Vihannesten ja hedelmien jäädyttäminen on yksi helpoimmista ja edullisimmista tavoista korjata ne talveksi, joten ei ole yllättävää, että monet kotiäidit valitsevat sen myös pippurin varastoimiseksi. Tämän vihannesen pakastamiseksi on monia menetelmiä, mutta useimmiten se on joko murskattu tai pakastettu kokonaisena, josta keskustellaan myöhemmin.
Tiedätkö Punainen paprika on todellinen vitamiinien varastot ja C-vitamiinin määrän ennätyshaltija. Se ylittää tässä indikaattorissa jopa mustaherukan ja sitruunan, joten sitä voidaan käyttää immuniteetin vahvistamiseen virusongelmien pahenemisen aikana.
Pakastetun paprikan korjuun edut
Jokaisella talvipippurin sadonkorjuumenetelmällä on etuja ja haittoja, jotka kannattaa ehdottomasti ottaa huomioon valitussa tilanteessa.
- Pakastetun pippurin tapauksessa on epäilemättä enemmän etuja, ja ennen kaikkea tämä:
- säästää aikaa sadonkorjuun aikana (mitään ei tarvitse keittää ja keittää useita kertoja);
- kaiken alkuperäisen maun säilyminen parhaalla mahdollisella tavalla (pakastuksen aikana ei käytetä mausteita, mikä tarkoittaa, että pakastetun tuotteen maku ei muutu niiden vaikutuksen alaisena);
- helppokäyttöisyys ruoanlaitossa (viipaloimalla pippuri pieniksi paloiksi ja taittamalla se erillisiin pusseihin, saat aina tarkalleen niin paljon kuin tarvitset tiettynä ajankohtana käyttämättä loput);
- Kun keitetään ensimmäisiä ruokia tai muhennoksia, vihanneksia ei tarvitse sulattaa etukäteen, tämä prosessi kulkee keittämisen alkuvaiheen kanssa;
- Täyteksi korjatut hedelmät vievät vähän tilaa, joten tilaa on riittävästi muiden tuotteiden sijoittamiseen.
Lisäyksenä pakastetun tuotteen jo mainittuihin etuihin voimme palauttaa mieliin tällaisten aihioiden yhteiset edut. Kaikki hyödylliset aineet yhden jäädytyksen jälkeen pysyvät melkein samana kuin tuoreessa versiossa, joten hedelmien eduista ei ole epäilystäkään.
Mikä pippuri sopii pakastamiseen
Talvella valmistettujen ruokien laatu riippuu suoraan pakastumiseen valmistettujen vihannesten ominaisuuksista.
Kun valitset raaka-aineita, ota huomioon seuraavat vivahteet:
Suositeltava lukeminen
- hedelmäkoko - on suotavaa, että kaikki vihannekset ovat suunnilleen samankokoisia ja -muotoisia, mikä on paitsi kätevä myös pakastamisessa, mutta takaa myös niiden valmistuksen yhdenmukaisuuden sulatuksen ja täytteen jälkeen;
- luonnollisuus - Paras vaihtoehto sadonkorjuulle on kausipaprikat, joita viljellään avoimessa maaperässä ja joilla on ominainen maku ja tuoksu;
- mehukasus ja lihaisuus - Kuivat hedelmät, joilla on ohuet seinät, ovat huonommin valmistettuja ja halkeilevat useammin täytettäessä, joten tulevaisuuden maukkaan ruuan saamiseksi sinun tulisi valita vain lihaisia näytteitä jäädyttämistä varten;
- makeus - Useimmissa tapauksissa parhaat vaihtoehdot säilytykseen pakastimessa ovat keltaiset, punaiset ja oranssit hedelmät, kun taas vihreä ulkonäkö ei ole niin makea ja valmiit ruoat antavat vähän katkeruutta.
Älä unohda, että kerran sulatettua pippuria ei enää tarvitse toistuvasti jäädyttää, ja se on parempi keittää heti. Toistuvalla altistumisella kylmälle merkittävä osa ravintoaineista ja itse vihannesten houkutteleva ulkonäkö menetetään.
Tärkeää! Valitse mahdollisuuksien mukaan vain kartion muotoisia hedelmiä, koska niitä on helpompi sijoittaa jääkaapiin ja samalla säästää vähän tilaa.
Kuinka valmistaa paprikat ennen jäädyttämistä?
Puutarhassa kerättyjä vihanneksia ei voida välittömästi lähettää pakastimeen, ainakin ne on pestävä. Valmistelutoimien täydellinen luettelo näyttää siltä, että:
- Puhdistus likaantumiselta pesemällä juoksevan veden alla.
- Ytimen, siementen ja sisäisten suonien poistaminen (jäljellä olevat kevyet pippuriosat antavat valmiin astian tietyn katkeruuden).
- Toistuva puhdistus juoksevan veden alla, tällä kertaa jäljellä olevien siementen ja leikattujen osien poistamiseksi.
- Hedelmien kuivaaminen puuvillapyyhkeellä tai paperisilla keittiön lautasliinoilla (hyvin kuivatut vihannekset säilyvät paremmin kunnossa pakastettuna ja erotetaan myöhemmin paremmin).
