Viime aikoina yhä kokeneemmat kotiäidit ovat vaatineet vihannesten ja hedelmien jäädyttämistä, jotka maa antaa meille kesällä. Loppujen lopuksi se on nopea, helppo eikä vaadi lisäinvestointeja. Ymmärrämmekö yksityiskohtaisemmin, säilyvätkö kasvikset kaikki hyödylliset ominaisuudet sulatuksen jälkeen ja onko tällä menetelmällä oikeus elämään.

Onko kurkkuja mahdollista jäädyttää talveksi?

Vastaus on yksinkertainen - voit jäädyttää mitä tahansa hedelmiä. Tässä menettelyssä sikiön ominaisuudet ja niiden konsistenssi on kuitenkin otettava huomioon. Kurkut pakastetaan useimmiten salaattien, viinirypäleiden, okroshkan, alkupaloja ja muita ruokia varten. Lisäksi vihannes on pakastettu ja kosmeettisia tarkoituksia varten.

Tärkeää! Voit sulataa tuotteen vain ennen käyttöä. Jään kerääntyessä ja syrjäyttämällä mehut yhdessä vitamiinien kanssa sulatetaan ja säilytetään edelleen uudelleen pakastimessa. tällainen tuote ei sovellu käytettäväksi, koska siitä ei sinänsä ole hyötyä.

Pakastaminen tapahtuu pakastimella. Tärkeä asia on ylläpitää keskeytymätöntä jäätymisjaksoa. Tämä pätee erityisesti vihanneksiin, jotka sisältävät paljon vettä. Kun kurkku on asetettu pakastimeen, sen mehu muuttuu tuhansiksi pieniksi jääkuutioiksi, jotka säilyttävät tuoreen vihannesten vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet.

Mitä lajikkeita valita pakastamiseksi

Jäädyttämistä varten paksu elastinen kuori, jolla on paksut elastiset kuoret, soveltuvat parhaiten, se voi olla esimerkiksi suolakurkku- ja salaattilajikkeita kuten:

• rohkeutta;
• Arena;
• Pasamonte;
• Murom;
• Nezhinka;
• Era;
• Hauskat kaverit;
• Pariisilainen kurkku;
• Nosovskiĭ;
• Upea ja muut.

Kun valitset vihannesta talveksi jäädyttämistä varten, kiinnitä ensinnäkin huomiota kuoriin, sen tulisi olla tiheää ja vaurioitumatonta, ilman mädäntymistä, tahroja, halkeamia, sairauksia ja keltaisuutta. Tärkeä tekijä lajikkeen valinnassa on myös siementen koko.

Pakastukseen kokenut kotiäiti suositellaan valitsemaan vihannes, jolla on pieniä siemeniä. Kurkun lihan, jonka on mauduttava syksyllä ja talvella pakastimessa, on oltava kiinteä ja joustava. Älä valitse jäädytettyjen, hitaiden ja liian suurten hedelmien jäädyttämistä pehmeällä lihalla. Ensinnäkin kuormatut vihannekset ovat jo menettäneet vitamiininsa, ja toiseksi, se ei vain valehtele niin kauan ja sulatuksen jälkeen se menettää muodon ja ominaisuudet. Siksi vihannekset jäädytetään tuoreina.

Kurkun valmistus

Parhaiden kopioiden valitsemisen jälkeen on tärkeää suorittaa pakastaminen oikein, jotta vihannekset säilyttävät maunsa mahdollisimman paljon. Hedelmät on suositeltavaa pestä juoksevassa viileässä vedessä. Jotta ne olisivat kyllästettyjä kosteudelta ja pitäisivät mehu talveen saakka, niitä tulisi kastella 1–1,5 tuntia ennen jäädyttämistä. Sen jälkeen vihannekset asetetaan luonnolliseen kuivaukseen, se vie vähintään 30 minuuttia.

