Sienet ovat maukkaita, terveellisiä, turvallisia ja mikä tärkeintä, sieniä, joita voi käyttää ympäri vuoden ja jotka ovat keittämisessä yleismaailmallisia ja soveltuvat kaikenlaisiin kulinaarisiin prosesseihin - paistamiseen, keittämiseen, marinointiin, hauduttamiseen jne. Kuvatuilla sienillä on erinomainen maku ja yhdessä Erilaiset vihannekset, mausteet tai liha voivat olla todellinen hieno mestariteos. Opi, mitä ruokia voidaan valmistaa paprikoista ja miten valita heille parhaat ainesosat - selville artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ennen kuin aloitat sieniruoan keittämisen, sinun tulisi valita ja valmistaa korkealaatuiset raaka-aineet.
Tärkeää! Samppanonit eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää.
Kun ostaa pääainesosaa, asiantuntijat suosittelevat sinua kiinnittämään huomiota seuraaviin näkökohtiin:
- ulkomuoto. Sienillä tulee olla kiinteä, melko tiheä, joustava rakenne, ilman että tummia pisteitä esiintyy, mätä hattu ja jalka.
- väri. Tuoreilla samppanjoilla on valkoinen väri kermaisella tai vaaleanpunaisella sävyllä. Hatun tumma väri ilmaisee tuotteen vaikeuden.
- Leikkaa väri. Sieniä leikkaamalla näkyy vaaleanpunainen tai kermainen massa. Jos sen väri on lähempänä ruskeaa, niin se tarkoittaa yli kypsää tuotetta.
- aromi. Sienistä pitäisi tulla hienovarainen sieni-aromi, melkein neutraali. Kakut, joissa on tomaattista, mädäntynyttä tai ammoniakin tuoksua, eivät sovellu kulutukseen.
Sieni reseptit
Šampinjonit ovat universaalia sieniä, jotka yhdistyvät harmonisesti melkein kaikkiin tuotteisiin: vihanneksiin, sianlihaan ja kanaan, viljaan, pastaa jne. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on valtava määrä erilaisia reseptejä, joissa käytetään paprikaa. Samanaikaisesti tuskin on tapaa pilata ruokalaji sienillä, mutta herkullisten sieniherkkujen valmistamiseksi nopeasti on monia helppoja ja nopeita menetelmiä.
Samppanjakeitto
3 l 60 minuuttia
Hämähäkkinaruudut
100 g
kasviöljy
2-3 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Kaada vesi 3 litran astiaan, keitä. Pane mukulat kiehuvaan veteen.
- Pilko sipuli kuutioiden muodossa ja paista öljyssä.
- Kuori porkkanat. Kun sipuli saa kullan sävyn, lähetä porkkanaa siihen. Siivilöi vihannekset kypsennettynä.
- Huuhtele sienet, kuori ja pilkko viipaleiksi. Aseta sipuli-porkkana -seokseen hienonnettu paprika. Hauduta vihanneksia alhaisella lämmöllä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
- Tuo vihannesseos maun mukaan mausteiksi, sekoita smetanaan. Hauduta seosta vielä 3-4 minuuttia.
- Suola, pippuri, lisää laakeri perunaliemellä. Aseta haudutettuja vihanneksia.
- Kaada vermicellit keittoon. Keitä keittoa noin 6-8 minuuttia.
- Laita vihreät 3-4 minuuttia ennen lämmöltä poistamista.
Video resepti
SamppanjakeittoTiedätkö Yllättäen unkarilainen keitto “Gulyash” tunnustetaan maan kansallisperinnöksi ja on Unescon suojelemassa.
Paistettua perunaa samppanjoilla
800 g30 - 40 minuuttia
kasviöljy
2-3 rkl. l. paistamiseen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori perunat iholta, jauhaa ohuilla kuutioilla.
- Kuumenna pannu, lisää kasviöljyä, mausta perunat. Sekoita säännöllisesti.
- Sienet leikataan viipaleiksi.
- Kuumenna öljy erillisessä astiassa ja lähetä sieniraaka-aineet. Sekoita toisinaan.
- Jauhaa vihreät.
- Kun perunat ovat paistettuja, lisää mausteita: suolaa, pippuria. Lisää vihreät.
- Mausta paistettuja sieniä mausteilla. Lähetä sienimurska perunoihin, sekoita. Kaada kerma, hauduta 3-4 minuuttia.
