Marinoitu valkosipuli - alkuruoka ei ole tavallinen, mutta erittäin maukas ja mikä tärkeintä, terveellinen. Sen keittäminen on monia tapoja. Varsinkin niille, jotka haluavat täydentää reseptikirjaa uudella mielenkiintoisella ruoalla, ja talvinen ruokavalio on välttämätön vitamiinilähde, tässä katsauksessa valitaan menestyneimmät vaihtoehdot valkosipulin peittaamiseksi.

Mikä valkosipuli on parempi ottaa sadonkorjuuta varten?

Varhaiset vihannekset eivät sovellu säilömiseen, koska niillä ei ole vielä ollut aikaa kerätä ravintoaineita, ja liian myöhään, ensimmäisten pakkasten myötä korjatut, sen sijaan menettävät mehunsa, kuivua ja heikentyvät.

Tärkeää! Valkosipuli istutetaan myöhään syksyllä tai varhain keväällä. Ensimmäisessä tapauksessa sato korjataan heinäkuussa, toisessa - syyskuun alussa. Juuri silloin hankinta olisi toteutettava.

Vihannesten päiden tulee olla kiinteitä ja lihaa mehukas. Koska useimmissa resepteissä hampaat marinoidaan kokonaisuudessaan, niissä ei saa olla vikoja tai vaurioita, mätän jälkiä, hometta, tummia kohtia. Mitä vähemmän aikaa kuluu pään poimimisesta tölkkien kääntämiseen, sitä maukkaampi aihio osoittautuu.Joissakin resepteissä valkosipuli on suolakurkku erottamatta hampaiksi kokonaisella päällä. Näissä tapauksissa voit käyttää nuorta vihannesta, kaikissa muissa säilöntämenetelmissä käytetään vain kypsytettyä.

Kuinka suolakurkku suolakurkku hampaiden kanssa?

Alla on neljä parasta tapaa korjata valkosipulia marinadessa. Kaikki lasisäiliöt soveltuvat purkittamiseen, mutta on parempi käyttää ruuvisuojilla varustettuja 0,5 litran tölkkejä. Jos sellaista ei ole, voit käyttää tölkkejä, joissa on tinakansi, niin työssäsi tarvitset saumauskoneen.

Tiedätkö Monet kotiäidit kohtasivat sen, että valkosipuli muuttuu yhtäkkiä siniseksi ruoanlaiton aikana. Osoittautuu, että jos valkosipulin kynsi eheytetään, muodostuu aminohappo - alliini, ja siitä puolestaan ​​luonnollinen antibiootti allisiini. Juuri tämän kemiallisen reaktion prosessissa kasvi ”maalaa” uudelleen.

Ennen työn aloittamista astia on pestävä hyvin kuuman juoksevan veden alla pesuaineella ja steriloitava sitten yhdellä seuraavista tavoista:

• seistä höyryllä (erilaisilla lasinalusilla) 2-3 minuuttia;
• keitetään pannulla vedellä (laita kangas tai sideharso, joka on taitettu kahdessa tai kolmessa kerroksessa pannun pohjalle, jotta lasi ei halkeile);
• kaadetaan viileää kiehuvaa vettä ja annetaan 4–5 minuutin ajan (tässä tapauksessa vesi kaadetaan ensin puhtaaseen astiaan, kuumennetaan enintään +60 ° C: seen, sitten se valutetaan ja vasta sen jälkeen kaadetaan kiehuvaa vettä).

Kannet tulee myös keittää ennen valssaamista ja ottaa heti pois kiehuvasta vedestä.

Kaikissa resepteissä tuotteiden määrä on suunniteltu kolmeen puoli litran purkkiin.

Resepti 1

Tämän reseptin kohokohta on kaksi makuainelisää - tarragon, se on tarragon ja kuivattu tilli. Nämä yrtit antavat valmiin ruuan ainutlaatuisen kosketuksen.

Välttämättömät ainesosat:

• valkosipuli - 0,5 kg;
• ruokasuola (ei jodattua) - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• pöytäetikka 9% - 3 rkl. l .;
• mustapippuri - 30–35 hernettä;
• kelkka - 0,1 g (noin kaksi nippiä);
• kuivatut tillin oksat - 1 g (hyppysellinen puolen litran purkkiin);
• puhdistettu vesi - 0,5 l.

