Porkkanat pidetään yleisenä ruoana ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa, mutta vain harvat tietävät, että tämä vihannes on myös erittäin hyödyllinen. Mieti, milloin, missä muodossa ja määrässä on välttämätöntä käyttää juurikastoa, jotta keholle saadaan mahdollisimman suuri hyöty.
Tiedätkö Alun perin porkkanoilla oli violetti väri, tavallinen oranssi lajike saatiin vasta XYII luvulla. Hollantilaiset kasvattajat.
Porkkanoiden kuvaus ja kemiallinen koostumus
Porkkanat ovat hyvin muinainen viljelty kulttuuri, jonka kotimaa on Afganistan. Ensimmäiset Euroopan maat, joissa juurikasveja alettiin käyttää, olivat Espanja ja Ranska. Juurikasvien lajikkeesta riippuen paino voi olla 50-300 g, muoto on pitkänomainen, kartiomainen, harvemmin lieriömäinen. Vihannesten massa koostuu kahdesta osasta - kuoresta ja ytimestä -, jotka vaihtelevat koostumuksen, värin ja tiheyden mukaan. Ydin on yleensä mehukas ja kova, mutta vähemmän makea, joten kasvattajat yrittävät jalostaa lajikkeita, joiden halkaisija on pieni.
Vitamiinien, makro- ja mikroelementtien määrä: | 100 grammassa raakatuotetta löytyi: |
|
|
Tiedätkö Alun perin porkkanat kasvatettiin ja syötiin mausteena. Tätä tarkoitusta varten kasvin yläosat ja siemenet kerättiin ja kuivattiin, juurikasvihannekset kulutettiin myöhemmin.
Porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet vartaloon
- Juurikasvien käytöllä voi olla positiivinen vaikutus ihmiskehoon, jota edustavat:
- parantaa hengityselimiä;
- silmäsairauksien (konjunktiviitti, blefariitti) hoito;
- hampaiden, ikenien vahvistaminen;
- terveen ihon ja limakalvojen ylläpitäminen;
- vitamiinipuutosten hoito;
- maksaongelmien estäminen;
- vaskulaaristen seinien ja sydänlihaksen vahvistaminen;
- vähentynyt syöpäriski;
- antibakteeriset vaikutukset kehossa, bakteerien lukumäärän väheneminen suussa juurikasvien kulutuksen jälkeen;
- diureettiset ja choleretic vaikutukset;
- antioksidanttiominaisuudet;
- aivojen toiminnan parantaminen, keskittymisen lisääminen;
- kehon luukudoksen vahvistaminen;
- kehon vastustuskyvyn lisääminen vilustumiselle ja virustaudeille;
- parantaa veren koostumusta, hidastaa ikääntymisprosessia.
Kuinka syödä porkkanaa
Porkkanan kulutusmuodosta riippuen kuluttamisessa on tiettyjä normeja ja ominaisuuksia. Mieti, kuinka syödä juurikasvihanneksia, raakatuotteen, keitetyn tuotteen ja vihannesmehun käytön tärkeimmät edut ja haitat.
Keitetyt muodossa
Keitettyjen vihannesten sulavuus on paljon parempi kuin raaka, mutta vitamiinien määrä keittämisen jälkeen vähenee huomattavasti, ja siitä tulee vähemmän hyödyllisiä. Keitetyn tuotteen tärkein etu on suuri antioksidanttien pitoisuus, joka on erittäin arvostettu tiettyjen sairauksien hoidossa. Lämpökäsitellyllä kasviksella on laksatiivinen vaikutus, joten se voi lievittää ummetusta huolellisesti. Päivittäinen juurikasvien optimaalinen määrä on jopa 300 g keitetyssä muodossa.
Raaka
Raakajuurikasvihreitä suositellaan lisättävä ehdottomasti ruokavalioon, koska se sisältää suurimman määrän vitamiineja ja mineraaleja, jotka tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Raakavihannesten haittapuoli on karkean kuidun läsnäolo, jota elimistö hajoaa pitkään, joten se on vaarallinen maha-suolikanavan tiettyjen sairauksien pahenemiselle. Sinun on noudatettava suosituksia, jotta vihannesten kulutuksesta saadaan suurin mahdollinen hyöty. Päivässä aikuinen terve henkilö voi syödä enintään 300 g juurikasveja, mikä vastaa 3-4 pientä yksikköä.
