Kurkut ovat yksi harvoista vihanneksista, joita voidaan säilyttää monin tavoin. Oikealla lähestymistavalla hedelmät ovat aina rapeita ja mahtavan makuisia. Erittäin mielenkiintoisia reseptejä kurkkujen korjaamiseksi talveksi ilman etikkaa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
On suositeltavaa ottaa kurkut sadonkorjuuta varten henkilökohtaiselta tontilta. Jos sitä ei ole, voit sopia niiden puutarhurit, jotka kasvavat tätä vihannesta. Markkinoilla kaiken kulttuurin ostaminen tapahtuu vain suoraan myyjiltä, ei jälleenmyyjiltä. Säilytettävien kurkkujen tulee olla samankokoisia, tummia ja ilman keltaisuutta vaaleassa osassa. Kaikkien ainesosien huolellinen valinta on tärkeää paitsi kauneudelle myös panettaessa ne purkkiin - terveelliset hedelmät ovat perustana korkealaatuiselle säilytykselle, jolla on pitkä varastointiaika.
Tiedätkö Marinoidut kurkut pitävät nestettä kehossa, joten ne, jotka seuraavat figuuriaan, ovat järkyttyneitä vaaka-aamulukemista. Älä huoli - se ei ole ollenkaan ylipainoinen, mutta neste, joka poistuu kehosta muutamassa tunnissa.
Kurkkujen sadonkorjuu ilman etikkaa talveksi: parhaat reseptit
Säilyttäminen ilman etikkaa voidaan tehdä monien reseptien mukaan. Tässä voidaan käyttää sekä kylmää että kuumaa suolaustapaa, samoin kuin erilaisten hedelmien ja muiden komponenttien lisäämistä.
Yksinkertainen resepti
50 minuuttia
mustaherukka
3-5 lehtiä
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Steriloi korkit ja pullot.
- Aseta lehdet pohjalle.
- Huuhtele vihannekset, leikkaa päät ja taita ne tiukasti pulloon.
- Kaada kiehuvaa vettä astioihin, peitä kansi ja kiedo puoli tuntia.
- Valuta, laimenna sokeri ja suola.
- Keitä marinaatti, kaada pulloihin, lisää sitruunahappoa.
- Rullaa ja kääri suolakurkkua jäähtyä.
Video resepti
Yksinkertainen resepti aihioita
Tärkeää! Kurkkujen liottaminen ennen purkittamista tehdään niin, että ne eivät ota marinaattia vähentäen sen määrää valssatussa tölkissä.
Marinoidut kurkut
1 160 minuutin ajan
mustaherukka
1-2 lehtiä
musta ja maustemauste
2 herneitä
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
Liota hedelmiä muutaman tunnin ajan, huuhtele ja leikkaa hännät.
Steriloi pullot ja korkit.
Laita mausteet, valkosipuli, yrtit pohjalle.
Laita kurkut purkkeihin. Keskikokoiset hedelmät rinnastuvat pystysuoraan ja pienet hedelmät tiivistettynä.
Lisää tilli päälle ja pilkkoa pari paprikaviipaleita haluttaessa.
Täytä astiat kiehuvalla vedellä ja aseta kansi päälle 10 minuutiksi.
Valuta, keitä ja kaada uudelleen kurkut 10 - 15 minuutin ajan.
Tee marinaatti litrasta kiehuvaa vettä, suolaa ja sokeria.
Valuta vesi, lisää siihen sitruunahappoa ja kaada marinaatti purkkeihin.
Rullaa säilöntä, käännä ja kääri.
Liota hedelmiä muutaman tunnin ajan, huuhtele ja leikkaa hännät.
Steriloi pullot ja korkit.
Laita mausteet, valkosipuli, yrtit pohjalle.
Laita kurkut purkkeihin. Keskikokoiset hedelmät rinnastuvat pystysuoraan ja pienet hedelmät tiivistettynä.
