Kalamunat ovat maukasta, terveellistä ja kallista tuotetta, jota pidetään ylellisenä eikä köyhien ihmisten kohtuuhintaisena. Jos henkilö ei pelkää korkeita hintoja, niin sen voi nyt ostaa ilman ongelmia. Artikkeli on omistettu chum-lohen, vaaleanpunaisen lohen ja sockeye-lohen (lohi kalaperhe) kaviaarille. Siinä pohditaan, mikä on parempaa ja kuinka herkutuotteet eroavat toisistaan.
Kuinka erottaa ulkonäöstä
Kalan ja kalatuotteiden tulisi olla olennainen osa kunkin ihmisen ruokavaliota, koska ne sisältävät runsaasti tärkeitä ja välttämättömiä ravintoaineita. Kaviaari on muuta kuin suolainen kalan itävyys, Sturgeon, taimen tai lohi pidetään erityisen arvokkaina. Viime aikoihin saakka sen suurin osa on tuotettu Kaspianmeren kalakannoista.
Laadukas kaviaari ei tartu yhteen kiinteään palaan, mutta sen ei pitäisi olla liian kuiva. Voit määritellä sen tällä tavoin: ravistellessaan purkin sisältöä ei ole jaettu katkelmiin. Tuote on jaettu 1 ja 2 luokkaan. Ensimmäinen, usein nimeltään "Premium", on raaka-aine yhdestä kalalajista, ja se suolattiin.
Viljoilla on sama koko ja väri, ja ne voidaan myös helposti erottaa toisistaan. Heidän maku on homogeeninen, siinä ei ole hajuja, ja suolapitoisuus on 4-6%. Toinen luokka voi olla sekoitus eri kalalajien munia. Sakeus on erilainen (paksu tai juokseva), myös vieraat maut ovat sallittuja. Tämän tuotteen suolapitoisuus on 4–8%.
Tiedätkö Kaviaaria on useita tyyppejä: musta, punainen, harmaa, kulta (persialainen sammi) ja valkoinen. Viimeinen lajike on beluga-munat, joita pidetään maun parhaimpana ja kalliimpina.
Mitä tapahtuu punaiselle kaviaarille:
- Vaaleanpunaisesta lohesta - viittaa suosituimpaan. Tämä johtuu tosiasiasta, että kaikille lohiperheen edustajille tämä kala on ominaista suurin hedelmällisyys. Lisäksi hänen maku on monipuolinen ja mieto, siksi hänellä on eniten faneja. Mitä parempi laatu, sitä pienempi on jokaisen munan koko. Yleensä yksi pallo saavuttaa halkaisijan noin 5 mm ja se on maalattu mihin tahansa oranssin sävyyn (kirkas tai vaalea).
- Koholohesta - tuote "kaikille". Tästä kalasta saadaan paljon pienempiä jyviä, joiden halkaisija on enintään 4 mm, niillä on viininpunainen sävy ja hieman katkera jälkimaku.
- Sockeye lohesta - nämä lohit eivät saa liian suuria munia (halkaisija 4–4,5 mm), joiden väri on kirkkaanpunainen. Hänet arvostetaan ominaisesta mausteisesta maustaan. Valitettavasti tuotetta ei useinkaan löydy myynnistä tämän kalan liiallisen, massiivisen saaliin vuoksi.
- kaviaari - pidetään perustellusti parhaana, sitä kutsutaan usein "kuninkaalliseksi". Keltaoranssin värisävyillä on kaviaarille tyypillisin maku kestävän pinnoitteen takia. Koska chum-lohi-munat ovat erittäin suuria (halkaisija jopa 7 mm), niitä käytetään yleensä ruokien koristamiseen.
- Atlantin lohi - sitä kutsutaan usein aprikoosin helmeksi. Arvostettu sen täydellisestä muodosta ja kultaisesta kimalleesta. Elastiset keskikokoiset jyvät (halkaisija 4–5 mm) ovat erinomaisesti varastoituja ja niillä on erittäin herkkä maku.
- taimen - viittaa erittäin suosittuun tuotevalikoimaan, joka on maalattu keltaiseksi tai kirkkaan oranssiksi, ulkoisesti samanlainen kuin Atlantin lohi-munat, mutta on kooltaan paljon pienempi (korkeintaan 2 mm).
- Chinook Lohista - se voidaan helposti erottaa muista kaviaarityypeistä. Suurilla palloilla (6–7 mm) on syvänpunainen väri ja katkera, joskus hieman pistävä maku.
Kaloripitoisuus
Pohjoisen alkuperäiskansojen asukkaat ovat jo kauan olleet tietoisia lohiperheen edustajien ravintoarvosta. Muinaisista ajoista lähtien nämä kansat ovat saaneet vuosittain massalla kiinni kaloja kuteutumisensa aikana, korjuen ruhojen lisäksi myös kaviaaria.
Raakatuote käsiteltiin niin, että sitä voitiin varastoida useita kuukausia: kuivattiin, savustettiin ja suolattiin. Jatkossa he valmistivat kalakananmunia käyttämällä erilaisia ruokia (vilja, muhennos, pemmikaani), joilla on kyky tyydyttää ihminen pitkään.
Tiedätkö Muistokaudesta lähtien kaviaaria on pidetty afrodisiaakkina. Tämä on totta, koska tuotteessa on korkea sinkkipitoisuus, mikä lisää libidon tasoa.
