Herneet ovat erittäin suosittuja ja rakastamia aikuisten ja lasten välillä ympäri maailmaa. Tämä vihannes on edullinen, mutta se on terveellistä ja ravitsevaa. Lisäksi herneet ovat kulinaarisesti melkein yleismaailmallisia: he syövät sitä tuoreena, lisäävät sen ensimmäisiin ja vihannesruokiin, käyttävät sitä lisukkeena tai yhtenä sen ainesosana ja tekevät myös kaikenlaisia ​​piirakkakuoria. Tarkastele yksityiskohtaisesti sen rakenteen, koostumuksen ja muiden ominaisuuksien ominaisuuksia.

Kulttuurin alkuperä

Ihmiskunnan uskotaan velkaa herneitä Lounais-Aasialle, tarkemmin sanottuna nykyaikaisille Afganistanin, Intian, Etiopian ja Transkaukasian alueille. Arkeologisen tutkimuksen ansiosta on voitu jäljittää kuinka tämä kulttuuri levisi ympäri maailmaa. Joten yli 20 tuhatta vuotta sitten, uusoliittisina aikoina, nykyaikaisen Serbian, Kroatian, Ranskan, Italian, Saksan, Itävallan ja muiden Euroopan maiden alueella, tätä vihannesta viljeltiin viljojen ohella: hirssi, ohra, vehnä.

Tiedätkö Tällä hetkellä Intia ja Kiina tuottavat 70 prosenttia maailman herneistä. Kanada kylvelee heille maailman suurimman, lähes 1,5 miljoonan hehtaarin pinta-alat, ja Ranskan tuottavuus on suurin, ja se kerää yli 20 senttiä jokaisesta kylvetystä hehtaarista.

Arkeologisen tutkimuksen mukaan kreetalais-mykenealaisen sivilisaation edustajat ovat käyttäneet herneitä laajalti, joka päättyi olemassaoloonsa puolitoista tuhatta vuotta ennen uuden aikakauden alkamista. Ja he eivät vain syöneet sitä itse, vaan myös ruokineet lemmikkejä. 1. vuosisadalla eKr e. tämä vihannes pääsi Intian kautta Kiinaan ja sitten Japaniin. On tiedossa, että keskiaikaisen Euroopan asukkaat sisällyttivät herneitä erittäin mielellään ruokavalioonsa, koska sitä voidaan säilyttää pitkään kuivana, se on halpa ja ravitseva.Näiden ominaisuuksien ansiosta vihannesta kysyi hyvin Englannin, Ranskan, Skandinavian ja muiden maiden köyhät väestönosat. Se kypsennettiin usein lajalla, ja tällainen ruokalaji voi tarjota henkilölle tarvittavaa energiaa maltillisissa olosuhteissa eurooppalaista talvea. Herneet tulivat uuteen maailmaan vasta 1500-luvun lopulla, kun Christopher Columbus kylvöi sen vuonna 1493 Isabellan saarelle. Maillamme kulttuuria viljelivät paikalliset heimot III - II vuosituhannella eKr. XVIII vuosisadalla siitä tulee hyvin yleinen, suosittu ja kysytty.

Rakenne

Herne on vuosittainen yrtti, joka kuuluu nurmikasvien sukuun ja kuuluu palkokasvien perheeseen. Latinalainen nimi on Pisum. Herneiden maa-osa on päällystetty vahapäällysteellä, jota kuitenkin puuttuu joillakin lajeilla.

Tiedätkö Ensimmäinen kirjallinen lähde, jossa mainitaan resepti vihreiden herneiden, ei kuivatuotteen valmistamiseksi, on tällä hetkellä Guillaume Tirelin reseptikirja, joka on peräisin XIII vuosisadalta. Kirjailija kuvasi menetelmää "vihreiden herneiden kattilassa" keittämiseksi.

Juurijärjestelmä

Kyseisen kasvin juurijärjestelmä on keskeinen, se pystyy tunkeutumaan syvemmälle 1,5 m: iin saakka, kun se oksaa laajasti. Jos kyhmybakteerit löytyvät jo maaperästä, jossa viljelmä kasvaa (rodut, jotka voivat absorboida typpeä suoraan ilmakehästä), juurialueille voi muodostua kyhmyjä.Tämä ilmiö vaikuttaa suuresti typen kertymisen mahdollisuuteen maaperään - kaikkien kasvien tarvitsemaan ravintoaineeseen. Herneiden jälkeen kertyneen typen (noin 100 g ainetta neliömetriä kohti) ansiosta kaikki puutarhakasvit, erityisesti kaali, kurpitsa ja solanaceous sato sekä muut juurikasvit, kasvavat täydellisesti.

