Jokainen metsäsienien rakastaja tietää, miten herkullisia paistettuja kanaperunoita on. Mutta se, että nämä villieläinten lahjat voivat tuoda ihmisille paitsi nautinnon myös hyötyjä, tiedetään todennäköisesti harvoille. Kaikki yksityiskohdat kukkakookien hämmästyttävistä paranemisominaisuuksista annetaan artikkelissa alla.

Ravinnearvo

Kukkakukkien perhe (latinalainen nimi - Cantharellaceae) sisältää noin sata erityyppistä sieniä, mutta herkullisin ja arvokkain niistä on Chanterelle vulgaris -laji tai todellinen, jota nimitetään toisinaan cockereliksi sen ominaisen värin vuoksi. Juuri tästä sienestä keskustellaan.

Kaloripitoisuuden perusteella urokset ovat verrattavissa samppanjoihin ja hunaja-agarimeihin, mutta ovat huomattavasti alempia kuin cepsit, osterisienet ja boletus: 100 g raakatuotetta sisältää noin 19 kcal.

Kukkakukkien kemiallisessa koostumuksessa tärkeimmät ravintoaineet jakautuvat seuraavasti:

• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 1,1 g;
• hiilihydraatit - 1 g.

Suurin osa sienimassasta (noin 89 g / 100 g) - tämä on vettä, jäljelle jäävät 7 g esitetään ravintokuidun muodossa, joka, toisin kuin hiilihydraatit, imeytyy ei pieneen, vaan paksusuoleen, ja vastaavasti sillä on tärkeä tehtävä paitsi tarjoamalla ihmiskeholle elämänsä tarpeisiin tarvittava energia, myös parantaa suoliston liikkuvuutta ja parantaa sen luonnollista mikroflooraa.

Tiedätkö Vastoin yleistä uskoa, sienen nimi ei liity suoraan tunnettuun metsäpetoon, vaikka näillä sanoilla on yhteiset juuret. Tosiasia, että kirkkaankeltaista väriä vanhassa slaavilaisessa kielessä kutsuttiin kettuksi - siis kettu ja vastaavasti kettu.

Vitamiinit ja mineraalit

Matalakalorisen pitoisuuden ja karkean kuidun läsnäolon lisäksi koostumuksessa, kanttarellit voivat olla lähde monille vitamiineille ja mineraaleille.

Erityisesti sienten massasta löytyi:

• retinoliekvivalentti ja beetakaroteeni (A-vitamiinin edeltäjä), vesiliukoiset vitamiinit - tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, niasiini, pantoteeni, fooli, nikotiinihappo; C-vitamiini, rasvaliukoiset vitamiinit - kalsiferoli (D2-vitamiini), tokoferoli (E-vitamiini);
• macronutrients (lueteltu alenevassa järjestyksessä kemiallisessa koostumuksessa): kalium, fosfori, rikki, kloori, magnesium, kalsium, natrium;
• hivenaineet (samassa järjestyksessä): alumiini, sinkki, kupari, titaani, strontium, rauta, mangaani, fluori, kromi, nikkeli, koboltti, vanadiini, seleeni, litium.

Tiedätkö A-vitamiinipitoisuuden mukaan kanttarellit ovat jopa porkkanoja edellä, karoteenipitoisuus on korkea, mikä antaa sienille tyypillisen kirkkaan oranssin värin.

Kukkakukkien aminohappokoostumus ei ole kovin rikas (vaikka niistä löytyy pieni määrä vähintään kahdeksan välttämätöntä aminohappoa), mutta tuotteessa on rasvahappoja, mukaan lukien:

• tyydyttynyt - steariini, palmitiini ja steariini;
• monityydyttymättömät, mukaan lukien Omega 9 (öljyhappo);
• monityydyttymättömiä, joista joukossa on erittäin arvokasta Omega 6: ta.

Hyödyllisiä kanttarellien ominaisuuksia

Kukkakukkien rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus tekevät tästä tuotteesta varsin hyödyllisen keholle. Sama voidaan kuitenkin sanoa monista muista sienistä. Näiden sienten ainutlaatuisuus johtuu siitä, että tietyissä tapauksissa niistä voi tulla todellinen lääke, jota perinteisten parantajien lisäksi myös perinteisen lääketieteen edustajat ovat jo pitkään käyttäneet menestyksekkäästi.

Terapeuttinen

Sienenkeräjät ovat jo kauan huomanneet, että kanttarellit eivät melkein koskaan ole matoja, mikä muuten tekee näistä sienistä erityisen arvokkaan hiljaisen metsästyksen ystäville. Viime aikoihin asti tämä ilmiö oli vain yllättävää, mutta tänään sen syy paljastetaan.

Tärkeää! Aineita, jotka estävät kaikenlaiset loiset halusta nauttia kukkakuoreiden tuoksuisesta lihasta, kutsutaan hinomannosaksi.

