkkejä hyvin kuivatusta sipulista

Joten opimme kuivaamaan sipulit talveksi kotona. Suosittelemme, että tutustu merkkeihin siitä, että vihannekset on kuivattu oikein:

• vihannes on tullut herkkä;
• hän ryntää;
• sen väri on vaaleankeltainen;
• maku ei tunnu terävältä;
• siellä oli mausteinen haju.

Kuivattujen sipulien varastointia koskevat säännöt

Kuivatut vihannekset tulee varastoida pellavapusseihin, kansiin tarkoitettuihin lasipurkkeihin tai pahvilaatikoihin. Ne sijoitetaan pimeään, kosteaan paikkaan, jossa ei havaita hajuja. Kuivatun tuotteen säilyvyysaika on yksi vuosi.

Mahdolliset tallennusongelmat

Kun vihannes on varastoitu, se on tarkastettava määräajoin. On tärkeää, että hän seisoo suositelluissa olosuhteissa. Jos laitat astiat kuivatuilla sipuleilla auringossa, se menettää nopeasti suurimman osan arvokkaista aineistaan.

Kun kappaletta säilytetään huoneessa, jossa on korkea kosteus, palat eivät enää ole rapeita. Jos tuotteen varastointipaikka on huonosti ilmastoitu, hyönteiset voivat alkaa siitä ja se vaurioituu kokonaan.Kun sipulirenkaat säilytetään tiiviisti suljetulla kannella varustetussa purkissa, ne muuttuvat pehmeiksi. Sinun tulisi valita rei'itetty muovista valmistettu kansi, mikä on hyvä ilmanläpäisevyydelle. Jos näin ei ole, sopii paperi tai sideharso, taitettu useisiin kerroksiin ja kiinnitetty lasisäiliön kaulaan.

Sipulien valmistamiseksi talveksi riittää siis tietää, kuinka puhdistaa se, valmistella varastointia varten ja itse asiassa varastoida. Voit säästää tilaa, kuivata vihannes. Tässä muodossa se säilyy pidempään, ja sitä on helpompaa käyttää ruokia keitettäessä.