Varsi

Herneillä on ruohoinen, heikosti kiipeävä, helposti majoittuva, pyöristetty varsi, jonka pituus vaihtelee 25 cm: stä 3 m: iin lajista, kasvuolosuhteista ja viljelystä riippuen. Pituus on ominaisuus, jonka mukaan varsi jaetaan seuraaviin ryhmiin:

• kääpiö tai matala - alle 1,5 m;
• puoli kääpiö - 51 - 80 cm;
• keskipitkä - välillä 81 - 150 cm;
• korkea - 1,5-3 m.

Varsi tapahtuu:

• yksinkertainen, muuten majoittuva, joka kasvaa 0,5-1 metristä;
• fasioitu, muuten vakio tai pensas, siinä on 7 - 21 solmua riippuen siitä, kuinka varhain lajike on kypsynyt.

Tiedätkö Ranskan jalo vei hyvin vihreät herneet pois sen jälkeen, kun se oli tuotu Italiasta, kokki Odiger keksi ensimmäisen kerran 18. tammikuuta 1660 ja palveli Louis XIV: tä pöydällä. Tämä aiheutti lisääntyneen ilmavaiheen ja ruoansulatushäiriöiden sivuvaikutuksen. Muoti kesti kuitenkin tarpeeksi kauan, mistä todistaa se tosiasia, että irlantilainen runoilija Oliver Goldsmith, joka vieraili usein Ranskassa 1800-luvulla, valitti kirjeissään myrkyllisestä tuotteesta, joka oli valmistettu ranskaksi.

Lehdet

Hernelehden lehtijärjestely on päinvastainen, mikä tarkoittaa, että solmussa 2 lehdet sijaitsevat toisiaan vastapäätä. Lukko on riittävän suuri, sen muoto muistuttaa puolta sydämestä. Siinä ja kasvin lehdissä on harmahtava, hopeanvalettu malli, joka muistuttaa mosaiikkia. Sen koko ja sijainti ovat erilaiset ja tämä on lajikkeen merkki kulttuurista.Lehdet ovat monimutkaisia, ne on järjestetty 2-3 pariin ruuhkapellään, sirkukseen, päättyen antenneihin, joilla ne voidaan kiinnittää tukiviljelmään. Kuten muilla yksisirkkaisilla kasveilla, hernelehdet sijaitsevat verkon kautta. Hernelehtiä on myös muun tyyppisiä:

• akatsievidny - antennin vailla olevan lehden yläosassa on pariton lehti;
• mustachioed tai lehdetön - parittomat viikset, muodostuneet lehtien sijasta;
• toistuvasti pinnate - erittäin haarautunut laskimo päättyy 3–5 pienellä lehmällä.

Tärkeää! Yksi hernelajikkeen merkkeistä on sen lehtien väri, mutta se riippuu myös suuresti olosuhteista, joissa se kasvaa, ja sadon hoidosta.

Muotoiset esitteet ovat:

• pitkulainen;
• soikeat;
• munamaisia;
• pyöristetty.

Seuraavat lehden reunat erotetaan toisistaan:

• koko ääri;
• hammastettu;
• serrate;
• crenate.

Väri voi vaihdella seuraavissa sävyissä:

• keltainen vihreä
• vaaleanvihreä;
• tummanvihreä;
• sinertävänvihreä.

Kukkia

Hernekukat sijaitsevat pitkillä rypäleillä, jotka on maalattu keltaisiksi, joskus hyvin lyhyiksi, melkein istumattomiksi.

Tiedätkö Ranskalaiset kasvattajat kasvattivat 1800-luvun aikana valtavan määrän vihreitä hernelajikkeita. Vuonna 1906 Ranska julkaisi kasvattajien teoksen "Denaif and Pons", joka kuvaa noin 250 erilaista puutarhahernelajia!

Kulttuurin kukinto on karpaalista, sen vakioedustajilla voi olla väärä sateenvarjo. Hernekukkien korolla on erittäin mielenkiintoinen - koi, joka koostuu viidestä terälehdestä:

• sen purje on muodoltaan soikea, yläosassa on lovi;
• 2 siipiä tai airoa ovat pitkänomaisia, sirppimaisia, niiden väri on voimakkain purjeen vastaisesti;
• veneessä on kaksi yhteen sulatettua terälehteä; useimmissa tapauksissa se on väritön.