Yllättäen, tämä polysakkaridi on ihmiskeholle täysin vaaraton, mutta se vaikuttaa haitallisesti niveljalkaisiin ja hyönteisiin, ei vain aikuisiin, vaan myös muniin ja toukisiin. Tästä syystä on olemassa jopa erityisiä antihelmintisia lääkkeitä, jotka perustuvat Cantharellaceae-uutteeseen. Tällaisia ​​lääkkeitä valmistetaan kapseleissa, ja niitä kutsutaan ehdottoman vaatimattomasti - kanttarelliksi.

Siten matoja voidaan torjua luonnollisten metsäsienien avulla menemättä apteekkiin kallista lääkettä vastaan. On kuitenkin tärkeätä pitää mielessä, että kinomannoosilla (aineen toinen nimi on kitininoosi) on ominaisuus hajoa jopa pienellä lämmityksellä (+50 ° C: seen saakka), joten loisairauksien hoidossa on suomenkorellien valmistusmenetelmä tärkeä.

Kuuma ja jopa kylmä suolaaminen ei myöskään salli käyttökelpoisen polysakkaridin säilyttämistä (jälkimmäisessä tapauksessa sen tuhoutuminen tapahtuu natriumsuolan vaikutuksesta), joten paras vaihtoehto on kuivaus ja sen jälkeen vaadittaessa syntyvä alkoholi, vodka tai viini.

Tiedätkö Maailman suurin elävä olento ei ole sinivalas, kuten yleisesti uskotaan, vaan sieni. Guinnessin ennätyskirjaan on merkitty Armillaria ostoyae -sieni, joka kattaa lähes 900 hehtaarin alueen ja painaa yli 10 tuhatta tonnia (vertailun vuoksi: sinivalasen enimmäispaino on vain 150 tonnia).

Kukkakukkien edut eivät kuitenkaan rajoitu anthelmintisiin ominaisuuksiin. Näitä sieniä voidaan käyttää monien muiden sairauksien ja patologisten tilojen hoitoon, mukaan lukien:

Sienissä olevien biologisesti aktiivisten aineiden monimutkaisella vaikutuksella on yllä olevien lisäksi myös seuraavat myönteiset vaikutukset niiden asianmukaisesta käytöstä:

• haiman palauttaminen;
• syöpää estävät (syöpää estävät) ominaisuudet, erityisesti ilmaistuna epätyypillisten solujen tuhoamisessa ja estämällä terveiden solujen muuttuminen mutanteiksi;
• tulehduksellisten prosessien lievitys;
• haavojen, kiehuu, paiseiden paraneminen, mukaan lukien märkivä;
• antifungaaliset (fungisidiset) ominaisuudet;
• antihistamiini (anti-allergeeninen) vaikutus;
• lievä sedaatio, unettomuuden poistaminen;
• hengityselinten parantaminen (tarkoitettu keuhkoputkentulehdukseen, keuhkokuumeeseen ja muihin ylä- ja alahengitysteiden sairauksiin);
• sydänlihaksen vahvistaminen, sydänlihaksen hypoksian ja sydämen vajaatoiminnan estäminen, verenpaineen alentaminen, ateroskleroosin ja muiden sydän- ja verisuonijärjestelmien patologioiden estäminen;
• immuunijärjestelmän stimulaatio.

Kukkakukkien immunomoduloivat ominaisuudet ovat melko aktiivisia, ja siksi nämä sienet ovat erityisen osoitettu paitsi heikentyneellä immuniteetillä, mutta myös monenlaisilla autoimmuunivaroilla (mukaan lukien allergiat).

Laihtuminen

Yksi ergosterolin tärkeistä ominaisuuksista kantarellissa on maksaentsyymien tuotannon stimulaatio. Vitamiinit, mineraalit, rasvahapot ja muut ravinteet, joissa on runsaasti sieniä, auttavat parantamaan hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaa, parantamaan rasvojen hajoamista ja poistamaan toksiineja kehosta sekä alentamaan "huono" kolesterolin tasoa veressä.

Tärkeää! Painonpudotusta varten sieniä voidaan kuluttaa vain keitetyssä tai haudutetussa muodossa. Paistettuja kanttarelloja ruokavaliolautana ei voida pitää tässä tapauksessa, sienten syöpää estävät ominaisuudet vähenevät merkittävästi.

Karkean kuidun korkea pitoisuus parantaa suoliston toimintaa, auttaa torjumaan ummetusta, minkä seurauksena ruuansulatus stimuloituu. Kaikki tämä yhdessä tekee kanttarelleista terveellisiä elintarvikkeita ja jopa sallii niiden käytön lääkkeenä liikalihavuudelle ja ylipainon torjuntaan.

