Yksi herkullisimmista, maukkaisimmista ja terveellisimmistä sienistä ovat kanttarellit, joista voit keittää todellisia kulinaarisia mestariteoksia vähällä aika- ja taloudellisella kustannuksella. Kuinka valita sieniraaka-aineet ruoanlaittoon ja mitä siitä voidaan tehdä - lisää artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kukkakukkarot kuuluvat turvallisimpien sienten luokkaan. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin sieniraaka-aineita valittaessa seuraavia näkökohtia:
- ulkomuoto. Kukkakukkien tulee olla kokonaisvaltaisia, riittävän tiheitä, kimmoisia elastisia, pinnalla ei saa olla vaurioita, mätää, tummia pilkkuja.
- väri. Tuoreilla sienillä on miellyttävä keltainen tai kirkkaankeltainen väri.
- aromi. Sieniraaka-aineista tulisi päästä miellyttävä sieni-aromi ilman ammoniakin ja homeen lisäyksiä.
Ennen kypsennystä, kynsiä huuhtele huolellisesti, vapauta jalat kärjistä. Koska kuvatut sienet ovat metsää, on parempi keittää niitä vedessä suolalla 3-4 minuuttia ennen kulutusta.
Tärkeää! Kuvailtujen sienten jalkojen päät on leikattava, koska ne antavat lautaselle katkeran jälkimaun.
Reseptejä kanttarellien keittämisestä hapankermassa
Koska kanttarellit yhdistetään melkein kaikkiin tuotteisiin, niihin on tarjolla valtava määrä ruokia. Sienet nauttivat täydellisesti paistetusta, haudutetusta, paistetusta muodosta, pariksi vihannesten, lihan tai viljan kanssa. Yllättäen jotkut kotiäidit onnistuvat jopa valmistamaan hilloa houkuttelevista appelsiinisienistä. Tällaisesta alkuperäiskansojen käytöstä huolimatta haluaisin asettua perinteisempiin, klassisiin resepteihin.
Paistettu
540 minuuttia
kasviöljy
2-3 rkl. l. paistamiseen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla. Suuret palat leikkaa.
Hienonna sipuli mielivaltaisten kuutioiden muodossa.
Paista kippurikannat kuumalla pannulla.
Keitä perunat vedessä lisäämällä suolaa puolivalmiiksi.
Paista hienonnettu sipuli pannulla läpinäkyväksi.
Lähetä sieniä sipuliin, paista 3-4 minuuttia, lisää yksi hienonnettu valkosipulinkynsi. Tuo sipuli-sieniseos maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Lisää smetana seokseen, sekoita huolellisesti ja tummenna sitten vielä 3-4 minuuttia.
Puolivalmiit perunat leikattu paksiksi viipaleiksi, mausta kermaiseen sienemassan.
Hauduta vihanneksia 3 minuutin ajan, lisää hienonnettu vihreät.
Tuo seos valmiuteen 5 minuutin kuluessa kannen alla.
Huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla. Suuret palat leikkaa.
Hienonna sipuli mielivaltaisten kuutioiden muodossa.
Paista kippurikannat kuumalla pannulla.
Keitä perunat vedessä lisäämällä suolaa puolivalmiiksi.
Paista hienonnettu sipuli pannulla läpinäkyväksi.
Lähetä sieniä sipuliin, paista 3-4 minuuttia, lisää yksi hienonnettu valkosipulinkynsi. Tuo sipuli-sieniseos maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Lisää smetana seokseen, sekoita huolellisesti ja tummenna sitten vielä 3-4 minuuttia.
Puolivalmiit perunat leikattu paksiksi viipaleiksi, mausta kermaiseen sienemassan.
Hauduta vihanneksia 3 minuutin ajan, lisää hienonnettu vihreät.