Video resepti
Paistettua perunaa samppanjoilla Video-resepti: Paistettua perunaa samppanjoillaTärkeää! Jotta kerma ei käpristy kuvatussa resepissä, on suositeltavaa käyttää rasvapitoista tuotetta. Kerma voidaan myös korvata smetalla, jonka rasvaprosentti on vähintään 25%.
Paistetut samppanjat
400-45090 minuuttia
sekoitus kuivattuja yrttejä
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele sienet, kuori ja leikkaa: suuret näytteet neljään osaan, keskipitkät 2 osaan. Pieniä sieniä voidaan käyttää kokonaisena.
- Tee marinadi: lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli, kaada etikka lievästi lämmitettyyn oliiviöljyyn.
- Marinoi sienet erilliseen kulhoon. Aseta sivuun 30 minuutiksi.
- Siirrä marinoidut raaka-aineet leivonta-astiaan ja lähetä ne uuniin 20-30 minuutiksi lämpötilan osoittimilla + 180 ° С.
- Sekoita ainekset säännöllisesti paistamisen aikana.
- Ripottele valmis astia päälle kaikilla vihreillä.
Video resepti
Paistetut samppanjat Video-resepti: Leivotut samppanjatTiedätkö Kasvissyöjät kutsuvat samppanjoja korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi ”toiseksi lihaksi”. Sieniä käytetään kuitenkin paitsi kasvissyöjään myös painonpudotukseen, diabetes mellitukseen, jolle suolavapaata ruokavaliota.
Täytetyt samppanjat
600 g50-60 minuuttia
herkkusieniä
20 kappaletta keskikokoisia
kasviöljy
2-3 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Erota samppanjakorkit jaloista.
- Leikkaa jalat hyvin pieniksi paloiksi.
- Leikkaa sipuli kuutioiksi.
- Hiero porkkanat hienolla raastimella.
- Kuumenna öljy pannulla, lähetä sipulit, hienonnetut sienet ja porkkanat.
- Hauduta vihanneksia 4-5 minuuttia, lähetä heille voita. Tuo massa maun mukaan suolalla ja pippurilla. Hauduta vihanneksia puoliksi kypsennettynä.
- Laita paprikoiden korkit leivinpelille yhdellä kerroksella. Suolaa, pippuria vähän.
- Hatut täyttö tiiviisti.
- Liitä tomaatit jokaisen sienen keskelle.
- Ripottele sienilakit raastetulla juustolla.
- Lähetä aihio uuniin 15 minuutiksi + 180 ° C: ssa.
Video resepti
Täytetyt sienet - video resepti: täytetyt sienetTiedätkö Sienet eivät ole kasveja eikä eläimiä. Heille vuonna 1950 annettiin erillinen valtakunta. Tosiasia on, että proteiinikoostumuksen suhteen ne ovat lähellä eläimiä ja mineraalien ja hiilihydraattien koostumuksessa - kasveihin.
Klassinen julienne
150 - 180 g50 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori sienet, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
- Leikkaa sipuli kuutioiksi.
- Raasta juusto keskimmäisellä raastimella.
- Paista sieniä pannulla, kunnes kosteus haihtuu.
- Lisää sipulit, paista vihanneksia, kunnes sipulit muuttuvat läpinäkyviksi. Tuo massa maun mukaan, suola se ja pippuri.
- Täytä leivontaastiat sipuli-sieniseoksella.
- Ripottele puoli osaa raastettua juustoa, kaada Bechamel-kastikkeella. Alkuun jäljellä oleva juusto. Paista julienne + 180 ° C lämpötilassa 15–20 minuutin ajan.
Video resepti
Klassinen Julienne-videoresepti: Klassinen JulienneTärkeää! Klassinen julienne valmistetaan erityisissä astioissa, joita kutsutaan kookospähkinävalmistajiksi.
Yksinkertaisuudesta ja kohtuuhintaisuudesta huolimatta sieniruoat ovat erittäin herkullisia, maukkaita ja terveellisiä. Ne ovat erittäin helppo valmistaa, eivät vaadi erityistä kulinaarista kokemusta tai tietoa. Kytkemällä pieni mielikuvitus päälle ja improvisoimalla vähän, saat joka kerta täysin uuden maun, joka on ilahduttava sen uskomattomista makuominaisuuksista.