Mlecnik-sukuun kuuluu suuri joukko syötäviä ja hyviä, ehdollisesti syötäviä sieniä, joilla on hyvät makuominaisuudet. Yksi heistä on Serushka. Tämän sienikunnan edustajan kuvaus, ravintoarvot, arvo ja valmistusmenetelmät löytyvät materiaalista.

Serushka-ominaisuudet

Serushka kuuluvat Mlechnik-sukuun, russula-sukuun. Tämä on suuri sieni, jonka yläosan halkaisija on 5–10 cm. Nuorissa näytteissä se on kupera. Aikuisuudessa siitä tulee kuin suppilo, jonka keskellä on tuberkuloosi. Hatun reunat ovat epätasaiset, taipuneet. Yläosan väri voi olla harmaa vaaleanpunaisella tai violetilla sävyllä sekä ruskea harmaalla. Usein pinnalla ei ole kovin havaittavissa samankeskisiä kuvioita.

Tiedätkö Maailman nopeimmin kasvava sieni on yhteistä hauskaa. Joka minuutti hän lisää 5 mm kasvua.

Tämä sieni on lamellinen. Levyt sijaitsevat harvoin, ne voivat olla mutkittelevia. Maalattu keltaiseksi. Varsi kasvaa melko korkealla - 5–9 cm. Paksuus saavuttaa 1,5–2,5 cm. Nuorissa näytteissä se on tiheä, kypsissä näytteissä keskellä ontto. Se muistuttaa muodoltaan sylinteriä. Se on maalattu yhdellä sävyllä hatulla tai voi olla hieman vaaleampi.Hedelmäkappaleen sisäosa on tiheää, väriltään valkoista, antaa miellyttävän hedelmäisen aromin. Muodostumien aikana erittyy maitomaista valkoista mehua, joka ei muuta väriä ilmaan joutuessaan.

Muut nimet

Serushka löytyy myös muista nimistä.

Joten latinaksi hänellä on kaksi synonyymia:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Tiedätkö Oregonista löytyy maailman suurin sieni, tumma hunaja-agarikka. Sen sienirihman pinta-ala on 880 hehtaaria.

Useimmat sieni-sienet tunnetaan tällaisilla nimillä:

• ontto harmaa;
• lila harmaa-liila;
• harmaa maito;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Serug;
• Putikov;
• Nurmirousku.

Jakelu- ja keräysaika

Luonnossa heilahduksia esiintyy Euroopassa ja Aasiassa, metsissä, joissa koivu ja haapa vallitsevat, sekä sekaistutuksissa. Tämä sieni kasvaa mieluummin pohjoisilla alueilla. Usein se löytyy Siperiasta.

Serushki kasvaa yksittäin tai suurina ryhminä, pääasiassa kosteassa hiekkaisessa savimaisessa tai savisessa maaperässä. Ne ovat yleisiä metsän reunoilla, polkujen ja teiden sivussa. Jos olet kiinnostunut siitä, kuinka kauan pensaiden keräyskausi kestää, niiden hedelmöitys alkaa heinäkuussa ja päättyy syyskuussa.

Keräyssäännöt

Koska kiraanien hedelmäkappaleilla on taipumus imeä haitallisia aineita ilmasta ja maaperästä, niitä ei pidä kerätä ekologisesti epäsuotuisissa paikoissa - lähellä vilkkaita moottoriteitä, kaatopaikkoja, teollisuusyrityksiä.Sienet on leikattava huolellisesti, eivätkä ne saa juurruttaa. Tällä tavoin he voivat saavuttaa useamman kuin yhden sadon. Serushkalla ei ole vaarallisia vastineita, mutta jos kerättäessä ilmenee epäilyjä sienen soveltuvuudesta ruokaan, on parempi jättää se raivaukseen eikä vaarantaa terveyttäsi.

Ravinnearvo

Serushka luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi, joiden ravintoarvo on kolmas luokka. Tämä tarkoittaa, että ennen keittämistä raaka-aineet vaativat lisälämpökäsittelyä. 100 g kasvituotteen kaloripitoisuus on alhainen - se on vain 18,5 kcal. Sama annos sieniä sisältää 1,8 g proteiinia, 0,8 g rasvaa ja 1,1 g hiilihydraatteja.