Lisää tilli päälle ja pilkkoa pari paprikaviipaleita haluttaessa.
Täytä astiat kiehuvalla vedellä ja aseta kansi päälle 10 minuutiksi.
Valuta, keitä ja kaada uudelleen kurkut 10 - 15 minuutin ajan.
Tee marinaatti litrasta kiehuvaa vettä, suolaa ja sokeria.
Valuta vesi, lisää siihen sitruunahappoa ja kaada marinaatti purkkeihin.
Rullaa säilöntä, käännä ja kääri.Video resepti
Kylmä suolaaminen
1 purkki 3 litraa 40 minuuttia
tilli
2-3 varret sateenvarjo
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Pese raaka-aineet ja liota useita tunteja suuressa astiassa (kiehuva, kylpy).
- Liuota suola veteen. Voit käyttää tavallista vesijohtovettä.
- Leikkaa vihreät ja pippuri ja laita pestyjen tölkkien pohjalle (ilman sterilointia!). Sen jälkeen sinun on asetettava kurkut tiukasti.
- Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä nailonkannat ja laita pimeään paikkaan 3–4 päiväksi käymiseen.
- Kun käymisaika on kulunut, tyhjennä suolavesi. Huuhtele tölkkien sisältö plakista huolellisesti käymisen jälkeen.
- Kaada vesijohtovettä tölkeihin ja vieritä kuivilla, steriloiduilla kansilla.
Video resepti
Tärkeää! Suolattaessa kylmällä tavalla käymisen aikana, laita kangas pankkien alle, sillä kansi voi lentää pois ja suolavesi valuu ulos.
Hapankurkut
1 tölkki 3 140 minuutin ajan
vihreät mausteet (kirsikka, herukka)
10 lehtiä
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
Huuhtele suolakurkku ja leikkaa ne pyrstöstä.
Laita pulloon 1 lehti piparjuuri, muutama tilli sateenvarjoa, muutama arkki herukoita ja kirsikoita, leikkaa viipaleiksi 3-4 valkosipulin kynsiä.
Taita kurkut kulhossa keskelle ja lisää taas piparjuuri, vihreät mausteet, tilli, valkosipuli.
Sekoita suola kylmässä raakavedessä.
Kaada marinaatti kurkkupurkkeihin huipulle ja aseta ne sivuun 3 päiväksi.
Tyhjennä suolavesi siivilän läpi, poista suolatut kurkut pulloista, hävitä kaikki muu.
Steriloi purkit ja laita kurkut sinne.
Keitä valutettu suolavesi, kaada, peitä astiat kansilla ja anna 15 minuutin ajan.
Valuta suolavesi uudelleen, keitä se ja kaada se purkkeihin.
Rullaa ja kääri ylösalaisin.
Huuhtele suolakurkku ja leikkaa ne pyrstöstä.
Laita pulloon 1 lehti piparjuuri, muutama tilli sateenvarjoa, muutama arkki herukoita ja kirsikoita, leikkaa viipaleiksi 3-4 valkosipulin kynsiä.
Taita kurkut kulhossa keskelle ja lisää taas piparjuuri, vihreät mausteet, tilli, valkosipuli.
Sekoita suola kylmässä raakavedessä.
Kaada marinaatti kurkkupurkkeihin huipulle ja aseta ne sivuun 3 päiväksi.
Tyhjennä suolavesi siivilän läpi, poista suolatut kurkut pulloista, hävitä kaikki muu.
Steriloi purkit ja laita kurkut sinne.
Keitä valutettu suolavesi, kaada, peitä astiat kansilla ja anna 15 minuutin ajan.
Valuta suolavesi uudelleen, keitä se ja kaada se purkkeihin.
Rullaa ja kääri ylösalaisin.Video resepti
Punaherukka
1 purkki 3 litraa 1,5 tuntia
punaherukka (tupsut)
100 - 120 g
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Pese vihannekset ja marjat, poista poninhäntä.
