Monet ihmiset tietävät, että valkosipuli on parannuskeino useimmissa vaivoissa. Ja monet tämän tietävät eivät ole koskaan ajatelleet miksi näin on, eivätkä edes sallineet ajatusta, että se voisi olla muuten. Miksi joku päätti, että valkosipuli on hyvä lääke? Ja millainen tämä kulttuuri on? Onko se vihannes vai hedelmä? Artikkeli auttaa sinua selvittämään tämän.
Mikä on valkosipuli?
Valkosipuli on kahden vuoden ikäinen yrtti suvusta Sipuli. Se on sipuliryhmän vihannes. Miksi vihannes? Kasvitieteelliseltä kannalta hedelmä on hedelmää, jolla on massa ja siemen. Se on muodostettu kukka munasarjasta.
Vihannes on nurmikasvien hedelmä, jolla on pehmeä varsi. Joten osoittautuu, että valkosipuli, joka muodostaa hedelmänsä maan alla, voi olla vain vihannes eikä mikään muu.
Valkosipulin koostumus sisältää (100 g):
vitamiineja:
- P-karoteeni - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 ug;
- C - 31 mg
Hivenaineet:
- kalsium - 181 mg;
- rauta - 1,7 mg;
- magnesium - 24 - 26 mg;
- fosfori - 153 mg;
- kalium - 401 mg;
- natrium - 17 mg;
- sinkki - 1,2 mg;
- Mangaani - 1,7 mg;
- seleeni - 14 mikrog.
100 g tuoreen tuotteen ravintoarvo:
- 58-59 g - vesi;
- 6,4 g - proteiinit;
- 0,5 g - rasvat;
- 33,1 g - hiilihydraatit;
- 1 g sokeria;
- 0,23 - 0,73% - eteeriset öljyt;
- 20 - 27% - polysakkaridit.
Tiedätkö Italialaiset, korealaiset ja kiinalaiset kuluttavat keskimäärin 8–12 valkosipulinkynsiä päivässä.
Kulttuurille ominainen
Kuvailemalla kasvia voimme erottaa seuraavat kohdat, jotka karakterisoivat tarkimmin:
- kapea, pitkänomainen lehdet ilman tyhjyyttä sisällä ja kieli sisäpuolella. Pää on terävä, 0,3-1 m pitkä, kasvaa suorana;
- väärä varsi, muodostuu edellisissä lehdessä kasvavista lehdistä;
- kun kasvi on alkamassa kukkii, se vapautuu nuoli 0,6-1,5 m pitkäkierretty lopussa;
- nuolen päässä on sateenvarjo kukintapiilotettu kalvon takana, tuhoutunut kukinnan aikana;
- yksinkertaiset kukat, pitkillä veitsillä, valkoisilla tai vaaleilla liilailla, kuuden hedelmän kanssa;
- kukinnan jälkeen hedelmät muodostuvat (laatikko), käytännössä ilman siemeniä (vegetatiivinen lisääntyminen);
- polttimo voi koostua 2 - 50 pienestä lapsesta, ”Neilikka” peitetty jäykillä asteikkoilla;
- pyöreä polttimon muotohieman litistetty;
- sipulin väri: valkoinen, kellertävä, tummanvioletti, vaaleanpunainen-violetti.
Valkosipulilla on kaksi alalajia:
- nuolet;
- nestrelkuyuschiysya.
- kevät vehnä;
- talvi.
Valkosipulin ominaisuudet
Kun olemme selvittäneet, mikä kulttuuri on, saamme selville, kuinka se on hyödyllistä kehollemme.
Hyöty
- Nämä myönteiset näkökohdat otetaan huomioon:
- aktivoi ruuansulatuksen;
- alentaa huonoa kolesterolia;
- ei salli verihyytymien muodostumista;
- ratkaisee suonensisäiset trombi;
- estää patogeenisiä mikro-organismeja;
- on antioksidantti;
- lisää immuunijärjestelmän vastustuskykyä;
- hänellä on antibakteerisia ominaisuuksia;
- myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään;
- lisää tehoa;
- auttaa selviytymään vaihdevuodet;
- laimentaa verta.
Haitat ja vasta-aiheet
Haitallisia vaikutuksia liittyy siihen, että vihannes voi aiheuttaa närästymistä ja nostaa verenpainetta.
- Siksi sitä ei saa käyttää:
- munuaisten, maksan ongelmat;
- sappikivitauti;
- anemia;
- haavauma, gastriitti, haimatulehdus;
- peräpukamat;
- epilepsia;
- ylipaino.
Tärkeää! On suositeltavaa kieltäytyä valkosipulin käytöstä imettäville naisille, ja raskaana olevien naisten tulee olla erityisen varovaisia sen käytön suhteen. On parempi ottaa yhteys lääkäriin.
Sovelluksen ominaisuudet
Monissa maailman kulttuureissa valkosipuli on olennainen osa keittämistä, ja kaiken sen epätavallisen aromin ja pistävän maun ansiosta. Mutta ei vain ruoanlaitossa, vihannes löysi sovelluksensa.
