Mäntypähkinät ovat siemenydämiä, joita käytetään laajalti ruoassa Siperiassa ja sen ulkopuolella. Näiden siementen suosio liittyy niiden makuun ja mikä tärkeintä, niiden hyödyllisyydestä ihmiskeholle.

Kuinka ja millä siperialaisilla mäntypähkinöillä kasvaa

Cedar on havupuu, joka on levinnyt koko mantereelle. Mäntypähkinöillä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä tämän kasvin kanssa. Siementen ytimiä, joita monet ovat rakastaneet, löytyy siperialaisen mäntymäntyistä. Tällä puulla on ulkoinen muistutus seetristä, mikä johti erehdyksessä männynpähkinöiden nimen esiintymiseen.

Siperian mänty on havupuu, jonka korkeus on 40 metriä. Kasveilla on vahvat oksat, jotka muodostavat tiheän kruunun kerroksen, jolla on useita piikkejä. Neulat eivät ole karkeita, ja sen pituus voi olla jopa 10 cm.

Tiedätkö Mänty (italialainen mänty) siemenet ovat samanlaisia ​​kuin Siperian männyn siemenet ja tyydyttävät myös hyvin nälän. Siksi antiikin Rooman sotilaat söivät heitä kampanjoissa.

Suurin ero siperialaisen kedromändin ja seetrin välillä on se, että ensimmäisessä kasvissa pähkinät ovat sopivia ruokaan, ja toisen siemeniä ei voida syödä missään muodossa. Puiden valikoimat ovat myös erilaisia: seetri kasvaa Välimerellä, Lähi-idässä ja Himalajalla alhaisen pakkaskestävyyden vuoksi.

Miltä männynpähkinät näyttävät

Setri mäntypähkinöitä löytyy suoraan kasvin kartioista, joiden pituus voi olla 13 cm ja leveys 8 cm. Näillä kypsillä mutatoiduilla versoilla on pitkänomainen muoto. On huomionarvoista, että ensimmäisissä kehitysvaiheissa kartiot näyttävät epätavallisilta: ne on maalattu violettiin sävyyn, mutta ajan myötä ne muuttavat sen tavalliseen ruskeaan.

Siementen rakenne on yksinkertainen: ne koostuvat ruskeasta kuoresta ja vaaleista ytimistä. Yksi kartio voi sisältää jopa 150 niin kutsuttuja pähkinöitä, joiden pituus on enintään 1,4 cm ja leveys enintään 1 cm. Siemeniä kuvaaessa on syytä huomata niiden pieni massa: tuhat ytintä ja kuoret painavat vain 250 grammaa.

Yksi aikuinen siperialainen mänty voi tuottaa 12 kg pähkinöitä vuodessa, mikä toistetaan 3–10 vuoden välein. Ainoa ongelma on, että kasvi alkaa hedelmää hyvin myöhään. Hedelmät saat keskimäärin 60 vuotta istutuksen jälkeen.

Rakenne

Männynpähkinöiden tärkein piirre on niiden hyödylliset ominaisuudet. Ne sisältävät monia vitamiineja ja muita biologisesti aktiivisia aineita, jotka ovat luonteeltaan melko harvinaisia. Niiden lukumäärän avulla ei vain vahingoiteta henkilöä, vaan sillä on myös positiivinen vaikutus. Lisäksi jopa kuoria voidaan käyttää: esimerkiksi kosmeettisen pähkinävoin valmistamiseksi siitä.

Energia-arvo

Mäntypähkinät, kuten muutkin kasvien siemenet, eroavat kaloripitoisuudestaan: 680 kcal / 100 grammaa. Proteiineja löytyy myös siemenistä: niiden osuus on 15,6 g. Hiilihydraatteja on melkein kaksi kertaa enemmän - 28,4 g.

Suurin osa 100 grammasta pinjansiemeniä on rasvojen osuus, jotka ovat yli puolet kokonaismassasta: 56 g. On huomionarvoista, että melkein neutraalin vetyindeksin vuoksi männyn mäntyjen siemenet eivät lisää happea kehossa.

Tiedätkö Mäntypähkinöiden ensimmäinen kirjallinen maininta juontaa juurensa 1200-luvulle. Sen teki persialainen tutkija Ibn Sina, joka tunnetaan paremmin Euroopassa nimellä Avicenna.

Vitamiinit ja muut alkuaineet

Pähkinät sisältävät monia hyödyllisiä hivenaineita, joista vitamiinien osuus on suurin:

• E;
• B3 tai PP;
• C.

Ensimmäinen näistä hivenaineista vaikuttaa suoraan ihmisen ulkonäköön. E-vitamiini riippuu hiusten ja ihon kunnosta. Lisäksi, kun elimistössä on riittävä määrä tätä elementtiä, verenkierto paranee ja solujen uusiutumisnopeus vakiintuu.