Tärkeää! Älä hävitä vihanneksista leikattuja hattuja. Pakastamalla ne erikseen saat hienon koristeen täytetylle astialle.
Pakastusmenetelmät
Jos et halua pippurin viipaloinnin mahdollisia vivahteita, kerätä sitä on vain kaksi tapaa: kokonainen ja viipaloitu. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, jotka riippuvat suurelta osin lopullisen ruuan tyypistä.
Kappaleina
Kaistaleiksi leikattu vihannes on ihanteellinen ratkaisu pizzan, muhennosten tai ensimmäisten ruokien valmistukseen, siksi siinä muodossa se jäädytetään useimmiten.
Raaka-aineiden valmistaminen jäädyttämisprosessiin ei ole vaikeaa, varsinkin jos noudatat selkeää toimintajaksoa:
- Laita pestyt ja kuoritut siemenet leikkuulaudalle tai alustaan ja anna niiden kuivua (puuvillapyyhkeet nopeuttavat prosessia).
- Jokainen näyte leikataan pystysuoraan kahteen puolikkaaseen ja sitten useisiin osiin, jotta muodostuu enintään 2-3 cm leveitä nauhoja.
- Leikkaa nyt kukin raita nauhoiksi ja taita kaikki erilliseen astiaan.
- Ota muutama suljettu pussi (voit käärmeen päälle) ja pakata hienonnettu pippuri niihin vapauttaen ilmaa niin paljon kuin mahdollista ennen sulkemista.
Täysin täyte
Vihannes valmistetaan tässä tapauksessa täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä, mutta kuorittuja hedelmiä ei tarvitse leikata.
Sen sijaan sinun on tehtävä seuraava:
- Ota muutama tavallinen pussi, tyyppiä “paita” ja leikkaa ne neliöiksi, joiden koko riittää kääriä aihiot.
- Aseta kunkin pippurin nenä (terävä osa) sellofaanin neliön keskelle ja nosta sen sivut niin, että se peittää mahdollisimman suuren pinnan.
- Pidä kiinni kääreestä ja aseta yksi pippuri toiseen matryoshka-taittoperiaatteen mukaisesti ja toista toimenpide toisella vihanneksella (on suositeltavaa lisätä enintään 5–6 hedelmää yhteen ”pinoon”).
- Laita valmiit sarjat erilliseen pussiin ja sitoa se hyvin, kun se on vapauttanut ilman. Jotta minimoitaisiin todennäköisyys, että ilma pääsee pippuriin ja seurauksena jäätyy jäätä pussin seinämiin, on parempi käyttää useita pusseja kerralla.
- Tässä muodossa voit lähettää aihiot pakastekammioon ja laittaa ne sitten muihin pakastimen lokeroihin varastointia varten.
Tiedätkö Jotkut pippurin ominaisuudet muistuttavat muiden tuotteiden, erityisesti suklaan, ominaisuuksia. Kuten makea tuote, se edistää suuren määrän endorfiinien vapautumista vereen, mikä voi parantaa ihmisen mielialaa ja yleistä tunne- ja psykologista tilaa.
Valmistettu tyhjä vihannes voidaan haluttaessa täyttää välittömästi ja jäädyttää jo tässä muodossa, mutta tässä tapauksessa olla valmis varaamaan merkittävä osuus sen alla olevasta pakastustilasta. Lisäksi kaikki kotiäidit eivät reagoi positiivisesti sulatetun täytetyn makuun, joten on parempi jättää täyttöprosessi tulevaisuutta varten.
Lämpötila ja säilyvyys
Ihanteellinen lämpötila hedelmien jäätymisvaiheessa on -19 ... -32 ° C, mutta tulevaisuudessa se voidaan nostaa -10 ... -15 ° C: seen. Terävällä altistumisella matalille lämpötiloille hedelmät kokee jonkin verran iskua, mutta juuri tällainen tila antaa sinun säilyttää kaikki hyödylliset komponentit sisällä. Pitämällä pakastettua pippuria säilytetään vakaa matala lämpötila pakastimessa koko talven seuraavaan satoon asti.
Mitä voidaan valmistaa pakastetusta paprikasta
Pakastettua paprikaa voidaan käyttää samoihin ruokia kuin tuoreita, ja useimmissa tapauksissa sen ei tarvitse edes sulaa. Keitot, muhennokset, liha- ja vihannesrullat - tämä ei ole tyhjentävä luettelo siitä, mitä voidaan saada lisäämällä hienonnettua jäädytettyä pippuria, puhumattakaan täytettyjen vihannesten valmistuksesta, jossa käytetään kokonaisia hedelmiä.
Jälkimmäisessä tapauksessa luovuuden tila on myös rajaton, koska et voi vain paistaa, vaan myös leipoa pippuria, jonka täyte on joko lihaa tai puhtaasti jauhettua lihaa. Yksinkertaisesti sanottuna, pakastettu paprika on todella hieno talvikorjuuvaihtoehto, joka säästää kaikilla kulinaarisista eduistaan keittoaikaa. Hyväksy, tämä on enemmän kuin tarpeeksi annettujen jäädyttämisreseptien käyttämiseen.