Lisäksi kanttarellut estävät maksan rasvahajoamista, pidentävät ja tehostavat insuliinin vaikutusta, lisäävät kehon herkkyyttä tälle hormonille, mikä on tilaisuus kiinnittää huomiota tähän tuotteeseen paitsi kylläisyyteen alttiiden ihmisten lisäksi myös diabetes mellitusta sairastaville (ensisijaisesti tämän taudin insuliinista riippumattomalle muodolle). ).

Kosmetologia

Kukkakukkien hyödylliset ominaisuudet ovat löytäneet sovelluksensa jopa kosmetologiassa. Jauhetta, joka on valmistettu jauhamalla esikuivattuja sieniä, käytetään tällä alueella yleisesti. Tällaisista raaka-aineista voit valmistaa erilaisia ​​maskeja ja muita keinoja kasvojen, hiusten, käsien, kynsien ja ihon hoitoon.

• Tällaisilla lääkkeillä on koko joukko hyödyllisiä ominaisuuksia:
• nuorentaa;
• pehmentää;
• virkistää;
• kosteuttavat;
• rehu;
• ääni;
• kiristä.

Lisäksi kanttarellien pohjalta valmistetut naamiot, balsamit, voiteet, voiteet ja hoitoaineet auttavat käsittelemään erilaisia ​​iho-ongelmia - sekä sieni-tai invasiivisia että hormonaalisia. Happotasapainon ja antioksidanttisen vaikutuksen vakautumisen vuoksi iho näyttää tällaisten lääkkeiden jälkeen paljon paremmalta, hiukset kasvavat nopeammin ja muuttuvat oppivammiksi ja silkkisiksi, kynsilevy saa voimaa ja terveen ilmeen.

Tiedätkö Venäjällä ja useimmissa Euroopan maissa kanttarellit kasvavat melko pieninä: hattujen halkaisija on 2–8 cm, keskimääräinen paino 8–10 g ja enimmäismäärä 25 g. Kalifornian osavaltiossa tämän lajin sienet voivat kuitenkin olla jopa 0,5 kg ja jopa enemmän!

Haluttaessa tuoreita sieniä voidaan käyttää myös kosmeettisten valmisteiden perustana. Ne pestään, murskataan sekoittimella tai lihamyllyllä ja sekoitetaan muiden reseptin tarjoamien komponenttien kanssa halutusta vaikutuksesta riippuen - smetana, hunaja, munankeltuainen (proteiini), kasviöljy, kaurajauho, sitruunamehu jne.

Haitat ja vasta-aiheet

Ei ole niin monta tapausta, kun kuusikaroiden käytöstä tulisi kokonaan luopua, ja pääsääntöisesti tällaisia ​​rajoituksia sovelletaan kaikkiin metsän sieniin.

• Erityisesti tuotteen käytön suora vasta-aihe on:
• raskaus;
• lasten ikä (enintään 3 vuotta);
• henkilökohtainen intoleranssi (allerginen reaktio) mille tahansa aineelle, joka muodostaa sienen;
• akuutit maha-suolikanavan sairaudet - gastriitti, haimatulehdus, haavauma, koliitti jne. (tässä tilassa karkea kuitu on liian raskaata ruokaa, ja potilaan valikko on valittava erityisen huolellisesti ja koostuu pääosin vain puolipohjaisista viskoosisista puuroista).

Varovaisuutta on noudatettava metsä sienien suhteen ihmisille, joilla on ongelmia sappirakon kanssa. Ravitsemusasiantuntijat eivät myöskään suosittele tällaisen ruoan syömistä yöllä. Kiistanalainen kysymys on sienten yhteensopivuus imetyksen ajanjakson kanssa. Nykyaikainen lääketiede tulee tosiasiaan, että imettävän äidin ravitsemus sisältää paljon vähemmän rajoituksia kuin aiemmin ajateltiin.

Siksi yleensä on todennäköisintä, että jos nainen syö joitain (jopa paistettuja) kanttarelloja imetyksen aikana, siitä ei ole mitään haittaa lapselle. Mutta vain jos sienet ovat tuoreita, korkealaatuisia ja todistettuja. Jos epäilet jotakin näistä parametreista, on parempi olla vaaramatta. Yleensä kukinkukaloiden suurin vaara on juuri se, että kaikki eivät osaa tunnistaa niitä oikein.

Tärkeää! Suuressa kanttarelliperheessä ei ole myrkyllisiä sieniä, mutta on myös ns. Esimerkiksi Omphalotus oleifera on hyvin samanlainen kuin kanttarelli - sieni, joka voi aiheuttaa erittäin vakavia maha-suolikanavan häiriöitä (onneksi ne eivät ole tappavia oikea-aikaisessa lääketieteellisessä apussa).