Niasiini tai B3-vitamiini alentaa huonoa kolesterolia. Aine vaikuttaa myös haiman säätelyyn, mikä vakauttaa sokerin määrän veressä. PP: n vaikutus keskushermoston toimintaan on korvaamaton: tämän elementin ansiosta energia toimitetaan täysin aivoihin.

Joten kun riittävä määrä tätä ainetta on kehossa, päänsärkyjen määrä vähenee huomattavasti.C-vitamiini, joka on voimakas antioksidantti, pystyy neutraloimaan ihmisille haitallisia kemikaaleja, joita löytyy savusumuista, tupakansavuista ja jopa epäterveellisistä ruuista.

Riittävä määrä tätä ainetta kehossa lisää haavojen paranemisnopeutta, parantaa verisuonien kimmoisuutta ja auttaa paremmin absorboimaan rautaa. Jälkimmäinen johtaa lisääntyneeseen hemoglobiinin tuotantoon ja lisääntyneeseen hematopoieesiin.

Muiden mäntypähkinöiden muodostavien hivenaineiden joukosta on syytä mainita fosfori, magnesium, sinkki ja rauta. Näiden aineiden yhdistelmä määränä, jota niitä löytyy Siperian männyn siemenistä, johtaa sydän- ja verisuonisairauksien, mielenterveyden häiriöiden ja yleisen heikkouden estämiseen.

Kuinka mäntypähkinöiden laatu määritetään

Usein kauppojen tiskillä voi nähdä Siperian männyn siemeniä. Niitä myydään yleensä:

• kuoritut pähkinät;
• puhdistetut ytimet;
• käpyjä.

Jälkimmäisen hankkiminen ei ole suositeltavaa. Tämä johtuu siitä, että kypsymisprosessin aikana suurin osa siemenistä putoaa käpyistä. Vastaavasti ostolle annetaan yksinomaan koristeellinen merkitys. Kuoritut ytimet tulisi ostaa vain niiden nopeaa käyttöä tai nopeaa jäädyttämistä varten. Muuten ne vain huononevat eivätkä sovellu syömiseen.

Jos kuorittuja ytimiä ei ole peitetty muotilla ja niissä ei ole tummia sulkeumia, tuotteet varastoidaan asianmukaisesti ja vaarattomia. Niille on ominaista yksi musta piste sikiön juuressa.Paras vaihtoehto on raa'at siemenet. Oikean tuotteen valinta on kuitenkin vaikeampaa. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota kuoreen itse: korkealaatuisten tuotteiden värin tulee olla tasainen.

Täplät voivat osoittaa, että kasvi oli alttiita taudeille tai tuholaisten hyökkäyksille. On huomionarvoista, että pienen tumman pisteen esiintyminen kuoressa osoittaa ytimen olemassaolon sisällä. Kuoren kovuus voi viitata siihen, että sisusydämet ovat kuivia ja vanhentuneita.

Kuivuus voidaan havaita myös, jos otat käteen kourallisen pähkinöitä: kosteuden tulisi tuntua. Jos tuoreuden sijasta on öljyisyyttä, niin sellaisia ​​siemeniä ei voida kuluttaa. Karva haju voi osoittaa sienen leviämisen pähkinöissä: tämä voi johtua tuotteen virheellisestä varastoinnista tai itse kasvin taudista. Ytimen väri on tärkein: sen tulisi olla vaalea. Vihreä tai kellertävä sävy voi viitata korruptioon tai bakteereihin.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Rasvat, jotka vievät yli puolet männynpähkinöiden koostumuksesta, sisältävät välttämättömiä happoja. Proteiinit puolestaan ​​esitetään helposti sulavassa muodossa ihmisille, ja niiden pitoisuus on ennätyksellinen muiden siementen joukossa. Mäntypähkinät sisältävät 19 aminohappoa, joista kutakin tarvitaan ihmiskehon moitteettomaan toimintaan. Yli puolet näistä aineista pidetään välttämättöminä.

Näitä ovat:

• lysiini;
• tryptofaani:
• metioniini.

Monimutkainen, mutta harmoninen vitamiinikoostumus tekee männynpähkinöistä erittäin hyödyllisiä syömiseen sekä raa'ina että lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä tuote auttaa vahvistamaan immuunisuutta ja sävyttämään vartaloa kokonaisuutena. Syöminen on tapana ehkäistä neurologisia ja sydän- ja verisuonisairauksia. Kihti ja reuma, alkoholi-infuusio käytetään siperian mänty siemeniin.

Tärkeää! Setri-siementen päiväannos on keskimäärin vain 30 grammaa. Tämän normin ylittäminen voi johtaa ruoansulatushäiriöihin ja ripuliin kasvirasvojen korkean pitoisuuden takia.

