Russula - ihania sieniä, jotka ovat hyvin yleisiä lauhkeassa ilmastossa. Voit valmistaa niistä erilaisia yksinkertaisia tai herkullisia sieniruokaa: keittoja, piirakoita, salaatteja ja sienirullia. Perunat, liha ja vihannekset yhdistetään niihin. Tämä tuote voidaan leipoa tai paistaa. Jopa tavallinen klassinen resepti paistetulle russulalle vihanneksilla, mausteilla ja auringonkukalla tai voilla on miellyttävä tapa yllättää kotitaloutta herkullisella ja tyydyttävällä illallisella.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Mitään reseptejä, jotka sisältävät nämä sienituotteet, ei ole vaikea.
Tärkeää! Suurilla sienillä on melko tiheä ja paksu kuori, etenkin ruskeat. Se on poistettava, etenkin koska se on helppo toteuttaa. Jos sieni on nuori ja pieni, kuori voidaan jättää.
Noudata kuitenkin muutamaa yksinkertaista valmistelusääntöä:
- Pese sienet kylmässä vedessä.
- Voit poistaa yläkalvon tai jättää sen. On suositeltavaa poistaa se sienistä, joissa se on erittäin kirkas (tyydyttynyt punainen tai sinertävä).
- Jos et kärsi maha-suolikanavan sairauksista, voit yksinkertaistaa lämpökäsittelyä ennen paistamista, poistaa sen tai vähentää sen minimiin (useita minuutteja keittoa). Siitä huolimatta on suositeltavaa liottaa kuoritut sienet viileässä vedessä yhden tai useamman tunnin ajan, jotta päästä eroon epämiellyttävästä katkeruudesta.
- Näiden sienituotteiden esikäsittely kuumalla vedellä auttaa estämään niitä murtumasta lisäkeittämisen aikana.
Reseptit paistetun russulan valmistamiseksi
Seuraava kuvaa, kuinka keitä paistettu russula maukas. Valitse mikä tahansa suosikki resepti suosituimmista.
Klassinen resepti
330 minuuttia
tuore sitruunamehu
1 rkl. l.
tuoreet yrtit, suola, pippuri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori sipulit, pilkko sitten veitsellä ja paista pannulla öljyssä.
- Valmista puhtaat sienet paistamiseen. Voit esisuolata yhden tai useita tunteja viileässä vedessä ja huuhdella sitten huolellisesti juoksevalla vedellä siivilässä.
- Lähetä sienet valmistaviin vihanneksiin pannulla; Lisää tähän 2 minuutissa tuoretta sitruunamehua, suolaa, pippuria ja mahdollisia vihreitä.
- Paista 15–20 minuuttia keskilämmöllä.
Tiedätkö Saksassa rikkihapon keltaosa on sisällytetty sienivaltakunnan edustajien luetteloon, jolla on epäselvä ravintoarvo. Syynä tähän on monien lapsen pahoinvoinnin, liikuntahäiriöiden ja hallusinaatioiden korjaaminen.
Taikina
335 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Liota russulaa suolan kyllästetyssä vedessä puoli tuntia. Ensimmäisen käsittelyn jälkeen huuhtele ne huolellisesti.
Vatkaa pieni muna, lisää vähän suolaa ja pippuria.
Upota sieni ensin maitoon, sitten munaa vaahdotettuun seokseen ja jauhoihin. Tee taikina.
Aseta sienet taikinaan pannulla, jossa on hyvin lämmitetty öljy, ja keitä kansi auki keskilämmöllä noin 12-15 minuutin ajan, kunnes kullanruskea. Tarjoile vihreillä.
Liota russulaa suolan kyllästetyssä vedessä puoli tuntia. Ensimmäisen käsittelyn jälkeen huuhtele ne huolellisesti.
Vatkaa pieni muna, lisää vähän suolaa ja pippuria.