Tiedätkö Valkosipulin tyypillisestä tuoksusta on mahdotonta päästä eroon hammastahnalla, suuvedellä tai purukumilla. Rikkipitoiset aineet, jotka aiheuttavat tämän aromin, pääsevät nopeasti verenkiertoon, keuhkoihin ja muihin sisäelimiin, niin että niiden pitoisuus on kaukana suusta.

Vaihe vaiheelta:

1. Pura polttimo hampaisiin, mutta jätä kerros ihoa jokaiselle niistä.
2. Täytä steriloidut astiat hampailla.
3. Aseta kuivattu tilli päälle.
4. Valmista liuos vedestä ja mausteista, laita siihen herneitä pippuria ja tarragonia.
5. Heti kun suolavesi alkaa kiehua, täytä ne tölkeillä puoleen, laita jäljellä oleva neste uudelleen lämmetä.
6. Kaada etikkaa astiaan, jossa on 1 rkl.
7. Lisää tölkit suolavedellä.
8. Ruuvaa korkit ruuviin.
9. Käännä säilytysastiat ylösalaisin ja aseta vaakasuoralle pinnalle, joka on peitetty kuivalla, puhtaalla kankaalla. Tarkista kansi huolellisesti alhaalta ja varmista, että suolavettä ei valu ulos sen alapuolelta.
10. Voit kääri säilöntäpaksun paksulla kankaalla (esimerkiksi huovalla) tai jättää sen jäähtymään huoneenlämpötilaan luonnosta suojattuun paikkaan.

Voit käyttää sellaista tuotetta kahden kuukauden kuluttua.

Video: Marinoitu valkosipuli rakkurilla

Resepti 2

Tässä resepissä käytetään kuivattujen yrttien sijasta tuoreita.

Välttämättömät ainesosat:

• valkosipuli - 0,5 kg;
• ruokasuola - 2 rkl. l .;
• kuuma cayenne-pippuri - 3 palkoa;
• piparjuurijuuri - yksi iso tai useita pieniä;
• tuoreet persiljatuotteet - 20-30 kappaletta;
• Dijon-sinappi (jyvinä) - 3 tl;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• mustapippuri - 30–35 hernettä;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• kuivatut neilikat - 3 kpl;
• puhdistettu vesi - 0,5 l.

Tärkeää! Piparjuurien esiintyminen säilömisessä antaa vihanneksille lisärakon. Muuten, tarragonilla, jota käytettiin ensimmäisessä reseptissä, on sama ominaisuus.

Vaihe vaiheelta:

1. Pura polttimo hampaisiin ja täysin iholta.
2. Leikkaa kuorittu piparjuurijuuri pieniksi paloiksi.
3. Pese persilja lämpimällä vedellä.
4. Aseta hampaat valmistettuun astiaan vuorotellen persiljan ja piparjuuripalojen kanssa.
5. Laita jokaiseen purkkiin päälle palo kuumapippuria.
6. Lisää Dijon-sinappi kuhunkin astiaan 1 tl.
7. Valmista liuos vedestä, suolasta ja sokerista, lisää siihen mausteita, laita tuleva marinaatti tulelle ja keitä useita minuutteja kiehumishetkestä.
8. Kaada marinaatti hampaiden yli ja anna 5 minuutin ajan.
9. Valuta suolavesi pannuun, keitä ja kaada etikka.
10. Täytä astiat hampailla uudelleen valmiilla kiehuvalla marinaadilla, sulje kannet tiiviisti.
11. Aseta tölkit ylösalaisin puhtaalle liinalle ja varmista, että ne ovat tiukasti, anna jäähtyä.

Tuote voidaan kuluttaa kuukauden kuluttua.

Video: Marinoitu valkosipuli ja piparjuuri

Resepti 3

Reseptin etuna on yksinkertaisuus, ylimääräisten ainesosien puuttuminen ja se, että tällä tavalla valmistettu vihannes voidaan kuluttaa kahdesta kolmeen päivään. Työkappale ei rullaa, mutta se on säilytettävä jääkaapissa.

Tiedätkö Muinaisilla egyptiläisillä oli tietyt taidot ruoan säilyttämisessä. Tutankhamunin haudan avaamisen yhteydessä löydettiin savirasia, jossa oliiviöljyllä peitetty ankanliha. Astia oli niin hyvin korjattu erityisellä hartsilla, että sen sisältö pysyi tuoksuvana kolmen vuosituhannen jälkeen eikä siinä ollut näkyviä pilaantumisen merkkejä!

