Punaista kalaa on aina pidetty herkullisuutena. Monet kotiäidit, jotka haluavat yllättää vieraansa, tekevät siitä pääruuan. Vaaleanpunainen lohi on erittäin suosittu, koska se ei ole vain maukas ja terveellinen, vaan myös edullinen. Kaukana syvänmerestä löydät jo suolattuja tai jäädytettyjä kaloja, jotka voivat myös olla herkullisia ja nopeasti suolaisia kotona.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Vaaleanpunainen lohi on lähde monille hyödyllisille mikroelementeille. Lisäksi se on rikas D-vitamiinin suhteen, mikä on erittäin tärkeää, koska monet sairaudet ilmenevät sen puutteen vuoksi. Lisäksi luut vahvistuvat tämän tuotteen ansiosta, ja omega-3 auttaa parantamaan aivojen toimintaa ja hermostoa ja toimii toisinaan masennuslääkkeenä.
Kalan syömisellä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, normalisoi verenpainetta ja poistaa kolesterolia verestä. Normaalin terveyden kannalta on suositeltavaa syödä kalaruokia 3 kertaa viikossa.
Tärkeää! Suolattu vaaleanpunainen lohi on vasta-aiheinen virtsatiejärjestelmän, maha-suolikanavan ja maksan sairauksille.
Gourmet-vaaleanpunainen lohi-liha pystyy absorboimaan aktiivisesti suolaa. Kalan suolaaminen kotona kestää noin 24 tuntia. Keittäminen on tehtävä välittömästi sulatuksen jälkeen. Tehtävän yksinkertaistamiseksi valitse ruho heti ilman sisäelimiä ja päätä. Vaaleanpunaisen lohen liha on karvas maku, joka neutraloi suolan.
Kun valitset, ota huomioon nämä ominaisuudet:
- vatsan tulee olla vaaleanpunaista, jos se on tumma - tuote ei ole tuore. Ja jos harmaa, niin todennäköisesti kalat kävivät läpi useita pakkasia ja sulatuksia;
- lihan on oltava tiheää, eikä luun saa jättää, kun sitä painetaan ruhon päälle ilman muodonmuutoksia;
- ihon ja lihan välinen harmaa kerros ei ole kovin paksu.
Raakakalan sulaminen kiellettyyn veteen tai mikroaaltouuniin on kielletty, koska se voi vaurioitua.
Punaisen kalan suolaamiseen voit käyttää sellaisia mausteita:
- valkoinen pippuri;
- tilli;
- valkosipuli;
- persilja;
- laakerinlehti;
- sinappi.
Kalat on sulatettava ennen keiton aloittamista. Aseta se kulhoon ja jätä jääkaapin alahyllyyn tai toiseen kylmään paikkaan, kunnes se sulaa yksinään. Poista vaa'at, pää ja evät. Leikkaa vatsa, puhdista sisäsivut ja pese ruho vedellä. Jaa filee useisiin paloihin, voit jättää ihon haluamallasi tavalla.
Lohen reseptit jäädyttämisen jälkeen
Tarkasta kalat sopiviksi suolaamiseksi tarkastelemalla sen luita. Jos ne siirtyvät helposti lihasta - tuote pakastettiin useita kertoja, eikä sitä voida suolata. Kun sulatettu filee erottuu joustavasti, voit siirtyä suurlähettilään puoleen. Suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi on monia yksinkertaisia reseptejä. Mutta on olemassa useita todistettuja ja suosittuja tapoja, jotka auttavat saavuttamaan miellyttävän ja hienostuneen maun.
Suolavedessä
25 25 min.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Anna tuoreen pakastetun vaaleanpunaisen lohen sulaa 2 tunnin ajan kylmässä paikassa.
Sulatuksen jälkeen kalat tulisi pestä, puhdistaa, poistaa pää ja evät sekä leikata paloiksi.
Laita vesi liesiin, keitä ja lisää siihen kaikki muut ainekset, sokerin ja suolan tulisi liueta.
Suolavesi on jäähdytettävä.
Laita kalat maljaksi suolaamista varten, kaada se valmistetulla liuoksella ja pane kansi peitettyä jääkaappiin.
Kaksipäiväisen suolan loputtua fileet on poistettava, kuivattava lautasliinoilla, asetettava kuivaan kulhoon ja kaadetaan kasviöljyllä. Jos haluat saada hieman suolaista vaaleanpunaista lohta suolaamisen jälkeen, pese se puhtaalla vedellä.