Jos odottamiseen ei ole aikaa, voit kuivata kukin kurkku paperipyyhkeellä. Reunat leikataan molemmilta puolilta, vihannes tutkitaan katkeruudesta ja jos emäntä maistuu, kurkkujen leikkausprosessi alkaa sen jatkokäytön tyypistä riippuen.

Menetelmät kurkkujen jäädyttämiseksi kotona

Pakastusmenetelmät eroavat varastointituotteen tyypistä, mikä riippuu suoraan sen käytöstä talvella. Se voidaan jäädyttää käytettäväksi salaateissa, okroshka-valmisteissa, viinirypäleissä. Tai raastettu valmiste Tarator-keiton valmistukseen tai kosmeettiseen käyttöön. Jäädyttäminen on mahdollista myös kokonaan, viipaleina ja ympyröinä. Erillinen aihe on kurkkumehun valmistus. Jäädyttämismenetelmä kaikissa menetelmissä on samanlainen. Tarkastellaan sitä yksityiskohtaisemmin.

Kokonaan

Koko vihannesten jäädyttäminen on kiistanalainen aihe. Monet kotiäidit rakastavat tämän menetelmän käyttöä, koska sillä on useita etuja:

• nopeus (ei vaadi lisätoimia);
• yleismaailmallisuus (tulevaisuudessa emäntä voi leikata kokonaisen vihanneksen millään tavalla ja hakea eri tarkoituksiin).

  

Koko pakastettu tuote vaatii kuitenkin paljon enemmän aikaa sulattamiseen. Tällaisen kurkun kuori menettää ominaisuutensa, muuttuu pehmeäksi ja letargiseksi, siksi on suositeltavaa jäädyttää kuoritut vihannekset. Liha, päinvastoin, saavuttaa liiallisen kovuuden ja leikkaaminen on vaikeampaa.

Tätä menetelmää varten suoritamme seuraavat toimenpiteet:

1. Kurkkujen liotuksen ja kuivauksen jälkeen katkaisimme sivujen.
2. Kuori kurkut.
3. Asettelemme muovipusseihin ja laitamme pakastimeen.

Tiedätkö Kurkkuviennin maailman johtava yritys on Kiina. Tämä maa tuottaa 80% kokonaistuotannosta, mikä on yli 60 miljoonaa tonnia vuodessa.

Ringlet

Kurkut jäädytetään renkailla, joita voidaan käyttää ruokien koristeluun tai salaatteihin, jotka vaativat tällaista viipalointia, sekä kosmeettiseen käyttöön. Se on yksi yleisimmistä tavoista.

Hedelmien korjuu tällä menetelmällä on seuraava:

1. Kun olet valmistellut kurkut, leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.
2. Jotta viipaloidut osat eivät tarttuisi toisiinsa edelleen jäätymisen aikana, on tarpeen suorittaa sen alustava vaihe. Tätä varten asetamme osat levylle tai muulle litteälle astialle, peitämme tarttuvalla kalvolla ja laitamme pakastimeen yötä varten.
3. Seuraavana päivänä otamme kurkut pois ja kaadamme ne muovipussiin poistamalla ylimääräisen ilman siitä. Jätä se kammioon pitkäaikaista varastointia varten.

Video: Kurkkujen jäädyttämistä talveksi

Segmentti

Viipaletit tai kuutiot jäädyttävät vihannekset salaattien, okroshkan, viinirypäleiden ja kylmien alkupaloja varten. Useimmiten kotiäidit korjaavat kurkut varastoitavaksi pakastimeen tällä tavalla.

Valmistusprosessi on samanlainen kuin edellinen:

1. Leikkasimme hedelmät kuutioiksi tai viipaleiksi (tätä varten leikataan ensin renkaiksi ja leikataan sitten 2-4 osaan).
2. Levitämme kuutiot levylle ja laitamme pakastimeen yötä varten.
3. Seuraavana päivänä otamme sen ulos, laitamme pussiin ja pakastamme sen uudelleen.

