Kaali on hyvä ainesosa salaattia varten, joka valmistetaan talveksi. Joskus tämä vihannes on pääruoka, ja joissain tapauksissa - lisäravinto. Tässä artikkelissa tarkastellaan kaali salaatin perusreseptejä liittyvien tuotteiden kanssa.
Ainesosan valmistus
Ennen kuin valmistat vihanneksia suolakurkkua talveksi, sinun on valittava huolellisesti sopivat kopiot, jotta kaali ei käy, porkkanat eivät ole kuivia ja "puisia" ja kaikki osoittautui herkulliseksi.
Tiedätkö Kaali on ollut ihmisten ruokavaliossa ainakin pronssikaudesta lähtien. Kaivaukset paljastivat tämän vihannesten esiintymisen tuolloin.
Kaali valitaan loppukesän tai syksyn lajikkeista, pään tiheyden tulee olla korkea ja jopa ylimpien lehtien laadun tulee olla markkinoitavissa. Murskausta valmisteltaessa useita lehtiä poistetaan kerralla, jopa kaali-ilmeisesti terveeltä päältä. Tämä on tehtävä, jotta ulkopeite voidaan poistaa tuholaisilta ja pölyltä. Kuori porkkanat, tomaatit, kurkut, kesäkurpitsa tai munakoiso (resepistä riippuen), pese ja leikkaa.
Vaiheittaiset reseptit kaalihaalaatin valmistamiseksi talveksi
Salaatti hienonnetaan ja sekoitetaan suureen kattilaan, minkä jälkeen se asetetaan purkkeihin tai pulloihin. Mieti salaattikastikkeiden perusreseptejä:
- normaali ilman sterilointia;
- syksy vihanneksilla;
- mausteinen koreaksi.
Jokaisen reseptin lopussa on kuva siitä, kuinka suunnilleen näiden niistä valmistettujen herkullisten ruokien pitäisi näyttää. Jos kaikki on valmistettu oikein, niin kotitalous ja vieraat, maistelleet näitä ruokia, nuolevat sormiaan.
Yksinkertainen resepti ilman sterilointia
2-3 tölkkiä 1 l1 tunnissa
valkoinen kaali
2 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaali kuoritaan ylälehdistä ja hienonnetaan. Mitä pienempi leikkaus, sitä parempi.
- Porkkanat ja sipulit pestään ja kuoritaan. Porkkanat hierotaan karkealle raastimelle ja sipulit leikataan renkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita kaikki vihannekset suuressa potissa tai suuressa kulhoon.
- Sekoitettu leikkaus tiiviisti asetettu steriloituihin purkkeihin.
- Tölkkien sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kansilla ja jätetään 10-15 minuutiksi.
- Vesi tyhjennetään ja astiat kaadetaan toisella annoksella kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
- Vesi tyhjennetään uudelleen ja purkkeihin lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa.
- Kolmannen kerran veden kaatamisen jälkeen tölkit rullataan kansilla ja kääritään, kunnes ne ovat jäähtyneet.
Syksysalaatti vihanneksilla
3 tölkkiä litraa kohden 1,5 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valitse mehukas tiheä kaali, porkkanat - makeudella, paprika - mehukas ja punainen.
- Hienonna kaali, hiero porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika pieniksi nauhoiksi.
- Koko massa asetetaan suureen astiaan, sekoitetaan, suolataan jatkaen sekoittamista.
- Lisätään sokeria, etikkaa ja kaikki sekoitetaan uudelleen.
- Kasvismassi levitetään steriloituihin purkkeihin, jotka on peitetty kansilla.
- Pankit laitetaan kattilaan kiehuvaa vettä, keittoprosessi kestää 15 minuuttia.
- Keitetyt salaatit rullataan, kääritään ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan ja säilytetään pimeässä paikassa.
Tärkeää! Lisättyäsi suolaa, hiero sitä kevyesti käsin kaali-kapselilla, jotta kaali-mehu muodostuisi nopeammin.
Koreaksi
3 tölkkiä litraa kohti 2,5 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Tuorekaali kuoritaan ylälehdistä ja leikataan niin, että saadaan neliömäisiä 2 x 2 cm: n paloja.
- Kuori porkkanat, hiero tavallisella raastimella tai korealaisille porkkanoille.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan erilliseen suureen astiaan (kulho, pannu, kulho), suolataan ja jätetään 20 minuutiksi mehun virtaamaan.
- Keskimmäisessä leikkauksessa tehdään masennus, jossa kaadetaan paprikoiden seos tai korealaisia porkkanoita sisältävä maustesarja, kaadetaan etikkaa ja lisätään sokeria, hienonnettuja yrttejä ja hienonnettu valkosipulia.
- Syvennys ei ole suljettu eikä massaa ole vielä sekoitettu.
- Tee tässä vaiheessa sipuli paistamiseen öljyssä, joka on sitten vietävä syvennykseen kuumassa muodossa öljyn kanssa, minkä jälkeen kaikki vihanneslajikkeet sekoitetaan.
Koko seos infusoidaan ja keitetään useita tunteja jääkaapissa, minkä jälkeen se asetetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan tai suljetaan höyrytettyillä nylonkansiin.
Varastointimenetelmät
Kaaliastiat ovat pilaantuvia, ne voivat puristua viimeisen käyttöpäivän alussa ja sitten muuttua happameksi, siksi niiden pitkäaikainen varastointi useamman kuin yhden talvikauden ajan on epäkäytännöllistä. Muuten kaali jatkaa luonnollista käymistä ja pankit alkavat räjähtää.
Tiedätkö Venäjän pohjois- ja keskiosissa kaali vie 50 prosenttia viljellystä maasta, koska kulttuuri on kestävä kaikille ilmasto-olosuhteille.
Paras kotivarastointipaikka on kylmä kellari, jossa ruokalaji kestää niin kauan kuin mahdollista. Kaupunkiolosuhteissa tölkkejä voidaan säilyttää parvekkeella, mutta lämpötilaolosuhteet on otettava huomioon - kylmällä säällä aihiot on peitettävä lämpimillä vaatteilla ja kun lämmin jakso alkaa, avaa ikkunat suoran auringonvalon säilymisen estämiseksi.
Kalasalaatit ovat loistava lisä sekä tavanomaiseen että juhlalliseen ruokavalioon. Niiden valmistamiseen on monia reseptejä - kaikki riippuu maun mieltymyksistä ja taloudellisista mahdollisuuksista.