- Laita puhtaan astian päälle piparjuuri, tilli, leikkaa pari valkosipulia.
- Aseta kurkut vuorotellen koristeherukoilla ja kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan.
- Valuta jäähdytetty vesi, keitä se ja kaada se taas purkkeihin 30 minuutin ajan.
- Valuta suolavesi, sekoita suola, sokeri ja keitä siihen.
- Kaada suolavesi tölkeihin, rullaa ylös ja aseta jäähtymään ylösalaisin alustalla.
Karviaismarjoilla
1 tölkki 3 l 30-40 minuuttia
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Huuhtele kurkut ja leikkaa reunat, huuhtele myös karviaiset ja yrtit.
- Pane viheriöt, hienonnettu piparjuurijuuri, valkosipuli, sitten kurkut ja karviaismarjat päälle puhtaisiin astioihin.
- Kaada kiehuvaa vettä ja pane sivuun 15–20 minuutiksi.
- Kaada vesi astiaan, laimenna suola sokerilla ja kiehauta sitten.
- Kaada kiehuvaa vettä pullojen päälle, rullaa ne ylös, käännä ne ympäri, kääri ne.
Sinapilla
1 tölkki 3 l30 minuuttia
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Liota hedelmiä useita tunteja, pese ja leikkaa reunat.
- Steriloi pullot ja korkit.
- Aseta tilli, valkosipuli ja hedelmät astioihin.
- Kaada kiehuvaa vettä ja peitä 10-15 minuuttia.
- Valuta vesi, lisää siihen suola sinapin kanssa ja keitä uudelleen.
- Kaada suolavesi pulloihin, rullaa, jäähdytä ja laita keittokäyttöön tai kellariin peittaamista varten.
Aspiriinilla
1 tölkki 3 l 60 minuuttia
aspiriini (asetyylisalisyylihappo)
3 tablettia
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Pese kurkut, leikkaa ja kuivaa.
- Steriloi astiat, lisää valkosipulia, piparjuuriota ja pippuria ja täytä purkit kurkkuilla.
- Kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan ja peitä kansi.
- Valuta, keitä ja kaada pulloihin uudelleen 10-15 minuutin ajan.
- Valuta uudelleen, laimenna suola ja sokeri.
- Murskaa aspiriinitabletit jauheeksi, kaada purkkeihin.
- Kaada suolavesi, rullaile ja kääri.
Tiedätkö Sana "kurkku" muutettiin kreikkalaisesta "aguros" - kypsä. Itse asiassa, kaikki syömme kypsymättömiä hedelmiä, koska ne muuttuvat kypsiksi, keltaisiksi, jäykiksi ja melkein syömäkelvottomiksi.
Vodkan kanssa
1 tölkki 3 l30 minuuttia
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Valmista hedelmät - liota, pese ja leikkaa.
- Laita mausteet ja yrtit puhtaisiin pulloihin ja täytä hedelmät.
- Kiehauta vesi, laimenna suola, sokeri ja jäähdytä.
- Kaada marinadi ja lisää siihen vodkaa.
- Sulje nylonkuoret (tiukka, laajenee kuumennettaessa) ja siirrä varastoon.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Suojelun säilyttäminen ei ole toivottavaa vuosia, koska ensi kaudella sato on jälleen käsiteltävä, ja sitä varten tarvitaan kontit ja paikka. Tuoreet ja maukasta suolakurkkua kulutetaan parhaiten ensimmäisellä talvella sadonkorjuun jälkeen. Tämä pätee erityisesti kylmäkeitetyihin suolakurkkuihin. Tölkkejä tulisi varastoida viileässä tai kylmässä paikassa, johon valon pääsy on poissuljettu tai minimoitu. Kurkun peittaus voidaan tehdä ilman etikkaa. Monilla hedelmillä, vihanneksilla ja aineilla on jossain määrin säilöntäominaisuuksia, joita voidaan parantaa reseptin lisäosilla ja saada erinomaiset terävät kurkut.