100 grammassa punaista kaviaaria:
kalorit | 264,0 kcal |
proteiineja | 24,6 g |
rasvat | 17,19 g |
tyydyttyneet rasvat | 4,06 g |
monityydyttymättömät rasvahapot | 4,631 g |
monityydyttymättömät rasvahapot | 7,405 g |
mukaan lukien omega 3 | 6,541 g |
kolesteroli | 588,0 mg |
hiilihydraatit | 4,0 g |
Mineraalit ja vitamiinit (% aikuisen suositusta päiväsaannista):
kalium | 181,0 mg (5%) |
natrium | 1500,0 mg (100%) |
kalsium | 275,0 mg (28%) |
fosfori | 356,0 mg (51%) |
rauta | 11,88 mg (119%) |
magnesium | 300,0 mg (75%) |
sinkki | 0,95 mg (9%) |
kupari | 0,11 mg (12%) |
seleeni | 65,5 mcg (119%) |
B1 | 0,19 mg (15%) |
B2 | 0,62 mg (48%) |
niasiinia | 0,12 mg (1%) |
B6 | 0,32 mg (25%) |
folaatit | 50,0 mcg (13%) |
B12 | 20,0 mcg (83%) |
271,0 mcg (30%) | |
E | 1,89 mg (19%) |
D | 2,9 mikrog (19%) |
K | 0,5 mikrog (1%) |
luteiini ja zekasanthin | 684 mcg |
Ero koostumuksessa
Punaista kaviaaria saadaan kaikista lohikalalajikkeista. Laji-eroista huolimatta se on vastaava proteiini- ja rasvapitoisuuden sekä yleisen ravintoarvon suhteen. Ero löytyy mausta, tuoksusta, keittotavasta ja tietyn kuluttajan mieltymyksistä. Siksi on mahdollista käyttää mitä tahansa tätä tuotetta, josta on hyötyä keholle.
Mikä kaviaari on hyödyllisempää keholle
Kaikentyyppiset punaiset kaviaarit sisältävät useita vitamiineja, mukaan lukien A-, D- ja E-vitamiinit ja mineraalit (fosfori, sinkki, jodi, magnesium), joilla on aktiivinen vaikutus ja jotka ovat hyödyllisiä keholle. Erityisesti kalamunia suositellaan ihmisille, joilla on ihonvaivoja.haluaa parantaa ulkonäköään ja kuntoaan, koska sillä on virkistävä ja kiinteyttävä vaikutus. Tästä syystä tuotetta käytetään ruoanlaiton lisäksi laajasti kosmetiikkateollisuudessa useiden voiteiden ja naamioiden valmistukseen.
Kalanmunille on ominaista suuri määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka tukevat koko kehoa, mukaan lukien sydän- ja verisuonijärjestelmä, mikä vähentää verihyytymien ja LDL-kolesterolin riskiä veressä. Sen vaikutus nopeuttaa maksan puhdistumista myrkkyistä, vaikuttaa kehon uudistumiseen ja solujen uusiutumiseen, auttaa suojaamaan vartaloa vapailta radikaaleilta ja lievittää stressiä.
Tärkeää! Kaviaaria voivat naiset, jotka kantavat vauvaa tai imettävät, käyttää ilman rajoituksia. Tämä on arvokas vitamiinien ja mineraalien lähde, jotka ovat erittäin tärkeitä lapsen kehitykselle.
Mikä kaviaari maistuu parhaiten
Kaikki tietävät, että "maulla ja värillä ei ole kumppania". Juuri tästä syystä Jokainen valitsee sellaisen punaisen kaviaarin, josta hän pitää parhaiten. Joku tykkää mausteisesta katkeruudesta ja suosii chinook-lohen tai coho-lohen kaviaaria. Jotkut ihmiset pitävät tiivistä ja suurista rypälelohen tai vaaleanpunaisen lohen jyvistä, jotka purskahtavat kielelle.
Mikä tahansa niistä on erittäin hyödyllinen ihmisille, siinä on poikkeuksellinen ravinteita, mineraaleja ja vitamiineja. Kalanmunia voidaan kuluttaa ilman rajoituksia määrälle, mutta tietysti kohtuullisissa rajoissa, kuten mitä tahansa muuta ruokaa.
Mikä tuote on kalliimpaa ja miksi
Chum-lohen kaviaari on yksi kalleimmista herkuista. Tämä johtuu rikkaasta mausta, johon ei ole sekoitettu katkeruutta ja pistävyyttä, sekä oranssinjyvien suuresta koosta. Tähän luokkaan voidaan luokitella myös ns. Silmälohen munat, kalat, joiden määrä luonnossa vähenee nopeasti rodun massiivisen saaliiden vuoksi. Hieman halvemmalla voit ostaa Atlantin lohi-kaviaaria, taimenta ja vaaleanpunaista lohta, jotka eivät näytä niin vaikuttavalta, mutta maistuvat hyvältä ja joilla on sama myönteinen vaikutus kehoon.
Tärkeää! Todettiin, että punaisen kaviaarin säännöllinen kulutus vaikuttaa kasvojen ja käsien ihon ryppyjen vähentymiseen. Tältä osin kosmetologit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon ihmisille, jotka haluavat näyttää tuoreilta ja nuoreilta.
Punainen kaviaari on hyödyllinen, mutta melko kallis tuote. Siksi tavalliset kansalaiset ostavat sen useimmiten vain juhlapöydällä monipuolistaaksesi ruokalistaa hyvällä maulla. Herkkuutta käytetään meriryhmien salaattien, kylmien kalaruokien ja voileipien valmistukseen.