Strutsilaitokset Venäjän ja naapurimaiden lämpimillä alueilla eivät enää yllätä ketään. Monia eksoottisia ystäviä kiinnostaa kuitenkin kysymys: mikä on tämän linnun lihan maku ja kuinka olla tekemättä virhettä ostaessaan sitä.
Miltä strutliha näyttää ja miltä se maistuu?
Värillinen strutsa-liha ei näytä kanalta tai esimerkiksi ankulta. Se on paljon tummempi ja muistuttaa enemmän huippuluokan naudanlihaa. Liha on väriltään tummanpunaista, siivun paikassa siinä on ripaus kirsikkaa. Samanaikaisesti, kun tarkastellaan palaa, voidaan harkita lihasteiden karkeita lankoja. Jos tunnet sen, tunnet olosi löysäksi.Laadussa tuotteessa on hyvin vähän rasvakerroksia, ne muistuttavat ohuita lankoja. Strutsi on maustettu erittäin herkältä ja mehukkaalta, jolla on omituinen jälkimaku. Löysästä rakenteestaan johtuen tuote imee mausteet kokonaan, mistä tulee rikas ja pikantti.
Syöminen strutsin lihaa
Strausyatin sisältää paljon proteiinia, mutta ihmiskeho absorboi sen täysin. Lisäksi liha ei sisällä paljon rasvaa, mikä tekee siitä ruokavaliota. Strutsi-liha sisältyy ruokaan monien vakavien sairauksien yhteydessä ja kuntoutusjakson aikana. Harkitse sen hyödyllisiä ja mahdollisia haitallisia ominaisuuksia.
Tärkeää! Liharasvan taso riippuu siitä, syövätkö strutsit tarpeeksi korkeakalorisia rehuja juuri ennen teurastusta ja vapautetaanko ne kävelyä varten. Liiallisessa lihotuksessa ilman kävelyä tuote on liian rasvainen.
Hyöty
100 g tuotetta sisältää normaalin kehon ravintoaineiden määrän päivässä. Lisäksi sillä on useita myönteisiä vaikutuksia kehossa:
- auttaa nostamaan hemoglobiinin määrää veressä;
- ei sisällä paljon haitallista kolesterolia;
- tukee sydänlihasta;
- normalisoi sokeripitoisuudet;
- auttaa luuston lujittamisessa;
- hyödyllinen haimassa;
- vahvistaa hiuksia, kynnet ja hampaat;
- myönteinen vaikutus ihon tilaan;
- pitää hermoston sävyn.
Haitat ja vasta-aiheet
Vaurioita voi aiheuttaa liian monien kuumien mausteiden tai kastikkeiden väärä valmistelu ja käyttö. Vasta-aiheita ovat seuraavat:
- strutsi-liha ei ole allergeeninen tuote, mutta allergikoiden tulee olla varovaisia;
- et voi syödä raakaa lihaa, muita vasta-aiheita ei ole.
Tiedätkö Strutsi on dinosaurus-aikakausi, tämän vahvistavat arkeologien löytämät lintujen luurangat, joiden ikä on noin 60 miljoonaa vuotta.
Tuotteen kaloripitoisuus ja ravintoarvo
Korkeasta proteiinipitoisuudesta huolimatta tuote ei sisällä hiilihydraatteja eikä käytännöllisesti katsoen rasvoja. Lisäksi se on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Mieti sen ravintoarvoa ja koostumusta yksityiskohtaisemmin:
- proteiinit - 21,7 g;
- rasvat - 1,2 g;
- kolesteroli - 30 mg;
- vitamiinit - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro- ja mikroelementit - kalium, fosfori, magnesium, rauta, seleeni, kalsium, koboltti, nikkeli, mangaani;
- kaloripitoisuus - 98 kcal / 100 g.
Kuinka valita ja mistä ostaa strutsin lihaa?
On suositeltavaa tehdä tuoteosto supermarketista, jossa voit tarkastaa sen visuaalisesti. Ostaessasi verkkokaupan kautta, voit ostaa väärennöksen. Harkitse valintaperusteita:
- valitse palaset tummanpunaista väriä;
- lihaskuitujen tulee olla selvästi näkyviä;
- rasvakerroksia on vähän, ne ovat ohuita;
- jos tuote on tuore, sen tulisi olla löysä kosketus;
- jos se on jäädytetty, se on pakattava. Tässä tapauksessa tuotteesta on oltava selkeä kuvaus, pakkauksen on oltava ilmatiivis.
Tiedätkö Strutsi voi huolimatta raskaasta painostaan (keskimäärin 90 kg) käydä nopeudella yli 70 km / h.
Keittämisen perussäännöt
Lihan rakenne on kuitua ja löysä, joten sinun on pystyttävä keittämään se oikein, jotta se ei ylikuumene. Jos tuotetta käsitellään väärin, se menettää maun ja hyödylliset ominaisuudet. Joten mitä sinun on tiedettävä ruoanlaitosta:
- Prosessoinnissa ei tarvitse käyttää liian korkeita lämpötiloja - ihannetapauksessa se on 60 °.
- Keittoa varten - viipaloituna annoksittain kylmään veteen, keitetään kiehuvaksi ja keitä noin kaksi tuntia.
- Paistaminen - annoksia paistetaan 3 minuutin ajan esikuumennetussa paistinpannussa, kun taas mehukkyys ei ole kadonnut ja keskellä on vaaleanpunainen kerros.
- Haudutusta varten tarvitaan alustavaa paistamista 2-3 minuutin ajan molemmilta puolilta. Kaada sitten lieme ja hauduta noin kaksi tuntia.
- Jos haluat marinoida, älä käytä liian tyydyttyneitä mausteita ja suuria määriä. Muussa tapauksessa saat mautonta ja kuivattua tuotetta.
- reide ja lanne - sopivat paistamiseen kokonaisena, salaateissa ja carpacciossa;
- Reiden alaosa - pihvi, paahtopaisti, keitot;
- Reiden alaosa - guljaši, muhennos, jauheliha.
Tärkeää! Itse lihalla on rikas maku, joten mitä yksinkertaisempi sille tarjoama ruokasali, sitä maukkaampi on ruokalaji. Älä tarjoa mausteiden ja kastikkeiden ylikylläisyyttä.
Kuinka strutsin lihaa voidaan käyttää?
Niissä maissa, joissa strutsinliha on yleinen jokapäiväinen tuote, sitä käytetään kotiruoan valmistukseen keittojen, guljašin ja lihapullien valmistukseen. Suosittu tuote on kaikkein herkullisimmasta lihasta valmistettu makkara. Saadaan maukas ja mehukas grilli, grillattu pihvi, paistettu filee.Strutsi strutsiravintolat valmistavat carpaccioa ja erilaisia salaatteja. Liha on suolakurkku, keitetty muhennos, paistettu ja haudutettu. Se sopii hyvin:
- vihannekset;
- hedelmät;
- pähkinät;
- juustot;
- sienet;
- mereneläviä.
Ruokavalion strutsinlihalla ei ole vasta-aiheita, lukuun ottamatta henkilökohtaista suvaitsemattomuutta, siksi on välttämätöntä kokeilla sitä huolellisesti ensimmäistä kertaa. Loppuosa on maukas, terveellinen tuote lapsille ja aikuisille.