Vesimelonien suolaaminen on yksinkertainen ja tehokas tapa säilyttää maukkaita ja terveellisiä marjoja talveksi. Kokeneet kulinaariasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että vesimelonin kokonainen suolaaminen tynnyreissä mahdollistaa sen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien ja maun täydellisen säilymisen. Kuinka suolakurkku marjoja talveksi ja mitkä astiat ovat parasta käyttää myöhemmin artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Liotetulla vesimelonilla on epätavallinen, epätavallinen maku, mausteinen tuoksu ja siitä voi tulla alkuperäinen välipala juhlapöydällä.
Mutta ennen suolaamiseen puuttumista on valittava hyvät raaka-aineet, koska tulevan sadon laatu riippuu siitä monessa suhteessa.Maukkaan välipalan valmistamiseksi kannattaa kiinnittää huomiota valittaessa seuraaviin näkökohtiin:
- vesimelonin tulisi olla hiukan kypsä, jolla on sileä, vahingoittumaton iho, ilman halkeamia, mätää, taudin tai tuholaisten merkkejä;
- ylikypsät näytteet eivät sovellu suolaamiseen, koska valmistusprosessin aikana niistä tulee viskoosia, löysää, epämiellyttävää koostumusta;
- pieniä hedelmiä suositellaan, halkaisijaltaan enintään 15 cm, vaaleanpunaisella, ei punaisella massalla;
- Ohutnahkaiset vesimelonit peittaus ovat parhaita.
Tärkeää! Vesimelonien kastelu on optimaalinen aloittaa syyskuussa, jolloin on helppo saavuttaa mukavat lämpötilaindikaattorit käymiselle.
Koko vesimeloni: kotireseptit
Vesimelonien liottaminen kokonaisuutena antaa sinun nauttia miellyttävästä mausta ja aromista koko talvikauden ajan. Näiden hedelmien kostuttamiseksi on monia eri tapoja, joten kannattaa asua menestyneimmällä, yksinkertaisimmalla ja nopeammalla.
Hiekkakerroksen resepti
tynnyri 10-15 l30 minuutin ajan
vesimelonit, joiden paino on enintään 2 kg
6 kappaletta
pesty joen hiekka
välttämättömyyden vuoksi
- Huuhtele marjat huolellisesti. Kaada kiehuvaa vettä tynnyrin päälle.
- Täytä säiliön pohjassa pesty hiekka 5 cm kerroksella.
- Laita hedelmät hiekkaan, peitä se hiekalla. Aseta kaikki marjat siten säiliön yläosaan, niin että viimeinen hiekkakerros on.
- Valmista marinaatti: liuotta suola kokonaan kylmään veteen.
- Kaada marjat suolavedellä, peitä ne kansi ja aseta sorvaus päälle.
- Siirrä tynnyri kuivaan, pimeään kohtaan, suojattuna auringonvalolta, yhden kuukauden ajan.
- Tämän reseptin mukaan vesimelonit ovat erittäin rapeita, mehukkaita ja erittäin tuoksuvia. Hiekkakerroksen ansiosta ne eivät deformoidu, koska ne ovat tasaisesti tyydyttyneitä suolamarinadilla.
Resepti vesimelonien liottamiseen omenoilla
10 l ämpäri 30 minuuttia
vesimeloni raaka
10 keskikokoista kappaletta
herukkalehdet ja kirsikat
10 kappaletta kutakin
ruis oljet
välttämättömyyden vuoksi
- Huuhtele hedelmät, lävitse symmetrisesti useille alueille.
- Pese omenat huolellisesti.
- Kaada kiehuvaa vettä suola-astian päälle ja kuivaa.
- Sijoita säiliön pohjaan pieni kerros olkia ja aseta marjat sen päälle. Taita vesimelonit kerroksittain, vaihtamalla oljilla ja aseta tyhjät kohdat omenoilla.
- Viimeisessä yläkerroksessa makaa herukka- ja kirsikkalehdet.
- Valmista suolavesi: liuotta kivisuola kokonaan veteen.
- Peitä marjat täytteellä, peitä astia puhtaalla harsolla kannen ja sorron päällä.
- Aseta ämpäri ja työkappale kuivaan ja pimeään paikkaan. Vesimelonit ovat käyttövalmiita 2-3 viikossa.
