Tattari on johtava koko viljaluettelossa, joka on johtava asema, koska se on ruokavalio. Se kuuluu sellaisiin mineraalien ja antioksidanttien korkean pitoisuuden vuoksi. On tuskin mahdollista tavata sellaista maanmiejää, joka ei kokeile tavallisen ruskean tattaripuuroa. Ystävien joukossa on kuitenkin selvästi niitä, jotka eivät tiedä vihreän tattarin olemassaolosta. Ruskea vilja (lämpökäsitelty) on levinnyt Venäjällä. Terveyskaupat Euroopassa ja Amerikassa myyvät usein käsittelemättömiä tuotteita, joissa on merkintä “bio” tai “luomu”.
Miltä vihreä ja ruskea tattari näyttävät?
Tattari ei yleensä ole viljakasveja, kuten monet ajattelevat. Mutta sekä vihreät että ruskeat tattarinsiemenet ovat hyödyllisiä keholle, koska ne sisältävät ihmisten terveydelle tärkeitä vitamiineja, mineraaleja, mineraaleja, mikro- ja makroelementtejä.
Tiedätkö Tattarilaatu on helppo tarkistaa kotona. Täysin kypsyneiden ja kunnolla kuivattujen 1000 tattari-siemenpalan massan tulisi olla täsmälleen 20 g.
Sekä vihreä että ruskea tattari ovat prebioottien lähde. Tämä on "ruoka" suolen bakteerien täydelliselle kehitykselle, joka varmistaa ruuansulatuskanavan suolen mikroflooran terveyden.
Tutkimukset osoittavat, että prebiootit ovat tärkeitä:
- ylläpitää immuunijärjestelmää;
- mielenterveyden normalisointi;
- ylläpitämällä ruumiinpainoa fysiologisen normin sisällä.
Tattari sisältää myös paljon liukoista kuitua, joka voi auttaa alentamaan kolesterolia. Viljakuitu parantaa ruuansulatusta, poistaa ummetusta ja pitkällä tähtäimellä vähentää paksusuolen syövän riskiä. Tattari-tuotteen glykeeminen indeksi on 45 (55 ja sitä alempana pidetään "matalana") johtuen sen korkeasta proteiini- ja kuitupitoisuudesta.
Tärkeää! Lastenlääkärit eivät suosittele ”elävän” tuotteen saattamista alle neljän vuoden ikäisten lasten ruokavalioon, koska jyvien karkea kuitu sulautuu huonosti. Tämän ruuan syömisen jälkeen vauvoilla voi olla ummetus.
Tämä tarkoittaa, että syömällä terveellistä ruokaa voit tuntea olosi täynnä pidempään. Lantio on myös kasviproteiinin lähde ja sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Se on rikas B-vitamiinien, mangaanin, magnesiumin, sinkin, kuparin, raudan ja folaatin lähde.
Ruskean ja vihreän tattarin erot
Tattari, jolla on eri väri, on yksi ja sama tuote, joka kasvoi samalla kentällä. Vihreä tattari eroaa kuitenkin tavallisesta tattarista.
Ero näiden kahden välillä on seuraava:
- Vihreät siemenet ensin puimettu, sitten kuorittu mustasta kuoresta. Ja saadakseen tutun ruskean viljan, he lisäsivät toisen menetelmän - paistamisen, jolloin saatiin tavallinen tumma sävy.
- Tattari rouhe, jota ei ole lämpökäsitelty, sisältää suuren määrän antioksidantteja, muun muassa rutiini (sijaitsee käsittelemättömien jyvien kuoressa) ja kversetiini. Ne suojaavat ihmiskehoa syövältä ja sydänsairauksilta. Nämä aineet auttavat parantamaan verenkiertoa. Raaka tattarinsiemeniä suositellaan niveltulehduksesta kärsiville. Lämpökäsittelyn takia monet hyödylliset aineet, jotka liittyvät ruskean ristin P-ryhmän vitamiineihin, yksinkertaisesti hajoavat.
- 100 grammassa käsittelemätön tuote sisältää 13,25 g proteiinia, ja sama määrä paistettuja tai höyrytettyjä - 11,73 g. Rasvaa 100 grammassa vihreitä tattarisiemeniä - 2 g ja jalostetuissa - 1 g enemmän. Hiilihydraatit - vastaavasti 60 ja 64 g.