Raasta raastimen läpi

Tätä menetelmää käytetään useimmiten kurkun käyttämiseen kosmeettisiin tarkoituksiin, koska sulatuksen jälkeen raastettu vihannes on tasaisen liimatun massan muodossa ja on kyseenalainen tuote kulinaariseen käyttöön. Jotta koko osaa ei sulatettaisi joka kerta, on kätevää jäädyttää raastettu kurkku ja mehu yhdessä erillisissä astioissa tai jäämuodoissa.

Hedelmien kerääminen jäädyttämistä varten on seuraava:

1. Pestään kurkut ja leikataan sivuilta.
2. Raasta vihannekset karkealla raastimella ja laita ne yhdessä mehun kanssa tölkeihin.
3. Jätä se pakastimeen, kunnes se jäätyy, ja käytä sitä tarvittaviin tarkoituksiin.

Tiedätkö 95% vihannesista koostuu vedestä, mikä osoittaa ainutlaatuisen kosteusominaisuuden. Lisäksi kurkun koostumus sisältää foolihappoa, ryhmien B, C, A, E vitamiineja, jotka vaikuttavat ikäpisteiden, ihottumien ja mustapäiden häviämiseen, sekä tokoferolia ja biotiinia, joilla on ikääntymistä estäviä kykyjä.

Jäädyttävä kurkkumehu

Kurkkumehua voidaan käyttää kurkkujäätelön valmistukseen yhdessä muiden hedelmien ja vihannesten mehujen kanssa. Tällainen mehu on myös ainutlaatuinen kosmeettinen tuote. Se jäädytetään ja sitä käytetään hieromaan ihoon tai valmistamaan voiteita, toonikoja, seerumeja pesemiseen.

Luonnonkosmetiikan fanit rakastavat erityisesti tätä menetelmää:

1. Pesemme tuoreet kurkut ja poista kuori.
2. Mehun saamiseksi johdetaan hedelmät lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi ja puristetaan mehu sideharsolla. Tai leikkaa hedelmät paloiksi ja laita ne juicer-koneeseen.
3. Kaada uutettu mehu jäämuotteihin ja laita pakastimeen.

Kasvojen peseminen yhdellä jäällä joka aamu antaa iholle nesteytystä, puhdistusta, iäkkäiskuvien ja mustien pisteiden poistamista. Myös sellaisella "luonnollisella naamarilla" on virkistävä vaikutus.

Jäädytetyt suolakurkkua

Tuoreiden vihannesten lisäksi suolakurkkua pakastetaan. Jatkossa niitä voidaan käyttää erilaisissa salaateissa, viinivihreissä ja muissa ruuissa. Siksi leikkausmenetelmät ovat samanlaisia ​​kuin tuoreiden kurkkujen jäädyttämismenettely - kaikki riippuu käytön tarkoituksesta.

Tekniikka on yksinkertainen ja noudattaa yllä olevia ohjeita:

1. Leikkaa vihannekset haluttuun muotoon.
2. Asettelemme tasaiselle astialle tai viipaloidulle levylle ja laitamme pakastimeen varastoitavaksi 6-8 tunniksi.
3. Kun määritetty aika on kulunut, otamme astian pois ja siirrämme hienonnetut vihannekset muovipussiin ja säilytämme pakastimessa.

Voit käyttää myös koko vihannespakastemenetelmää.

Varastointiaika

Pakastettuja kurkkuja voidaan säilyttää 3 kuukaudesta vuoteen, pakastimen lämpötilasta riippuen, samoin kuin edellä mainitun järjestelmän noudattamisesta esijäädyttämällä:

• –8 ...– 10 ° С - 3–5 kuukautta;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 kuukautta;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 kuukautta;
• –20 ...– 23 ° С - enintään 12 kuukautta.

Tärkeää! Jos alustava pakastusvaihe ohitettiin, työkappaletta tulisi säilyttää enintään 6 kuukautta.

Sulatuksen perussäännöt

Jotta työkappale sulatuksen jälkeen ei muuttu homogeeniseksi massiksi eikä menetä makua, on noudatettava perussääntöjä. Ensinnäkin on tärkeää muistaa, että sulatuksen on oltava hidasta. Kiehuvan veden käyttö voi vain vahingoittaa tuotetta ja tappaa kaikki siinä olevat vitamiinit.