Tärkeää! Puustynnyrissä marjojen liotusprosessi vie hieman kauemmin - noin kaksi kuukautta, mutta tuote on paljon maukkaampi, mehukas ja terveellisempi.
Kylmä suolaaminen
tynnyri 10-15 l30 minuutin ajan
- Huuhtele marjat, lävitse symmetrisesti useissa paikoissa puisella vartaalla tai hammastikulla.
- Taita hedelmät valmistettuihin astioihin.
- Tee suolavesi vedestä ja suolasta. Veden tulisi olla hyvin kylmää, ihanteellista kaivosta.
- Marinointi peittää hedelmät kokonaan.
- Aseta puinen lauta säiliön päälle ja aseta kärki sen päälle.
- Aseta suolatut astiat 24 tunniksi lämpimään, kuivaan paikkaan ja vie ne sitten viileään huoneeseen.
- 20-30 päivän kuluttua vesimelonit ovat valmiita kulutukseen.
Tiedätkö Japanilaiset tutkijat ovat löytäneet tavan kasvattaa vesimelonia, jotka eivät ole perinteisiä pyöreitä, vaan neliömäisiä. Niillä ei ole vain todella ainutlaatuinen ulkonäkö, vaan ne ovat myös erittäin käteviä varastoinnissa ja varastoinnissa.
Hapankaali kaali
tynnyri 10-15 l30 minuutin ajan
- Huuhtele vesimelonit, puhkaise ne useissa paikoissa.
- Huuhtele suolaastiat, leikkaa kiehuvalla vedellä ja kuivaa.
- Aseta vesimelonit alaosaan.
- Esisuolaksi silputtu kaali: 1 kg vihannesta 60 g suolaa.
- Siirrä vesimelonit suolakaali.
- Tee marinadi: liuosta sokeri ja suola kokonaan veteen.
- Tässä resepissä marinaadilla raaka-aineiden kaatamiseksi on makea suolainen maku, minkä seurauksena marjat saavat herkän, makean maun hapan muistiinpanoilla. Jos on tarpeen saada tyydyttyneempi maku, suolamäärä voidaan nostaa 800 grammaan 10 litraa kohti ja rakeistettu sokeri voidaan vähentää 400 grammaan.
- Kaada tuotteet suolavedellä, aseta astia lämpimään paikkaan lämpötilan osoittimilla +20 ... + 22 ° С.
- Siirrä käyneet astiat viileään, kuivaan ja pimeään kohtaan. Voit käyttää tuotetta talvikauden puoliväliin saakka.
Tärkeää! Kuvailtujen reseptien mukaisesti valmistetut aihiot eivät sisällä etikkaa, mikä tekee niistä turvallisen ja kohtuuhintaisen ruokavalion ja vauvanruoan herkuttelun.
Hapan vesimeloni vesimelonimehussa
10 litran tynnyri 20 minuutin ajan
- Hiominen vesimelonimassi rakeiseen tilaan, lisää suolaa.
- Huuhtele astia, kaada kiehuvan veden päälle. Pane pohjalle kerros kokonaisia marjoja, päälle suolainen perunamuus. Täytä siis koko astia reunaan.
- Peitä raaka-aineet pellavakankaalla tai sideharsolla, asenna lauta ja sorto päälle.
- Aseta astia viileään, pimeään huoneeseen.
- Marjojen käymisen aikana (tämä vie 20-30 päivää), työkappale on tarkistettava säännöllisesti pinnan muodon varalta ja puhdistettava. Lisää myös tarvittaessa suolaliuosta. Tällä suolaustavalla tuotetta voidaan varastoida 6 kuukautta.
Tiedätkö Vesimelonin siemeniä käytetään laajasti erilaisissa kilpailuissa ja festivaaleilla. Joten Yhdysvalloissa on kilpailu siementen sylkemisestä. Maailmanennätys sylkemisen pituudesta asetti amerikkalainen Jason Shanot vuonna 1995. Hän onnistui sylkemään vesimelonin siemenen 24 metrin etäisyydellä.
Hapan vesimeloni mausteilla
kapasiteetti 10-13 l30 minuuttia
vesimeloni raaka
6-8 kappaletta, joiden halkaisija on noin 15 cm
- Huuhtele marjat, lävitse useita paikkoja.
