Yksi kesän symboleista - mehukas vesimeloni - katoaa hyllyiltä syksyn puolivälissä. Tämän marjan ystävät eivät kieltäytyisi nauttimasta siitä kylmällä vuodenaikalla. Artikkelissa kerrotaan, onko elintarvikkeiden pakastusmenetelmä nykyään suosittu vesimelonien varastoinnissa.

Onko vesimeloni mahdollista jäädyttää talveksi?

Ruoan pakastaminen säilyttää enemmän ravintoaineita kuin säilöntä, ja se on luonnollisempi tapa pitkäaikaiseen säilytykseen lisäaineiden (suolan, hapon) puutteen vuoksi. Jos kuitenkin pakastat vesimelonin (kuten meloni) ja sulatat sen sitten, ne ovat varmasti syötäviä, mutta niiden liha muuttaa radikaalisti sen rakennetta.

Tärkeää! Vesimelonin jäädyttämisen tarkoituksena on saada raaka-aineita jälkiruokien (cocktaileja, jäätelöä, smoothiet) valmistukseen.

Mehukkaiden ja rapeiden palojen sijasta saat vesisen massan, melonin tapauksessa myös katkeran maun. Siksi nämä kurpitsaperheen edustajat on pakastettava erityisellä tavalla.

Kuinka valita ja valmistaa vesimeloni

Ensinnäkin, sinun on valittava laadukas marja ja valmistettava se asianmukaisesti jäädyttämiseen:

1. Sadonkorjuu aloitetaan kesän lopulla - syksyllä, kun sokerisimmat myöhemmät lajikkeet kypsyvät.
2. Vesimelonin on oltava kypsää. Tämä tarkistetaan hankaamalla iho kynnellä (kypsän marjan kanssa on vaikea poistua) ja kevyellä ihopaineella (se taipuu hiukan ja kuuluu värinä).
3. Tunnettu kypsyyden merkki: kova ääni, kun kännit vesimelonia kämmenelläsi, mikä johtuu luonnollisten resonaattoreiden olemassaolosta kypsän vesimelonin massassa.
4. On parasta valita keskikokoinen marja, ei liian suuri, mutta ei pieni. Kuori ei ole vaurioitunut.
5. Keltaista (tai jopa oranssia) pistettä on vähän (5-10 cm), mikä osoittaa marjan hyvän maun.
6. Ennen jäädyttämistä vesimeloni on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivattava.
7. Kuori (mukaan lukien valkoinen kerros) ja siemenet poistetaan terävällä veitsellä. Kuoria voidaan käyttää sokeroitujen hedelmien, säilöntäesteiden, marinaattien valmistukseen ja jopa paistamiseen.
8. Vesimeloni muotoillaan reseptin mukaan: leikkaa kuutioiksi, palloiksi tai käytä erilaisia ​​silikonileivonta-astioita, soseuta, purista mehu.

Tiedätkö Japanissa kasvatetaan neliömäisiä vesimeloneja, joita on muodonsa vuoksi erittäin kätevä kuljettaa. Viljelijät tekevät ilman genetiikkaan puuttumista: he vain sijoittavat marjat erityiseen kuutiomuotoon kypsyttämistä varten.

Jääkaappivalmistelut

Voit jäädyttää vesimelonin käytännössä missä tahansa kotijääkaapissa. Ihannetapauksessa pakastimen tulisi olla iskunjäädyttämisen tehtävä. Erityisessä Super Frost -lavalla asetetaan alin lämpötila ja muutaman tunnin kuluttua tuotteet asetetaan siihen.2 tunnin kuluttua tässä tilassa vesimeloni asetetaan tavanomaiseen pakastimeen (lämpötilassa –18 ° C). Ennen jäädyttämistä pakastimet on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja tuuletettava, jotta työkappaleet eivät ime hajuja.

Kuinka jäädyttää vesimeloni talveksi kotona: tapoja

Harkitaan kuinka jäädyttää vesimeloni oikein saadaksesi korkealaatuisen puolivalmistuotteen.

Täysin pakastimessa

Kuten jo mainittiin, tämä menetelmä ei oikeuta itseään vesimelonin suuren vesipitoisuuden vuoksi. Jäädytetty kokonaisena, tämä luonnon suurin marja, ei vain vie liian paljon tilaa solussa, vaan myös sulattaa epätyydyttävän ulkonäön sulaessa, menettää mehukasensa ja rapean rakenteensa ja muuttuu vesiseksi. Koko vesimelonia varastoidaan vain kellareissa ja kylmävarastoissa.