Siksi korkealaatuiseen prosessiin ja vihannesten kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseen on ennen keittoa oltava sulattamiseen riittävästi aikaa (se kestää 4-5 tuntia). On myös tärkeää noudattaa asteittaista lämpötilan laskua, tämä ei vaikuta kurkkujen ulkonäköön eikä estä niitä liimaamasta.

Oikea sulatuskuvio on seuraava:

• tuotteen siirtäminen pakastimesta jääkaappiosastolle alimmalle hyllylle (koska alla oleva lämpötila on korkeampi kuin ylemmissä hyllyissä);
• jäähdytetty 2-3 tuntia;
• ”Jäädyttäminen” huoneenlämpötilassa (tämä vie 2-3 tuntia hienonnettujen ruokien ja 3-4 tuntia kokonaisten kurkkujen kanssa).

Mitä voin keittää?

Kurkku on yksi ainesosista satoissa salaateissa ja kylmissä ruokia.

Se voi olla:

• tunnettu Olivier-salaatti (jossa voidaan käyttää pakastettuja ja tuoreita sekä suolaisia ​​vihanneksia);
• puhdas kurkkusalaatti (maustettua smetanaa ja sinappia);
• kinkku ja porkkana salaatti;
• Prahasalaatti (jäljellä olevat ainesosat ovat keitetyt munat, keitetty kana ja keitetyt porkkanat);
• “Lazy Beauty” -salaatti (jonka pääaineosa on raastettu kurkku, maustettuna oliiviöljyllä, valkosipulilla, sokerilla, suolalla ja sitruunahapolla);
• kaikkien suosikki vinaigrette (johon voit laittaa myös tuoreita ja suolaisia ​​jäädytettyjä hedelmiä) sekä monia muita vaihtoehtoja.

Lisäksi tuore kurkku voi toimia koristeena kaikille ruokia tai voileipiä. Voit kokata paitsi erilaisista kylmistä välipaloista myös ensimmäisiä ruokia.

Se voi olla:

• okroshka (kurkkujen lisäksi viipaloitu makkaroita, keitetyt munat, keitetyt perunat, maustetut kulhoilla kermaviiliä ja kvass leikataan kuutioiksi);
• Taratorikeitto (tämä on bulgarialainen okroshka-tyyppi, jonka pääaineosat ovat raastetut kurkut ja suuri määrä valkosipulia).

Hyödyllisiä vinkkejä

Artikkelin lopussa esitetään yhteenveto tärkeimmistä suosituksista, jotka tulisi muistaa kurkkujen jäädyttämisessä, jotta hedelmät eivät pilaantuisi ja niiden parasta säilyvyyttä varmistettaisiin:

1. Valitsemme vain tuoreet vihannekset, jotka ovat täydellisessä kunnossa pakastamiseen.
2. Käytämme lajikkeita yksinomaan tiheällä iholla.
3. Määritämme käyttötarkoituksen ja valitsemme viipaloinnin muodon säästääksemme leikkausaikaa tulevaisuudessa ja vähentääksesi sulatusaikaa.
4. Noudata alustavaa pakastusvaihetta, mikä säästää kurkut liimaamiselta.
5. Sulattaessa havaitsemme lämpötilan asteittaista nousua. Nopea sulatus tappaa kaikki vihannesten ravintoaineet.

Kaikkien, jotka eivät ole ennen yrittäneet jäädyttää kurkkua, tulisi ehdottomasti kokeilla tätä vihannesten sadonkorjuutapaa talveksi, koska se ei ole vain nopea toisin kuin muut menetelmät, vaan antaa myös säästää tuoreiden vihannesten maun. Jos noudatat kaikkia artikkelissa kuvattuja sääntöjä, saat laadukkaan tuotteen, jota sulatuksen jälkeen on vaikea erottaa juuri poimituista mehukkaista hedelmistä.