- Huuhtele marinointiastiat, leikkaa kiehuvalla vedellä.
- Huuhtele vihreät, pilko karkeasti. Pilko valkosipuli.
- Aseta marjat ja mausteet kerroksittain.
- Valmista suolavesi: liuola suola veteen.
- Kaada astia suolaliuoksella, peitä kansi ja paineista päälle.
- Aseta työkappale huoneeseen, jonka lämpötila on 0 ... + 3 ° C, 30 päivän ajaksi.
Tyynytyypit, niiden ominaisuudet
Jotta vesimelonit olisivat todella maukkaita ja tuoksuvia, on parempi käyttää niiden peittaamiseen puista kulhoaesimerkiksi tynnyri, jonka avulla voit säilyttää hedelmien maun ja niiden hyödylliset ominaisuudet täysin.Ennen raaka-aineiden asettamista tynnyri on valmistettava huolellisesti:
- huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä ilman kemikaaleja;
- leikkaa sisäpinta kiehuvalla vedellä;
- peitä astia pyyhkeellä ja aseta kuivaan, lämpimään huoneeseen.
Tärkeää! Vesimeloni on universaali hedelmä, joka sopii hyvin kaikkiin mausteisiin. Siihen voidaan lisätä inkivääriä, erityyppisiä paprikoita, korianteria, mahdollisia vihreitä jne.
Jos puinen tynnyri ei ole käsillä, voit kostuttaa marjat muovisäiliöllä tai ämpäri. Sinun tulisi kuitenkin olla valmistautunut siihen, että hedelmien maku on huonompi kuin puisessa astiassa suolattuna.Muovi on keinotekoinen materiaali, joka pystyy sisältämään haitallisia aineita. Lisäksi vesimelonit imevät erittäin nopeasti vieraat hajut ja voivat saada lievän ”muovisen aromin”.
Jos suolaa varten ei ole puisia tynnyreitä, voit käyttää keraamisia astioita. Keraamisille astioille on ominaista lujuus ja helppokäyttöisyys, ne eivät heikennä tuotteiden makua.Raaka-aineiden suolaamiseksi on myös sallittua käyttää korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Raudasta poiketen ne ovat kestäviä, käytännöllisiä, hapettumattomia, mikä mahdollistaa tuotteiden kaikkien makuominaisuuksien säilyttämisen.Ruostumattoman pakkauksen ainoa haitta on sen korkeat kustannukset.
Pieni määrä vesimeloniraakaa voidaan liottaa 3 litran lasipurkkeihin.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Jotta liotetut tai suolatut vesimelonit voivat seisoa koko talvikauden, niitä on tarkkailtava huolellisesti. Jos suolaveden pinnalla on hometta, se on poistettava; lisää marinade tarvittaessa.
Tuotteen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi työkappaletta tulisi varastoida viileässä paikassa.joissa ei ole suoraa auringonvaloa tai lämmönlähteitä.
Kun varastoit märkiä marjoja lämpimään huoneeseen, on suositeltavaa syödä niitä viikon ajan - muuten tuote muuttuu hapanksi ja pilaantuu.Tiedätkö Kasvitieteen näkökulmasta vesimelonin hedelmiä kutsutaan ”pepoksi” - epigeneettiseksi marjaksi, jolle on ominaista tiheä kuori ja lihainen sisäpitoisuus. Siksi vesimelonit ovat marjoja, eivät hedelmiä, kuten monet virheellisesti uskovat.
Optimaaliset olosuhteet aihioiden varastointiin ovat:
- ilman lämpötilaosoittimet 0 ... + 3 ° С;
- suhteellinen kosteus 80–95%;
- kuiva, pimeä, hyvin ilmastoitu huone, suojattu suoralta auringonvalolta.
Liotetut vesimelonit ovat yksinkertainen, kevyt, epätavallinen välipala, joka voi yllättää ja ilahduttaa äärimmäisellä maullaan ja pikantti tuoksullaan. Virtsaustekniikka on melko yksinkertaista, mutta se koostuu tärkeistä vivahteista, jotka on otettava huomioon valmisteluprosessin aikana.
Noudattaen perussääntöjä, jopa kokematon kokki voi saada herkullisen talvisatojen makeasta kesämarjasta.