Kiinalaisia kurkkuja on pitkään lakattu pitämästä eksoottisina. Nämä hedelmät kasvavat jopa 80 cm: n pituisiksi, hellävarainen makea massa ja erityinen tuoksu. Esiintyy kuitenkin kysymys siitä, voidaanko nämä kurkut säilyttää. Yritetään ymmärtää tämä aihe.
Voinko suolakurkkua kiinalaista kurkkua
Useimmat kotiäidit uskovat, että kiinalaiset kurkut soveltuvat vain tuoreisiin salaatteihin. He tekevät tämän johtopäätöksen lähinnä vihannesten epästandardikokojen vuoksi (se on erittäin suuri). Itse asiassa nämä hedelmät ovat erittäin maukkaita säilykkeinä. Huolimatta melko ulkomaisesta ulkonäöstä, lajikeominaisuuksien mukaan, hedelmät soveltuvat täydellisesti vihannessalaattien peittaamiseen, suolaamiseen ja saumaamiseen talveksi.
Tärkeää! Käytä ensimmäistä kertaa kiinalaisen kurkun kanssa työskentelemällä erityisen vastuuntuntoisesti purkitusprosessissa. Noudata tiukasti kaikkia suosituksia, jotta omien väärien tekojesi vuoksi et tule pettymään tässä lajikkeessa.
Kiinalaiset kurkut tuntuvat hyvältä marinadessa, joka on aina läpinäkyvää. Valmiit tuotteet tulevat kovat, rapeat, erinomaisen maun. Sen maku ei ole erotettavissa kevyesti suolaisesta vastineesta, vaikka purkki seisoi keväällä.
Kiinan jättiläisten talvikorjuuprosessi ei itse asiassa eroa tavallisten kurkkujen peittaamisesta. Ainoa kohta, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on se, että niitä ei voida sulkea kokonaan. Jotta pitkät vihannekset mahtuvat vapaasti purkkeihin, ne on leikattava peittaamiseen sopiviin osiin. Tämä suolausprosessin ominaisuus ei vaikuta negatiivisesti tuotteen makuun ja sen laatuun.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Valitse tiheät, tuoreet näytteet, joissa ei ole halkeamia, tahroja tai mätää; on toivottavaa, että ne ovat tasaisia. Pese valitut vihreät vihannekset perusteellisesti ja upota sitten syvään altaan kylmään veteen 2-3 tunniksi. Vettä on suositeltavaa päivittää säännöllisesti, tämä lisää hedelmien joustavuutta ja vapauttaa ne nitraateista.
Tiedätkö Napoleon Bonaparte lupasi suuren palkinnon niille, jotka keksivät tavan säilyttää kurkkujen tuoreus pitkien sotilaallisten kampanjoiden aikana. Vielä ei kuitenkaan tiedetä, oliko tämä mahdollista toteuttaa kenellekään keisarin aikalaisista.
Kuinka suolata pitkät kiinalaiset kurkut
1 tölkki 3 l90 minuuttia
kasviöljy
1 rkl. l
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa pestyille kurkille kärjet. Karkeat ihon alueet voidaan puhdistaa.
- Leikkaa hedelmät viipaleiksi, raidoiksi tai mielivaltaisiksi paloiksi (leikkaamismenetelmä riippuu mielestäsi), aseta sitten palat tiiviisti valmistettuun lasisäiliöön 3/4 korkeuteen.
- Valmistele suolavesi kiehuttamalla vesi kiehuvaksi, lisää siihen irtotavarana olevia aineosia, anna jäähtyä hieman.
- Täytä tölkit hedelmillä valmistetulla marinaadilla, kaada etikka ja öljy, lisää laakerinlehti ja maustepippuria.
- Peitä purkki steriloidulla kannella. Siirrä purkki sterilointiin, jonka tulisi kestää 15 minuuttia.
- Poista purkki kiehuvaa vettä kahvalla. Nyt kansi voidaan kääriä ylös.
- Peitä työkappale lämpimällä huovalla. Liota valmis säilöntä käänteisessä tilassa, kunnes se lopulta jäähtyy.
Kurkku-aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Järjestä hylkeiden säilytys kiinalaisilla kurkkuilla kylmässä paikassa (kellari, kellari). Valitse asunnossa myös kylmäin paikka, esimerkiksi parveke. Kuten näette, kiinalaisten jättiläisten valmistelu ei juuri eroa muiden kurkkulajikkeiden valmistuksesta.
Yritä säilyttää näistä pitkistä hedelmistä yksi tölkki, etkä tule pettymään - esitelty resepti mahdollistaa kiinalaisten kurkkujen arvostelun uudella laadulla.
