Kherneherneet tai, kuten sitä kutsutaan myös, turkkilaiset herneet, sekoitetaan usein kylvettävien herneiden kanssa: nämä molemmat kasvit kuuluvat samaan papuperheeseen ja niiden ulkonäkö on samankaltainen. Lähes kaikki yleiset merkit kuitenkin päättyvät, koska näillä viljelmillä on erilaiset makuominaisuudet, kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Mieti molempien kasvien pääpiirteitä alla, jotta ne voidaan helposti erottaa toisistaan tulevaisuudessa.
Kanaherneiden ja herneiden pääasialliset erot
Huolimatta kahden kulttuurin näkyvistä yhteisistä piirteistä, kahviherneillä ja herneillä, makuerojen lisäksi, on vain vähän yhteistä muilla alueilla. Alla on taulukko, jossa on tärkeimmät erot näiden kahden kasvin välillä.
Tiedätkö Itämaissa katherneita kutsutaan "kultaiseksi jyväksi" — ihmiset uskovat, että päivittäisessä käytössä se pystyy parantamaan mistä tahansa sairaudesta.
Chickpea-ominaisuus:
- Se eroaa pyöreistä lyhyistä palkoista, joissa on keskimäärin 2–4 jyvää;
- Siementen vakioväri on keltainen;
- Koostumus sisältää suuren määrän proteiineja ja hiilihydraatteja sekä rasvaa;
- Se kasvaa eteläisten leveysasteiden lämpimässä ilmastossa;
- Sitä käytetään useimmiten intialaisen keittiön ruokia, itämaita ja Välimeren maita.
Herneominaisuus:
- Sille on ominaista pitkät pavut, joissa on paljon herneitä;
- Väri on vihreä;
- Herneissä on vähän rasvaa ja kohtuullisesti proteiineja ja hiilihydraatteja;
- Antaa hyvän sadon lauhkeassa ilmastossa;
- Sitä käytetään Euroopan maiden ja Amerikan keittiössä.
Ulkoinen ero
Kahviherne se on palkokasviljainen yksivuotinen kasvi, jolla kasvaa lyhyet kuperat palot - se sisältää noin 2–4 jyvää, joiden pinta on karkea ja muodossa, joka muistuttaa oinaan päätä linnun nokan kanssa. Herneiden väri voi vaihdella viljelypaikasta riippuen jonkin verran - keltaisesta vihreään tai ruskeaan, mutta yleensä syödään valkoisia siemeniä sisältäviä lajikkeita.
Lue lisää
Keski-Aasiaa pidetään kahviherneiden historiallisena kotimaana, mutta tämä kulttuuri on levinnyt myös Intian, Keski-Aasian, Itä-Euroopan ja Itä-Afrikan maissa sekä Välimeren alueilla.
herneet Se on yhden vuoden itsepölyttävä viljelykasvi, joka tuottaa hedelmiä pitkien keskikokoisten papujen muodossa, jotka sisältävät kahviherneisiin verrattuna suuremman määrän jyviä - 4-10 siementä. Herneiden muoto ja väri voivat vaihdella hieman lajikkeesta riippuen, mutta vakiojyvät eroavat pyöreästä ja vihreästä väristä.
Hernevarsi on haarautunut, sen pituus voi olla 2,5 m. Kasvin lehdet ovat muodoltaan monimutkaisia, parittomia, niiden päissä on pienet antennit, jotka tarttuessaan voivat pitää bussin pystyssä. Herneiden kotimaa on Lounais-Aasian alue.
Kemiallinen koostumus
Karitsan herneiden (kahviherneiden) ja tavallisten kemiallinen koostumus vaihtelee myös prosentuaalisesti.