Tärkeää! Porkkanoiden syömiseksi raa'assa muodossa on suositeltavaa valita pienet vihannekset, ne sisältävät enemmän vitamiineja ja maistuvat makeammalta.
Porkkanamehu
Porkkanamehulla on raakatuotteeseen verrattuna lievempi vaikutus maha-suolikanavaan karkean kuidun puutteen vuoksi. Mehun sisältämän karoteenin hyvä sulavuus edellyttää, että noudatat juomista koskevia suosituksia. Liiallinen saanti voi johtaa maksaan liialliseen kuormitukseen. Mehun optimaalinen kulutus on enintään 250 ml päivässä.
Mikä on kehon parhaiten sulava porkkana
Suuri määrä karoteenia, joka sisältää runsaasti porkkanaa, ei imeydy, kun vihannesta nautitaan puhtaassa muodossa, mutta ongelman ratkaisemiseksi on useita tapoja. Jotta juurikasvit imeytyisivät paremmin elimistöön ja saisivat tarvittavan määrän A-vitamiinia (karoteenia), on suositeltavaa kuluttaa vihannes rasvaisten lisäaineiden tai tuotteiden kanssa (voin ja kasviöljyn, hapankerman, juustojen, pähkinöiden kanssa). Assimilaatioprosessiin vaikuttaa myös tuotteen käyttötapa: esimerkiksi keitetyt vihannekset ja mehu imeytyvät paremmin ja nopeammin kuin tuoreet.
Tärkeää! Porkkanat tulisi varastoida ilman yläosaa, koska lehdet vievät tietyn määrän kosteutta juurijuurista, se haalistuu nopeammin ja mehukkyys heikkenee.
Porkkanan valitseminen ja säilyttäminen
Kun valitset porkkanaa ostamaan laadukasta tuotetta, ota huomioon vihanneskuori. Sen pinnan tulisi olla sileä, ilman vaurioita, haavaumia, taudin merkkejä ja altistumista tuholaisille. Laadukas tuote on kosketuskelpoinen ja kiinteä. Tarkasta yläosien lähellä oleva paikka tai paikka, jossa se oli aiemmin, sen ei tulisi olla vihreä tai punainen.Voit pitää nuoren vihanneksen tuoreena ja mehuna pitkään käärimällä jokainen yksikkö poltetulle polyeteenille ja lähettämällä sen jääkaappiin vihannesosastoissa tai alahyllyssä. Suuri määrä satoa varastoidaan kellarissa, puulaatikoihin. Kellarissa korkea kosteustaso estää vihannesten kuivumista ja matala lämpötila estää mädäntymistä aiheuttavien bakteerien kasvua.
Mahdolliset vasta-aiheet
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, voivatko kaikki syödä porkkanaa vai onko vasta-aiheita, joten harkitsemme tätä tietoa yksityiskohtaisemmin.
- Porkkanien kulutuksen vasta-aiheet ovat:
- juurikasvien allergisten reaktioiden esiintyminen;
- munuaiskivien esiintyminen;
- krooninen maksasairaus;
- maha-suolikanavan sairaudet pahenemisvaiheessa.
Jotkut suosittelevat porkkanamehun juomista tyhjään vatsaan, mutta se on täysin mahdotonta tehdä, selvitämme miksi. Juurimehu puhtaassa muodossaan sisältää aineita, jotka aiheuttavat suoliston limakalvon ärsytystä ripulilla ja epämiellyttävällä röyhtäilyllä. Jos sinulla on ummetuksesta johtuva ongelma, raastettu juurikasvihannekset, sekoitettuna muiden vihannesten kanssa, voidaan syödä tyhjään vatsaan laksatiivisen vaikutuksen saavuttamiseksi.Voit myös kuluttaa pienen määrän keitettyä tuotetta aamiaisen lisäyksenä ja lisätä mehua smoothieen viljan kanssa, jotka ympäröivät mahalaukun limakalvon. Siksi porkkanat suositellaan lisättäviksi päivittäiseen ruokavalioon keitetyssä, tuoreessa muodossa tai juomalla kasvismehua. Jotta elimistöstä saataisiin vain hyötyä eikä haittaa, on välttämätöntä noudattaa juurikasvien käyttöä koskevia suosituksia, jotka kuvataan yksityiskohtaisesti artikkelissa.