Usein kokemattomat sieninkeräijät sekoittavat kanttarellit talkerien, vääränkukkakukkien sekä muiden syömättömien tai ehdollisesti syötävien sienten kanssa, mukaan lukien kukkaroiden perheeseen kuuluvat sienet. Siksi, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi, kanttarellit on valittava oikein.

Suosituksia kanttarellien valitsemiseksi ja säilyttämiseksi

Hiljaisen metsästyksen veneessä on kultainen sääntö: epäilykset, jopa vähäiset, ovat syy kieltäytyä lähettämästä sieniä koriin. Vielä luotettavampi tapa olla tekemättä virhettä kanttarellien valinnassa on ostaa niitä supermarketeista, joissa tämän lajin tuoreita pakasteita löytyy melko usein.

Metsäkasvien ostaminen tienvarsimarkkinoilta on melko vaarallinen yritys: Toisaalta ei ole mitään takeita siitä, että myyjä on hyvä asiantuntija omassa liiketoiminnassaan, toisaalta sieniä tulisi kerätä vain ekologisesti puhtailla alueilla, muuten, vetämällä teollisuusjätteet ja muut vaaralliset kemikaalit kuten sieni, ne ovat melko hyviä. voi tulla tappavasti myrkyllistä lajistaan ​​riippumatta.

Mutta jos turistit lepäävät jossain Karpaattien alueella, turistit päättävät ostaa paikallisten asukkaiden suolattuja tai kuivattuja sieniä, tämä voidaan tehdä. On totta, että olisi parempi, jos ostajalla on edelleen yksityiskohtainen käsitys siitä, miten syötävät kanttarellit erotetaan toisistaan.

Tärkeää! Ulkosuhteessa kanttarellit voivat säilyttää raikkaan ilmeen jopa viiden päivän ajan, jos ne asetetaan kellariin tai jääkaapiin. Kaikki edellä mainitut parantavat ominaisuudet alkavat kuitenkin vähitellen hävitä viiden tunnin kuluessa keräyksestä.

Muista vain muutamat säännöt tehdäksesi tämä. Tämän ketun pääpiirteet ovat:

• tasaisesti keltainen väri (kirkkaan oranssi, punertava kupari tai päinvastoin vaalea ja epäselvä väri - tilaisuus epäillä "kaksinkertaista");
• ei edes, vaan ikään kuin pitsi, aaltoileva hattu;
• keltaiset lautaset (vääriä kanttarellit ovat valkoisia);
• valkoinen liha (sienen sisä- ja ulkoosan väriero on hyvä peruste päätöksen tekemiselle);
• paksu jalka ilman onkaloa sisällä;
• luonteenomainen tuoksu - erittäin miellyttävä, puun tai hedelmän muistiinpanoilla;
• loisten vahingoittumattomuus (oranssinpuhujat voivat päinvastoin osoittautua matoiksi), samoin kuin mätää tai kuivattuja näytteitä - epäsuotuisissa olosuhteissa jalo sieni lakkaa vain kasvamasta, mutta ei koskaan pilaa;
• tiheä, ei hauras rakenne.

Jos haluat kerätä metsästä löydettyjä sieniä yksin, sinun on tiedettävä, että kantarellit kasvavat mieluummin sammalta peitetyllä kentällä ryhmissä. Yksi metsästä löydetty sieni ei todennäköisesti ole kukkakukka. Metsä voi olla havupuuta tai sekamuotoista; lehtipuista sieni "saa aikaan" koivun, pyökin tai tammen.

Kypsymisaika - elokuun lopusta syksyn puoliväliin. Edellä olevasta huolimatta metsästä tuotua satoa ei tule varastoida pitkään. Hyödyllisen tuotteen muuttumisen tarpeettomaksi muuttamiseksi sienet on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti, ja jos tämä ei ole mahdollista, ne olisi kuivattava tai jäädytettävä.

Kukkakukkien lukuisten etujen lisäksi olisi lisättävä, että tiheyden ja vaurioiden puuttuessa varren sisällä nämä sienet käytännössä eivät murene keräämisen ja kuljetuksen aikana, vaikka ne olisikin hieman painettu alas, ja ne sijoitetaan irtotavaraisiin kauhoihin tai koriin.

Kukkakukkaat ovat yksi hyödyllisimmistä metsäsienistä. Niiden avulla voit estää monien sairauksien (mukaan lukien syöpä) kehittymisen, päästä eroon matoista, pidentää nuoruutta ja tehdä vyötäröstä ohuempaa. Muista kuitenkin, että kaikkien parantavien ominaisuuksien ja rajoitetun vasta-aiheluettelon vuoksi sinun tulisi syödä vain tuoreita sieniä, jotka on kokenut asiantuntija kerännyt syvästä metsästä, kaukana teistä, teollisuusalueilta ja muilta ekologisesti kyseenalaisilta alueilta.