Fasaania voidaan perustellusti pitää makeanveden vesistöjen kuninkaana, samoin kuin yhtenä karpin perheen päälajeista. Tämä joen eläimistön edustaja saavuttaa vaikuttavan koon ja painon, ja siihen perustuvat ruokia erottaa hämmästyttävä ja ainutlaatuinen maku. Kuitenkaan kaikki kokit eivät kykene keittämään sitä oikein, säilyttäen mehukkyys ja korostamalla lihaa makea haju. Artikkelissa tarkastellaan askel askeleelta kalan keittämisen suosituimpia reseptejä, samoin kuin tarvittavaa tuotteiden luetteloa ja määrää.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jotta sazanista valmistetut ruoat olisivat tyytyväisiä runsaaseen makuelämykseen, sinun on kiinnitettävä ensin huomiota kalan tuoreuteen. Korkealaatuisella tuotteella on kevyt, häiritsemätön kalahaju, ja fileen on oltava pehmeää, mutta joustavaa ja palautuva heti puristamisen jälkeen.
Tärkeää! Varmista, että suolettu karppi on poistettu, ja etenkin irrotetut evät ja pää. Varsin usein vanhentuneet kalat, joiden voimassaoloaika päättyy, altistetaan tällaiselle käsittelylle.
Sinun on myös tarkasteltava kiduksia: tuoreilla kaloilla on aina rikas vaaleanpunainen-punainen sävy. Muilla aineosilla on samanlaiset vaatimukset: niiden on oltava tuoreita. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää tuotteita, joissa ei ole merkkejä tuholaisten tai sienten vaurioista.
Herkullisen kalaruuan valmistamiseksi sinun on suoritettava seuraava valmistusaineiden valmistus:
- Kalat on pestävä hyvin, vaa'an ja sisäpintojen ulkopuolella. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta sappirakko ei vahingoitu, muuten liha muuttuu epämiellyttäväksi katkeruudeksi.
- Butted karppi huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa sitten ruhon evät ja tarvittaessa pää.
- Reseptissä käytetyt vihannekset on kuorittava, pese viileässä juoksevassa vedessä ja kuivaa sitten pyyhkeellä tai paperipyyhkeillä.
Uunissa paistettuja reseptejä uunissa
Ruoanlaitossa tunnetaan kymmeniä erilaisia tapoja keittää sazania: se voidaan keittää, paistaa, leipoa viipaleina tai kokonaisena uunissa, ja siitä voi tehdä myös kalakakkuja. Kuitenkin harvojen reseptien avulla ei ole mahdollista valmistaa todella gourmet-lounasta tai illallista tavallisesta kalamassasta. Siksi seuraavassa kuvataan vaiheittaisia periaatteita vain herkullisimpien ja arvostetuimpien valmistamiseksi, mikä voi yllättää jopa kaikkein hienostuneimman vieraan.
Vihanneksilla täytetty tavallinen karppi
1290 minuuttia
paprika punainen
1 kpl
paprika keltainen
1 kpl
sekoitus tilliä ja persiljaa
1 nippu
kaikki mausteet kaloille
2 tl
suolaa ja mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa perunat pituussuunnassa 4-6 osaan ja sitten erilliseen astiaan suola, pippuri ja rasva erällä osaa kasviöljyä.
- Leikkaa useita renkaita punaisesta ja keltaisesta paprikasta, aseta ne sivuun. Hioma loput vihannekset pieniksi nauhoiksi.
- Leikkaa sipuli ja jaa se kahteen osaan. Leikkaa vihannekset mahdollisimman hienoksi.
- Sekoita yksi osa sipulia paprikasekoitukseen ja sitten hienonnettuihin yrtteihin. Leikkaa puolet jäljellä olevasta sitruunasta ohuiksi puolirenkaisiksi.
- Suola ja pippuri karppi maun mukaan, ja raasta se sitten kalan mausteilla. Ripottele ruhon sisäosa sitruunamehulla.
- Tee ruhoon leikkaukset takaosasta vatsan keskustaan, joka 2-3 cm.
- Voitele leivinmalja kasviöljyllä, laita sitten ohut kerros sipulia, suolaa se kevyesti.
- Laita kalat sipulityynylle ja täytä sitten tiiviisti kasviksilla. Laita loput seos leivinlevylle, ruhon ympärille ja peitä se sitten perunoilla.
- Aseta puoli sitruunarenkaita kalan paloihin ja koristele sitten lautasen päällä olevat pippurirenkaat.
- Aseta pannu vihannesten ja kalojen kanssa uuniin, joka on esilämmitetty + 170 ° C: seen. Keittämisen tulisi kestää noin yksi tunti.
Video resepti
Vihanneksilla täytetty tavallinen karppiTiedätkö Maailman suurin karppa pyydettiin lähellä Taganrogia (Venäjä) 1900-luvun alussa. Paikallinen kalastaja onnistui saamaan 45 kg painavan yksilön.
Täytetty tattari
1090 minuuttia
auringonkukkaöljy
100 ml
suolaa ja mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa sienet suuriksi kuutioiksi ja sipuli pieniksi. Raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella.
