Nykyään tomaatit ovat yksi maailman yleisimmistä vihanneksista - vuosittain tuotetaan yli 70 tonnia tomaatteja. Tällainen vihannesten suosio melkein kaikissa Euroopan ja Välimeren maiden keittiöissä on johtanut valtavan määrän valmistusmenetelmien syntyyn, joista yksi on kuivaus. Aurinkokuivatut tomaatit ovat viime aikoistaan ​​huolimatta jo onnistuneet valloittamaan gourmetit ja osoittamaan olevansa korkealaatuinen ja menestyksekkäästi integroitu tuote ruoanlaittoon. Artikkelimme kutsuu sinut tutustumaan kuivattujen tomaattien perusominaisuuksiin, niiden hyötyihin ja haitoihin sekä keittomenetelmiin.

Kuivattujen tomaattien ominaisuudet

Kuivattujen tomaattien ulkonäkö ei ole kovin vaikuttavaa, mutta tämä ei vaikuta lainkaan niiden makuun, ja aurinkokuivatut tomaatit ovat ravinteiden määrässä yhtä hyviä kuin purkitettu tai tuore.

Niiden rikas mausteinen maku ja tuoksu sekä monipuolinen käyttö ilahduttavat herkkujen ystäviä vuodessa oikean keitotekniikan mukaisesti. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittoja tällä vihanneskeittomenetelmällä on.

Hyöty

Aurinkokuivatut tomaatit kykenevät rikastuttamaan kehomme kokonaisella hyödyllisillä ravintokomponenteilla, koska ne eivät vahingoitu, mikä tarkoittaa, että ne varastoivat kaikki tarvittavat vitamiini- ja mineraalielementit sinänsä pitkään.

• Kyseisessä tuotteessa on melko laaja valikoima terveyteen vaikuttavia hyödyllisiä ominaisuuksia:
• Koska kuivattujen tomaattien kaloripitoisuus on keskimääräinen, ne voidaan helposti integroida maltillisesti erilaisten ruokavalioiden koostumuksiin ja oikeaan ravitsemukseen. Kun sisällytät ne päivittäiseen ruokavalioon, muutat ja monipuolistat sitä merkittävästi.
• Voimakkaana masennuslääkkeenä kuivatut tomaatit parantavat mielialaa ja yleistä kuntoa sekä vaikuttavat positiivisesti aivojen toimintaan ja parantavat muistia.
• Koska lykopeeni-antioksidantti on säilynyt lämpökäsittelyn aikana, kuivatut tomaatit estävät ikääntymisprosessia ja vähentävät merkittävästi pahanlaatuisten kasvainten riskiä.
• Aurinkokuivattujen tomaattien korkean kaliumpitoisuuden vuoksi sydän- ja verisuonisysteemit paranevat ja turvotuksen estäminen.
• Vitamiinit ja mineraalit, joita on suurina määrinä kuivatussa tomaatissa, vaikuttavat tehokkaasti maha-suolikanavan toimintaan sekä näkemykseen ja verenkiertoon.

Tärkeää! Ennen kuin käytät kuivattuja tomaatteja, sinun täytyy kastaa niitä useita minuutteja lämpimässä vedessä kertyneen suolan poistamiseksi ja antaa hedelmille herkempi ja tyylikäs maku.

Vahinko

Kuten minkä tahansa tuotteen kanssa, kuivattuilla tomaateilla on tiettyjä vasta-aiheita, ja kuivatut vihannekset voivat aiheuttaa haittaa vain ylensyöntiä varten, koska se sisältää runsaasti oksaalihappoa, joka vahingoittaa maksaa.

• Kuivattujen tomaattien syöminen on syytä pidättäytyä ihmisille, jotka kärsivät:
• maha-suolikanavan krooniset sairaudet;
• akuutit maksan ja haiman sairaudet;
• kivien esiintyminen rakossa;
• kihti;
• niveltaudit;
• lisääntynyt taipumus ruoka-allergioihin;
• verenpainetauti.

Kuinka valita ja valmistaa tomaatteja kuivaukseen

Kuivaukseen pienet lihaiset tomaatit, jotka on kasvatettu auringossa, ei kasvihuoneessa, ovat ihanteellisia, koska niiden aromi on selkeämpi. Useimmiten, kun valitaan tomaatteja kuivausta varten, ne taipuvat erityisesti punaisiin luumujen kaltaisiin lajikkeisiin, joiden pinta on vahingoittumaton, aina kypsät ja ilman laikkuja, sillä tällaisissa tomaateissa on paljon vähemmän mehua ja siemeniä, joten kuivatusprosessi on nopeampi ja tuottavampi.

Luettelo parhaimmista tomaattilajikkeista kuivaamiseksi:

• "Bell";
• "Roma";
• "Amber Cup";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Phoenicia";
• Shuttle.