Jäädytetty sellu viipaloitu

Helpoin ja nopein tapa. Tärkeintä on valita kypsä vesimeloni, jolla on melko tiheä massa. Marja leikataan ensin suuremmiksi paloiksi ja sitten pienemmiksi. Ne voidaan muotoilla kuutioiksi tai muodostaa melonilusikalla (samanlainen kuin jäätelöannostelija) pallot. Tuloksena olevat palat asetetaan leikkuulaudalle, peitetään ruoankestävällä kalvolla. Kappaleiden ei tulisi koskea välttääkseen tarttumista toisiinsa.Pikajäädytyskammion puuttuessa vesimeloniviivoilla varustettu lauta asetetaan tavalliseen pakastimeen 12 tunniksi. Sitten jäädytetyt viipaleet otetaan pois pakastimesta, kaadetaan pussiin, suljetaan tiiviisti ja palautetaan. Pussin yläosaan on jätetty vähän tilaa, jos viipaleet laajenevat varastoinnin aikana.

Tärkeää! Lasitavara ei sovellu vesimelonikappaleiden säilyttämiseen pakastimessa, koska korkean kosteuden ja alhaisen lämpötilan yhdistelmä vahingoittaa astiaa.

Sokerilla

Jäätyessään marja menettää jonkin verran makeuttaan. Makea hammas voi lisätä sokeria työkappaleeseen. 0,5 kg vesimeloniviipaleita varten otetaan yleensä 200 g sokeria. Leikkeet sijoitetaan jäätymistä varten tarkoitettuun muovisäiliöön (lasi tai astia), ripustetaan sokerilla, peitetään kansi ja asetetaan pakastimeen.

Jäädyttävä vesimelonimehu

Helpoin tapa tehdä mehu on käyttää tehosekoitinta, köögikoneistoa tai lihamyllyä. Voit myös laittaa massan 2 - 3-kerroksiseen juustoliinaan, murskata taikinalla tai haarukalla ja puristaa mehu. Sokeria lisätään maun mukaan ja kaadetaan astioihin, jotka on aikaisemmin vuorattu kalvolla. Jäädytetyt briketit hedelmäjäällä laitetaan pussiin. Samalla tavoin valmisteet valmistetaan vesimeloni-soseesta.

Kuutioksidisiirappi

Melko usein marjat jäädytetään, esitäytetään sokerisiirapilla huoneenlämpötilassa. Siirappia varten 1 kuppi sokeria sekoitetaan 1 litraan vettä ja keitetään, kunnes se on täysin liuennut. Siirappia ei lisätä säiliön yläosaan vesimelonimassalla, muuten paisutettu neste vahingoittaa säiliötä. Ennen kuin suljet kannen kannen, peitä se vedenpitävällä paperilla.

Jäädytetty hedelmämehun massa

Makea mehu sopii tähän tarkoitukseen: appelsiini, ananas, vadelma, omena. Voit kokeilla inkiväärilaseja. Vesimelonimassi asetetaan säilytysastiaan ja kaadetaan mehulla siten, ettei yläreuna ole noin 1,5 cm, ja massan tulee olla kokonaan peitetty mehulla.

Tiedätkö Sarepta-on-Volga on entinen saksalainen siirtomaa, jonka kulinaarisissa perinteissä vesimeloni sijaitsi huomattavassa paikassa. Mehusta he tekivät hunaja-nardekkia (välttämätöntä ainesosaa kuuluisasta Sarepta-piparkakkuista, jota voidaan säilyttää jopa vuoden ajan), ja valmistivat kahvijuoman siemenistä.

Varastointiaika

Vesimelonin käyttöruokien enimmäiskestoaika pakastimessa on 1 vuosi. Mutta on muistettava, että ajan kuluessa jäädytetty vesimeloni menettää maunsa ja jos haluat todella nauttia aurinkoisen marjan mausta, on parempi käyttää valmistetta ensimmäisten 2–4 kuukauden aikana.

Sulatuksen ja syömisen ominaisuudet

Pääsääntö vesimelonin puolivalmisteiden sulattamisessa on asteittaisuus. Mikroaaltouuni ei ehdottomasti sovellu näihin tarkoituksiin. Ensin viipaleet laitetaan hyllylle jääkaapissa ja sulatetaan sitten huoneenlämpötilassa. Vesimelonimehun jäätä ei sulata, vaan lisätään heti cocktaileihin. Lisäksi jäää käytetään kodikosmetiikassa. Sulatettu ruoka voidaan syödä 2 päivää.

Sitä käytetään ruoanlaittoon:

• smoothiet;
• sorbetti;
• kuppi;
• jäätelöä.

Jäädyttäminen on loistava tapa pidentää vesimelonikautta nauttimalla lempimuristasi, joka myös piti maksimissaan ravinteita. Artikkelissa annetut suositukset auttavat sinua valitsemaan haluamasi pakastustavan.