Anna tuoreen pakastetun vaaleanpunaisen lohen sulaa 2 tunnin ajan kylmässä paikassa.
Sulatuksen jälkeen kalat tulisi pestä, puhdistaa, poistaa pää ja evät sekä leikata paloiksi.
Laita vesi liesiin, keitä ja lisää siihen kaikki muut ainekset, sokerin ja suolan tulisi liueta.
Suolavesi on jäähdytettävä.
Laita kalat maljaksi suolaamista varten, kaada se valmistetulla liuoksella ja pane kansi peitettyä jääkaappiin.
Kaksipäiväisen suolan loputtua fileet on poistettava, kuivattava lautasliinoilla, asetettava kuivaan kulhoon ja kaadetaan kasviöljyllä. Jos haluat saada hieman suolaista vaaleanpunaista lohta suolaamisen jälkeen, pese se puhtaalla vedellä.
Tiedätkö Vaaleanpunainen lohi vaikuttaa suotuisasti miehen lisääntymisjärjestelmään, lisää potentiaalia ja parantaa siittiöiden laatua.
Kuiva suolausmenetelmä
6 30 minuuttia
kasviöljy
4 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Jätä pakastettu kala viileässä paikassa 3 tuntia.
Sulatuksen jälkeen se on pestävä, puhdistettava vaaoista. Leikkaa häntä ja pää, tee viilto harjantaa pitkin ja poista luut.
Leikkaa kahteen osaan ja poista evät.
Laita tarttuva kalvo leivinpellille tai leveälle lautaselle ja aseta molemmat puolikkaat kaloista sen päälle.
Sekoita sitten suola ja sokeri ja raasta valmistetut osat.
Yhdistä sen jälkeen fileet toisiinsa ja käsittele seos uudelleen.
Pakkaa kalvoon ja anna suolata huoneenlämpötilassa 24 tunnin ajan.
12 tunnin kuluttua kalat on poistettava ja käännettävä.
Ajan kuluttua hanki filee, voit naamioida sen loheksi. Leikkaa tämä vaaleanpunainen lohi ohuiksi viipaleiksi.
Aseta astiaan ja lisää kasviöljyä.
Jätä pakastettu kala viileässä paikassa 3 tuntia.
Sulatuksen jälkeen se on pestävä, puhdistettava vaaoista. Leikkaa häntä ja pää, tee viilto harjantaa pitkin ja poista luut.
Leikkaa kahteen osaan ja poista evät.
Laita tarttuva kalvo leivinpellille tai leveälle lautaselle ja aseta molemmat puolikkaat kaloista sen päälle.
Sekoita sitten suola ja sokeri ja raasta valmistetut osat.
Yhdistä sen jälkeen fileet toisiinsa ja käsittele seos uudelleen.
Pakkaa kalvoon ja anna suolata huoneenlämpötilassa 24 tunnin ajan.
12 tunnin kuluttua kalat on poistettava ja käännettävä.
Ajan kuluttua hanki filee, voit naamioida sen loheksi. Leikkaa tämä vaaleanpunainen lohi ohuiksi viipaleiksi.
Aseta astiaan ja lisää kasviöljyä.
Suolatun kalan varastoinnin ominaisuudet
Kun kala on suolattu, se lähetetään jääkaappiin.
Ruokamyrkytysten asianmukaisen säilyttämisen ja estämiseksi on noudatettava seuraavia ehtoja:
- Älä säilytä suolakurkkua samassa hyllyssä munien ja vihannesten kanssa, koska ne saattavat sisältää bakteereja, minkä vuoksi tuote todennäköisesti katoaa.
- Pidä tuote kannen ollessa kiinni, jotta se pysyy tuoreena pidempään.
Yleensä suolatun vaaleanpunaisen lohen säilyvyys jääkaapissa on 5 päivää, suolaisen lohen - 6. Voit pidentää sitä 10 päivään saakka kostuttamalla puhdasta kangasta etikassa, kääri filee siihen ja aseta muovipussiin. Aseta kalat myös pakastimeen suolakurkun tuoreuden säilyttämiseksi. Tällöin maku menetetään.
Tiedätkö Kala kuolee heti munien antamisen jälkeen.
Suola vaaleanpunainen lohenliha kotona on melko yksinkertaista. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, kuiva tai suolavedessä, filee on hellä, aromaattinen ja maukas. Yllätä kotitaloudesi hyödyllisellä herkulla ja he ovat varmasti iloisia.