Tomaattien valmistelu kuivaukseen koostuu useista vaiheista:

1. Aluksi vihannekset on pestävä ja puhdistettava hyvin siemenkammiosta, varreista ja väliseinistä, ja myös haluttaessa poistettava tai poistettava iho.
2. Sitten sinun on leikattava hedelmät harkintasi mukaan - pitkin tai poikki, mieluiten renkaina.
3. Seuraava vaihe on lyhyt kuivaus. Voit myös suolakurkkua tomaatteja ennen kuivausta, jos haluat.
4. Tärkeä kohta on valinta mausteista, joita aiot lisätä tomaatteihin. Perinteiset italialaiset yrtit ovat ihanteellisia: basilika, rosmariini, oregano, timjami jne., Mutta kumina, inkivääri, selleri, mansikka ja korianteri ovat myös hyviä vaihtoehtoja. Valitut seokset on murskattava perusteellisesti ennen käyttöä tyydyttyneen aromin ylläpitämiseksi.
5. Kuivausta varten tarvittavista kulutustarvikkeista erityisen hyödyllisiä ovat erilaiset leivinlevyt, kuten lankatelineet tai seulat, eivätkä missään tapauksessa alumiinilevyt, koska ne reagoivat aktiivisesti tomaatista vapautuvien happojen kanssa. On suositeltavaa voidella leivän levyt kasviöljyllä, jotta hedelmät eivät tarttuisi. Pakollisia materiaaleja ovat myös folio tai pergamenttipaperi, johon tomaatit on myöhemmin asetettava.

Tiedätkö Aurinkokuivattujen tomaattien resepti tuli meille Italiasta, jossa vihannekset alkoivat ensin kuivua 1800-luvulla, ja sitten siitä tuli laajalle levinnyt ympäri maailmaa. Nykyään kotona kuivatut hedelmät eivät ole enää niin suosittuja, eikä niitä käytännössä käytetä itsenäisenä ruokana, vaan tarjotaan useammin välipalana.

Kuinka tomaatit kuivataan kotona

Tietysti kaikista supermarketista löydät valmiita pakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja, mutta tomaatit on halvempaa ja paljon helpompaa kuivattaa kotona. Tomaattien kuivausprosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa, ja tulos miellyttää sinua pitkään. Tarjoamme sinulle oppia, mitä menetelmiä voidaan käyttää kuvatun vihannesviljelmän valmisteluun, sekä oppia yksinkertaisia ​​ja mielenkiintoisia reseptejä.

Uunissa

Nopein ja helpoin tapa saada kuivattuja tomaatteja on keittää ne uunissa.

Käytetyt ainesosat ovat seuraavat:

• itse hedelmät, mieluiten ohut kuori;
• merisuola;
• mausteet, joista valita;
• puhdistettu kasviöljy;
• valkosipuli;
• tl hienonnettua pippuria.

Keittoprosessi on yksinkertainen:

1. Ensinnäkin, muista valmistaa tomaatit - pese ne huolellisesti, kuivaa ja leikkaa kahteen osaan. Kuivaamiseksi uunissa kirsikkatomaatit ovat sopivimpia niiden pienen koon ja siten nopean kypsennyksen vuoksi.
2. Seuraavaksi sinun on esilämmitettävä uuni 130 ° C: seen ja levittää leikatut hedelmät kalvolla tai pergamentilla peitetylle uunilevylle.
3. Seuraava vaihe on ripottele tomaatteja ennalta valitulla mausteseoksella ja valkosipulijauheella, lisää muutama tippa kasviöljyä ja työnnä sitten pannu esilämmitettyyn uuniin.
4. Keittäminen tomaatit on 2 tuntia. Ilman kiertämisen luomiseksi uunin ovi on avattava hieman, mutta jos uuni on jo varustettu kiertoilmalla, sitä ei pitäisi tehdä. On myös suositeltavaa kääntää tomaatit ajoittain.
5. Keittoprosessin lopussa valmis välipala siirretään purkkiin ja kaadetaan kasviöljyllä.

Video: kuivatut tomaatit uunissa

Uunissa keitetyt kuivatut tomaatit ovat ihanteellisia kehruuta varten talveksi, mutta voit syödä ne heti, käyttämällä välipaloja erilaisia ​​ruokia.

Sähkökuivurissa

Tomaatit kuivataan myös sähkökuivaimella.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset samat ainesosat, joiden kanssa sinun on tehtävä seuraava:

1. Kun tomaatit on pesty ja kuorittu, ne on leikattava puoleen ja asetettava sitten puhtaan kankaan päälle siten, että kaikki mehu valuu ulos.
2. Käännä jonkin ajan kuluttua hedelmät, lisää suola, valmistetut mausteet ja öljy ja laita laitteen pohjalle.
3. Anna tomaattien kuivua 7 tuntia, kun olet asettanut kuivaajan 80 asteeseen.
4. Täytä valmis purkit etukäteen valmiilla välipalalla, laita päälle 2-3 pientä valkosipulinkynsiä, tiputa öljyllä ja sulje tiiviisti.

