Hedelmät, joiden ulkonäkö ja muoto ovat myymättömiä, ovat parasta käyttää valmiiksi leikattuina paloina. Mieti parasta tapaa kurkkujen säilyttämiseksi ympyröissä, miten vihanneksia valmistetaan sadonkorjuuta varten, kuinka niitä säilytetään, samoin kuin hyödyllisiä vinkkejä peittaukseen.
Kuinka valmistaa kurkut peittaamiseen
Asiantuntijat suosittelevat kurkkujen valmistamista ympyröimiseksi seuraavalla tavalla:
- ensinnäkin, kaikki hedelmät lajitellaan ja poistetaan mätäisillä, sairailla näytteillä;
- valitut esineet pestään perusteellisesti;
- vasta leikatut kurkut marinoidaan keräyspäivänä, mutta jos ne makaavat useita päiviä, niitä on liotettava 3–6 tuntia vedessä;
- päät poistetaan hedelmästä veitsellä molemmilta puolilta ja leikataan sitten 1,5–3 cm paksuiseksi.
Tärkeää! Yli kypsät keltaiset näytteet eivät ole täysin sopivia jalostukseen.
Kurkku-aihioissa ympyröissä voi olla muodonmuutos muotoisia ja myös suuria - yli 10 cm pitkiä - näytteitä.
Kuinka suolakurkkua ympyrällä talveksi pankeissa
Leikatut hedelmät (viipaleet, kuutiot, ympyrät) kerätään parhaiten 1 litran purkeissa. Sellaisten kurkkujen suolakurkkua varten käytetään marinadi. Tällainen tuote ei myöhemmin turpoa ja se on hyvin varastoitu.
Tiedätkö Venäjän federaation alueella arvostetaan arvokkaiksi kurkkuiksi, joita pidetään parhaimpana peittaamiseksi. Euroopassa he pitävät mieluummin tämän kulttuurin hedelmiä, jolla on sileä pinta, ja sanovat, että tuberkuloidut kurkut ovat pukeutuneet ”venäläiseen paitaan”.
Vaiheittaiset ohjeet suolaamiseksi
kasviöljy
½ kuppi
mustapippuri (jauhettu)
½ tl
- Steriloi purkit höyryllä ja pidä kansi 2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
- Kuori ja pese valkosipuli, pilkko sitten hienoksi.
- Pane valmis kurkkuviipaleet kulhoon tai pannuun ja lisää suola, sokeri, valkosipuli ja pippuri, kaada etikka ja öljy.
- Sekoita kaikki, peitä ja anna kestää 1,5 - 2 tuntia.
- Laita tillin sateenvarjo jokaiseen steriiliin purkkiin ja kaada kasvisseos tiiviisti.
- Kurkkumehu on kaadettava kattilaan, annettava kiehua ja kaada ne ympyröiksi pankeissa. Topi steriileillä kansilla.
- Laita vihannespurkit pannuun kankaalla pohjaan ja lisää kuumaa vettä 2/3 tölkkeihin. Kuumennetaan hiljaiseen keittimeen ja steriloidaan kannen alla 15 minuutin ajan.
- Poista varovasti tölkit ja rullaile.
Kuinka säilyttää kurkut
Marinoituja kurkkuja varastoidaan kesällä lasipurkkeihin. Jos hedelmät rullataan steriloiduissa purkeissa, joissa on samat kannet, säilömistä voidaan säilyttää tavallisessa ruokakomeroissa huoneolosuhteissa jopa vuoden ajan. Riittää, että paikka on tumma ja kuiva sekä viileä.
Kun varastoit nailonkannen alla, on parasta siirtää tölkit kellariin, parvekkeelle tai jääkaapin hyllylle. Luonnollisella käymisellä suolattuna säilyvyys on lyhyt. Tynnyrikurkkeja varastoidaan noin 0 ° C: n lämpötilassa.
Tärkeää! Sulattaessaan tällaisia tuotteita niitä käytetään suolakurkkuun, pizzan keittämiseen, aseen valmistukseen, mutta ei erillisenä astiana.
Kun avaat purkin suolakurkkua 7 päivän kuluttua, tuote alkaa muottua ja pilaantua. Jotta se ei huonone, pankissa jäljellä olevat kopiot voidaan jäädyttää. Tätä varten vihannekset poistetaan suolavedellä, kuivataan, asetetaan pussiin, joka siirretään sitten pakastimeen.
Hyödyllisiä vinkkejä
Ammattikokit antavat seuraavat vinkit kurkkujen peittaamiseen:
- Suolaamiseksi on parempi valita pienet näytteet, jotka ovat rakenteeltaan tiheitä ja tumma, piikkipintainen. Lajikkeita, joissa on valkoisia piikkejä, on parasta olla suolamatta, koska ne ovat helposti pilaantuvia.
- Ainoastaan vasta poimitut näytteet tulisi ottaa sadonkorjuuta varten.pikemminkin kuin tunkkainen.
- Ennen käyttöä on parempi liottaa kurkkuja 3–6 tuntia viileässä vedessä - tämä tekee niistä rapeampia. Tammelehdet ja kuori lisäävät myös kurkkua puristukseen.
- Jotta työkappale ei räjähtää, heitä sinappinsiemeniä suolaveteen tai lisää 1 rkl. l. alkoholi.
- Muotti voidaan murskata karkealla raastimella tai hienontaa piparjuuren juureen. Se myös teroittaa työkappaleen. Mausteisten ruokien kannattajat voivat kestää 2 kertaa enemmän valkosipulin ja piparjuuren suolaamisella kuin reseptillä.
- Suolakurkkua varten sinun on otettava suuri kivisuola. Älä ota jodattua tai ylimääräistä suolaa. Se on karkea suola, joka suolaa paremmin eikä pehmennä vihanneksia.
- Kaikki suolaastiat on pestävä hyvin.niin että kurkut eivät pilaa ja muutu homeiseksi.
- Hedelmät tulee lopettaa keitetyllä vedellä ennen peittaamista. Tässä tapauksessa ne imevät paremmin mausteet ja marinadi. Kun etikkaa käytetään suolavedessä, näitä vihanneksia säilytetään pidempään.
- Tällaiset mausteet kuten mustapippuri, herneet, laakerinlehti, neilikka, maustemauste suojaavat suolavettä muotilta.
- Kun suola tehdään tynnyreissä päälle, on suotavaa laittaa mustaherukan ja kirsikan oksat sorron sijasta.
- Suolattaessa suuria määriä on parempi käyttää viipalointia varten ruoanvalmistuslaitetta. Se helpottaa huomattavasti prosessia ja säästää aikaa hyvin.
- Suolaamiseksi on suositeltavaa valita tällaiset kurkkulajikkeetkuten Nezhinsky, debyytti, Murom, rannikko, Altai.
Tiedätkö Muinaiset kreikkalaiset ja egyptiläiset kasvattivat kurkkua. Raamatun tekstissä häntä kutsutaan Egyptin vihanneskulttuuriksi.
Tämäntyyppiset aihiot varastoidaan hyvin ja ilahduttavat sinistä tyylikkäällä maulla talvella.