Krasnojarskissa avatussa uudessa juustotehtaassa käytetään vanhoja klassisen juuston reseptejä. Käsiteollisuuden maidontuotannon L`Atteria käsityöläiset käsittelevät huolellisesti erityyppisiä maitoja ja nauttivat siperialaisten eliittijuustojen tuntijoiden tuotteista, kuten brie, cacotta, montazio, ricotta, primo sala, gorgonzola, tomino, montazio jne. Lähitulevaisuudessa juustotehtaan valikoimaan ilmestyy ainutlaatuinen jogurtti ja siitä valmistettu jäätelö.

Itse juustotehdas sijaitsee 150 neliömetrillä, joista 60 on tuotantolaitoksia. Italialaiset mestarit ovat kouluttaneet juustovalmistajia tyydyttämään täysin Siperian gourmetien maut. Varustamalla juustotehtaansa uusimmalla laitteella, käsityöntekijät myyvät päivittäin noin 40 kiloa juustoa ja vakuuttavat, että maidon käsittely on nykyään paitsi mielenkiintoista myös erittäin kannattavaa.

Koska juustovalmistajat ovat investoineet hieman yli 6 miljoonaa ruplaa juustotuotantoonsa, he myyvät helposti korkealaatuista juustoaan keskimääräistä korkeammalla hinnalla. L`Atterian kohderyhmä on ”keskimääräistä suurempia tuloja saavat ihmiset, joiden mielestä on kätevää tuoda tuorejuusto toimistoonsa”.