Wellington-naudanliha kuuluu niiden ruokien luokkaan, jotka on valmistettu ilman epäonnistumista lomalle. Ja jos kalenterissa se ei ole lainkaan juhlapäivä, legendaarisesta poskipuna taikinaan paistettu naudanliha tekee siitä varmasti juhlallisen ja ei-triviaalisen.

Jätämme kuitenkin ruokia kuten Wellington erityispäiviin. Ja älä epäile, että siitä tulee lomavalikon kohokohta ja se syödään ensimmäisten joukossa.

Wellington-naudanliha tarjoillaan kastikkeen ja vihannesten kanssa

Klassisen reseptin perusteella Wellington-naudanliha keitetään seuraavan periaatteen mukaisesti: pala sisäfileetä päällystetään tuoksuvalla pasta-aineella ja kääritään leivonnaiseen, sitten paistetaan ja tarjoillaan. Monet kokit kuitenkin mieluummin leikkaavat sisäfileen osittaisiksi paloiksi, kumpikin käärimällä kerrokseen tahnaa ja taikinaa ja tarjoamalla piirakoiden muodossa.

Voit kokeilla loputtomasti naudanlihan keittotapaa ja tarjoamista, ja sillä välin jaamme teille alkuperäisen Wellington-reseptin. Ja jos et ole kokeillut tätä ruokaa aiemmin, niin voit vain ystävällisesti kateuttaa - ensivaikutelmat tällaisesta naudanlihasta ovat lumoavia ja ainutlaatuisia!

Kastiketta varten keitä portviini liemillä, mausta se timjamilla ja pippurilla

Wellington-naudanlihan keittämiseen tarvitset:

• 800 g korkealaatuista naudan sisäfileetä;
• 100 g voita;
• 3 oksa rosmariinia;
• 1 oksa timjamia;
• 1 keskipitkä sipuli punasipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 600 g tuoreita tai liotettuja kuivattuja sieniä;
• 100 g kananmaksaa;
• 2 rkl korppujauhoja;
• 2 rkl Worcester-kastike;
• 1 pakkaus leivonnaisia;
• ruokaöljy paistamiseen;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Alkuvaiheessa sinun on pyyhittävä sisäfilee varovasti kosteudelta paperipyyhkeellä ja asetettava liha sivuun noin 30 minuutiksi, jotta se "lepää" jääkaapissa säilytyksen jälkeen.

Sillä välin sinun on hienonnettava hienoksi 1 oksa rosmariinin lehdet, lisättävä niihin suolaa ja jauhettua mustapippuria ja rullattava sisäfilee tässä mausteseoksessa molemmilta puolilta.

Muita paistettujen lampaan, makkaroiden, kanan ja kalkkunan ruokia tunnetaan myös nimellä Wellington.

Seuraavaksi sinun täytyy lämmittää kasviöljy pannulla ja sulattaa siihen pala voita. Kun se sulaa, lähetä timjami ja rosmariini pannulle. Kun vihreät alkavat paista, poista se varovasti öljystä - et enää tarvitse sitä.

Pane sisäfilee aromaattiseen öljyyn ja paista, kunnes herkullinen “karamelli” punastuu. Tärkeintä tässä vaiheessa on yksinkertaisesti toimittaa lihalle tasainen kuori. Tämän tekemiseksi riittää, että lihaa pidetään öljyssä molemmin puolin noin 30–60 sekuntia. Kun sisäfilee on peitetty tasaisella kuorella, siirrä se lautaselle.

Kun liha on paistettu, sinun on roiskutettava ohuesti hienonnettua sipulia, hienonnettua valkosipulia ja 1 oksapavun rosmariinin lehtiä samassa öljyssä, hieman suolattuna. Kun sipuli alkaa kultaista, kaada sienet pannuun (särje suuret sormilla). Ihannetapauksessa, jos sienet ovat eri lajikkeita.

Tuoksuvia yrttejä - naudanlihan parhaat ystävät

Sienet vapauttavat mehu, ja sinun on odotettava, kunnes neste on haihtunut. Tämä kestää yleensä noin 15 minuuttia paistaessaan keskilämmöllä.

Kun mehu on haihtunut, lisää pannuksi pieniksi paloiksi leikattu kanamaksa. Top kahdella ruokalusikalla kasviöljyä ja Worcester-kastike.

Kymmenen minuutin kuluttua maksan lisäämisestä sieniin. Paistin sisältö on tarpeen siirtää suurelle leikkuulaudalle ja hienontaa hienoksi veitsellä. Täytetyn jauhelihan päälle tulisi ripotella leivänmuruja.

Ruoka tarjoillaan perinteisesti jaetuina viipaleina.

Pyöritä suolaliha kerros puoli senttimetriä leveäksi, levitä jauheliha maksasta siihen, jättäen 3 cm: n reunat vapaaksi täytteestä - nämä ”tyhjät kohdat” on voideltava raa'alla keltuaisella.

Laita paistettu liha jauhelihalle ja kääri kaikki taikinatelaan haluamallasi tavalla. Sivut voidaan peittää kämmenillä tai puristaa haarukalla. Voit halutessasi levittää kuvion tai korin telan pinnalle haarukalla tai veitsellä.

Voitele taikina päälle raa'alla keltuaisella, jonka jälkeen sinun täytyy siirtää tela pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Wellington-naudanlihaa leivotaan uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 40 minuutin ajan.

Valmiin ruuan kuvio voi olla ehdottomasti mikä tahansa!

Valmiit telat tulee siirtää astiaan tai erityiseen lautaan tarjoilua varten. Odota, kunnes astia jäähtyy, ja leikkaa sitten rulla osiin.

Hyvää ja maukasta uutta vuotta sinulle!