- Maussa ja värissä on ero. "Raaka" tattari on hyvin vaaleanruskeaa, hieman vihreää pseudojyvää, jolla on pyramidin muoto. Krakkautuneena siemen yksinkertaisesti murenee suussa, koska se on jauhemainen ja pehmeä. Raaka vilja kuluttaessa jättää hasselpähkinöiden ja auringonkukansiementen jälkimakua, jota ei voida sanoa jalostetusta ruskeasta tuotteesta.
- Vihreä tattari voidaan itää, mutta ei ruskeaa.
- Raakatuote kulutetaan raa'ana. Myös herkullisen puuron keittämisen aika ja menetelmä ovat erilaisia. Vihreää tattaria ei tarvitse keittää pitkään. Riittää, kun täytät viljan vedellä, anna sen kiehua ja poista se heti lämmöltä peittämällä kansi. 10–15 minuutin kuluttua voidaan syödä terveellinen tuote. Illalla voit keittää herkullisen aamiaisen - riittää, kun täytä vihreän tattarin siemenet termossa ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Kaikki ravinteet tallentuvat.
Tärkeää! Käsittelemättömän tattarituotteen tulee olla varovainen ihmisille, joilla on huono veren hyytyminen. Jotta haittaa ei olisi keholle, on parempi kysyä neuvoa ravitsemusterapeutilta tai lääkäriltäsi.
Mikä tattari on hyödyllisempää
Noin 30% tattarin ruskeissa siemenissä olevista vitamiineista, makro- ja mikroelementeistä tuhoaa korkeassa lämpötilassa yksinkertaisesti lämpökäsittelyn aikana. Siksi voimme tehdä yksiselitteisen johtopäätöksen: käsittelemätön tuote on hyödyllisempi kuin lämpökäsittely, koska tattari-siementen ruskeutuminen edellyttää, että ne on paahdettu tai höyrytetty ja kuivattu.Chiroinozitol, joka sisältyy ”elävään” tattarituotteeseen, on ainutlaatuinen tyyppi liukoisia hiilihydraatteja, mikä johtaa verensokerin laskuun. Tämä viittaa siihen, että tulevaisuudessa tämän aineen esiintyminen tattarissa voi auttaa diabeteksen hoidossa. Vain ”elävät” siemenet ovat tämän kasviyhdisteen rikkain ruokalähde.Edellä esitetystä käy selväksi, että käsittelemätön tattari henkilölle on hyödyllisempää kuin ruskea.
Miksi vihreä tattari on tavallista kalliimpaa
Tuoretuotteen ja paistetun tuotteen hintaero on merkittävä. Tattari-siementen korkeammat elinkustannukset johtuvat lyhyemmästä säilyvyysajasta (jopa 2 kuukauteen). Tällaisessa tuotteessa voi ilmaantua virheitä ja voi muodostua hometta, joten sitä tulisi varastoida kotona pellavapusseissa tai lasisäiliöissä, mieluiten pimeässä paikassa, ja ruskean viljan varastointiaika on 6 - 20 kuukautta.
Tiedätkö Tattari on kasvatettu yli 8000 vuotta, ja sitä kutsutaan joskus "muinaiseksi viljaksi". ”Viljan kuningatar” on arvokas paikka Itä-Euroopan kulinaarisissa.
Vaikuttaa siltä, että valmistaja maksaa paahtamisen, kuivaamisen ja tällaisen tuotteen pitäisi maksaa enemmän, mutta osoittautuu päinvastoin. Tämä johtuu siitä, että käsiteltyjen tattarin siementen varastointi on helpompaa ja halvempaa, joten hinta "hyllyllä" on alhaisempi kuin vihreissä jyvissä. Tärkeä näkökohta on myös se, että tattarin kustannuksiin ilman jalostusta vaikuttaa se, että tämä tuote luokitellaan terveelliseksi ruokaksi."Elävää" tattaria voidaan käyttää minkä tahansa reseptin toteuttamiseen, joka vaatii kokonaisia jyviä. Terveellistä ruokavaliota syövien ihmisten on hyödyllistä syödä vihreitä raakoja tattarijyviä aamiaiseksi. On syytä muistaa, että koska käsittelemätön tuote sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, nämä viljamaiset siemenet toimivat täydellisen proteiinin ja hyödyllisten aineiden lähteenä, joita ihmiskehossa tarvitaan.