- Paista sipulia hiukan, lisää siihen sieniä ja pruunista seosta, kunnes se on kullanruskea. Lähetä porkkanat pannuun, paista ne, kunnes puoli on kypsynyt, ja aseta sitten valkosipulimuuristettu puristimen läpi.
- Upota vihanneksia 2-3 minuutiksi, yhdistä ne voin kanssa. Kun tatari on sulanut, lisää tattari vihanneksiin.
- Suola ja pippuri seos, ja lisää sitten hienonnettu tilli pannulle. Sekoita kaikki huolellisesti ja poista lämmöltä.
- Irrota harjanne karpin kohdalta ja sitten sisäpinnat. Tämä tulisi tehdä niin, että vatsan iho pysyy ehjänä.
- Täytä kala tattarilla ja jauhelihalla ja ompele sitten ruhon reunat keittolangalla. Sitten suola hyvin karpin ulkopuolelle.
- Peitä leivinkerros kalvolla, rasvaa se kasviöljyllä.
- Siirrä täytetty karppi leivinpellille, levitä se smetalla ja kääri se kalvolla.
- Pane kala uuniin, kuumennettuna + 200 ° C: seen, noin 50-60 minuutiksi.
Video resepti
Täytetty tattariTärkeää! Optimaalisen lämpökäsittelyn saavuttamiseksi folio tulisi asettaa kevyellä puolella olevalle leivinpeltille. Vain materiaalin kiiltävä pinta kykenee säilyttämään tuotteiden keräämän lämmön.
Kiinalainen makea ja hapan kastike
845 minuuttia
auringonkukkaöljy
150 ml
perunatärkkelys
75 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kalan molemmilta puolilta tehdään silmäleikkauksia, joiden syvyys on enintään 5 mm.
- Raasta inkivääri, leikkaa valkosipuli renkaiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Suola ja hauduta kala tärkkelyksessä ja paista sitten keskilämpötilassa, kunnes kullanruskea. Pyyhi paistettu karppi jäännösöljystä paperipyyhkeillä.
- Paista sipulit kultaiseksi, lisää sitten inkivääriä ja valkosipulia pannulle.
- Upota vihanneksia 1-2 minuutiksi, lähetä heille ketsuppi, viini, soijakastike, viinietikka ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta.
- Lisää astiaan veden ja jäljellä olevan tärkkelyksen seos. Kaada neste hitaasti sekoittaen kaikkea vähitellen. Heti kun se alkaa paksuuntua hitaasti, makea ja hapan kastike voidaan poistaa lämmöltä.
- Kaada kastike erilliseen syvään astiaan.
Viipaloitu soijakastikkeeseen
645 minuuttia
tilli ja persilja
0,5 palkkia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Erota pää ruumista ja leikkaa se sitten useiksi paloiksi.
- Jauha valkosipuli puristimen läpi, yhdistä se soijakastikkeeseen ja kalaan valmistettuun mausteseokseen.
- Kasta kalat marinaadiin 10-15 minuutiksi.
- Laita jokainen ruhopala folioon, täytä se puoli ruokalusikallisella marinaadilla ja päälle hienonnettuja vihreitä.
- Kääri kalat folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty + 200 ° C: seen (sinun on keitettävä karpia noin 30 minuuttia).
Tiedätkö Australiassa karppia pidetään tunkeutuvana lajina (tuholaisina). Sen vaikutuksesta ekosysteemiin on tullut niin tuhoisa, että kalojen määrä maan tärkeimmässä makean veden valtimoissa (Murray-joessa) on saavuttanut 80% erilaisten lajien kokonaismäärästä.
Kesäkurpitsaa
1245 minuuttia
- voi 300 g
selleri ja persilja
maistaa
suolaa ja jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jaa kala osiin, suolaa ja pippuria ja jäähdytä sitten 40 minuutin ajan.
- Tee kastike. Tätä varten hienonna munat ja puolet vihanneksista, sulaa voi ja sekoita sitten kaikki. Lisää seuraavaksi seokseen majoneesi, sitruunamehu, suola ja pippuri, sekoita aineet uudelleen hyvin.
- Pilko sipulit, porkkanat ja loput vihannekset. Pane vihannekset pannuun, lisää niihin laakerinlehti, ripaus suolaa ja palat karppia.
- Kaada vihannekset ja kala puhtaalla vedellä, keitä keskilämpötilassa noin 20 minuuttia.
- Kalan kypsennyksen aikana leikkaa kesäkurpitsa pieneksi kuutioksi, suola ne, paista keskilämpötilassa kypsennettynä.
Uunissa paistettu karppi on yksi harvoista helposti valmistettavista, mutta erittäin herkullisista ruuista. Se voidaan luoda melkein mihin tahansa keittiöön, jolla on vähimmäisvaatimukset ja ainesosat. Jotta kala ei kuitenkaan petä eikä ilahdutta hienoa makuaan, sen laatuun ja erityisesti tuoreuteen on kiinnitettävä erityistä huomiota.