Välttämättömät ainesosat:

• valkosipuli (mieluiten pieni) - 250 g;
• ruokasuola - 3 tl. dioilla;
• sokeri - 4 tuntia dioilla;
• pöytäetikka 9% - 120 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuri - 30–35 hernettä;
• maustepippuri - 15 herneä;
• puhdistettu vesi - 1,2 l.

Video: Marinoitu valkosipulin resepti

Vaihe vaiheelta:

1. Irrota pää hampaisiin, täysin iholta, poista loput juuret. Leikkaa suuret hampaat puoliksi, jätä pienet ehjiksi.
2. Huuhtele hampaat lämpimällä vedellä.
3. Aseta hampaat puhtaisiin purkkeihin siten, että puoli kapasiteettia on täynnä.
4. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi, valuta sitten vesi.
5. Marinaadin valmistamiseksi kiehuvassa vedessä yhdistä suola, sokeri, laakerinlehti, maustepippuri ja karvaspippuri, kiehauta ja keitä sitten vielä kaksi minuuttia.
6. Kaada purkit alkuun kuumalla marinaadilla, peitä nylonkansi.
7. Kun astiat ovat jäähtyneet, laita ne jääkaappiin ja kokeile kaksi päivää myöhemmin.

Tärkeää! Yllä olevassa reseptissä on tärkeää ylläpitää tila, jossa säiliö täytetään valkosipulilla enintään puoli. Se on suuri verrattuna pääraaka-aineeseen suuri määrä marinaattia, joka tarjoaa pienille neilikoille nopean kypsennyksen.

Resepti 4

Sadonkorjuu näyttää vaikuttavalta, koska siihen on lisätty punajuurimehua.

Välttämättömät ainesosat:

• valkosipuli - 0,5 kg;
• ruokasuola - 1 rkl. ilman kukkulaa;
• rakeistettu sokeri - 50 g (noin 1/3 kupillista);
• pöytäetikka 9% - 1,5 rkl. l .;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• tuoreet punajuurikkaat - 1 keskikokoinen juurikasvi;
• puhdistettu vesi - 0,5 l.

Vaihe vaiheelta:

1. Pura polttimo hampaisiin ja poista juurten kuoret ja juuret, poista vauriot.
2. Aseta hampaat puhtaaseen kulhoon, kaada viileä kiehuva vesi ja valkaise 3-4 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi ja täytä hampaat heti kylmällä vedellä, joka muutaman minuutin kuluttua tyhjenee.
4. Järjestä “kovettuneet” hampaat valmistettuihin purkkeihin siten, että kaulaan jää 2-3 cm. Valkosipuli tulisi asettaa vapaasti kulhoon, mikä varmistaa tasaisen peittauksen.
5. Hanki mehua juurikkaiden avulla.
6. Liuota kaikki mausteet oikeaan määrään vettä, sitten sekoita kiehuvaksi. Kaada etikka, keitä uudelleen ja poista lämmöltä.
7. Kaada vastapuristettu juurikasmehu liuokseen ja anna seistä 1 - 2 minuuttia.
8. Täytä marinaadipurkit valkosipulilla ääriin, kiristä kannet tiukasti.
9. Aseta tölkit ylösalaisin kuivalle, puhtaalle liinalle, varmista, että ne ovat tiukasti, kiedo ne pyyhellä tai huovalla ja anna jäähtyä normaalissa lämpötilassa kaukana kirkkaasta valosta.

Tiedätkö Hutsul-naiset ovat pitkään uskoneet, että tuoksuvien päiden kaulakoru suojaa heitä ... suunnittelemattomalta raskaudelta. Tätä Transcarpathian alkuperäiskansojen käyttämää ehkäisymenetelmää kuvaa M. Kotsyubinsky-novelli ”Unohdettujen esivanhempien varjot”.

Video: Marinoitu valkosipuli punajuurilla

Varastointisäännöt

Kotitekoisia valmisteita on parempi varastoida kellariin, mutta koska kaikilla ei ole tällaista mahdollisuutta, voit varata paikan ruokakomeroon tai kaappiin.