Kikerherunassa olevat vitamiinit:
A (3 mikrog) | Se on antioksidantti, joka on välttämätön näköelinten, luun terveyden, ihon, hiusten ja vakaan immuniteetin normaaliin toimintaan; |
Beetakaroteeni (4 mikrog) | A-vitamiinin ominaisuuksien lisäksi tällä elementillä on antioksidanttiominaisuuksia ja se voi myös estää syövän kehittymistä. |
E (0,8 g) | Vakauttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, lisää toksiinien poistumisnopeutta ja vaikuttaa positiivisesti ihon tilaan |
K (9 mikrog) | Lisää veren hyytymistä |
C (4 mg) | Antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, nopeuttaa haavojen paranemista, normalisoi aineenvaihduntaa ja toksiinien poistamista kehosta |
B-vitamiiniryhmä - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Osallistu hermo- ja sydänjärjestelmien normalisointiin, vaikuttavat ruuansulatukseen, parantavat ihon ja hiusten kuntoa |
Vitamiinien lisäksi kahviherneet sisältävät runsaasti makro- ja mikroelementtejä, kuten:
Ca (kalsium) | 57 mg |
Fe (rauta) | 4,3 mg |
M (magnesium) | 79 mg |
P (fosfori) | 252 mg |
K (kalium) | 718 mg |
Na (natrium) | 24 mg |
Zn (sinkki) | 2,8 mg |
Cu (kupari | 0,7 mg |
Mn (mangaani) | 21,3 mg |
Tiedätkö Legendan mukaan herneet — nämä ovat Adamin kyyneleet, jotka moittivat häntä epärehellisestä teostaan, joka johti hänet karkotukseen paratiisista.
Herneissä olevat vitamiinit ja mineraalit ovat samoja, mutta prosentuaalinen koostumus on hiukan erilainen
vitamiineja:
- A - 7 mikrog;
- Beetakaroteeni - 89 mikrog;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 ug;
- C - 1,8 mcg;
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro ja mikroelementit:
Ca (kalsium) | 37 mg |
Fe (rauta) | 4,8 mg |
M (magnesium) | 49 mg |
P (fosfori | 321 mg |
K (kalium) | 823 mg |
Na (natrium) | 15 mg |
Zn (sinkki) | 3,6 mg |
Cu (kupari) | 0,8 mg |
Mn (mangaani) | 1,2 mg |
Se (seleeni) | 4,1 mcg |
Kaloripitoisuudesta
Tutustu
Proteiinien määrä samassa tilavuudessa on 20,47 g, mikä vastaa 27% päivittäisestä normista, ja rasva - 6,04 g (7% normasta). Lisäksi kahviherneet sisältävät vettä - 7,86 g ja tuhkaa - 2,85 g.
Sisältö yhteensä:
- sokeri - 10,7 g;
- tärkkelys - ei löydy;
- kuitu - 12,2 g;
- transrasvat ja kolesteroli puuttuvat.
Käyttämällä 100 gramman herneiden määrää ihmiskeho saa 63,7% hiilihydraatteja, mikä on 71% energiasta, tai 255 kcal. BJU: n pitoisuus samassa tilavuudessa on 1,16 g rasvaa, 23,82 proteiinia. Lisäksi herneissä vesi on 8,62 g ja tuhka 2,66 g.
Sisältö yhteensä:
- sokeri - 8 g;
- kuitu - 25,5 g;
- kolesterolia ja transrasvoja ei tunneta.
Menetelmien ja valmistusajan mukaan
Sekä kahviherneitä että herneitä käytetään yleisesti monissa monimutkaisten ja yksinkertaisten valmistusastiaissa: näitä terveellisiä tuotteita keitetään, haudutetaan, pannaan keittoihin ja muihin. Turkkilaisia papuja käytetään myös neutralisoimaan liian mausteisten tai makeiden ruokien maku, ne paistetaan, murskataan ja jauhetaan jopa jauhoiksi edelleen leivontaan tai makeisiin.
Tärkeää! Herneiden ja veden osuus liotettaessa on 1: 3, piikkikanan - 1: 4.
Näiden viljelykasvien tärkein erityisominaisuus on viljojen alustava valmistelu:
- Herneet vaativat pitkäaikaista liotusta ennen keittämistä (vähintään 6 tuntia), mikä lyhentää merkittävästi sen valmistusaikaa (jopa 30–40 minuuttia). Kuivaa jyvää käytettäessä kypsennysaika nousee 1,5–2 tuntiin.
- Kikerherneillä on kyky imeä vettä, ja siksi pitkäaikainen liotus pilaa vain tuotteen makua ja laatua. Optimaalinen aika on enintään 3-4 tuntia. Liotuksen jälkeen kypsennysaika on noin 30–40 minuuttia, kun taas keitettäessä tai hauduttamalla kuivia kahviherneitä, tämä toimenpide voi kestää jopa 1,5 tuntia.
