Tomaatti on yksi maailman yleisimmistä vihanneksista, joita on monia lajikkeita. Mutta on yksi erityinen tomaatti - vihreä, joka soveltuu vain säilömiseen tai suolaamiseen. Syyt tähän ja valmistelun temppuja tarkastellaan tässä artikkelissa.

Syö vihreitä tomaatteja

Raakamuodossaan vihreitä tomaatteja ei käytännössä käytetä, koska niiden maussa on ominaista katkeruutta. Asia on, että se sisältää suuren määrän solaniinia (tietty toksiini). Mutta miellyttävän maun saavuttaminen on helppoa erityisen ruoanlaiton avulla.

Hyöty

• Huolimatta solaniinin läsnäolosta, vihreä tomaatti sisältää suuren määrän vitamiineja, mineraaleja ja mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä koko keholle, nimittäin:
• vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• Ne ovat erinomainen syövän ehkäisy;
• suojaamaan täydellisesti DNA: ta tuhoisien tekijöiden esiintymiseltä;
• sisältää hormoni "onnellisuus" (serotoniini), joka vaikuttaa positiivisesti hermostoon.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuten useimmat tuotteet, myös vihreällä tomaatilla on useita haitallisia ominaisuuksia (sisältää suuren määrän allergeeneja), jotka voivat vaikuttaa kielteisesti tiettyyn kuluttajaryhmään.

• Joten vihreiden tomaattien käytön vasta-aiheet:
• tuotteiden taipumus allergisiin reaktioihin;
• sydän- ja verisuonijärjestelmät;
• munuaisongelmat
• raskaus ja imetys;
• tuki- ja liikuntaelinsairaudet.

On myös tärkeää tietää, että vihreiden tomaattien yhdistäminen lihaan, kalaan, leivään ja muniin yhdessä ateriassa on ehdottomasti vasta-aiheista. Luettelossa mainittujen ruokien ja tomaattien ottamisen on kuluttava vähintään 2,5 tuntia.

Tärkeää! Tällaisen myrkyllisen tuotteen käytön tulisi olla erittäin varovaista, ja kerralla syötyjen tomaattien lukumäärä ei saisi ylittää 3–5.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Nykyään on olemassa paljon reseptejä, joiden mukaan voit keittää mausteisia, maukkaita vihreitä tomaatteja, ne voidaan tarjoilla heti tai kääriä talvella.

Yksinkertainen resepti

Helpoin ja nopein tapa valmistaa vihreitä tomaatteja talveksi on säännöllinen auringonlasku etikan avulla.

Välttämättömät ainesosat:

• tomaatit;
• vesi;
• 70% etikkaa;
• suola;
• sokeri;
• tillin oksat;
• valkosipuli;
• pippuria;
• sipulit;
• muut mausteet maun mukaan.

Marinoituja vihreitä tomaatteja: video

Joten kaikki ainesosat ovat valmiita, jatka keittämistä:

1. Huuhtele tomaatit hyvin, valmista tölkit ja kannet valmistamiseksi (desinfioi).
2. Liuoksen valmistamiseksi on tarpeen keittää vesi, lisätä siihen suolaa ja sokeria (2 rkl 2 litraa vettä).
3. Pane purkin alaosaan piparjuuri, valkosipuli, laita muutama tomaatti, lisää tilli, sipuli. Pane loput tomaatit, peitä ne piparjuurilla, ripottele herneillä.
4. Kaada purkit kuuman liuoksen kanssa ja anna kannen alle (älä rullaa) 20 minuutiksi.
5. Ajan kuluttua on tarpeen kaada marinaatti huolellisesti takaisin astiaan ja keitä uudelleen.
6. Täytä liuos uudelleen, lisää 1 ruokalusikallinen etikkaa kuhunkin purkkiin ja rullaa steriileillä kansilla.
7. Käännä tölkit ja laita huopa suojaiseen paikkaan yötä varten.

Suolattu ilman etikkaa

Suolattujen vihannesten keittäminen on hyvin yksinkertainen tehtävä, jopa aloittelijalle, ja tulos on erinomainen, koska tässä prosessissa on äärimmäisen vaikea tehdä virhe.

Välttämättömät ainesosat:

• vihreät tomaatit;
• suola (50 g / kg vihanneksia);
• pippuria;
• laakerinlehti;
• tilli.

Vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja valmista astia peittaamista varten.
2. Pane vihannekset kulhoon suolaamista varten, kaada kaikki mausteet ja mausteet päälle.
3. Kaada viileää vettä niin, että kaikki tuotteet ovat täysin upotettuina.
4. Jätä pimeässä viileässä paikassa 2–3 päivää.

Tiedätkö Harvat tietävät, mutta meille tuttua tomaattivihannesta on pitkään pidetty erittäin myrkyllisinä ja kasvatettu yksinomaan koristetarkoituksiin.

Täytetty

Täytetyt vihreät vihannekset ovat yleisin tarjoiluvaihtoehto paitsi Venäjällä ja Ukrainassa, mutta myös Kaukasian maissa.

Täytettyjen mausteisten tomaattien keittämisen ainesosat:

• tomaatit (3 kg);
• vesi (2 1);
• suola (1 litraa vettä kohti - 2 rkl);
• persilja (2 kimppua);
• tilli;
• punainen chili-pippuri (maun mukaan);
• sipulit (2 kpl. keskikokoisia);
• porkkanat (1-2 kpl);
• valkosipuli (2 päätä).

Vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon:

1. Pese vihannekset hyvin, pyyhi kuiva, tee 1 tai 2 leikkausta poikittain (koosta riippuen) ilman leikkaamista loppuun.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, raasta porkkanat karkealla raastimella. Valkosipuli ja persilja hienonnettu. Sekoita kaikki aineosat ja suola, sekoita uudelleen.
3. Täytä pääaineosa varovasti valmiilla massalla.
4. Pane valmis tomaatit purkkeihin, lisää tillin sateenvarjot ja kaada kuuma vesi ja suola.
5. Rullaa ja jätä muutamaksi päiväksi huoneeseen (ei suorassa auringonvalossa), piilota sitten pimeässä suojaisessa paikassa.

Sipulilla

Salaatin valmistamiseksi talvisista vihreistä tomaatista sipulilla tarvitaan seuraavia tuotteita:

• tomaatit (2–3 kg);
• sipulit (1-2 kpl);
• porkkanat (1 kpl);
• öljy;
• sokeri (0,5 rkl);
• suola (1-2 ruokalusikallista);
• puoli rkl etikkaa (70%);
• pippuria;
• laakerinlehti ja muut mausteet maun mukaan.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Valmista vihannekset (pese, leikkaa, suolaa) ja jätä useita tunteja.
2. Lisää sen jälkeen sokeri ja hauduta kattilassa matalassa kuumassa (0,5 tuntia).
3. Lisää etikka ja tarvittavat mausteet muutama minuutti ennen keittämistä.
4. Laita valmistettuun purkkiin salaatti ja rullaile steriileillä kansilla.
5. Käännä ja säilytä samoin kuin muut säilytykset.

Paprikalla

Välttämättömät ainesosat:

• pääaineosa (2–3 kg);
• 1 kg paprikaa;
• sipulit (1-2 kpl);
• porkkanat (1 kpl);
• öljy;
• sokeri (0,5 rkl);
• suola (1-2 ruokalusikallista);
• pippuria;
• laakerinlehti ja muut mausteet maun mukaan.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Valmista vihannekset (pese, leikkaa, suola) ja sekoita huolellisesti.
2. Lisää sokeri, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä (korkeintaan 0,5 tuntia).
3. Laita valmistettuun purkkiin salaatti ja rullaile steriileillä kansilla.
4. Käännä ja säilytä samoin kuin muut säilytykset.

Akuutti

Ainesosat kuumien vihreiden tomaattien valmistamiseksi:

• päätuote;
• persilja;
• tilli;
• valkosipuli (1,2 päätä / kg);
• chili pippuria (maun mukaan);
• suola (50 g / 1 kg);
• sokeri (30 g / 1 kg);
• etikka (50 ml / 1 kg).

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Pese vihannekset hyvin, pyyhi kuiva, tee 1 tai 2 leikkausta poikittain (koosta riippuen) ilman leikkaamista loppuun.
2. Jauha yrtit ja valkosipuli, lisää pippuria.
3. Täytä pääaineosa varovasti valmiilla massalla.
4. Laita valmis tomaatit purkkeihin, kaada kuuma vesi suolalla ja sokerilla. Lisää etikka lopussa.
5. Säilytä samoin kuin muut säilömiset.

Makea

Epätavallisin ruoanlaitto resepti. Pääsalaisuus on, että suolalle tavallisen suolan sijaan sinun on käytettävä sokeria. ainesosat:

• vihreät tomaatit;
• mustaherukan lehdet;
• maustepippuria;
• kaneli maun mukaan;
• tomaattipasta;
• sokeri (1 kg sokeria 1 kg tomaattia);
• suola (1 rkl tomaattikiloa kohti).

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Valmistetun astian pohjalle on tarpeen asettaa tiheästi mustaherukan lehdet, alkuun kaneli ja pippuri, sitten tomaatit. Ripottele runsaasti sokeria.
2. Pane päälle toinen kerros herukoista, kaada tomaattipasta, kaada loput sokeri.
3. Ennen kuin on tarpeen laittaa sortoa, jotta neste saadaan ja vihannekset imeytyvät kokonaan.
4. Tomaatit ovat valmiita 1-2 päivässä.

Hyödyllisiä ruoanlaitto-vinkkejä

Sadonkorjuun säilyttämisellä talvella on omat hienouksensa, jotka on otettava huomioon.Hyödyllisiä vinkkejä vihreiden tomaattiruokien keittämiseen:

• sokerin lisäämisellä on suuri merkitys, koska sen avulla voit tasapainottaa valmiin ruuan happamuuden;
• Älä säilytä tomaatteja ennen sadonkorjuuta jääkaapissa, koska kylmässä ne menettävät maunsa;
• Jos pidät tomaatteja ikkunalaudalla ennen sadonkorjuuta, ne tulevat pehmeämmiksi ja tekevät astiasta mehukkaita ja tyydyttyneitä;
• vihannekset olisi valittava kohtalaisen kypsiä, koska ylikypsät tomaatit eivät sovellu säilyttämiseen;
• suuremman hyödyn saamiseksi kannattaa käyttää jodisoitua suolaa, koska se auttaa saamaan keholle tarvittavan jodin ilman lisäaineita.

Joten, tänään on olemassa valtava määrä yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia ​​vaihtoehtoja vihreiden tomaattien keittämiseen: sekä talvisäilyttämiseen että välitöntä tarjoamista varten. Vihreät tomaatit ovat kuitenkin erittäin salakavala tuote, ja jopa minkä tahansa käsittelyn jälkeen on parempi käyttää niitä maltillisesti.