Männynpähkinöitä ei pidä kuluttaa henkilökohtaisella suvaitsemattomuudella tai runsaasti vitamiineja sisältäessä kehossa vitamiineja, jotka muodostavat niiden koostumuksen. Teini-ikäisten siementen liiallinen käyttö ruoassa voi johtaa L-arginiinin aiheuttamaan jyrkkään kasvuun ja joissain tapauksissa jopa gigantismiin. Saman aminohapon takia et voi syödä pähkinöitä herpeksen kanssa.

Mitä tehdä, jos männynpähkinät ovat homeisia

Tapahtuu, että ostaja ei välttämättä näe tavaroiden pilaantumisen ilmeisiä merkkejä - pinjansiemenpähkinät eivät ole poikkeus. Ehkä siemenistä tulee käyttökelvottomia jo varastoinnin aikana väärissä olosuhteissa. Joka tapauksessa, jos pähkinät ovat homeisia tai jopa osittain syövät tuholaiset, on mahdotonta syödä niitä tässä muodossa.

Tärkeää! Siinä tapauksessa, että ydin altistettiin sienelle, siementen käyttö ei ole toivottavaa.

Onko mahdollista syödä ja miten päästä eroon homeesta

Jos pähkinät hankittiin ja säilytettiin kuoressa, ensinnäkin sinun on selvitettävä ytimien tila. Jos muotilla ei ollut aikaa päästä itse sikiöön, tuote voidaan säästää.

Helpoin ja luotettavin tapa on lämpökäsittely. Kaada pähkinät paistolevylle ja laita uuniin matalalla kuumuudella. Pienin lämmitys auttaa päästä eroon homeesta, kun taas ytimet eivät vaikuta siihen. Kuori voi vaikeutua. Jos ylikypsät muttereita, sieni on mahdollista poistaa, mutta ytimet kovettuvat eivätkä ne toimi. Tästä syystä on tärkeää seurata aikaa: tällaisen paistin ei pitäisi kestää enempää kuin 5 minuuttia.

Jos sieni vaikuttaa myös jyvien sisäpuolelle, niistä voidaan valmistaa alkoholijuomat. Pitkäaikaisella infuusiolla alkoholi voi poistaa homeen, siksi tällaisen työkalun käyttö ei ole haitallista.

Kuinka varastoida pähkinöitä

Siementen pitämistä käpyissä pidetään pahimpana vaihtoehtona korkean makuhäviön ja nopean pilaantumisen vuoksi. Tämä johtuu kosteuden nopeutetusta tuotannosta, mikä johtaa sen ylijäämään. Tämän takia kohouma voi muuttua homeiseksi. Lisäksi vaurioituneita käpyjä ei varastoida ollenkaan, joten paras tapa on poistaa siemenet niistä.

Tärkeää! Kaupasta paahdetut ja pakatut pähkinät eivät toimi pitkään varastoinnissa. Ne on syödä kolmen päivän kuluessa.

Inshell-pähkinät on selvitettävä erottamalla ne, jotka ovat säröillä tai sieni vaikuttaa sopivista. Seuraavaksi sinun on noudatettava seuraavaa algoritmia:

1. Levitä siemenet paperille.
2. Aseta ne pimeään, mutta lämpimään ja kuivaan paikkaan.
3. Käännä pähkinöitä joka päivä.
4. Kuivaa niitä 4 päivän ajan.

Kuivaamisen jälkeen laita pähkinät kangaspussiin tai tummaan purkkiin. Tämä sallii tuotteiden varastoinnin jopa 3 kuukaudeksi. Jos jätät siemenet jääkaapissa, säilyvyyttä voidaan pidentää vielä neljällä viikolla.

Jos haluat varastoida jo kuorittuja ytimiä, sinun on ensin liotettava kuorimattomia pähkinöitä vedessä päiväksi. Täytä sen jälkeen kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan ja paista pannulla 5 minuuttia. Aseta seuraavaksi siemenet vain kylmään veteen - tämä auttaa nopeasti eroon kuoresta lämpötilaeron avulla.

Raaka, kuoritut ytimet tulee varastoida kuivissa, steriloiduissa purkeissa pakastimessa. Parhaassa tapauksessa tämä auttaa ylläpitämään pähkinöiden hyödyllisiä ominaisuuksia 3 kuukauden ajan. Jos purkin steriiliyden ehto ei täyty tai jos kansi ei ole suljettu kunnolla, siemenet voivat alkaa muottua.

Joten männynpähkinät ovat erittäin hyödyllinen ja ravitseva tuote, joka voi kyllästää ihmiskehoa luonnollisilla vitamiineilla. Siperian männyn siemenet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien, ja taiga-shamaanit käyttivät niitä ainesosina liemeiden parantamisessa.

Nykyaikaisissa olosuhteissa pähkinöitä voidaan varastoida kuukausia, mikä mahdollistaa niiden käytön jopa talvella. Pelkästään siperialaisen kedrimändin viljelyllä ei kuitenkaan ole mitään järkeä: myöhäisen hedelmällisyyden takia puutarhuri kasvattaa puuta koko elämänsä ja ei välttämättä koskaan näe pähkinöitä.