Kaukasialainen keittiö on aina ollut kuuluisa epätavallisista ruokalajeista, mukaan lukien erilaisia hilloja. Azerbaidžanien luovuus antaa maailmalle mahdollisuuden tutustua kurpitsa-, tomaatti-, munakoiso- ja vesimeloninkuorten resepteihin. Yksi Azerbaidžanin tunnetuimmista jälkiruodoista on hillo keltaisista (valkoisista) kuohkeista kirsikoista ja saksanpähkinöistä. Jos kokki askel askeleelta ja ohjeiden mukaan, niin jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan tällaisen herkullisen jälkiruoan.
Ainesosien valinta ja valmistelu
On suositeltavaa valita saksanpähkinät uudesta sadosta, koska on mahdollista, että vanhat ovat katkeroita. Valmistettu määrä saksanpähkinän ytimiä on laitettava kiehuvaan veteen 20 minuutiksi, jonka jälkeen pähkinöiden kuorinta voidaan suorittaa (voit ostaa myös jo kuorittuja ytimiä).
Valittaessa keltaista (valkoista) kirsikkaa, sinun tulee kiinnittää huomiota hedelmien olla kypsiä ja mehukkaita. Ne tulee pestä huolellisesti ja lajitella poistamalla varsi, poista roskat ja pilaantuneet hedelmät.
Tärkeää! Hilloa ei saa keittää emaloidussa astiassa, jolle on vaurioita. Tämä voi johtaa tuotteen pilaantumiseen.
Hillo resepti
2 L tölkkiä 11-12 tuntia
keltainen (valkoinen) kirsikka
2 kg
sokeri (tai kellasokeri)
1,6 kg
saksanpähkinät (kuoritut ytimet)
200 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pestyt kirsikkahedelmät on hävitettävä. Poistoteknologia voidaan suorittaa joko manuaalisesti tai mekaanisella pittokoneella. Jos poisto suoritetaan ensimmäisellä tavalla, on välttämätöntä suorittaa toimenpide erittäin varovaisesti, jotta sikiö ei vaurioidu. Kaikki kuoritut hedelmät tulee laittaa kulhoon, ja marjojen mehu kaada toiseen astiaan, koska sitä tarvitaan edelleen.
- Valmis pähkinäydin, joka on kuorittu jo valmistuksen aikana, voidaan paistaa. Tätä menetelmää käyttämällä pähkinät kuivataan, ja lämpökäsittelyn tuloksena ytimet saavat miellyttävän paistetun jälkimaun. Kyseinen vaihe on valinnainen, joten jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit ohittaa sen.
- Pähkinät on murskattava niin suureksi, että niiden halkaisija ei ylitä kirsikan kokoa (mieluiten pähkinöiden ytimien tulisi olla yhtä suuret kuin kirsikan hedelmien siementen parametrit).
- Korjatut pähkinäviipaleet tulisi laittaa keltaisten kirsikoiden marjoihin. Tämä toimenpide on suoritettava kunkin kirsikan kanssa. Suoritustekniikka näkyy kuvassa.
- Marjat tulisi laittaa keittoastiaan. Se voi olla pannu tai pesuallas. Kirsikka täytetään sokerilla ja siihen lisätään aikaisemmin marjoista saatu mehu tai 1,5 kupillista vettä. Voit lisätä myös 2–3 grammaa sitruunahappoa (puoli tl) tai puoli sitruunaa, mikä lisää miellyttävää hapanta. Sokerilla täytetyn makean kirsikan tulisi infusoida vähän - 1–1,5 tuntia.
- Seuraavaksi sinun on laitettava tuleva hillo liesiin ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keittämisen jälkeen on tarpeen lisätä hilloa vielä 2–3 minuutiksi ja sammuttaa se. Tässä tilassa sen tulisi seistä 5-6 tuntia.
- Keitä sitten hillo uudelleen ja toista sitten uudelleen. Kiehujen kokonaismäärän tulisi olla kolme. Kypsennysprosessin on oltava pienellä tulen päällä, jotta hillo ei palaa eikä seurauksena ole katkeruutta. Poista vaahto kunkin kiehumisen aikana.
- Viimeinen vaihe on tölkkien sterilointi ja saumaus. Yksi sopivista tavoista on tölkkien sterilointi mikroaaltouunissa. Aseta tämä purkki mikroaaltouuniin ja steriloi 5 minuutin ajan minimilämpötilassa. Sitten sinun täytyy kaada hillo purkkeihin ja sulkea kannet (keitetyt vedessä).
Varastointiominaisuudet
Jos hilloa ei tarjota heti pöydälle, se on säilytettävä oikeassa paikassa. Ihannetapauksessa tällainen työkappale tulisi varastoida jääkaapin alahyllyyn, mutta jos tämä ei ole mahdollista, niin ruokakomero tai mikä tahansa pimeä paikka, jossa lämpötila ei ylitä 20 ° C, on täydellinen. Tuotetta ei ole suositeltavaa varastoida kellariin, koska se voi jäätyä ja sen seurauksena heikentyä.
Siten keltainen kirsikkahillo saksanpähkinöillä on erinomainen lisä makeaan pöytään. Tällaisen jälkiruoan uskomaton maku oikeuttaa epäilemättä sen valmistamisen pitkän ja vaivalloisen prosessin.Tiedätkö Tarkista, onko hillo valmis, pudota se lautaselle ja jaa tippa lusikalla — tippa lopputuotetta ei sulaudu yhdeksi. Jos hilloa ei vieläkään ole valmis, se on keitettävä uudelleen.