Herneviljalajikkeiden korolla on useimmiten valkoinen; rehulajikkeilla on vaaleanpunainen, violetti tai puna-violetti sävy. Kukka on varustettu viidenhampaisella kartiomaisella lehtikupilla, joka näyttää kellolta.Kymmenestä saatavilla olevasta heteestä yhdeksän on sulatettu, mutta yksi, joka on munasarjan vieressä, on ilmainen. Munasarjassa on 10 - 12 munuaista. Kylvön jälkeen herneet kukkivat 30–55 vuorokauden ajan.

Tärkeää! Huolimatta siitä, että herneet ovat itsepölyttäviä satoja, osittainen pölytys on mahdollista.

Hedelmä

Herneiden hedelmä on papu, joka koostuu 2 rypistä, joiden sisällä on 3–12 siementä. Lehden rakenne voi olla kuorinta tai sokeri, se voi olla myös puolisokeri:

• rungot on varustettu kovalla kerroksella, joka muistuttaa pergamenttia;
• sokerista puuttuu tällainen kerros;
• osittain sokerissa se on kehittynyt vain osittain.

Rungot puidaan helpoimmin. Lajikemerkki - kypsymättömän papun väri, joka tapahtuu:

• keltainen;
• vaalea tai tummanvihreä;
• violetti.

Tärkeää! Kypsät hedelmät muuttuvat keltaisiksi, ruskeiksi tai violetti-ruskeiksi.

Pituudessa ne voivat olla:

• pieni - 3-4 cm;
• keskipitkä - 4,5-6 cm;
• iso - 6-10 cm;
• erittäin suuri - 10–15 cm.

Yksi satolajin merkkeistä on siementen koko:

• minor: yhden siemenen halkaisija on 3,5–5 mm, tuhannen siemenen massa on 150 g;
• keskiarvo: yhden siemenen halkaisija on 5–7 mm, tuhannen massa on enintään 250 g;
• suuri: yhden siemenen halkaisija on 7–10,5 mm; tuhannen massa on yli 250 g.

Niiden muoto voi olla:

• kulmaisesti pyöristetty;
• kulma;
• soikea pitkänomainen;
• pallomaisia;
• ploskosdavlennoy.

Herne siemenillä voi olla sileä, ryppyinen ja syvennys, ja niiden kuori on useimmiten väritön. Sirkkalehtien väri voi olla:

• keltainen;
• vihreä;
• tummanvihreä;
• ruskeat;
• violetti.

Kaksi viimeksi mainittua vaihtoehtoa ovat ominaisia ​​rehun suunnille. Niissä voi olla myös pisteitä, raitoja, pisteitä.

Tiedätkö Slaavilaisilla kielillä käytetty sana "herneet" on muinaisen Intian alkuperää. Tosiasia on, että sanskritin kielellä "garshati" tarkoittaa "hankausta". Ravitsevan hernejauhon saamiseksi oli tarpeen jauhaa se.

Biologiset vaatimukset

Herneellä on tietyt biologiset vaatimukset:

• kylmäkestävyys: viljelmä ei vaadi kuumuutta, sen siemenet kykenevät itämään lämpötilassa +1 ... + 2 ° C ja taimet kestävät 6–8 asteen pakkasia;
• kuivuustoleranssi: keskinkertainen, sietää kevätkuivuutta ennen silmujen muodostumista melko helposti, mutta kun orastuksen vaihe ja hedelmien muodostuminen alkavat, kasvista tulee erittäin herkkä kosteuden puutteelle;
• korkeat maaperän vaatimukset: tykkää kosteista kalkkirikkaista maaperistä, samoin kuin harmaasta metsästä, viljellyistä mäntymetsäpohjaisista maaperäistä, joiden happotaso on pH 6–7; raskas pesty, hiekkainen, suolainen maaperä ei sovi viljelmään;
• photophilous: herneet vaativat pitkät päivänvalotunnit; kypsyysaste on nopeampi kuin muiden palkokasvien, kasvukausi on 70–120 päivää;

Viljelijöiden ja puutarhureiden tulee olla varovaisia ​​tärkeimpien kasvintuholaisten suhteen:

• herne koi;
• herne weevil;
• herneen kirvoja ja muita.

Tiedätkö On olemassa versio suuren roomalaisen oratorin, konsuli Marcus Tullius Ciceron nimen kolmannen osan alkuperästä, muinaisen roomalaisen sanan "herne" - "pica" alkuperästä. Cicero ei kiinnittänyt huomiota ystäviensä ehdotukseen muuttaa tällainen "ruma" nimi poliittisen uransa etenemistä varten, eikä hävinnyt: hän kunnioitti sitä vuosituhansien ajan.