Säilytyksen varastoinnin kannalta on tärkeää varmistaa seuraavat ehdot:

• suojaa valolta (pimeyden kaltaiset suolakurkkua, marinoitu valkosipuli tarvitsee sitä kuitenkin erityisesti, koska valossa hampaat alkavat tummua. Tästä syystä monet kotiäidit käärittävät jopa jokaisen purkin tummaan paperiin tai tiheään roskapussiin);
• lämpötilaerojen puuttuessa (säilyvyyttä voidaan pitää enintään + 25 ° C: n lisälämpötilassa, kylmässä marinade alkaa jäätyä ja pankit halkeilevat, ja äärimmäisessä kuumuudessa suolakurkkujen säilyvyysaika lyhenee voimakkaasti);
• luonnoksien puute;
• suurin liikkumattomuus (ravista säiliöitä suolakurkkua ei pitäisi olla).

Tärkeää! Hermeettisesti suljetussa tölkissä kansi vedetään aina hieman sisäänpäin. Jos havaitaan pieniä merkkejä kannen turpoamisesta, vuotavasta marinaadista purkista tai sen sisällön hämärtymisestä, työkappale tulee hävittää.

Jos tekniikka ja steriiliys säilyivät esimuotin valmistuksen aikana, tällaista säilömistä voidaan säilyttää kuusi kuukautta tinavuorattuissa purkeissa ja enintään vuoden ajan tölkeissä, joissa on kierrekorkki.

Hyödyllisiä vinkkejä

Peittausprosessin helpottamiseksi ja ruuan maistamiseksi, kotirouvien tulisi tietää joitain temppuja:

1. Valkosipulin vapauttamiseksi kuoresta on useita tapoja. Liota esimerkiksi päätä useita tunteja lämpimässä vedessä. Iho muuttuu pehmeäksi ja irtoaa helposti. Toinen vaihtoehto: laita hampaat leikkuulaudalle ja murskaa ne veitsellä, jolla on leveä terä. Toinen tapa: kaada kuorimattomat hampaat metallisäiliöön, jossa on kapea kaula, peitä se kansella tai kämmällä ja ravista voimakkaasti useita minuutteja ikään kuin valmistaisi ravistelua. Tällä tavalla ainakin puolet hampaista puhdistetaan.

   Video: Kuori valkosipuli nopeasti

2. Riippumatta siitä, minkälainen peittausmenetelmä valitaan, ihon pinta päästä tulee aina poistaa.
3. Värin säilyttämiseksi valmistettuja hampaita liotetaan kylmässä vedessä noin kahden tunnin ajan ennen asettamista astioihin.
4. Marinoitu valkosipuli on mausteinen ruokalaji; kukaan ei kuluta sitä suurina määrinä. Siksi hankintoihin on parempi ottaa vähimmäistilavuusastiat.
5. Monet kodin reseptilääkkeet sisältävät steriloinnin. Valkosipuli sisältää niin paljon bakteereja tappavia aineita, että tällainen menettely on tarpeeton marinoitaessa.
6. Älä koskaan kaada lasisäiliöitä heti kiehuvalla vedellä, käytä ensin kuumaa vettä esilämmitykseen.
7. Suolaa kodin säilyttämiseen on parempi käyttää suuria, pieniä ”Extra” on huonompi.
8. Tuoreet vihannekset lisäävät bakteerien lisääntymisriskiä kodin säilyttämisessä, joten on suositeltavaa kaada ensin se kiehuvalla vedellä ja laittaa sitten astiaan.
9. On parempi, että ei keitä marinaadissa olevaa etikkaliuosta, vaan lisätään se suoraan tölkkeihin välittömästi ennen valssaamista.
10. Säilyttämiseen käytetyn veden on oltava pehmeää, muuten valmiin astian jälkimaku on metallinen.

Tiedätkö Tätä on mahdotonta uskoa, mutta valkosipuli sisältää noin kaksikymmentäseitsemän prosenttia polysakkarideja ja sitä pidetään yhtenä makeimmista kasvisruoista. Vertailun vuoksi: viinirypälelajikkeiden sokeripitoisuus on enintään kuusitoista prosenttia!

Marinoidun valkosipulin keittäminen on helppoa. Kaikkia näitä reseptejä voidaan parantaa makusi mukaan, muuttamalla ja täydentämällä niihin sisältyviä komponentteja: Voit lisätä sitruuna-, hunaja-, selleri-, kirsikka- tai herukkalehtiä. Näin valmistettua tuotetta voidaan käyttää ruoanlaitossa tuoreen sijasta tai itsenäisenä ruokana, joten on ehdottomasti syytä yrittää tehdä samanlainen valmistelu talveksi.