Tuo seos valmiuteen 5 minuutin kuluessa kannen alla.Video resepti
Paistetut kantarellit - herkullisia, tuoksuvia ja merkityksellisiä minkä tahansa kauden välipalaksi, josta on erittäin vaikea irtautua. Ja jos lisäät perunaa ja smetanaa pääaineeseen, voit saada täysimääräisen ravitsevan pääruuan, jolla on herkkä kermainen maku.
Tärkeää! Jotta lautasen kermaviili ei käyristyisi eikä kerrostuisi, on välttämätöntä käyttää rasvapitoista tuotetta, vähintään 25%.
Haudutettu
845 minuuttia
sipulit
6–8 keskikokoista sipulia
voi
50 g paistamiseen
kasviöljy
2-3 rkl. paistamiseen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kukkarotet leikataan mielivaltaisiksi paloiksi. Raaka-sieniä käytettäessä - keitetään vedessä 3-4 minuuttia, kun nesteeseen on lisätty 0,5 osaa suolaa.
Jauha sipulit kuutioiden muodossa.
Kuumenna kahdentyyppiset öljyt pannulla, lähetä sipulit kulhoon.
Kun sipuli saa karamellistuneen rakenteen, makaa sieniraaka-aineet.
Paista sieniä 5 minuutin ajan, kaada smetana ja 0,5 kupillista kiehuvaa vettä. Sekoita ainesosat.
Hauduta sipulien ja sienten massaa 5-7 minuuttia alhaisella lämmöllä. Suola ja pippuri maun mukaan.
Lisää sekoitettuun valkosipuliin 2–3 minuuttia ennen keittämistä.
Koristele valmis ruokia kaikilla vihreillä.
Kukkarotet leikataan mielivaltaisiksi paloiksi. Raaka-sieniä käytettäessä - keitetään vedessä 3-4 minuuttia, kun nesteeseen on lisätty 0,5 osaa suolaa.
Jauha sipulit kuutioiden muodossa.
Kuumenna kahdentyyppiset öljyt pannulla, lähetä sipulit kulhoon.
Kun sipuli saa karamellistuneen rakenteen, makaa sieniraaka-aineet.
Paista sieniä 5 minuutin ajan, kaada smetana ja 0,5 kupillista kiehuvaa vettä. Sekoita ainesosat.
Hauduta sipulien ja sienten massaa 5-7 minuuttia alhaisella lämmöllä. Suola ja pippuri maun mukaan.
Lisää sekoitettuun valkosipuliin 2–3 minuuttia ennen keittämistä.
Koristele valmis ruokia kaikilla vihreillä.Video resepti
Edellä mainitun reseptin mukaan haudutettuja kanttarelluja voidaan tarjota itsenäisenä ruokana tai vihannesten ja lihan lisukkeena. Kulinaariset asiantuntijat kuitenkin huomauttavat, että haudutettujen sienten maku paljastuu ennen kaikkea yhdessä tulessa paistettujen perunoiden kanssa.
Tiedätkö Kukkakukkia pidetään yhtenä erittäin tiivistetyistä sieni-vitamiineista. A-vitamiinipitoisuuden perusteella ne eivät ole huonompia kuin porkkanat, ja askorbiinihapon pitoisuus on hiukan pienempi kuin sitrushedelmissä.
Perunoilla
645-60 minuuttia
kasviöljy
2-3 rkl. paistamiseen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista sieniraaka-aineet huolellisesti, huuhtele ja keitä noin 3-4 minuuttia.
- Leikkaa tuotteet: perunat - kuutioiksi, sipulit - kuutioiksi, valkosipulit - kuljeta puristimen läpi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla, kasta valkosipuli siihen, paista 4 minuuttia, aseta ulos.
- Pane valkosipuliöljyyn kanttarellit, sipulit ja perunat, paista 8-10 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
- Tuo vihannekset ja sienet maun mukaan, paista kunnes tarjous.
- Ripottele aineosat 2-3 minuuttia ennen kypsennystä sitruunamehulla.
Tärkeää! Kuvattu ruokalaji tulisi tarjoilla vain kuumassa muodossa, muuten se menettää korkeat makuominaisuutensa.