Aseta sienet taikinaan pannulla, jossa on hyvin lämmitetty öljy, ja keitä kansi auki keskilämmöllä noin 12-15 minuutin ajan, kunnes kullanruskea. Tarjoile vihreillä.Video resepti
Smetana
845 minuuttia
kasviöljy
100–140 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä puhtaita ja kuorittuja sienituotteita useita minuutteja. On suositeltavaa käyttää "hankalaa" tekniikkaa ja suolata vesi keittämisen aikana, niin sienet pysyvät ehjinä. Tämän jälkeen on tarpeen poistaa ylimääräinen neste, joka voidaan tyhjentää astiasta, tai käyttää siivilää.
- Paista hienonnettua sipulia pannulla voin kanssa 1-2 minuutin ajan, kunnes kullanruskea.
- Leikkaa jäähdytetty Russula sopivalla tavalla, paista useita minuutteja, kunnes se on täysin kypsennyt.
- Lähetä sitten sienille seuraavat ainesosat: paistetut sipulit, smetana, suola ja pippuri. Hauduta noin 2 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Ennen tarjoilua voit lisätä keitetylle astialle joitain vihreitä, esimerkiksi hienonnettua tilliä.
Sipulilla
340 minuuttia
auringonkukkaöljy
50–70 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Esikäsittele sienituotteet yllä kuvatulla tavalla. Leikkaa millä tahansa tavalla sinulle sopivalla tavalla.
- Pane russula ja sipulit pannulle voin kanssa, hauduta suljetun kannen alla matalalla kuumuudella.
- Kun sienet alkavat päästää mehua, sen ylimäärä on poistettava.
- Suolaa, pippuria. Voit halutessasi lisätä makeaa paprikaa.
Tiedätkö Russulasta erotetaan syötävä, syötäväksi kelpaamaton ja myrkyllinen. Kaksi ensimmäistä ryhmää ovat hyväksyttäviä syömiseen. mutta Saksassa ja Ranskassa kaikkia russoja pidetään myrkyllisinä tämän sieniruoan raskaan sulamisen takia.
Paistettuja perunoita
840 minuuttia
auringonkukkaöljy
100 - 150 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada kiehuvaa vettä sienituotteiden päälle 10 minuutin ajan.
- Kuori perunat ja sipulit, pese huolellisesti ja leikkaa ne sinulle sopivalla tavalla.
- Hienonna valkosipuli hienoksi.
- Seuraava vaihe on valmistettujen sienituotteiden ja kaikkien kasviöljyjen ainesosien paistaminen paistamiseen asti.
- Tarjoile lämpimänä erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla.
Keitetyillä perunoilla
850 minuuttia
auringonkukkaöljy
4-6 rkl. l.
suola, timjami, mustapippuri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kastuta sipulia öljytetyssä paksuseinäisessä pannussa tai pannulla, kunnes vaalean kultainen väri tulee.
- Lisää siellä esikeitetyt (pesu, puhdistus, viipalointi) sienet. Paistoaika pannulla on 30–40 minuuttia. Keskity tilanteeseen, jolloin ylimääräinen vesi haihtuu.
- Suolaa, pippuria.
- Valmistele perunat (pese, kuori ja leikkaa sinulle sopiviksi paloiksi. Kiehauta, sammuta sitten liesi ja valuta vesi, jossa se keitettiin.
- Voit lisätä valmistetut perunat sieniin ja keittää vähän aikaa kannen alla kypsennykseen (noin 15 minuuttia). Voit käyttää vihannesta myös sieniruokaan lisukkeena.
- Tarjoamista varten voit laittaa vihreät, suolatut tai tuoreet vihannekset. Se sopii hyvin tomaattien ja kurkkujen kanssa eri lajikkeista.
Näiden metsälahjojen ruokia ovat tuoksuvia, mielenkiintoisia ja kauniita tarjoiltaessa. Lisää sieni-ruokaa jotta tuoksullinen ja maukas olisi herkkusieni. Useiden valmistussääntöjen tuntemus parantaa russulan makua, etkä siirrä niitä metsään.
