Maitojoet, mansikkarannat, vanilja-tuoksu ja herkkä rakenne - kaikki tämä koskee panna cotta -jälkiruokaa. Välimerelliset kokit keksivät kerran tämän fantastisen ruuan, ja siitä lähtien armeijan hienojen maito- ja kermaherkkujen faneja on kasvanut valtavaan kokoon.
Rikas maku, runsas, täynnä kalsiumia ja proteiineja, oikein kypsennetty panna cotta rakastuu itseensä ja asettuu ikuisesti todellisten gourmettilaisten sydämiin.
Panna Cotta on herkkä kermajälkiruoka, joka on valmistettu Italiassa, Emilia-Romagnan alueella.
Mutta tämän ruoan keittäminen on erittäin helppoa! Älä usko minua - tutkia tarvittavien aineosien luetteloa, tutustu alla kuvattuun tekniikkaan ja aloita liiketoiminta!
Joten mansikan panna cotta -valmisteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:
- 225 ml raskasta kermaa;
- 225 ml rasvatonta maitoa;
- 10 g arkkigelatiiniä;
- kolmasosa vaniljakorvista;
- 140 g sokeria;
- 150 g mansikoita (tuoreita, jäädytettyjä tai purkitettuja);
- joitain tuoreita ja kauniita mansikoita palvella.
Täytä gelatiinilevyt kylmällä vedellä. Huomaa, että veden tulisi peittää arkit kokonaan!
Kun gelatiini turpoaa, sekoita kerma ja maito kattilassa tai kattilassa paksuun pohjaan, lisää paljasta raaputut vanilja siemenet terävän veitsen kärjellä. Lähetämme sinne myös 60 g sokeria.
Valmis jälkiruoka jätetään kulhoon tai käännetään ylösalaisin lautaselle, koristeltu marjoilla ja kastikkeella.
Laitoimme maito-kermaseoksen liesiin ja asetimme keskilämmön kattilan alle. Sekoita jatkuvasti ja odota, kunnes seos kiehuu. Asetamme stewpan heti heti liesistä, lisäämme siihen turvonnut gelatiini ja alamme sekoittaa voimakkaasti, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi ja gelatiini liukenee.
Vaniljakasvien siemenet voidaan heittää pois, suodata seos seulan tai marjakerroksen läpi ja kaada annosteltuihin lasiin tai kermavaahtoon. Sen jälkeen lähetämme panna cotta-jääkaappiin, kunnes se jähmettyy kokonaan. Se kestää yleensä noin 3 tuntia, mutta mieluiten pidä jälkiruoka jääkaapissa koko yön.
Hyvä mestari onnistuu tekemään panna-kissasta tasapainoisen, minimaalisesti kovetettavan, kevyellä, vaippaisella vaniljamaulla.
Aloitetaan mansikkakastikkeen valmistus. Kaada mansikat patruunaan, lisää 80 g sokeria ja neljäsosa kupillista kylmää keitettyä vettä. Pidä kaikki liesi, kunnes se kiehuu. Anna sen kiehua noin 4 minuuttia, minkä jälkeen poistamme stewpan-kiukaan.
Kun kastike muuttuu viileäksi, pyyhi se seulan läpi homogeeniseksi.
Saamme lasit panna cotta -laitteella jääkaapista, kaada mansikkakastike ja korista tuoreilla marjoilla. Jälkiruoka on valmis!