Perunoiden kanssa symbioosissa olevat sienet ovat win-win-vaihtoehto, kun joudut ruokkimaan tiheästi koko perhettä. Ruoka on erittäin helppo valmistaa, se ei vaadi paljon aikaa, mutta samalla se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, ravitsevaksi ja epäilemättä epätavallisen maistuvaksi.
Sipulilla
445 minuuttia
voi
30 g paistamiseen
mausteet
suola ja pippuri maun mukaan
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa sipuli kuutioiden muodossa, paista, kunnes läpinäkyvä öljyssä.
- Valmista sienet: puhdista lialta, huuhtele ja leikkaa tarvittaessa viipaleiksi.
- Kukkakukkarot makaavat sipulissa, paista 20 minuuttia, kunnes kosteus haihtuu.
- Mausta sipulien ja sienten massa mausteilla, lisää valmiiksi.
Sienten ja sipulien symbioosia ruoanlaitossa pidetään klassisena. Ja tämä ei ole yllättävää, koska ruokalaji todellakin osoittautuu erittäin maukalliseksi ja tuoksuvaksi, ja samalla se valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Se voidaan antaa välipalana tai lihan lisänä.
Tiedätkö Kukkakukkarot eivät ole koskaan matoja. Tämä selittyy sillä, että ne sisältävät ainutlaatuisen aineen - kinomannoosin, jota hyönteiset ja jopa helmintit eivät voi sietää.
Lihan kanssa
1060 minuuttia
liha (sianliha tai naudanliha)
700 g
kasviöljy
2-3 rkl. paistamiseen
suola, pippuri, kuivattu paprika
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele sienet, keitä noin 4 minuuttia.
- Jauha liha pieninä paloina, paista yli kuumassa 5 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja paista vielä 10 minuuttia.
- Kaada liha vedellä, peitä astia ja hauduta, kunnes tuote on pehmeää.
- Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja kaikki mausteet lihamassan joukkoon. Hauduta vielä 3-4 minuuttia.
- Sienet makaavat sieniä, paista matalassa kuumassa 15 minuuttia.
- Kaada ainekset majoneesilla, hauduta 2-3 minuuttia.
Koska sienten koostumukselle on ominaista korkea proteiinipitoisuus, ne yhdistetään ihanteellisesti lihatuotteisiin. Ruokasali osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja korkeakaloriseksi, siksi on suositeltavaa kuluttaa se annettuna niille, jotka haluavat menettää ylimääräisiä kiloja.
Uunissa
2060 minuuttia
kasviöljy
3 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele kanttarellit ja leikkaa ohuiksi levyiksi.
- Paista sieniä öljyssä 15 minuuttia. Aseta hienonnettu sipuli, paista vielä 5–7 minuuttia.
- Siirrä sipuli- ja sienimassa astiaan leipomista varten, suola ja pippuri, kaada smetana.
- Paista aineosia 30 minuutin ajan + 180 ° C: ssa.
- Koristele valmis välipala millä tahansa vihreillä.
Erityisen hyödyllisiä ovat uunissa kypsennetyt kantarellit. Leipomalla he saavat voimakkaamman, voimakkaamman maun, kevyen, ilmavan ja erittäin herkän tekstuurin.
Tiedätkö Ranskalaisessa ruoanlaitossa kantarellit pidetään herkullisina ja tarjoillaan yksinomaan erillisenä ruokana.
Jotta rakkaasi tai ystäväsi saavat hienoja, maukkaita ja terveellisiä ruokia, ei ole välttämätöntä ostaa eksoottisia, kalliita tuotteita. Voit tehdä todellisia kulinaarisia mestariteoksia tavallisista metsäsienistä - kanttarelleista. Nämä hedelmäkappaleet soveltuvat erinomaisesti paistamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen ja marinointiin. Kytkemällä pienen fantasian päälle voit monipuolistaa arjetta edullisesti ja alun perin yksinkertaisesti käyttämällä appelsiinisieniä.