Tällä tavalla kypsennetyt tomaatit koristavat mitä tahansa ruokaa ja ilahduttavat sinua talvella valmistettuna erinomaisella maulla.

Tärkeää! Seuraa aurinkokuivattujen tomaattien suolapitoisuutta huolellisesti. Natriumin päivittäisen määrän tulisi olla korkeintaan 6 g, mutta 100 g kuivattuja tomaatteja sisältää noin 0,12 g natriumia, joten ei suositella suolaruokia, joihin on jo lisätty hedelmiä.

Mikroaaltouunissa

Toinen yhtä tehokas vaihtoehto haluttujen kuivattujen tomaattien keittämiseen on niiden mikroaaltouuni. Se ei myöskään vie paljon aikaa ja vaivaa, ja tulos ei ole huonompi kuin edellä esitetyissä menetelmissä.

Suorita seuraava algoritmi etukäteen valmistettujen komponenttien kanssa:

1. Leikkaa aiemmin pestyt ja kuoritut hedelmät puoliksi, ripottele jokainen osa runsaalla öljyllä.
2. Ripottele sitten tomaatit suosikki yrtteilläsi ja mausteillasi, aseta vihannekset tasaiseen kerrokseen lautaselle ja lähetä kuivaamaan mikroaaltouunissa viiden minuutin ajan suurimmalla voimalla.
3. Kun aika loppuu, laitteen on oltava päällä vielä 11 minuutiksi ottamatta astiaa.
4. Tämän ajan kuluttua ota levy pois ja anna tomaattien hautua 5-10 minuutin ajan, minkä jälkeen voit siirtää ne turvallisesti purkkiin, kaada paljon öljyä. Astia on valmis.

Video: kuivatut tomaatit mikroaaltouunissa

Varastoinnin perussäännöt

Tomaattien keittämisen jälkeen tärkeä kysymys niiden varastoinnista tulee esiin, koska kuivattujen hedelmien väärä sisältö voi aiheuttaa aromin ja jopa homeen sään muuttumisen.

Jotta vihannekset säilyisivät oikein ja etteivät menettäisi ravintokomponenttejaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan tämän prosessin aikana, sinun on annettava niiden jäähtyä kokonaan jonkin aikaa ennen purkien asettamista.

Muut kuivattujen tomaattien varastointisäännöt sisältävät seuraavat:

• suositellaan, että varastossa olevat tomaatit varastoidaan lasisäiliöön, mieluiten steriloituihin purkkeihin, ja sulje ne ilmatiivisillä kansilla;
• sen jälkeen kun olet laittanut tomaatit purkkiin ja täyttänyt sen kaikilla tarvittavilla aineosilla, sen on jätettävä auki 5–7 tunniksi normaalissa huoneenlämpötilassa;
• sinun on pidettävä vihanneksia jääkaapissa, mutta koska niitä säilytetään tällä tavalla vain kuusi kuukautta, voit käyttää myös pakastinta;
• kuivattujen tomaattien säilyttämisen ennakkoedellytys on oliiviöljyn lisääminen, mutta voit myös tehdä ilman sitä, käyttämällä saviastioita tai tavallisia paperipusseja vihannesten pitämiseen.

Tiedätkö Punaisen lisäksi on myös vihreitä, vaaleanpunaisia, violetteja, oransseja ja jopa mustia tomaatteja.

Kuinka käyttää kuivattuja tomaatteja

Kuivattujen tomaattien valmistustekniikan nopean kehityksen ansiosta niiden käyttö ruoanlaitossa on kasvamassa. Jokaisella kulttuurilla on omat erityiset reseptinsä tämän vihannesten valmistamiseksi. Kuivattuja tomaatteja täydennetään useimmiten erilaisilla liha- ja kalaruokia, ja se on myös hyvä ratkaisu lisätä ne kastikkeisiin ja kastikkeisiin.

Ruoan ystävät mieluummin tätä herkkua voileivän muodossa, tomaattien päälle leivän ja juuston päälle. Tämä on helpoin tapa käyttää tuotetta.Kuivatut tomaatit ovat myös sopivia täyteaineita leivontaan, jos ne leikataan, sekoita ne muiden vihannesten kanssa ja lisää esimerkiksi piirakkaan. Parhaiten voittava vaihtoehto tuotteen käyttämiselle on lisätä se salaatteihin - kyse on kaikesta öljystä, joka antaa lautaselle ainutlaatuisen aromin ja maun ja tekee siitä erittäin tyydyttävän. Aurinkokuivattuja tomaatteja tarjoillaan myös sivuruokia muihin ruokia.

Moderni tekniikka tarjoaa monia mahdollisuuksia kypsentää tomaatteja omalla tavallaan, ainutlaatuisella, kokeilemalla ja käyttämällä kaikkia mielikuvitustasi. Kuivattujen tomaattien ihmiselle antamien valtavien etujen lisäksi ne ovat myös upea lisäys mihin tahansa ruokalajiin ja itsenäinen runsas tuote, joka miellyttää sinua ja rakkaitasi.