Tärkeää! Sienten suolaaminen on välttämätöntä vain lasista, puusta tai emalilla päällystetyissä astioissa. Rauta (alumiini) astiat eivät ole sopivia, koska tuote hapettuu niissä.

Hedelmäkappaleissa on runsaasti vitamiineja:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP.

Kehon täydelliseen toimintaan välttämättömät mineraalit sisältävät:

• K;
• ca;
• mg;
• na;
• P;
• Fe.

Heillä on myös suuri määrä tyydyttyneitä, monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Keittämismenetelmät

Seroshka-massalla on pistävä ja katkera maku. Nämä ruuan "viat" katoavat, jos sieni on esilämmitetty ja keitetty. Liotuksen tulisi kestää yhdestä kolmeen päivää. Sienet laitetaan veteen suolaa (1 rkl suolaa lisätään 1 litraan vettä). Päivittäinen neste vaihdetaan tuoreeksi.

Ennen liottamista seroshka puhdistetaan liasta, matoista, pilaantuneesta, kuivasta, vanhat näytteet tutkitaan ja heitetään pois samoin kuin niistä, joiden hatut ovat suurempia kuin 7 cm. Liotuksen jälkeen raaka-aineet pestään 2-3 kertaa juoksevan veden alla. Keitetään sieniä 15-20 minuuttia, tuloksena oleva vaahto poistetaan määräajoin, minkä jälkeen se heitetään takaisin siivilään, antaen ylimääräisen nesteen valua ja kuivua. Seroshka sopii hyvin vain peittaukseen ja peittaukseen.

Tärkeää! Peittaamiseksi on parempi valita sienet elo-syyskuussa. Tällaisessa tuotteessa on paljon vitamiineja, ja sitä säilytetään niin kauan kuin mahdollista.

Ensimmäisiä ruokia ei valmisteta siitä, sitä ei paista. Suolaliuos voidaan valmistaa laskelmasta: 50–80 g suolaa 1 kg sieniä ja 1 litra vettä. Kaada vettä pannuun, lisää suolaa ja mausteita: neilikka, pippuri, laakerinlehti. Kun suolavesi on kiehunut, sitä on keitettävä noin 5 minuuttia. Jäähdytä sitten ja kaada steriloituihin purkkeihin, joihin sienet on aikaisemmin asetettu. Sulje säiliö työkappaleella kapronilla.Sienet valmistetaan peittaamiseen samalla tavalla kuin peittaus. Marinaatti keitetään 400 ml: sta vettä, 1 rkl. suola, 1-2 tuntia sokeria, 10 herneitä maustepippuria, 5 kpl neilikka, 2 laakerinlehteä, 1-2 sipulia, ½ porkkanaa. Nestetä keitetään, kunnes vihannekset ovat valmiita. Sitten siihen lisätään 50-60 ml etikkaa (30%) ja 1 kg sieniä. Keitä vielä 5-10 minuuttia, minkä jälkeen korvakorut asetetaan puhtaisiin purkkeihin, täytetään marinaadilla ja peitetään kansilla.

Mahdollinen haitta ihmiskeholle

Sieniä ei tule kuluttaa liikaa. Ne ovat “raskaita” maha-suolikanavan sulamista varten, ja siksi ne voivat johtaa ruoansulatushäiriöihin, joihin liittyy pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja vatsakipuja. Serushki voi myös aiheuttaa ylimääräisen taakan maksalle ja munuaisille, joten ihmisten tulee syödä niitä varoen, joilla on ongelmia näiden elinten toiminnassa.

Kaikki sienet ja niiden muodot, mukaan lukien, ovat vasta-aiheisia alle 6-vuotiaille lapsille, raskaana oleville, imettäville naisille ja vanhuksille. Joten, Serushka on yleinen, ehdollisesti syötävä sieni, jota käytetään keittämisessä peittaamiseen ja peittaamiseen.

Ruoanlaittoa varten on tärkeää valita pienet ja korkealaatuiset tuotteet. Voit käyttää sellaista tuotetta (kun sitä säilytetään kylmässä) kuuden kuukauden ajan. Alkuruoka menee hyvin toisten kurssien kanssa, ja se voi olla myös ainesosa talvisalaateissa.