Hyödyt ja sulavuus
Monet lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat turkkilaisen papun sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon, koska sen hyödyllisillä ominaisuuksilla, korkealla sulavuudella ja vähäkalorisella tuotteella on seuraava positiivinen vaikutus kehoon.
- makeiset
- Laskee kolesterolia ja normalisoi verenpainetta - papuissa olevan metioniinin ansiosta maksa ja verisuonten yleinen kunto paranevat.
- Säätelee ruokajärjestelmän toimintaa - kuitu puhdistaa suolet ja estää ummetuksen muodostumisen.
- Parantaa luiden terveyttä - vitamiinit ja hivenaineet tukevat luun lujuutta ja estävät murtumia.
- Hallitsee verensokeria - kahviherneillä on hyvä vaikutus diabeetikoiden terveystilaan.
- Lisää aivojen toimintaa ja normalisoi hermostoa - tämä vaikutus saavutetaan mangaanin ja seleenin korkean pitoisuuden vuoksi.
- Se ylläpitää optimaalista painoa ja pidentää kehon nuoruutta - Liukenemattomien kuitujen esiintyminen katikurissa antaa täyteläisyyden ja lievittää nälkää.
Herneet ovat arvokkaita myös keholle ja vaikuttavat positiivisesti moniin sen järjestelmiin - tämä johtuu pääasiassa korkeasta proteiinipitoisuudesta, joka jyvissä on sama kuin naudanlihassa.
- Herneiden hyödylliset ominaisuudet:
- Koostumus sisältää lysiini-ainetta, jolla on voimakkaat viruksenvastaiset ominaisuudet.
- Tämän kulttuurin pavut toimivat suojana, joka voi estää radioaktiivisten elementtien pääsyn kehoon.
- Viljojen korkea vitamiini-, mikro- ja makroelementtipitoisuus mahdollistaa sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisoitumisen ja estää verenpainetaudin ja vasospasmin kehittymistä.
- Se vaikuttaa positiivisesti ihmisen aivojen toimintaan ja auttaa myös puhdistamaan suoliston erilaisista toksiineista.
- Tuotetta annetaan usein erilaisilla ruokavalioilla - esimerkiksi laihtua, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja saada lihasmassaa.
- Herneet ovat hyödyllisiä myös mieskeholle, koska se on keino päästä eroon eturauhastulehduksesta.
Tärkeää! Monien sairauksien hoidossa ei käytetä vain hernettä, vaan myös sen yläosaa — esimerkiksi munuaiskivien liuottamiseksi käytetään yläosien keittämistä.
Haitalliset ominaisuudet
Sekä kahviherneillä että herneillä on joitain vasta-aiheita käytössä.
- Turkkilaisilla papuilla tämä on:
- henkilökohtainen suvaitsemattomuus kehon suhteen;
- maha-suolikanavan sairaudet, suolen häiriöt tai dysbioosi, koska pavut aiheuttavat lisääntynyttä kaasunmuodostusta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6384/image_ne84doRxG6b6VU.jpg)
- Herneille:
- munuaistulehdus (nefriitti), sappirakon tulehdus (kolekystiitti), niveltauti (kihti, niveltulehdus), suonien seinämien tulehdukset (tromboflebiitti) - tämä johtuu virtsahapon läsnäolosta koostumuksessa, mikä johtaa suolojen kertymiseen niveliin ja virtsajärjestelmään;
- maha-suolikanavan sairaudet - pavut aiheuttavat lisääntynyttä kaasun muodostumista ja käymisprosesseja suolistossa;
- allergia.
Huolimatta kahden sadon - herneiden ja kahviherneiden - monista eroista, näistä tuotteista on suurta hyötyä aikuisille. Näiden papujen sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon antaa sinun päästä eroon monista sairauksista ja estää niitä, ylläpitää terveyttä ja nuoruutta. Kaikessa, mitä sinun pitäisi tietää mitta, on myös tärkeää lukea huolellisesti kaikki näiden palkokasvien käytön vasta-aiheet etukäteen.