Ruoanlaitossa
Valkosipulin voimakas pistävä maku antaa sinun käyttää sitä mausteisena mausteena monille ruuille. Joten itä- ja Välimeren rannikolla useimpia ruokia ei voida kuvitella ilman tätä ainesosaa. Korealaiset ja japanilaiset käyvät vihannesta käymissä korkeissa lämpötiloissa, minkä seurauksena siitä tulee sokerimakea maku. Gascon valmistaa keittoa tästä vihannesesta.
Käytetään ruoanlaitossa ja valkosipulin nuolia. Ne käyvät, suolattavat, suolakurkkua tai haudutetaan. Jopa nuoren kasvin lehtiä käytetään. Heitä pidetään erityisen arvostettuina paistettuina.
Kuivatuista vihanneksista saadaan hyvä mauste. Sen valmistamiseksi kynsi jauhetaan yhdeksi fraktiosta: murskattu, vilja, jauho.
Tiedätkö Välimeren asukkaiden suosikki mausteet ovat aioli-kastike. Se on valmistettu valkosipulista, oliiviöljystä ja munankeltuaisesta. Viimeinen ainesosa voidaan poistaa luettelosta tai sitä (luetteloa) täydennetään päärynällä (Kataloniassa).
Kansanlääketieteessä
Sisällyttämällä joukko happoja ja muita hyödyllisiä aineita, valkosipuli pystyy torjumaan malariaa, viruksia, bakteereja, sieni-infektioita ja sillä on prototozooseja ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Valmistetaan tinktuureita, alkoholiuutteita, jotka voivat parantaa ruoansulatuskanavaa, normalisoida suoliston mikroflooraa ja tehdä vartalosta entistä kestävämpiä viruksille ja bakteereille. Vihanneksia määrätään käymiseen suolistossa.
Takaisin XIX luvulla. Havaittiin, että valkosipuli sisältää antibiootteja. Vihannes torjuu monia sairauksia. Nämä ovat Escherichia coli ja Staphylococcus aureus, Candida-suvun sienet ja Salmonella.
Kosmetologiassa
Monien hivenaineiden, eteeristen öljyjen, vitamiinien ja fytoncidien pitoisuus valkosipulissa tekee siitä välttämättömän kosmetologiassa. Kaikilla näillä aineilla on vihannesten antiseptisiä, anti-inflammatorisia, puhdistavia ja ikääntymistä estäviä kykyjä.
Siksi valkosipulia käytetään torjumaan ongelmia:
- erityyppiset aknet;
- hiusten menetys ja niiden rakenteen heikkeneminen;
- erilaisia muutoksia kynsilevyyn.
Valinnan ja varastoinnin perussäännöt
Valittaessa valkosipulia, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- Laadukkaan tuotteen on oltava kova ja kuiva.
- Mitä pienempi valkosipulin pää, sitä hienompi on sen maku ja sitä parempi se erottaa muiden ruokien maun.
- Pään tulee olla joustava ja suurilla hampailla.
- Hyvin taittuvat neilikat ovat merkki vihannesten kypsyydestä.
- Päässä on paljon kuoria - se ei ole vielä kypsynyt.
- Itäneet vihannekset ovat teräviä ja epämiellyttäviä. Lisäksi hän menettää kaikki positiiviset ominaisuutensa.
Tärkeää! Ennen valkosipulin asettamista varastointiin, se on kuivattava paperille.
Kasvisvarastointi:
- optimaalinen lämpötila - + 15 - + 20 ° С;
- ihanteellinen paikka - tumma, kuiva, tuuletettu;
- sopiva säiliö on laatikko (voidaan varastoida nippu).
Kasvatuksen perussäännöt
Hyvän sadon saamiseksi sinun on noudatettava sääntöjä:
- Sopiva laskupaikka on lämmin, tuulen suojassa, syvällä peltokerroksella.
- Kulttuurin edeltäjät ovat varhaisperunat, kurkut.
- Kasvuston lisäämiseksi sinun on murskattava kanto.
- Talvivalkosipulin istutus tapahtuu syyskuun kolmannesta vuosikymmenestä lokakuun ensimmäiseen vuosikymmeneen. Kevät istutetaan keväällä heti, kun maaperä lämpenee.
- Ennen istutusta maaperä on irrotettava ja lannoitettava.
- Jotta kulttuuri kasvaisi hyvin, sitä on kasteltava säännöllisesti ja hedelmöitettävä.
- Sadonkorjuu tapahtuu ennen sateiden alkamista. Sipulit, jotka eivät ole täysin kypsyneitä, poistetaan.
Video: Kuinka ja milloin kerätä valkosipulia puutarhasta
Ei turhaan, että esivanhempamme niin arvostivat tätä "palavaa" vihannesta. Sen hyödyt kehollemme ovat välttämättömiä. Se on myös arvokkain mauste monille ruokia.