Kotitekoiset aihiot ovat kauniita monimuotoisuudestaan. Suolattuja kurkkuja, joissa on kuuma chili-paprikaa, pidetään yhtenä suosituimmista säilöntäaineista. Artikkelissa keskustellaan siitä, miten nämä vihannekset saadaan paitsi maukkaita ja tuoksuvia, myös ruokahalua rapeita.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Korkealaatuisen säilytyksen saamiseksi ja pahamaineisen leivonnan saavuttamiseksi on kiinnitettävä erityistä huomiota vihannesten valintaan.
Suolakurkkujen tulisi olla:
- nuori;
- joustava, kaatuneilla häntäosilla;
- kynitty aikaisintaan 1 päivä ennen keittämistä;
- keskikokoinen (7-8 cm), jotta ne pakataan kätevästi astioihin;
- sileä;
- on keskitiheyksinen kuori tummilla tuberkuloilla.
Tärkeää! Kurkkujen liottamiseen käytettävän veden tulisi olla kylmää, mieluiten keväällä, hyvin tai suodatettua.
Marinoidut kurkut kuumalla paprikalla talveksi
10 tölkkiä, 0,5 l, 1 tunti 30 minuuttia
kurkut
tölkkien määrän perusteella
- suolaa
- 4 rkl. l.
mauste
pippuria, tilli- ja sinappisiemeniä, neilikkaa, laakerinlehteä jne.
kuorittu valkosipuli
3-5 kynsiä
punaiset paprikat
1 kpl yhdellä purkilla
tammenlehdet
1 kpl yhdellä purkilla
etikan olemus 70%
täysi tl yhdellä purkilla
Energia-arvo 100 grammaa kohti
- Leikkaa porkkanat renkaiksi, valkosipuli viipaleiksi. Laita ne purkkeihin yhdessä tammenlehtien, tillin sateenvarjojen, pippurien, kuuman ja paprikan kanssa.
- Tamputa kurkut astiaan, kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Keitä marinadi. Pane suola, sokeri, mausteet pannuun. Lisää niihin vettä tölkeistä ja anna niiden kiehua.
- Kaada vihannekset keitetyllä marinaadilla, lisää etikan olemus.
- Mausta mausteet pannun pohjasta tasaisesti pankkien yli. Kääri ylös, käännä ylösalaisin (kansien steriloimiseksi kuumalla marinaadilla), peitä pyyhe ja anna jäähtyä.
Video resepti
Marinoidut kurkut kuumalla pippurilla talveksiTärkeää! Älä liioittele sitä valkosipulimäärillä, muuten kurkut muuttuvat liian pehmeiksi.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Tällä tavalla peitattu Zelentsy voidaan säilyttää korkeintaan 2 vuotta seuraavissa olosuhteissa:
- Tölkkien ja kansien perusteellinen sterilointi.
- Pyörteiden tiukkuus.
- Tarkka noudattaminen reseptiin.
- Jos tölkkejä, joissa on valmiiksi pakattuja vihanneksia, ei steriloitu ylimääräisesti, säilytyslämpötila ei saisi olla yli +2 ... + 6 ° C (säilöntä tulee varastoida jääkaapissa, kellariin tai lattiaan). Jos tuote on steriloitu, varastointi huoneenlämpötilassa on sallittua.
- Varastointipaikan on oltava kuiva, homeen ei saa vaikuttaa siihen ja suojattu suoralta auringonvalolta.
Tiedätkö Vuonna 2017 järjestettiin kilpailu Sverdlovskin alueen kasvihuonealalla kurkista raikkaimmasta purista. Paras tulos asetettiin melutasomittarilla ja oli 81 desibeliä (mikä on 6 yksikköä enemmän kuin minimi palo-sireenimäärä).
Marinoidut kurkut, joissa on paprikaa, ovat usein vierailijoita sekä lomapöydissä että päivittäisten aterioiden yhteydessä. Kurkkujen keittäminen niin, että kirjaimellisesti nousee korvien taakse, ei ole vaikeaa. Riittää, kun noudatamme artikkelissa annettuja suosituksia.