Seuraavat vaaralliset sairaudet, joihin puutarhurin on taisteltava, voivat vaikuttaa herneisiin:

• askohitozom;
• hometta;
• Fusarium-infektio
• ruostetta.

On parempi hoitaa niiden ehkäiseminen etukäteen.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Herne sisältää suuren määrän kasviproteiinia, koostumukseltaan samanlainen kuin eläin, ja sen koostumuksessa on välttämättömiä aminohappoja ja muita keholle tarvittavia aineita. Kasvisproteiinipitoisuuden perusteella herneet ovat toisella sijalla ja toiseksi vain linssit, jotka ovat johtavia tässä luettelossa.Jokaista 100 grammaa syötävää hernepitoisuutta kohti sinulla on:

Tärkeää! Tärkkelystä, jota sisältyy herneihin, käytetään ympäristössä hajoavien bio muovien valmistuksessa.

Herneiden käytön ominaisuudet

Herneitä on syönyt muinaisista ajoista lähtien ja meidän aikamme, koska se on epäilemättä hyödyllinen vihannes, joka on myös erittäin edullinen ja joka on helppo varastoida pitkällä aikavälillä. Sen harkitsematon käyttö voi kuitenkin joissain tapauksissa vahingoittaa ihmiskehoa.

Hyöty

• Hyöty on, että tämä kasvi:
• enemmän kuin muita luonnon lahjoja, se on rikas tietyistä vitamiineista ja mineraaleista, joita tarvitaan erilaisten sairauksien ehkäisyyn;
• voi korvata lihan tai muut proteiinituotteet, esimerkiksi paastokaudella;
• sisältää luonnollisia antioksidantteja flavonoideja, jotka vähentävät kudosten happamustasoa ja estävät pahanlaatuisia prosesseja;
• sisältää tiamiinia, joka hidastaa kehon ikääntymisprosessia, suojaa solujaan haitallisilta tekijöiltä, ​​kuten nikotiini tai alkoholi, aiheuttamilta vaurioilta, stimuloi aivojen ja energian tuotantoa kehossa;
• stimuloi aineenvaihduntaa, lievittää ummetusta, poistaa ylimääräisen nesteen;
• kamppailee liiallisen painon vuoksi, koska se sisältää hyvin vähän rasvoja, ja joissain lajikkeissa ne eivät ole ollenkaan;
• sallittu diabeetikoille, koska sen sisältämät hiilihydraatit - glukoosi ja fruktoosi - pääsevät verenkiertoon ilman insuliinin apua;
• auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, mikä puolestaan ​​on erittäin tärkeä verenpaineen ja sydänkohtauksen estämisessä;
• Käytetään kodikosmetiikassa naamioiden valmistukseen, jotka parantavat ihonvoimaa, lievittävät turvotusta ja estävät aknen esiintymisen.

Tärkeää! Kuivattuja herneitä voidaan varastoida enintään 12 vuotta, jos ehdot täyttyvät. Samalla hän ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Haitat ja vasta-aiheet

• On myös monia sairauksia, joissa vihannes on jätettävä kokonaan ruokavalion ulkopuolelle tai rajoitettava merkittävästi sen käyttöä:
• kihti ja / tai vanhuus: johtuen suuren määrän puriineista, jotka lisäävät kehon virtsahappotasoa ja sen suolojen - uraattien - kertymistä jänteisiin, niveliin ja muihin kudoksiin;
• imetys: lisääntyneen kaasun muodostumisen ja vatsan aiheuttamien koliikkien todennäköisyyden vuoksi;
• maha-suolikanavan sairaudet: lääkärisi voi suositella tämän tuotteen käytön poistamista tai rajoittamista elinikäiseksi tai väliaikaisesti riippuen siitä, mihin elimeen ja missä määrin kyseessä on sairaus ja sairauden vaiheesta.

Herneet ovat arvokas lahja luonnolle, jota ihmiset muinaisista ajoista lähtien ovat arvosaneet ja osoittavat hänelle kunnioitusta tähän päivään asti. Sitä syödään monissa muodoissa ja muodoissa. Nykyään tämän tuotteen varastointi on mahdollista paitsi kuivassa muodossa, myös purkitettuina ja pakasteina, mikä antaa sinun monipuolistaa valikkoa ympäri vuoden, eikä vain ohimenevässä kypsymisjaksossa.