Hapankaali on terveellinen ja maukas ruokalaji. Erityisesti se on immunostimulantti, koska se sisältää monia vitamiineja, jotka muodostuvat peittausprosessissa. Kotiäidit herättävät kuitenkin usein kysymyksen: mitä tehdä, jos vihannes on jäädytetty, voidaanko se käydä? Löydät vastauksen artikkelista alla.

Onko mahdollista suolata pakastettu kaali?

Lokakuun loppu on sopivin aika kerätä kaalia ja korjata talvia. Tämä on parasta tehdä ennen pakkasia, jotta raaka-aineiden laadun aistinvaraiset ja fysikaalis-kemialliset indikaattorit säilytetään. Varhaisesta jäätymislämpötilasta johtuen päät voivat jäätyä. Tämä ei kuitenkaan ole este vihannesten sadonkorjuulle: tässä tapauksessa ne on tuotava huoneeseen sulattaakseen, sitten puhdistettava ylemmistä lehdistä. Sen jälkeen pääset töihin.

Ainesosien valinta ja valmistelu

Peittaamiseen on käytettävä talvilajikkeita. Pään tulee olla ehjä, kiinteä ja litteä. Äkillinen kylmä voi jäädyttää kaalipäät kokonaan - sellaisia ​​näytteitä ei voida kierrättää. Valitse porkkanat, joiden väri on kirkkaan oranssi ja joiden keskipiste on pieni. Porkkanat antavat tarvittavan makeuden, joten valitse makeat lajikkeet sokerin korvikkeiksi.

Tärkeää! Reseptit eivät sisällä raaka-aineiden lämmittämistä, mikä auttaa säilyttämään kaikki valmisruoan ravintoaineet pitkään.

Pakastettujen kaalireseptit

Käymisohjeita on monia, mutta niihin sovelletaan tiettyjä sääntöjä, erityisesti:

1. Suolaa lisätään nopeudella 2–2,5 g / 100 g vihannesta.
2. Porkkanaa lisätään nopeudella 3 g / 100 g raaka-ainetta.
3. Laakerilehteä lisätään nopeudella 0,03 g / 100 g vihannesta.
4. Poista peittaamisen aikana vaahto, jossa haitalliset mikrobit voivat moninkertaistua. Kahden viikon kuluttua kotitekoinen ruokalaji voidaan nauttia.
5. Käymisprosessi kestää 10-15 päivää, jolloin muodostuu yksi prosentti maitohappoa. Hän on lopputuotteen suojelija (suojelija) ei-toivotuilta bakteereilta.

Tärkeää! Tällä tavalla valmistettu kaali auttaa laihduttamaan ruokavaliota pitäviä. Tämän ruoan sulaminen vie enemmän kaloreita kuin keho saa energiaa.

Tiedätkö Itävallassa he ihmettelivät tulevaa avioliittoa: he istuttivat kaalin rutabagan kanssa yhteen reikään ja nimettivät kaverin ja tytön nimet. Jos molemmat kasvit kasvoivat hyvin, he pelasivat häitä, mutta jos eivät, he kieltäytyivät tarjouksesta..

Aihioiden varastoinnin ominaisuudet

Säilytä aihioita puisissa tynnyreissä; Jos niitä ei ole, lasi tai emaloidut lasitavara tehdään. Muovisäiliö ei sovellu tällaiseen prosessiin. Pidä aihiot kylmässä kellarissa tai kellarissa. Matala lämpötila estää aktiivisen käymisen, josta tuote säilyttää vakaan maun.

Tiedätkö Koristeelliset kaalilajikkeet on usein ... koristeltu kukkapenkeillä. Kukkivat koostumukset ovat erityisen arvostettuja myöhään syksyllä, kun puutarhoissa kukkivat muut kasvit.

Jotta tuotteen laatu ei heikkene, teknologista prosessia ei saa häiritä, käymisen ja varastoinnin epäsuotuisat olosuhteet on estettävä. Tulevaisuutta varten on tarpeen varastoida peitattuja tuotteita. Hapankaali on luonnollinen vitamiinilisäaine, jota ei pidä unohtaa. Ja kuten nyt tiedät, jopa pakastetut vihannekset ovat sopivia näihin tarkoituksiin.